Recept za ječmenovo mesečino

Neverjetno nežno luno iz ječmena lahko kuhamo precej hitro sami, ne da bi pri tem imeli tudi posebne veščine. Spodaj bom podrobno opisal najpreprostejše in najbolj zanesljive načine priprave te čudovite pijače..

Ječmenova mesečina je zelo izvirna, saj zrna dajejo alkoholu blag okus, hkrati pa ga pusti dovolj močnega in brez namigovanja o neprijetnem, ostrem vonju.

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

Kuhani pusti

1. Ječmenova zrna v količini 150-200 g temeljito speremo s toplo vodo iz pipe, s čimer odstranimo različne ostanke in prazna zrna, ki plavajo po površini.
2. Pripravljene surovine prelijemo s tekočo vodo in pustimo vztrajati na vročini približno 15 minut.
3. Po tem času odcedimo vodo in napolnimo ječmen s čisto tekočino, po kateri izdelek vztrajamo še 10 minut.
4. Rahlo zmehčana zrna z enakomerno plastjo razporedite v široko kovinsko ali plastično posodo. Debelina sloja ne sme presegati treh centimetrov.
5. Ječmen prelijemo s toplo ustekleničeno vodo, da tekočina pokrije zrno za 2-3 cm.
6. Skledo pokrijemo s pokrovom in odstranimo kvas v temnem prostoru, kjer stalno vzdržujemo sobno temperaturo.
7. Dva dni vzhajamo ječmenovo mešanico, po kateri ji dodamo 100 g granuliranega sladkorja. Če je masa pregosta, potem morate naliti več vode.
8. Maso temeljito premešajte in poskušate čim bolj raztopiti kristale sladkorja.
9. Kvas pokrijemo z gazno tkanino, zloženo v dveh slojih, po kateri posodo vrnemo na prvotno mesto za nadaljnjih sedem dni.
10. Ko se pojavi kisli vonj, rahlo šiškanje in majhna pena, se kislo testo šteje za pripravljeno. Da se kislo testo ne bi utrgalo, preden ga vstavite v kašo, priporočam, da ga daste pod vodno tesnilo.
    

Kuhanje sladnega mleka

1. Hkrati s pripravo kislega testa začnemo pripravljati slad. Če želite to narediti, v emajlirano ponev nalijte 1 kg presejanega in olupljenega ječmena.
2. Zrna prelijemo s hladno tekočo vodo, da jih tekočina pokrije za 3-5 cm.
3. Po 8 urah odstranimo nastajajoči smeti in vodo spremenimo v čisto.
4. Postopek zamenjave tekočine ponovimo in vztrajamo še nekajkrat. Celoten postopek namakanja bo trajal približno en dan.
5. Odcedite in položite moker ječmen za kalitev na pekač. Debelina sloja ne sme presegati 10 cm. Za pospešitev postopka zrno prekrijemo z mokro gazo, ki jo občasno kalimo s toplo vodo..
6. Vsakih 10-12 ur zmešamo zrna s čistimi rokami, da preprečimo kopičenje ogljikovega dioksida znotraj plasti. Občasno škropimo ječmen, hkrati pa poskrbimo, da se voda ne nabira na dnu posode.
7. Takoj, ko dolžina poganjkov doseže 5-7 mm, lahko kalitev ustavimo. V povprečju postopek kalitve traja od 6 do 10 dni. Končana zrna pri pokanju morajo imeti grenak okus in rahel vonj po svežih kumarah.
   
8. Končni slad zmeljemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v skledi mešalnika.
9. Ločeno segrejemo tri litre ustekleničene vode do temperature 27-30 ° C, po kateri z njo vlijemo zdrobljen slad.
10. Sladko mleko temeljito mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. To sestavino je treba uporabiti v naslednjem dnevu..
    

Kuhanje Mash

1. Preostalo ječmenovo zrno zmeljemo v hranilniku do stanja grobe moke. Uporaba kupljene ječmenove moke je dovoljena..
2. Ločeno segrejemo potrebno količino vode v stekleničenju na temperaturo 50 ° C. Prostornina vode se določi s hitrostjo 4 litrov na 1 kg ječmenove moke.
3. Z intenzivnim in stalnim mešanjem v segreto tekočino vstavimo ječmenovo moko, po kateri zmes segrejemo na 57-60 ° C.
4. Temperaturo vzdržujemo v določenem območju 15 minut.
5. Po zvišanju na 62-65 ° C in ohranite ta indikator še 15 minut.
6. Pustite, da pivino zavre in jo kuhajte 2 uri, mešajte vsakih 15-20 minut, da se ne zažge. Ne pozabite, da višja kakovost ječmena in bolj fino je mletje, manj časa bo potrebnega za kuhanje piva, ki bi moralo dobiti enakomerno viskozno konsistenco.
7. Nastalo pivino ohladimo na 65 ° C, nakar dodamo vanjo prej pripravljeno sladno mleko. Nalijte ga v tankem toku, nenehno mešajte.
8. Ponev pokrijemo s pokrovom in mešanico segrejemo na 63 ° C.
9. V naslednjih dveh urah je treba vzdrževati stabilno temperaturo 55-65 ° C, pri čemer mešanico mešamo vsakih 20-30 minut. Po tem času bo ječmenova masa pridobila sladek okus. Ne pozabite, da če temperatura preseže 70 ° C, se saharifikacija ustavi in ​​obnovitev piva ne bo mogoča.!
10. Pripravljeno ječmenovo pivino je treba v pol ure ohladiti na 28-30 ° C, da se prepreči njegova okužba s patogenimi mikroorganizmi. Najlažji in najučinkovitejši način je, da lonec mošta postavite v kad s hladno vodo in ledom.
11. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, nato dodamo preostalo vodo in pripravljeno kislo testo..
    
12. Vgradimo hidravlični polknik in drozgo prestavimo v zatemnjen prostor brez vetra, kjer se temperaturni režim drži v območju 20-27 ° C.
13. Čakamo na zaključek procesa fermentacije, ki v povprečju traja 7-10 dni.
14. Izlijemo drozgo iz usedline, ki je nastala na dnu posode, nato pa jo previdno filtriramo skozi bombažno-gazni filter.

Kuhanje lune

1. Prva destilacija se izvede brez ločevanja frakcij glave. Izbor zaključimo v trenutku, ko trdnjava v potoku pade na 20 vrtljajev.
2. Izmerimo skupno moč in izračunamo količino čistega alkohola.
3. Surovi alkohol razredčimo z izvirsko ali ustekleničeno vodo do 20 vrtljajev, nakar izvedemo sekundarno destilacijo z ločevanjem "glav", "telesa" in po želji "repov". Ločeno zberemo prvih 9-11% celotne količine alkohola - to je strupena frakcija, ki jo je mogoče uporabiti samo v tehnične namene. Del za pitje zbiramo ločeno in izbiro ustavimo v trenutku, ko trdnjava v potoku doseže 40 vrtljajev.
4. Ponovno razredčimo pitno frakcijo s čisto vodo, dokler ne dobimo želene stopnje jakosti - običajno je to 45-50 vrtljajev.
5. Nastali destilat vlijemo v steklene posode in hranimo na hladnem mestu 2-3 dni, po katerem lahko pijačo okusimo.
   

Recept iz ječmenovega slada in kvasa

Domača luna iz ječmenovega slada ima eleganten okus in izjemno aromo uporabljenih surovin. Lahko uporabite kupljen slad ali pa ga tudi sami kuhate, kot je opisano v prejšnjem receptu..

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

1. Ječmenov slad zmeljemo skozi mlinček za meso do stanja grobe moke.
2. Ločeno segrejemo vodo na temperaturo 50 ° C, nakar z nenehnim in intenzivnim mešanjem vlijemo zdrobljen slad, da se izognemo grudicam.
3. Homogeno pivino segrejte na nizki vročini na temperaturo 60-65 ° C, nato dobro premešajte in pokrijte s pokrovom.
4. Šparglje vzdržujemo eno uro z minimalnim segrevanjem v temperaturnem območju od 55 do 60 ° C. Ne pozabite ga občasno premešati, da ne bo gorelo.
5. Takoj, ko se kuhana masa usede na dno ponve in zgornji del tekočine opazno posvetli, pivo hitro ohladimo na 25 ° C.
6. Ohlajeno zmes vlijemo v posodo za fermentacijo in nato dodamo predhodno aktiviran pekovski kvas.
7. Namestimo vodno ključavnico in vztrajamo pivino v temnem, toplem prostoru približno en teden. Občasno mešajte pivino skozi celoten postopek fermentacije, da se prepreči, da bi se porumenelo..
8. Takoj, ko je fermentacija končana, kašo filtriramo in nadaljujemo z destilacijo po priporočilih iz prejšnjega recepta.
   

Video recepti za pripravo mesečine iz ječmena

Bodite prepričani, da si ogledate predstavljene videoposnetke, na katerih izkušene destilarne zelo podrobno osvetljujejo izredne postopke priprave ječmenovega luna ali kaše zanjo, ki jih je enostavno izvesti v običajnih domačih pogojih.

Najprej vam svetujem, da se naučite kuhati kašo iz ječmena brez uporabe kvasa, kar bo odlična podlaga za pripravo domačega luna najvišjega standarda.

Izkušeni moonshiner bo predstavil podrobno metodologijo za izdelavo prvovrstnega luna iz zelenega ječmenovega slada.

Priporočam tudi, da se seznanite z avtorsko tehnologijo za pridelavo ječmenove kaše na encimih. Glavni moonshiner bo prikazal celoten postopek kuhanja, pa tudi spregovoril o prednostih in slabostih tega recepta.

Koristne informacije

• Ne bodite leni in preučite tehnologijo, ki so jo razvili naši predniki in je zelo dobro dokazana za pripravo okusnih luna iz bisernega ječmena.
• Luna iz koruze ima tudi svoje trike, posebnosti in lastnosti kuhanja, katerih skladnost vam bo pomagala, da boste uživali v odličnem okusu domačega alkohola.
• Bodite prepričani, da poskusite narediti z lastnimi rokami, ne da bi zapustili svoj dom ovsena mesečina, ki ne zahteva posebnega znanja in redkih sestavin.
• Luna iz krompirja Od drugih vrst alkohola se razlikuje po specifični prijetni aromi in izjemnem okusu..