Kako narediti ječmenovo pivo doma

Menu

• Ječmenov slad
• Ječmenovo pivo

In če tej izjavi dodate dejstvo, da vsebuje samo naravne sestavine, potem o primerjanju ne more biti dvoma.

Ječmenov slad

1. Ječmenova zrna večkrat temeljito operemo s hladno vodo iz pipe..
2. Žito napolnimo s hladno vodo, po kateri pustimo, da 15 minut vzhaja. Odstranimo zrna, ki so se pojavila na površini tekočine, saj niso primerna za pripravo pravega kakovostnega piva.
3. Vodo odlijemo in zrna napolnimo s čisto vodo, ki mora ječmen pokriti ne več kot 3-4 cm.
4. Ječmen v tej obliki pustimo dva dni, med katerim dvakrat na dan zamenjamo vodo.
5. Po dveh dneh tekočino odcedite in zrna z enakomerno plastjo položite zrna na ravno površino, katere debelina ne sme presegati 3 cm. Priporočam polaganje ječmena na palete ali na navaden pekač, da bo z zrni lažje delati v prihodnosti.
6. Približno kalitev ječmena bo trajala 3-4 dni, med tem pa žitarice obračamo 2-3 krat na dan, da se ne gnijo in postanejo plesnive.
7. Takoj, ko poganjki zrastejo do enega in pol centimetra, jih je treba posušiti. Da bi to naredili, vzamemo palete s poganjki na svež zrak in jih postavimo pod sonce. Čez dan jih sušimo, občasno obračamo na drugo stran. Sušite lahko slad v sušilniku ali pečici, segreti na 80-100 ° C.
8. V rokah zmeljemo ječmenova zrna in tako odstranimo poganjke. Odvrzite ohrovt - izpolnili so svojo vlogo, preostala zrna pa zmeljemo v mlinčku za kavo ali v posodi predelovalca hrane.
9. Pripravljeno suho slad prelijemo v stekleno suho kozarec, kjer ga lahko mesec dni hranimo na toplem, mirnem mestu.

Ječmenovo pivo

Od količine predstavljenih sestavin boste dobili približno 30 litrov penatega ječmenovega piva, za kuhanje pa bo potrebnih približno 3,5–4 tedne.

Treba se je pripraviti

Kuhanje zaporedje

1. Pred neposrednim varjenjem piva temeljito sperite in posušite vso opremo. Z nepripravljeno opremo tvegamo "okužbo" ječmenovega piva, saj zelo aktivno reagira na bakterije.
2. V ustrezno posodo nalijte 25 litrov vode v stekleničku, nato pa jo segrejte na 80 ° C.
3. Iz gazne krpe, zložene v 4-5 slojev, naredimo improvizirano vrečko, v katero posipamo ječmenov slad, pripravljen prej ali kupljen v trgovini.
4. V vodo, predhodno segreto na želeno temperaturo, vrečko spustite s sladom in vzdržujte temperaturo 65-73 ° C eno uro in pol, občasno izklopite in na štedilniku. Pri tej temperaturi poteka proces saharifikacije, z drugimi besedami, sladkor zapusti ječmenov slad, zaradi česar pivka pridobi sladko pookus.
5. Po eni uri in pol pivino ponovno segrejemo na 80 ° C in jo držimo 5 minut.
6. Vrečko previdno odstranite s sladom, nato pa jo temeljito sperite v 7 litrih ustekleničene vode, da čim bolj operete preostali sladkor. To vodo vlijemo v lonec z vročo pivino.
7. Pustite, da pivino zavre in ji dodajte 20 g hmelja..
8. Zmes kuhamo na šibkem ognju 30 minut, med katero nenehno odstranjujemo belo peno, ki se pojavi na površini.
9. Po pol ure dodajte še 20 g hmelja in pivo kuhajte 50 minut.
10. Ponovno dodajte preostali hmelj in kuhajte tekočino po vrenju še 10 minut.
11. Odstranite ponev z vročine in nadaljujte z eno od pomembnih faz kuhanja - hlajenjem kuhanega pivka. Bistvo te faze je ohladitev piva na sobno temperaturo v 20 minutah, sicer obstaja nevarnost okužbe piva z bakterijami, kar bo privedlo do smrtnega rezultata - pivo ne bo delovalo.
12. Kopalnico napolnimo s hladno vodo, po kateri vanjo postavimo ponev z vročo pivino in s stalnim in intenzivnim mešanjem tekočino ohladimo na 20-23 ° C.
13. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo in ji dodamo pivski kvas. Upoštevajte, da je treba kvas raztresti po površini piva in dobro premešati s čistimi rokami..
14. Na vrat fermentacijskega rezervoarja namestimo vodno ključavnico ali nataknemo navadno medicinsko rokavico, predhodno z debelo iglo naredimo majhno luknjo v enem od prstov..
15. Steklenico prestavimo na toplo mesto, zaščiteno pred soncem in pustimo, da se ziblje.
16. Prvi znaki fermentacije se bodo začeli kazati čez 4-5 ur. Skupni čas fermentacije običajno traja od 3 do 4 tedne, odvisno od kakovosti pivskega kvasa in temperature prostora, v katerem postopek poteka. Pripravljenost kaše je mogoče določiti z odsotnostjo mehurčkov v hidravlični ključavnici, pa tudi občutkom kislega vonja v prostoru, kjer je pivka..
17. Stekleničke, v katerih bo pivo, temeljito razkužite. Dezinfekcija se običajno izvaja z raztopino klora ali joda v zelo majhnih količinah..
18. V vsako steklenico dodamo drobnozrnat granuliran sladkor na 1 liter ječmenovega piva - 8-10 g sladkorja. To je potrebno za gaziranje pivske pijače, z drugimi besedami, da alkohol pridobi penast pokrov in pridobi želeno stopnjo.
19. Pijačo smo usteklenili in pustili malo prostega prostora, da bi alkohol lahko "dihal".
20. Pijačo prenesemo v hladen prostor s temperaturo največ 13 ° C in pustimo, da alkohol dozori 3-4 tedne.

Preprost recept

Spodnji recept za ječmenovo pivo je enostavno narediti doma. Uporaba črnih in belih krekerjev v receptu v enakih količinah daje hmelj svež okus, privlačno barvo in privlačen, prefinjen vonj.

Treba se je pripraviti

Kuhanje zaporedje

1. Iz navedene količine ječmena pripravimo slad po isti tehnologiji, kot je opisana v prejšnjem receptu.
2. Zdrobljen slad prelijemo z enim in pol litra vroče vode, predhodno segreto na 75 ° C.
3. Dobljeno mešanico dobro premešajte, nato pa eno uro vztrajajte na toploti.
4. Vodo nežno prelijemo v drugo posodo - še vedno jo potrebujemo.
5. V slad dodamo črno-bele krekerje, nato sestavine prelijemo s 4 litri vrele vode.
6. Premešamo in dušimo še eno uro..
7. Tekočino ponovno iztisnite in nato zmešajte s prvo vodo, ki je odtekla iz slada..
8. Infuzijo pustimo na toplem pol ure, nato pa jo zavremo in na šibkem ognju vremo 20 minut.
9. V vrelo tekočino spustite hmeljeve stožce in mešanico kuhajte 10 minut.
10. Infuzijo odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
11. Ohlajeno juho filtriramo, po njej dodamo tekoči med in pivski kvas..
12. Pito dobro premešamo, nato pa jo vlijemo v posodo za fermentacijo.
13. Pijačo pošljemo na hladno mesto za tri dni na fermentacijo.
14. Pripravljeno pivo nalijemo v plastične ali steklene steklenice, jih tesno zapremo in postavimo v hladilnik za natanko dva tedna.

Video recept

Da bi temeljito razumeli vse nianse in posebnosti izdelave domačega ječmenovega piva, svetujem, da si ogledate in natančno preučite najbolj podrobno video lekcijo profesionalnega pivovarja. Čarovnik vam bo povedal veliko koristnih in zanimivih informacij, prav tako pa vas bo naučil, kako narediti neomejeno pijačo, ki ugodno primerja kupljene izdelke.

1. del "Skuhajte slad in začnete postopek fermentacije"