Kako narediti pivo doma

Opijena pijača je priljubljena poslastica številnih občudovalcev kakovostnega alkohola, izjemno pogosta je v vseh kotičkih našega prostranega sveta..

Povpraševanje po tem penastem alkoholu je tako veliko, da so proizvajalci ugotovili, da je mogoče ustvariti veliko število različnih sort, da bi zadovoljili okus vsakega potrošnika, ki se želi nekoliko sprostiti, zabavati in hkrati ostati v svoji pravi miselnosti in se celo izogniti jutranji mamici.

Številni ljudje zmotno domnevajo, da bo za ročno izdelano domačo proizvodnjo penastega alkohola nujno potrebna profesionalna oprema, vendar to ni res in to vam bom dokazal.

Vabim vas, da skupaj pridemo do resnice in podrobno izvemo, kako narediti slad doma, po preprostem, zanesljivem receptu, in nato na njegovi podlagi kuhati okusno pivo brez uporabe posebne opreme.

Namakanje

1. Predelana zrna prenesemo v čisto globoko posodo in jih napolnimo z vodo, katere temperatura ne presega 15 ° C. Tekočina naj zajema žitarice za 5-7 mm.
2. Posodo z zrni prenesemo na hladno, zaščiteno pred soncem in vztrajamo vsaj 6 ur.
3. Po tem času odcedite vodo in temeljito premešajte žitarice s čistimi rokami..
4. Maso v tej obliki pustimo na istem mestu še 6 ur.
5. Opisani postopek se na isti način ponovi še štirikrat. Šele po tem bo mogoče nadaljevati kalitev.

Škropljenje

Pomembno! Predpogoj za to stopnjo je dejstvo, da temperatura v prostoru za kalitev ne sme presegati 15 ° C, saj se ravno pri tej temperaturi proteini najbolje razgradijo, rezultat pa je odličen domač slad. Če je temperatura nekoliko višja, potem sloj slada naredite tanjše, in če je nižja, nekoliko debelejše.

1. Slad enakomerno razporedite po ravni površini. V povprečju traja 7-8 dni, da žito kalijo, da dobimo svetel slad, 9-10 dni pa za temni slad.
2. Pričakujemo zaključek procesa kalitve, ki ga lahko določimo z naslednjimi znaki:

• dolžina poganjkov mora ustrezati dolžini zrnja (za pripravo temnega slada mora biti dvakrat večja dolžina zrna);
• okus moke zrnja se spremeni v sladkast;
• pri pokanju zrno rahlo zdrobi;
• aroma vzklitega semena je povezana z vonjem sveže kumare;
• žita se zlahka zdrobijo in pustijo praškasti ostanek.

Sušenje

1. Enakomerno površino, na kateri sončni žarki, pokrijemo s svetlo krpo ali mrežico..
2. Po vrhu razporedite vzklila zrna s tanko plastjo in jih dobro osušite.
3. Takoj, ko je slad popolnoma suh na otip, ga prenesemo v prostor s temperaturnim režimom vsaj 40 ° C.
4. Nadaljujte s sušenjem pri tej temperaturi ves dan.
5. Nato pojdite do posebnega sušilnika. Najprej zrna prestavimo na pekač.
6. Ponev pošljemo v predhodno segreto pečico in slad sušimo 4 ure, občasno ga mešamo. Vrata pečice so odprta. Za pripravo lahkega slada pečico segrejemo na 80 ° C, za temno - do 110 ° C.

Odstranjevanje kalic

1. Nalijte posušen slad v platneno vrečko.
2. Vrat torbe je skrbno vezan z gosto nitjo..
3. Torbo z rokami zavijemo v različnih smereh 3-5 minut.
4. Zdaj morate ločiti kalčke od zrn. Če želite to narediti, lahko uporabite ventilator, ki ga nastavite tako, da med izpuščajem slada s tanko strugo v globoki posodi odpihne poganjke. Po potrebi ponovite postopek valjanja v vrečki in poganjke razpršite z ventilatorjem.

Staranje

1. Domače slad razmažemo po čistih platnenih vrečkah in pustimo, da se v tej obliki starajo en mesec.
2. Po tem času lahko uporabite pripravljen slad za predvideni namen..

Recept za pivo iz slada in hmelja za domačo pivovarno

Če natančno ponovite opisano tehnologijo priprave piva, boste dobili nenavadno okusno in aromatično pivo z gosto peno.

Z navedenimi deleži sestavin boste postali lastnik 23-25 ​​litrov odlične hmeljeve pijače, katere moč se giblje od 4 do 6 vrtljajev. Rok odpiranja tega alkohola ne presega devet mesecev, po odprtju steklenice - dva do tri dni.

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

1. V velik lonec nalijemo 23 litrov vode v stekleničku in jo na visoki vročini segrejemo na 80 ° C.
2. Medtem zmeljemo slad v posodi mešalnika do stanja grobe moke.
3. Dobljeno zmes vlijemo v improvizirano vrečko z gazo in jo previdno zavežemo z gosto nitjo.
4. Vrečko namočimo v vročo tekočino in ponev zapremo s pokrovom. Zdaj vzdržujemo temperaturo tekočine na 66-73 ° C eno uro in pol, izklopimo in pri segrevanju - pri tej temperaturi se slad posveti.
5. Po tem obdobju tekočino ponovno segrejte na 80 ° C in ohranite v tem stanju 5-7 minut.
6. Vrečko z gazo previdno odstranite iz ponve in jo previdno namočite v preostali količini vode. Tako se iz sladkorja izperejo zadnji sladkorji. To tekočino nalijte v ponev z glavnim pivom.
7. Mešanico zavremo, med segrevanjem ne pozabite odstraniti nastale pene.
8. V vrelo tekočino dodamo 15 gramov hmelja, nakar jo intenzivno kuhamo pol ure.
9. Nalijte še 15 gramov hmelja in pivo kuhajte 50 minut.
10. Dodajte zadnjo porcijo hmelja in raztopino vrejte 15 minut.
11. Zdaj morate pivo zelo hitro ohladiti, pri tem pa hraniti v pol ure. Hitreje ko je to storjeno, manjše je tveganje za kontaminacijo pripravljene pijače s škodljivimi bakterijami in divjim kvasom. Priporočam, da lonec z vročo pivino prestavite v kad, napolnjeno s hladno vodo, nakar ga z izlivanjem tekočine iz ene posode v drugo hitro ohladite.
12. Pivovarni kvas kuhamo, pri čemer dosledno upoštevamo priporočila, navedena na embalaži.
13. Ohlajeni pivnici dodamo raztopino kvasa, dobro premešamo.
14. Nalijte pivino v fermentacijsko posodo in jo prestavite v temno sobo s temperaturo 20-22 ° C.
15. Na vrat posode namestimo hidravlični polknik in mešanico pustimo fermentirati teden ali 10 dni.
16. Takoj, ko je pivka bistveno lažja in zamašek preneha oddajati mehurčke, napijemo mlado pijačo iz usedline in jo filtriramo skozi gaze filter.
17. Zdaj je na vrsti karboniranje pijače, torej polnjenje tekočine z ogljikovim dioksidom. Ta faza bo pripomogla k bistvenemu izboljšanju okusa bodočega alkohola in doseganju videza gosta pena, značilna za dobro in sveže pivo..
18. V vsako pasterizirano steklenico, po možnosti iz temnega stekla ali plastike dodamo sladkor s hitrostjo 8 g na 1 liter piva.
19. Filtrirano pivo prelijemo s sladkorjem, napolnimo posodo ne do samega vratu, ampak pustimo 2-3 cm, da lahko pijača "diha".
20. Posode zapremo s tesnimi čepi ali pokrovčki in jih odstranimo v temno sobo s temperaturo največ 23 ° C in pustimo vztrajati 2,5-3 tedne.
21. Po prvem tednu vsebino plastenk dobro pretresite, po poteku celotnega obdobja pa končano pijačo prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

Video o receptu za domače pivo

Za popolno razumevanje in temeljito preučitev vseh nezahtevnih tehnologij piva doma priporočam, da se seznanite z informativnimi videoposnetki, v katerih ugledni pivovar natančno razloži in dobesedno "žveči" vsako fazo kuhanja.

V zelo podrobnem videoposnetku je predstavljeno, kako narediti kakovostno pivo doma, ki je vredno omembe in okušanja.

Prvi del: Kuhanje žganja

Drugi del: Izdelava piva

Tretji del "Degustacija"

Koristne informacije

• Če ste isti ljubitelj pijanih pijač kot jaz, potem se prepričajte, da doma preučite in oživite recept, ki sem ga preizkusil ingverjevo pivo, ki ima edinstven in nepopisljiv okus z nepredvidljivimi notami.
• Za tiste, ki cenite klasičen okus penastega izdelka, priporočam, da se seznanijo s tradicionalno tehnologijo pivo - ječmenovo pivo - kar je enostavno narediti doma..
• Za tiste, ki radi odkrijejo nekaj novega in nestandardnega, svetujem, da bodite pozorni na okusne značilnosti okusa pivo s kislo smetano ali nič manj navdušujoče okuse "kremnega piva".