Recept za pripravo rdečega piva doma

Menu

• Osnovna oprema za pivovarstvo
• Sestava in deleži irskega aleja
• Recept za irskega aleja

Glede na tehnologijo priprave in način fermentacije to pivo razdelimo na 2 vrste: ale in lager. Pri pivskem aleju se uporablja vrhunska fermentacija, to je kvas, ki se nabira na površini, pri lagerju pa se uporablja spodnja fermentacija, to je, da se kvas potopi na dno usedline..

Naslednje blagovne znamke tega piva so bile deležne velike priljubljenosti po vsej Evropi:

• rdeči ale, ali irski ale (Irski Ale);
• Belgijsko pivo;
• Dunajski lager.

Ljubitelji irskega aleja počastijo prijeten odtenek irisa in karamele z blago grenkobo. Na Irskem imajo prednost temni ale. Ta pijača vsebuje majhen odstotek hmelja in mešanico praženega ječmenovega zrna s karamelnim sladom, ki dajejo rdečkast odtenek.

Glavni poudarek belgijskega piva je njegov kisel okus. Pripravlja se predvsem s fermentiranjem piva iz praženega ječmenovega slada. Takšna pijača je stara 2 leti v hrastovih sodih..

Poznavalci opažajo takšno belgijsko pivo kot češnja. Češnja daje ne le aromo in okus, temveč tudi bogato rdečo barvo.

Dunajski tabor je razširjen v Nemčiji in Avstriji. Ta sorta je za ljubitelje piva z grenkobo..

Brezvestni proizvajalci izdelka dodajajo barvila, takšno pivo je brez okusa in arome karamele in irisa. Zato, da uživate v pravem okusu penastega napitka, ga je vredno poskusiti kuhati doma.

Osnovna oprema za pivovarstvo

Za ustvarjanje domače pivovarne boste potrebovali kuhinjske pripomočke:

• emajlirana ponev 30 l, lahko uporabo takšnih jedi poenostavite tako, da vanj namestite pipo;
• 30 l posode za fermentacijo piva;
• termometer in gaza večkrat zloženi za napenjanje;
• steklenice ali sodi za polnjenje;
• mehka in ozka cev za odtok brez usedlin;
• bakrena cev za hlajenje piva.

Sestava in deleži irskega aleja

Če želite dobiti pravi irski rdeči ale, morate upoštevati razmerja sestavin.

Za pripravo 19 litrov klasičnega rdečega piva so potrebne naslednje komponente za slad:

• lahki sladi suhi ekstrakt - 1,93 kg;
• karamelni slad - 0,454 kg;
• Extra Special ali Briess Extra slad - 0,84 kg;
• pražen ječmen - 0,56 kg;
• med - 0,14 kg.

Hmelj:

1. Prvi del hmelja E. K. Goldings, količina kisline 4,75%, vre 1 uro - 0,56 kg.
2. Drugi del hmelja E. K. Goldings, z vsebnostjo kisline 4,75%, vre 15 minut - 0,14 kg.

Potreben je tudi kvas Wyeast 1084 Irski Ale ali White Labs WLP004 - 1 kos..

Če želite pivo nasičiti z ogljikovim dioksidom, dodajte sladkor.

Na koncu fermentacije dodajte suh ekstrakt slada Briess Golden Light - 1,25 skodelice.

Recept za irskega aleja

Pred kuhanjem je treba vsa zrna 20 minut namočiti v vodi s prostornino 4,55 l, segreti na + 65,6 ° C. Nato odstranite vsa zrna. Dodamo drugi del vode (4,55 L), ki ga segrejemo na temperaturo + 76,7 ° C, in premešamo.

Naslednji korak je vnos slada in medu. To je moški irskega rdečega ale, ki ga zavre in doda hmelj prvega dela. Mešanico kuhajte 45 minut, nato dodajte hmelj in pustite vreti še 15 minut.

V tem času je treba pripraviti valj, v katerem bo veslal irski Ale. Vanj nalijemo hladno vodo (13,6 litra) in zmešamo s pivom. Ko temperatura praznega piva pade na + 24 ° C, lahko dodate kvas in sladkor.

Pustite fermentacijsko tekočino v fermentorju 2 tedna. Po 14 dneh vrenja pivu in steklenici dodajte suh ekstrakt Briess Golden Light..

Lahko vzamete sodčke rdečega piva, predhodno jih sterilizirajte, in dodate suh slad v sodih po 0,25-0,33 kozarca.

Če bo embalaža penastega izdelka izvedena v kovinski keg, ji ​​nato dodajte 0,55 skodelice suhega ekstrakta. To je potrebno, da je pijača nasičena z ogljikovim dioksidom, da bi dosegli karbonizacijo..

V tej obliki se irski rdeči ale pusti, da fermentira še 2 tedna. Temperatura v prostoru naj bo + 18 ... + 20˚С.

Če vse poteka po navedenem receptu, potem barva piva dobimo od svetlo rdeče do kostanjeve z vsebnostjo alkohola 4,5-5,5 vol. Prostornina pijače je 4 keglje ali en keg.