Dunajsko sladno pivo: domači recepti

Pijte: Pivo
Kako postreči: ohlajeno

Glavne sestavine:

Dunajski slad, hmelj, kvas
Pripadnost: Rusija
Čas kuhanja: do mesec dni
Trdnost: do 9 °
Težavnost kuhanja: 3

Dunajski slad je zaradi odličnega okusa in edinstvene vonjave po citrusih zelo priljubljen v številnih državah. Raje ga imajo ljudje različnih starosti in spola. Anton Dreiner je pet let delal na ustvarjanju recepta za to čudovito pivo in leta 1858 je bilo njegovo delo cenjeno in dunajski tabor je prejel zlato medaljo. To pijačo si lahko naredite doma, recepti za pivo z dunajskega slada, navedeni spodaj, pa bodo pomagali pri tej zadevi..

Fotografija recepta

Sestavine

  • 1 del dunajskega slada na 4 litre;
  • 1 g hmelja na liter sort piva Hallertaueur (10% alfa kislin) in Challenger (7-12% alfa kislin);
  • 50 g Safel kvasa na liter piva;
  • 1 g pomarančne lupine na liter moke.

Dunajsko sladno pivo z pomarančno lupino

Pijača, pripravljena po tem receptu, ima prijeten pikantni okus in značilno svetlo barvo. Če želite doseči odličen rezultat, morate dosledno upoštevati vse časovne okvire..

Postopek kuhanja:

Postopek se začne s krčenjem slada v hidravlični enoti, postopek pa traja približno dve uri pri temperaturi 65 stopinj.

Nato se temperatura pivine poveča na 72 stopinj in se na tej ravni vzdržuje pol ure.

Mošt filtriramo in oborino speremo. Za olajšanje postopka filtracije je priporočljivo, da se slad v hidromoduli spusti v hidromodule v majhni tkaninski vrečki.

Pivo piva nadaljuje pri temperaturi 100 C približno uro in pol. Pomembno je, da odstotek izhlapevanja tekočine ni manjši od 8. V hidravličnem modulu pred vretjem morate položiti oranžno lupino in hmelj v višini 90% celotne prostornine. Preostali hmelj se doda v kotel 5 minut pred koncem kuhanja.

Nato se pijača ohladi na temperaturo 18-25 stopinj in ji dodajo pivski kvas in začne se fermentacija, ki bo trajala dva tedna.

Končni izdelek bo imel moč 6–6,5%, rdečkast odtenek in grenak okus.

Recept za dunajsko sladno pivo

Sestavine

  • Slad znamke Wilson - 12 kg in dunajski - 7 kg;
  • hmelj 3,5% "atatec" - 1,5 g;
  • pivski kvas 50 g;
  • voda v razmerju 1: 4;
  • pomarančna lupina.

Postopek kuhanja:

Slad se drobi in napolni v hidromodula, fugiranje se začne pri 60 stopinjah, nato se temperatura dvigne na 65 stopinj in pivo kuhamo eno uro.

Po tem pivino vremo pri 72 stopinjah - 30 minut, pri 75 stopinjah - 15 minut, pri 78 stopinjah - 3 minute.

Nato nastalo pivino filtriramo in pošljemo v vrelo. Takoj, ko tekočina zavre, vanjo damo 30 g hmelja, torej pet minut pred koncem 15 g.

Končni izdelek se ohladi, filtrira, pijači se doda kvas, vse se zmeša in prihodnje pivo se dva tedna pošlje v temno sobo. Tam se stara pri temperaturi 15-20 stopinj in aktivno roži.

Na koncu procesa fermentacije pivo ponovno filtriramo, vanj dodamo pomarančno lupinico, napitek prelijemo v steklene posode in ohladimo v hladilniku.

Pripravljena pijača je zelo sveža in lahka, zato jo bodo zagotovo všeč tisti, ki ne marajo težkih in premočnih pijač.

Recepti iz žitnega piva na dunajskem sladu so zelo raznoliki, zato priprava okusne pijače doma ne bo težavna. Eden najpomembnejših pogojev za pripravo kakovostnega piva doma je uporaba prečiščene ustekleničene ali izvirske vode. Toda strogo prepovedano je jemati vodo iz centraliziranega vodovoda, ki je bil podvržen kloriranju, sicer bo okus pijače brezupno pokvarjen..

Podobno

Meni