Lahka domača piva: recepti

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Recept za pripravo lahkega piva doma
• Kako narediti lahkotno domače pivo

Pravi poznavalci kakovostnega svetlega piva vedo, da mora biti ta pijača prozorna in mora imeti prijetno zlato barvo in prijeten okus. Omogoča prisotnost okusa slada, ki je lahko zelo svetel in otipljiv. Po receptu za pripravo lahkega piva ječmen, ki bo pripravil pijačo, ne ocvrti in njegovo obdobje kalitve ne presega sedem dni.

• 7,5-8,0 kg slada;
• 28-32 l ustekleničene (izvirske) vode;
• 70 g hop štajerski goldings 7,6% alfa;
• 30 g češkega hmelja „atatec“.

Recept za pripravo lahkega piva doma

Kot veste, približno 90% vsega svežega piva, predstavljenega na trgu, pripada tabornim sortam. Zato kuhati lahko pivo doma po receptih, ki so časovno preizkušeni, lahko celo v navadni ponvi. Najpomembneje je uporabljati sterilne posode in kakovostne sestavine.

Strokovnjaki priporočajo uporabo pšeničnega in ječmenovega slada v razmerju 50:50 za pripravo lahke pijače iz hmelja in slada..

Kuhanje:

1. V veliko posodo nalijte 1/3 količine vode in vode, navedene v receptu, jo prižgite in segrejte na temperaturo 52 ° C. Ta temperatura je optimalna za prehod proteinske pavze, med katerim pride do zlaganja beljakovin v izdelku;
2. Ko tekočina doseže določeno temperaturno mejo, je treba ogenj izklopiti in v posodo dodati slad, dobro premešati in pustiti, da nabrekne 15 minut;
3. Po tej pavzi je treba ogenj spet vklopiti in tekočine pripeljati na 62-72 ° C. To je potrebno za začetek procesa fermentacije, med katerim se škrob, ki ga vsebuje slad, saharificira in ustvari potreben hranilni medij za kvas. Pri tej temperaturi je treba tekočino (pivino) hraniti eno uro;
4. Ko je pivka pripravljena, ji je treba dati kratek oddih, ki traja deset minut, nato pa jo odcedite in pomešajte s preostalo vodo;
5. Nastalo tekočino segrejte na 80 ° C in kuhajte še 90 minut, 30 minut pred koncem dodajte hmelj;
6. Po tem je treba pijačo čim hitreje ohladiti na 18-20 ° C in jo poslati tri dni fermentirati. Pri temperaturi 25 ° C tekočini dodajte kvas (10-12 g 25 litrov piva).

Pripravljenost pivka lahko preverite s pomočjo joda. Za vzorec morate izbrati malo izdelka in vanj spustiti jod. Če se pivka ne obarva modro, je pripravljena.

Obstoječe recepte za pripravo tega penastega napitka iz slada lahko prilagodite glede na razpoložljivost surovin in razpoložljive možnosti kuhanja. Vendar si morate zapomniti in upoštevati vse temperaturne in časovne razmere, saj je odvisno od kakovosti in okusa nastalega piva.

Kako narediti lahkotno domače pivo

Domače pivo lahko naredite v svoji kuhinji po spodnjem receptu..

Sestavine

• voda - 32 litrov;
• ječmenov slad - 5 kg;
• hmelj - 45 g;
• pivski kvas - 25 g;
• granulirani sladkor - 8 gramov na liter.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo 25 litrov vode, segrejemo na 80 °, potopimo mlet slad, predhodno damo v vrečko z gazo;
2. Ponev zapremo, tekočino stojimo eno uro in pol pri temperaturi 65-72 ° C;
3. Dvignite temperaturo na 80 ° in prihodnje pivo zadržite pet minut, vzemite vrečko slada, jo sperite v preostali vodi (7 litrov) in vanjo vlijte vročo kašo;
4. Tekočino zavremo, odstranimo peno, dodamo 15 g hmelja;
5. Kuhajte pol ure in dodajte še 15 g hmelja;
6. Kuhajte 50 minut, dodajte preostalih 15 g hmelja in kuhajte četrt ure, nato pa pivo na hitro ohladite, priporočljivo je, da to storite največ pol ure;
7. Ohlajeni pivnici dodamo razredčen pivski kvas in posodo prenesemo v temen prostor za fermentacijo pri 18-22 ° C.

Potrebno je namestiti vodno tesnilo in počakati deset dni, po katerem je potrebno pivo odcediti, dodati sladkor, naliti v sterilne steklenice in ga tri tedne postaviti v temen prostor s temperaturo od 20 do 23 ° C, priporočljivo je, da steklenice občasno pretresite.