Ekstrakt slada - kako narediti pivo iz koncentrata doma

Menu

• Navodila po korakih za pripravo piva iz ekstrakta
• Kako izboljšati okus
• Kaj jesti

1. Fermenter (fermentacijska posoda) - posode iz plastike ali stekla, ki je kakovostna za živila, ki jih je mogoče zapreti s tesnjenim pokrovom. To je lahko vedro ali steklenica s širokim vratom.
2. Vodna ključavnica. Najenostavnejša je cev, ki na enem koncu gre v kozarec z vodo.
3. Cev za končni izdelek.
4. Lonec s prostornino najmanj 20 litrov. Zavre voda in meša pivino za pivo.
5. Vmesna posoda za mešanje.
6. Steklenice s tesnimi pokrovčki; na voljo je naprava za zamašitev steklenic.
7. Lesena ali kovinska lopatica za mešanje.
8. Razkužila - tablete z jodom ali klorom.
9. Hidrometer in termometer za kuhanje.

Če dobite že pripravljen ekstrakt, so kvas, dekstroza in sladkor vključeni v splošno embalažo. Ko pivsko pivo izdelujemo sami, se zgornji opremi doda posoda za fermentiranje kvasa. Priporočljivo je, da v posebni reviji pivovarja vnesete vrstni red postopkov in kakovostne značilnosti piva na vmesnih stopnjah..

Navodila po korakih za pripravo piva iz ekstrakta

Prvi korak pri kuhanju piva je razkuževanje opreme. Razkužite vse, kar bo v prihodnosti prišlo v stik z živilskimi izdelki, od žlic do posod. Za pospešitev postopka vse posode damo v posodo za fermentacijo, prelijemo z razkužilom, pustimo 15 minut. Zavremo vodo (ali uporabimo destilirano vodo).

Za kuhanje domačega pivo iz koncentrata z ekstraktom sladega slada in suhim kvasom predhodno vretje ni potrebno. Če izdelek vsebuje izdelek, ki ni poskočen, mešanje s hmeljem in nadaljnje vretje poteka neodvisno.

Da bi koncentrat lažje iztekel iz pločevinke, ga segrejemo tako, da ga spustimo v vrelo vodo. Maščoba se pridobiva z vlivanjem razredčenega koncentrata v vodo.

Nekateri kompleti za pivovarstvo vključujejo zmleta ječmena. Pred uporabo jih namočimo v vroči vodi (+ 77 ° C) in šele nato kombiniramo z izvlečkom.

Medtem ko voda vre, kvas vlijemo v kozarec za fermentacijo, dolijemo s toplo vodo in vrat namesto pokrova zapremo s folijo. Da preprečimo okužbo s patogenimi mikroorganizmi, se na vrhu folije raztegne plastični film. Pustite 20 minut.

Za pripravo visokokakovostnega piva iz koncentrata se surovine dodajo le vreli vodi. Plin se izklopi, vlije se pripravljen izdelek in vse meša, da dobimo enotno strukturo. Nobene grudice niso dovoljene.

Ko kupujete ekstrakt, ki ni bil skok, se hmelj daje sam. V tem primeru pivino vremo še 1 uro. Lahko naredite brez hmelja, vendar potem problem, kako narediti pijačo z značilno grenkobo, ne bo rešen. Na tej stopnji morate nenehno spremljati vrelo: zmanjšati in dodati ogenj, zmešati vsebino, oboriti peno. Če grenkoba ni dovolj, dodajte količino hmelja in ponovite postopek vrenja..

Za hitrejše hlajenje ponev postavimo v posodo z ledom. Pripravljeno pivino večkrat vlijemo iz posode za kuhanje v fermenter za nasičenje s kisikom (prezračevanje). Hmelj in zdrobljeno zrno se odstrani s filtriranjem tekočine skozi sito. Na tej stopnji morate določiti gostoto piva s pomočjo hidrometra. Kazalnik se beleži, da bi še izboljšal tehnologijo.

V fermentor se doda hladna voda, kvas se vlije v pivino (temperatura + 18 ... + 24 ° C) in posoda se prenese v temen prostor. Klimatske razmere za staranje so v temperaturnem območju + 18 ... + 22 ° S. S posodo je treba ravnati previdno. Vsebine ne pretresite, ne odstranite vodnega tesnila, ne odpirajte pokrova, da preprečite okužbo s patogenimi mikroorganizmi.

Fermentacija traja vsaj 2 tedna. Lahko razumete, da je pivo pripravljeno po stanju vodnega tesnila. V njem se bodo prenehali pojavljati novi mehurčki. Počakati morate še en dan in šele nato začeti s polnjenjem. Če želite pivo nasičiti z ogljikovim dioksidom, potem preden ga nalijete, dodajte sladkor s hitrostjo 9 g na 1 liter tekočine.

Pri prelivanju se cev spusti na sam dno steklenice. Trajanje ponovnega zorenja je 2-3 tedne. Rok uporabnosti končnega izdelka - največ šest mesecev.

Kako izboljšati okus

Ljubitelji domačega hmeljevega napitka nikoli ne morejo uporabiti pripravljenega ekstrakta piva. Glede na osebne želje, da obogatimo okus, sladkor nadomestimo z glukozo ali medom, količino hmelja pa povečamo. Če slad pred kuhanjem piva namočite v vroči vodi (+ 70 ... + 72 ° С), se gostota pijače poveča.

Če začimbe uporabljamo kot aromatiziranje, jih je priporočljivo najprej mešati s fermentiranim kvasom in šele nato kombinirati z moštom. Izvlečku sladu za pivo dodajo različne sestavine: slive, kavna zrna, konzerve, sadni sokovi.

Ne glede na recept se morate spomniti sterilnosti. Sadne sokove je treba pasterizirati in jih hraniti 30-40 minut v zaprti posodi pri temperaturi + 70 ... + 80 ° S. Točna temperatura se meri s kuhalnim termometrom.

Z okusi lahko eksperimentirate neskončno, vendar šele po tem, ko je postopek priprave pijače popolnoma obvladan. Vendar se ne zapletajte. Proizvajalec koncentrata je že postavil želene lastnosti za prihodnje pivo.

Preberite isto: Kako narediti domačo pivovarno?

Kaj jesti

Domače pivo iz ekstrakta slada se po kakovosti ne razlikuje od trgovine, zato uporabljajo navaden prigrizek. Najenostavnejša živila: čips z različnimi okusi, krekerji, soljeni oreščki. Sami lahko kupite lignjeve obroče ali divjo ribo. Obstaja veliko možnosti: prekajene klobase, slani sir, blitva, ocvrta čebula.

Če smo pivnemu koncentratu dodali sadni sok ali marmelado, je okus ugodno senčen z mehkimi in poltrdi kroglicami sira, karamelo in temno čokolado.

S svetlim pivom je priporočljivo kombinirati začinjene jedi italijanske in mehiške kuhinje, pomfrit, klasične barske prigrizke. Nefiltrirane pijače pogosto jemo z zelenjavnimi solatami ali različnimi vrstami morske hrane, medtem ko so težke pijače pogosto burgerji, piščančja krila, bavarske klobase ali zrezki..

Vsak izbere prigrizke individualno, na podlagi svojih želja.