Schwarzbier

Pivo, ki izvira iz Turingije, Saške in Frankonije, je zdaj postalo priljubljeno po vsem svetu, na podlagi njega na Japonskem gojijo regionalne temne sorte. Sprva je bila fermentirana na konju, kasneje pa je prešla v kategorijo lagerjev. Kljub imenu ("črno pivo") se običajno ne razlikuje po črni barvi ali bogato grenkem okusu.

Karakteristične značilnosti sloga: zmerno ravnotežje sladnega hmelja, note ocvrtega slada, mehkoba, lahkotnost. Intenzivnost okusa slada je odvisna od proizvajalca, občutite lahko nianse ocvrtega kruha, temne karamele, čokolade, kave. Ožgan okus je v nasprotju s standardi. Hmelj daje lahke začinjene, cvetne ali zeliščne tone.

Narava fermentacije je kvas, sprejemljiva je vsebnost lahkega žvepla. Barva se spreminja od svetlo do temno rjave barve z rdečimi odsevi, v kozarcu tvori stabilno rjavo peno.

Konča je suha, s hmeljevo grenkobo in sladko sladkobo. Schwarzbier ni trpinčen, v ustih se počuti mehkega in lahko jezik rahlo stisne.

Osnovne surovine so münchenski slad (lahko ga nadomestimo ali dopolnimo s kupi), ocvrti slad, nemški hmelj in kvas.

Pijača je temnejša, bolj suha in lažja od münchenskega dunkela, nekoliko podobna češkemu temnemu lagerju, vendar ne tako sladu in hmeljarju.

Trdnjava: 4,4-5,4%.

Gostota: začetna 1.046-1.052, končna 1.010-1.016.

Indeks grenkosti: 20-30 IBU.

Barva: 17-30 SRM.