Izdelava piva iz izvlečkov: pravila in recepti

Pijte: Pivo
Kako postreči: ohlajeno

Glavne sestavine:

slad / suh ekstrakt, sladkor, voda
Pripadnost: Rusija
Čas kuhanja: več kot mesec dni
Trdnost: do 9 °
Zahtevnost kuhanja: 5

Pravilna nega naprav je pomemben del dobrega rezultata..

Pred kuhanjem piva s sladnim ekstraktom je pomembno, da se spomnite, da je pivsko pivo idealen medij za razmnoževanje različnih bakterij, zato ga je treba dobro sterilizirati pred uporabo katere koli jedi.

V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost, da se pijača pokvari..

Da so naprave čiste, jih po vsaki uporabi temeljito operemo z vročo vodo in obdelamo z razkužilnimi raztopinami.

Ne pretiravajte s temperaturo vode, saj lahko s tem poškodujete nekaj plastike

Fotografija recepta

Sestavine

  • Potrebna velikost zmogljivosti.
  • Vodna ključavnica.
  • Rezilo za mešanje.
  • PET posode ali steklene steklenice za polnjenje piva.
  • Silikonska cev.
  • Termometer Uporablja se za spremljanje temperature fermentacije.
  • Vodometer-merilnik sladkorja S to napravo nadzor nad fermentacijskim postopkom in določanjem gostote.

Kako kuhati pivo iz hmelja in izvlečka sladnega ekstrakta

Pogosto se zdi, da je priprava piva z izvlečki za začetnike zelo težka in nadvse naporna naloga, za reševanje katerih so potrebne posebne veščine. A pravzaprav to ni tako težko storiti. Pomembno je le, da dosledno upoštevate recept in se držite vseh pravil. Sčasoma pivovarji dodajo svoje podrobnosti, vendar je bolje, da se zatečejo k poskusom, saj so že pridobili izkušnje s tem.

Kako narediti pivo z ekstraktom slada (z videom)

Za začetek bi morali kupiti že pripravljeno mešanico. Ekstrakt slada za pivo je izdelan iz različnih vrst slada: ječmen, pšenica ali rž. Glede na sorto želene pijače izberemo eno izmed njih. Mešanica je običajno gost sirup, ki ima zaradi minimalne količine vode in visoke vsebnosti sladkorja dobro stabilnost.

Tako lahko uporabite sladkor za fermentacijo ali pa se zatečete k receptom piva, pri čemer uporabite nadomeščene ekstrakte slada kot nadomestek. Verjame se, da lahko sladkor pusti grd okus, ki se ga bo mogoče znebiti šele po zelo dolgi izpostavljenosti. Hkrati se po uporabi izvlečka pojavi mehkejši in bolj intenziven okus, ki bo zagotovo všeč pravi gurmanom piva. Vendar je vredno spomniti, da bi morala biti količina slada v tem primeru 1,25-krat večja od sladkorja.

Sledi standardni recept piva z uporabo ekstrakta slada, ki ob upoštevanju vseh točk zagotavlja tvorbo dobre pijače.

  1. Kot smo že omenili, za začetek ne pozabite sterilizirati vseh naprav in se pripraviti na postopek.
  2. V velik lonec nalijemo 2 do 3 litre vode in zavremo. V posodo takoj vlijemo 1 kg sladkorja in sirup na majhnem ognju dušimo 30 minut.
  3. V tem času morate slad omehčati, kar bo pomagalo, da ga lažje odstranite iz pločevinke. To storite tako, da posodo z izvlečkom postavite v vročo vodo in jo hranite približno 10 minut.
  4. Po prejemu sladkornega sirupa v slad polijemo slad. Mešanico je treba vreti, nato pokriti s pokrovom in pustiti 10 - 15 minut, da se rahlo ohladi..
  5. Dobro opran in razkužen sod je napolnjen s 15 litri hladne vode. Kot je prikazano v tem videoposnetku, lahko za dobro pivo iz ekstrakta slada kupite vodo ali pa ga nalijete iz pipe, v tem primeru pa se bo treba dobro braniti, da se znebite klora in padavin. Po tem se celoten lonec vlije v posodo. Izperite jo lahko z majhno količino vroče vode, da odstranite vso preostalo mešanico s sten. Nato s hladno vodo skupna prostornina tekočine v sodu doseže 23 litrov. Vse to temeljito pomešamo z razkuženo mešalno žlico..
  • Če želite pivo uporabiti ekstrakt slada čimbolj okusno, poskrbite, da temperatura tekočine ostane med 20 - 26 stopinj. Natančna vrednost je odvisna od vrste slada, zato je priporočljivo, da se to razjasni. S popolnim zaupanjem, da je temperatura primerna za fermentacijo, lahko dodate kvas. Dobro se lomijo in raztresejo po celotni površini vode, tako da ne ostanejo grudice. Mnogi izkušeni pivovarji priporočajo tudi podoben recept za pivo z uporabo ekstrakta, ki rehidrira kvas. Za to se uporabi majhna posoda s 300 - 500 ml. Temeljito razkuži in vanjo vlije kuhano vodo. Optimalna temperatura v tem primeru je približno 27 stopinj. Kvas izlije v tekočino. Po 15 do 20 minutah naj se potopijo na dno. Naslednjih 30 minut jih je treba občasno nežno mešati, po tem pa lahko zmes vlijete v sod. Z dodatkom kvasa ne vlečite dlje časa, saj lahko domače pivo iz ekstrakta začne interakcijo z divjim kvasom, ki je prisoten v zraku. To bo negativno vplivalo na kakovost pijače..
  • Naslednja točka pri pripravi piva z uporabo ekstrakta slada je priprava in izvedba vseh potrebnih ukrepov za dosego želene fermentacije. Za začetek je posoda pokrita s pokrovom, v katerega je vstavljeno vodno tesnilo. Pomembno je zagotoviti, da zrak ne vstopi v sod. Vodna loputa se napolni do polovice oznake s hladno kuhano vodo. Po tem posodo po možnosti postavimo v bolj ali manj temen in topel prostor. Temperatura zraka naj ostane med 22 - 25 stopinj. Če ima soba nižjo temperaturo ali so prisotne prepih, bo treba namestiti dodatno električno grelno ploščico. V takšnih pogojih se bo fermentacija začela čez 15-20 ur. Zmes začne rahlo hripati, ogljikov dioksid se bo sprostil skozi vodni lovilnik.

    • Kako dolgo slad pridobiva pivo, ki fermentira?

    Odgovor, kako dolgo pivo iz sladkega ekstrakta fermentira, je dvoumen, saj je postopek razdeljen na več stopenj. Prva faza bo končana v približno 7 do 10 dneh. V tem času pokrova ni mogoče odpreti, saj lahko bakterije v zraku še vedno poslabšajo kakovost pijače. Pijačo lahko stekleničite po tem, ko so se mehurčki prenehali dvigati in sama tekočina postala bolj prozorna. To pomeni, da je nehala hoditi. Najbolj zanesljivo bo to preveriti s hidrometrom, katerega vrednost ne sme presegati 2 - 3%.

    Ko nalijete pivo v steklenice, jim morate dodati majhno količino sladkorja. Približno 1,5 - 2 žlici na 1 liter tekočine. To bo pomagalo doseči sekundarno vrenje. Po tem steklenice hranimo pri sobni temperaturi 5 dni. V tem času bo ogljikov dioksid, ki se bo pojavil v dobro zaprtih steklenicah, pijačo nasičil in zagotovil dobro peno. Če želite pripraviti pivo z uporabo nerazvitega ekstrakta, namesto sladkorja dodajte 2 do 3 žlice pivskega piva na liter namesto sladkorja. Uporabite lahko tudi med.

    Po dodatnem vrenju je treba steklenice piva postaviti v temen, hladen prostor. Minimalno obdobje zorenja je 1-2 tedna, najbolje pa je, da pijača stoji vsaj še en mesec. Čim dlje je izdelek napihnjen, tem okusnejši bo.

    Kako narediti pivo z uporabo ekstrakta slada

    Kot vidite, ni težko izdelati piva z ekstraktom slada - pomembno je le, da pridobite pozornost in potrpljenje, ki ga boste potrebovali ob vztrajanju na izdelku. Med fermentacijo se sproščata ogljikov dioksid in alkohol. Prvi se sprosti skozi vodno tesnilo. Hkrati alkohol ostane v tekočini. Iz tega se izkaže, da je njegova količina odvisna od popolnosti fermentacije. Rezultat tega postopka je pogosto odvisen od temperature zraka. Pri temperaturah pod 15 stopinj pijača ne bo fermentirala in se poslabšala. Pri 15 - 18 stopinjah opazimo nestabilno vrenje, - možnosti, da dobimo dober izdelek, so 50/50. Preveč topla soba negativno vpliva tudi na pivo iz ekstraktov, saj se pri temperaturah nad 25 stopinj začne tudi fermentacija, zaradi katere se izgubi aroma pijače. Pri 36 stopinjah kvas umre.

    Tehnologija kuhanja piva s suhim ekstraktom

    Obstaja tudi tehnologija za pripravo piva z uporabo ekstrakta suhega slada, ki nadomesti ves sladkor, potreben za fermentacijo. Maščobo lahko razredčite s 0,5 kg sladkorja ali uporabite izključno mešanico slada. Tako bo pijača dobila bogatejši okus in aromo. Da bi iz ekstrakta dobili močno pivo, ga je potrebno kuhati z dodatkom 1 kg sladkorja in dodatnih 0,5 kg suhega mošta. Če se pijača izkaže za sladko in ne fermentira vsega sladkorja, boste morali dodati malo več kvasa in počakati še nekaj dni.

    Če želite kuhati čim bolj okusno pivo iz izvlečkanega ekstrakta slada, lahko uporabite enako količino mešanic v 18 litrih vode namesto 23 litrov. Tako bo okus bolj nasičen, raven alkohola pa se bo dvignila na 6%..

    Podobno

    Meni