Kako narediti pivo zhiguli doma
Pivo Zhiguli je sestavni atribut sovjetske dobe, in šele ko ga omenimo, predstavniki starejše generacije v hipu naletijo na tople občutke in nostalgične spomine, povezane z rahlo grenkim pookusom, gostim sladnim vonjem in rahlo zlatim prelivom hmeljeve pijače.
Ta sorta lahkega alkohola pooseblja standard pivovarstva ZSSR, v katerem je sestava in jakost piva Zhiguli strogo ustrezala standardom in državnim standardom, ki so bili predstavljeni kakovostnemu izdelku.
Pravzaprav ni tako težko ponoviti podvigov sovjetskih pivovarjev in narediti pijačo Zhiguli z lastnimi rokami. Da bi se prepričali, da so besede, ki sem jih rekel, pravilne, predlagam, da se potopite v zanimiv postopek ustvarjanja odličnega alkohola, ki ga časti starejša generacija.
Ročno izdelano pijačo odlikuje obstojna gosta pena, blag okus z značilno hmeljevo grenkobo, značilno za to pivo, in tudi, kar je nesporno pomembno, popolna odsotnost kemičnih dodatkov in konzervansov.
Po mnenju nekaterih potrošnikov zmerna absorpcija svežega domačega piva pomaga nasičiti telo s hranili in vitamini..
Bistvene sestavine
| sestavni deli | odmerjanje |
| ječmenov slad | 5 l |
| ustekleničena ali vodna voda | 20 l |
| hmelj (alfa kislost 4,5%) | 120 g |
| razredčen pivski kvas | 300 ml |
| sol | 60 g |
Tehnologija kuhanja
- Ječmenov slad prelijte v primerno posodo in jo napolnite z dobro ali ustekleničeno vodo..
- Ječmen pustite v tej obliki za otekanje 12 ur.
- Otekli izdelek damo v posodo iz slada in mu dodamo sol.
- Maso segrevamo na srednjem ognju, dokler ne zavre, nato zmanjšamo toploto na minimum in slad kuhamo dve uri.
- Po tem obdobju slad prenesite na hladen prostor in ga hladite 10 ur.
- Ohlajeni raztopini dodamo hmelj in ga ponovno zavremo, nato pa kuhamo na šibkem ognju 25 minut.
- Pripravljen polizdelek je temeljito filtriran, tekočina pa skozi gazno tkanino, predhodno zložena v 3-4 slojih.
- Očiščeno tekočino ohladite na sobno temperaturo.
- Ohlajeni pivnici dodamo raztopino kvasa in vse dobro premešamo..
- Tekočino pustite v toplem prostoru za fermentacijo vsaj en dan.
- Topel izdelek nalijte v predhodno sterilizirane steklenice iz temnega stekla in jih rahlo zatesnite, le da jih rahlo prekrijete s plutovinami ali pokrovčki.
- Neolupljeni alkohol postavimo v hladilnik ali na isto hladno mesto za natanko tri dni, nato pa lahko začnemo ocenjevati lastnosti degustacij lastnih stvaritev.
Recept za pivo Zhiguli iz ZSSR (1964)
Predstavljeni recept bo omogočil samostojno izdelavo različice, najbližje izvirniku, ki je v ZSSR leta 1964 uživala ogromno povpraševanje in slavo.
Svež izdelek slovi po mehkem opojnem okusu z občutljivo grenkobo, pa tudi opojnem opojnem vonju in čudoviti jantarni barvi. To je bolj zapleten postopek kuhanja, ki se izvaja s pečenjem in zahteva potrebno posebno opremo.
Bistvene sestavine
| sestavni deli | odmerjanje |
| ječmenov slad | 1 kg |
| ustekleničena ali vodna voda | 24 l |
| hmelj (alfa kislost 4,5%) | 50 g |
| pivski kvas (suh) | 28 g |
| Dunajski slad | 5 kg |
Tehnologija kuhanja
- V primerno posodo nalijte 8 litrov izvirne ali ustekleničene vode in jo segrejte na 56 ° C.
- V ločeni skledi zmešamo 1 kg ječmena in dunajskega slada ter mešanico vlijemo v tekočino, segreto na želeno temperaturo.
- Maso vztrajamo 15 minut.
- Mešanica drozge se prenese v kotel za peko in segreje na 70 ° C, nato pa se raztopina hrani 10 minut.
- Maso zavremo in vremo 40 minut, nato pa vztrajamo približno pol ure.
- Preostali del dunajskega slada zmešamo s preostalimi litri vode in 20 minut pečemo pri temperaturi 53 ° C..
- Mešanico kaše povežemo z glavno juho in maso segrejemo na 69 ° C, po tem izpostavimo pol ure, da se škrob naseklja.
- Iz pripravljene mešanice vzamemo 1/3 debele za brisanje in jo damo v ločeno posodo. Ta del se imenuje vrenja in ga je treba vreti, nato pa vreti 10 minut.
- Medtem dovedemo glavno polnilo do temperature 77 ° C, po kateri dodamo decokcijo in mešanico vzdržujemo, dokler se popolnoma ne posuši, pri čemer vzdržujemo temperaturo 72-74 ° C.
- Izdelek napihnemo natanko 10 minut, nakar filtriramo skozi tkanino iz gaze, prepognjeno v več plasteh.
- Nato olupljeno pivnico kuhajte s hmeljem dve uri. Hmelj je treba dodati v treh odmerkih: 5% - po pol ure vrenja piva, 30% - eno uro po vrenju, glavni del hmelja pa na koncu.
- Čez pol ure pivino hitro ohladimo na 23-25 ° C, nakar ji dodamo predhodno razredčen pivski kvas..
- Fermentirano pivo v temnem prostoru s temperaturo 8-10 ° C vsaj sedem dni.
- Juho nalijemo v steklenice iz temnega stekla in pustimo, da še tri tedne vre.
Video recepti za pripravo piva Zhiguli
Svetujem vam, da se dodatno seznanite z zanimivimi tehnologijami za pripravo skokajoče pijače Zhiguli, ki ima posebno, radovedno grenkobo, ki je ne opazimo pri nobenem pivu.
Video številka 1. Po ogledu tega videoposnetka se boste naučili, kako narediti pravo pivo Zhiguli iz sovjetske dobe in lahko oživite pozabljen okus kakovostne pijače. Usposobljen pivovar vam bo ponudil obilico koristnih informacij in korak za korakom predstavil celoten postopek kuhanja, ki ga lahko opravite doma..
Video številka 2. V tem videoposnetku novinec v pivovarstvu ne predstavlja več svoje različice piva Zhiguli, ki jo pripravljajo v vodilnem kotlu na vodni par. Po besedah avtorja videoposnetka je predstavljena tehnologija kuhanja veliko enostavnejša in traja manj časa in truda v primerjavi s klasično metodo..
Video številka 3. Ta video je še ena preprosta različica piva Zhiguli iz časov ZSSR. Poleg podrobne predstavitve celotnega procesa kuhanja bo pivovar okusil svojo stvaritev in spregovoril o svojih občutkih glede njenih značilnosti.
Koristne informacije
- Nedvomno se ne morem upreti in ne ponujam za vašo študijo več zanesljivih receptov tradicionalnih pivo, ki jih je doma enostavno prevesti v resničnost.
- Svetujem vam tudi, da se seznanite z že dokazano generacijo tehnologijo odličnega okusa in odličnega vonja - ječmenovo pivo -.
- Za ljubitelje specifičnega in izvirnega okusa in aromatičnih lastnosti predstavljam preizkušen, nezapleten recept za "kremno pivo".
- Če še nikoli niste okusili pivo s kislo smetano, potem ne veste ničesar o magičnih kombinacijah, zaradi katerih pride do neprimerljivega, božanskega napitka, vrednega, da bi zasedel svoje mesto na mizi v kraljevem.
Zdaj vam ne bo problem oživeti v spominu dobrega starega okusa piva Zhiguli, ki ima privlačen vonj in značilno samo hmeljno grenkobo. Mimogrede, na vprašanje, koliko stopinj piva Zhiguli ima doma razlitje, je odgovor zelo preprost - od 7 do 11.