Domača piva: recept za domače pivo

Kako lepo v poletni vročini uživajte v hladni penasti pijači

, kot je pivo. Toda dvojno lepše, če je narejena z lastnimi rokami. Dejansko ste v tem primeru lahko prepričani, da je pijača narejena izključno iz naravnih sestavin z odsotnostjo konzervansov in drugih škodljivih snovi. Kako kuhati pivo doma, katere sestavine in oprema bodo potrebne za domačo pivovarno, bo v tem članku povedal.

Slad: kaj je to?

Slad - Nič drugega kot kaljena in nato posušena zrna rastline, kot je ječmen. Zrnje najdemo v trdih lupinah, kar je pri kuhanju piva naraven način filtriranja..

Kakovosten slad mora imeti belo barvo, prijeten vonj in ne potoniti v vodi. Če poskusite slad po okusu, potem mora biti sladkast. Pred uporabo slada ga zmeljemo v posebnem valjarju. V tem primeru naj ostane luskasta sladica nedotaknjena..

Vedeti morate, da se za pripravo lahke penaste pijače slad posuši na zraku. Da bi dobili temno pijačo, se glavnemu sladu doda sorta karamele v količini 10% celotne mase. Slad za temno penasto pijačo posušimo v pečici, rahlo prepražimo.

Hmelj

Vse sorte hmelja lahko razdelimo na 2 vrste:

• Aromatični hmelj.
• Gorki hmelj.

Sorta hmelja je izbrana glede na okus piva. Če želite aromatično penasto pijačo, potem raje izberite aromatičen hmelj. Temu primerno dodajo grenki hmelj. Najpomembneje je, da je hmelj kvaliteten, saj je gostota pijače odvisna od tega. Dobri hmeljni storžki morajo imeti rdečkast ali rumenkast odtenek..

Kvas in voda

Ta sestavina je najpomembnejša pri pripravi domačega piva. V te namene je bolje vzeti posebne kvasovke, namenjene pivu. Če domači pivovar ni našel primernih, potem lahko uporabite najbolj navadne. Glavna stvar je, da so žive in suhe.

Navadna voda iz pipe absolutno ni primerna. Za pivo uporabite samo prečiščeno vodo, na primer filtrirano ali iz studenca..

Če tega ni, potem bo v skrajnih primerih kuhana voda storila. Konec koncev, če je voda slabe kakovosti, se bo pivo izkazalo brez okusa.

Idealna možnost bi bila kupljena voda, zahvaljujoč kateri se pivo dobi izvrstne kakovosti in okusa. Druga od sestavin piva je sladkor, ki ga je treba jemati s hitrostjo 8 gramov na 1 liter piva. Pijačo je treba nasičiti z zračnimi mehurčki. Nekateri recepti ponujajo glukozo ali med namesto sladkorja..

Oprema

Zelo enostavno je narediti domačo pivo z lastnimi rokami, saj vse materiale, potrebne za kuhanje piva, najdete v skoraj vsaki kuhinji.

Za domače pivo je treba pripraviti:

• Ponev 20-litrski emajliran. Ta lonec se bo uporabljal za kuhanje piva..
• Zmogljivost, ki se bo uporabljal za fermentacijo piva.
• Termometer. Potreben je za nadzor temperature..
• Tkanina iz gaze približno 5 metrov dolga.
• Steklenica plastika ali kozarec za končno pivo.
• Silikonska cev. Ta izdelek je potreben za vlivanje piva v rezervoar, razen usedlin.
• Hladilnik potrebno za hlajenje pivine. Lahko uporabite domače, z izdelavo iz bakrene cevi. Mošt lahko tudi ohladite v kadi, napolnjeni z ledeno vodo.
• Hidrometer - je neobvezna, a uporabna stvar. Z njegovo pomočjo lahko določite gostoto in vsebnost sladkorja v pijači.
• Vodna ključavnica. Izdelate jo lahko sami ali kupite v specializirani trgovini. Potreben je za odstranjevanje presežka ogljikovega dioksida med fermentacijo in blokiranje dostopa zraka do rezervoarja.

Izdelava piva doma

Klasičen recept za pripravo piva doma

Kako narediti pivo doma, da ima odličen okus in visoko kakovost? Najprej je oprema dobro oprana in posušena. In prav tako morate skrbeti za čistočo lastnih rok. Takšna sterilnost v domači pivovarni je potrebna, da preprečimo, da bi v pivo vstopili nepotrebni mikroorganizmi, ki ga lahko pokvarijo in spremenijo v zakisano kašo. Izdelava piva doma zahteva veliko časa in potrpljenja..

Faze izdelave piva doma:

1. Pripravite vse sestavine, in sicer: 16 litrov vode, 2,5 kg slada, 22,5 g hmelja in 12,5 g pivskega kvasa, pa tudi sladkor s hitrostjo 8 g na 1 liter.
2. V emajliran lonec nalijte 12,5 litra vode in postavite na ogenj.
3. Takoj, ko temperatura vode doseže 80 stopinj, vanjo potopimo slad, ki smo ga predhodno nalili v vrečko z gazo.
4. Ponev zapremo s pokrovom in pustimo 1,5 ure. Temperatura, pri kateri se vzdržuje pavza, ne sme presegati 65–72 stopinj. Za vzdrževanje takšnega temperaturnega režima je treba ogrevalni vir občasno vklopiti in izklopiti. Ta temperatura je potrebna za saharifikacijo slada. Rezultat je sladka mošta.
5. Po 1,5 ure dodajte ogenj in povišajte temperaturo do oznake 80 stopinj. V tem načinu kuhamo še 5 minut.
6. Naslednji korak je izpiranje slada v preostali vodi, s prostornino 3,5 litra. Nato to vodo vlijemo v vročo pivino. S takšnimi dejanji bo ves sladkor iz slada padel v mošt.
7. Nastalo pivino zavremo in takoj, ko se je pena oblikovala, jo odstranimo in damo 7,5 g hmelja. V pol ure je treba pivsko aktivno kuhati in po tem času v ponev dodajte še 7,5 g. skok.
8. V tej sestavi pivino vremo še 50 minut, nato pa dodamo preostali hmelj v količini 7,5 g. Po tem pivino vre 15 minut.
9. Da bi bilo pivo okusno, se mora mošt po vrenju zelo hitro ohladiti. Postopek hlajenja ne sme trajati več kot 30 minut. Čas, porabljen za hlajenje, vpliva na čistost prihodnjega piva pred nepotrebnimi mikroorganizmi. Ponev s pivom je treba prenesti v kopel s hladno vodo in jo spustiti, da se ohladi. Nato se pivino vlije skozi gazo v drugo posodo za fermentacijo..
10. Nato v ohlajeno pivino damo kvas in dobro premešamo. Če je na zavojčku kvasa napisano navodilo, potem morate strogo delati na njem.
11. Po vseh zgornjih ukrepih posoda s prihodnjo pijačo pripada temnemu prostoru, kjer sobna temperatura ne presega 18–22 stopinj. Na rezervoarju je treba namestiti vodno tesnilo. V tem stanju pušča pušča 7-10 dni.
12. Prihodnje pivo se bo začelo vrteti čez 6-12 ur. Ta postopek traja 2-3 dni. Vodna past bo sprostila ogljikov dioksid. Za določitev pripravljenosti je potrebno opazovati pivino. Če čez dan ni mehurčkov, je pripravljen za naslednji korak kuhanja..
13. Zdaj je pivo treba nasičiti z ogljikovim dioksidom, da izboljša okus in doda peno. Za to vzamemo predhodno sterilizirano steklenico iz temne plastike ali stekla, vanjo pa dodamo sladkor s hitrostjo 8 g. na liter pijače.
14. Nato iz ponve pijačo nalijemo v steklenice sladkorja skozi silikonsko cev. Na tem mestu je treba zagotoviti, da se cev ne dotika usedline, sicer bo rezultat pivo motne barve. Nalivanje ne sme biti popolnoma, da se od vrat vračamo za 2 cm. Nato pokrov tesno privijemo. Od tega trenutka se začne druga faza fermentacije piva, ki jo bo nasičila s potrebno količino ogljikovega dioksida.

Da bi bilo pivo najvišje kakovosti, je treba steklenice postaviti v temno sobo s temperaturo 20-23 stopinj in ga pustiti stati tam 3 tedne, na mlado pivo pa ne smete pozabiti. Po prvem tednu steklenice občasno pretresite. Takoj, ko minejo 3 tedni, steklenice prenesemo na hladno mesto. Po ohladitvi lahko okusimo pivo.

Če steklenice hranite na hladnem mestu en mesec, potem bo okus postal še boljši. Moč domačega piva je 4–5%. Zaprti rok uporabe je 8 mesecev. Po odprtju - 2-3 dni. Hranite pivo na hladnem..

Doma kuhamo pivo, recept za medeno penasto pijačo

A.Kako narediti pivo doma? Za to potrebujete:

• Stisnjen kvas - 100 gr.
• Cvetlični med - 4 kg.
• Stožci hmelja - 65 kosov.
• Voda - 20 L.

Kuhanje:

1. V emajlirano ponev nalijte 20 litrov hladne in prečiščene vode in dodajte hmelj.
2. Posoda z vodo in hmelj kuhamo 2 uri na nizki vročini.
3. Po 2 urah je treba juho ohladiti na temperaturo 70 stopinj in v majhne porcije vnesti med.
4. Nastalo tekočino ohladimo na 25 stopinj in nato dodamo kvas.
5. Posodo pokrijemo, jo pustimo rahlo odprto in hranimo v sobi pri sobni temperaturi 6 dni..
6. 7. dan mlado pivo ustekleničimo in damo v hladen, temen prostor.
7. Po enem dnevu steklenice zaprejo.
8. Po dveh dneh bo novomeški pivovar lahko poskusil svojo penasto pijačo.

Zahvaljujoč tem receptom lahko na praznični mizi presenetite svoje goste in ljubljene ter jih privoščite pravemu pivu. Konec koncev ima visoko kakovost, odličen okus in ne vsebuje umetnih in škodljivih dodatkov.