Preprosti načini, kako narediti slad doma iz ječmena in pšenice
Priprava skoraj katere koli močne alkoholne pijače temelji na uporabi nekaterih vrst poljščin, torej na sladu. Toda, da ga začnete uporabljati, ga morate najprej dobiti.
Priprava skoraj katere koli močne alkoholne pijače temelji na uporabi nekaterih vrst poljščin, torej na sladu. Toda, da ga začnete uporabljati, ga morate najprej dobiti.
Slad, ki je pripravljen za uporabo, lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali pa ga kuhate doma z lastnimi rokami.. Sam postopek izdelave je precej preprost in ni drag.
Med pravilnim kalitvijo se v takšnih zrnih tvori velika količina sladkorja, prav oni pa omogočajo, da se postopek kakovostne fermentacije kaše začne znatno in brez velikih stroškov. Doma lahko naredite slad za nadaljnjo pripravo lune, kvasa ali piva.
V te namene se najpogosteje uporabljajo žita, kot sta ječmen in pšenica. Imajo cenovno ugodne stroške in na koncu vam omogočajo, da dobite ne samo slad, ampak tudi visokokakovosten močan alkohol.
Glavna stvar je skrbno izvesti vse faze priprave in izbrati pravo zrno za izdelavo slada.
Iz ječmena
Ječmenov slad doma je pogosto narejen za nadaljnje kuhanje piva ali šibkih alkoholnih pijač. Ima značilen vonj in okus kruha, pijače na njegovi osnovi pa imajo vedno rjavkast ali temno rumen odtenek.
Posebnost tega pridelka za zrnje je, da je za nastanek slada potrebno uporabiti ne le vzklilo zrno, ampak tisto, na katerem se je že pojavil prvi list. Vendar mora kaliti pri nizki temperaturi. tak slad se imenuje zelen.
Pomoč! Izkušeni moonshinji pravijo, da za pripravo domačega ječmenovega slada ni treba čakati, da zrastejo prvi listi. Ob upoštevanju nadaljnje tehnologije za pripravo alkohola njen okus in aroma ne trpita.
Iz pšenice
Če se ječmen tradicionalno uporablja za pripravo piva, potem je pšenični slad že dolgo osnova za pripravo domače lune in vodke. Odlikuje ga značilna prozorna barva, izrazit in prijeten vonj, pa tudi popolna dostopnost pri kuhanju.
Za pripravo tega izdelka doma je priporočljivo uporabljati zimske sorte pšenice. Za njene spomladanske sorte so značilne nižje kakovostne značilnosti..
Je pomembno! Ne glede na to, kateri posevek žita bomo izbrali, je treba izbrati samo zdrava in sveža zrna z visoko stopnjo kalitve. Slad, pridobljen samo iz visokokakovostnih in izbranih surovin, bo visokokakovosten..
Tehnologija izdelave
Splošni postopek izdelave slada iz žitnih pridelkov je približno enak. Za pridobitev kakovostnega, naravnega in varnega izdelka je treba strogo upoštevati vse faze njegove priprave..
Izbrati je treba le kakovostno, nedotaknjeno in neokuženo zrnje. Starost surovine ne sme biti starejša od enega leta, vendar ne manjša od treh mesecev. Sama semena morajo biti enotna, enake barve in velikosti..
Pomoč! Ti pogoji izbire ne veljajo samo za pšenico in ječmen, ampak tudi za druge pridelke.
Nadaljnji postopek izdelave bo sestavljen iz naslednjih korakov:
- Izbrana zrna damo v posodo in prelijemo s toplo vodo 5 cm višje. vse, kar se je pojavilo: leglo, prazno zrno in obroči se skrbno odstranijo. Tekočino odcedimo in nalijemo novo vodo. Takšno pranje je treba ponavljati, dokler odcejena voda ne postane popolnoma prozorna..
- Tri ure je potrebno razkužiti surovine v raztopini joda. Za to dodamo 30 kapljic joda v 1 liter tople tekočine. Po času se zrno odstrani iz raztopine in se dalje kali..
- Surovine, katerih debelina ne presega 6 cm, se položijo v posebno ravno posodo, na vrhu pa jo prekrijte z dobro navlaženo bombažno krpo. pladenj postavite v prostor s temperaturo 15 stopinj nad ničlo in pustite za kalitev. Ječmen bo vzklil v 7 dneh, pšenica pa v 9 dneh. Slad velja za pripravljenega, kadar so njegovi izrastki pol in večkrat večji od zrna.
Ko je postopek kalitve končan - velja, da je slad pripravljen za nadaljnjo uporabo.
Pozor!! Takšen zeleni izdelek se hrani največ tri dni. Zato ga je treba takoj po kuhanju bodisi uporabiti za predvideni namen, bodisi ga temeljito posušiti in poslati na skladiščenje.
Sušenje zrn
Sušenje surovin je treba izvesti z ventilatorjem. Najvišja temperatura ni višja od 45 stopinj. Če želite to narediti, v topli sobi na ponvah potresemo zrno v enem sloju in ga pustimo, da je aparat vklopljen en dan. večkrat na dan morate mešati slad.
Ko se posuši, ga vlijemo v velik sod in ga dobro premešamo z gradbenim mešalnikom, dokler ne odstranimo vseh poganjkov.
Po tem se zrno pregleda z ventilatorjem in vlije v zapečateno posodo za dolgotrajno skladiščenje.. Tak posušeni slad je treba hraniti na toplem in suhem mestu, ne da bi povečali vlažnost v zaprti posodi. Rok uporabnosti do šest mesecev.
Pomoč! Zelenega slada, to je tistega, ki po kalitvi ni bil podvržen sušenju in razmnoževanju, ga ni mogoče uporabiti za pripravo nekaterih vrst alkoholnih pijač, na primer viskija ali burbona. Toda posušeni slad je idealna surovina za izdelavo katerega koli močnega alkohola..
Preberi o, kakšna je razlika med Bourbonom in viskijem!
Domači žitni slad omogoča hitro in stroškovno učinkovito pridobivanje surovin za nadaljnje pivo, pivo in vinogradništvo. Njegove glavne prednosti bodo polna naravnost, poceni surovine in visoka kakovost.
Video navodila
Oglejte si, kako kuhati slad doma: