Kako kuhati pivo doma?

Opravi se pivo doma sploh ni težko. Kupiti morate le opremo in potrebne sestavine.

Če želite pivo narediti sami, morate pripraviti sestavine:

  1. Voda za kuhanje - 25-27 litrov. Priporočljivo olupljeno ali pomladno.
  2. Hmelj z kislostjo 4,5% - 50 g.
  3. Ječmenov slad - 3 kg. Če želite pridobiti bogat okus, morate kupiti visoko kakovostne izdelke, po možnosti češkega ali nemškega proizvajalca.
  4. Pivski kvas - 30 g.
  5. Sladkor Kupljeno s hitrostjo 8 g na 1 liter pijače.

Potrebna oprema

Če želite pivo narediti doma, morate dobiti potrebno oprema za domače pivovarstvo, zahvaljujoč njemu lahko dobite visokokakovostno pivo "Domači ropar".

Za pripravo piva doma potrebujete pivne aparate:

  1. Velik lonec za kuhanje piva. V njej se kuha drugačna količina raztopine, toda prisotnost v hiši aluminijaste ponve s prostornino večjo od 25 litrov vam omogoča, da brez takšnega nakupa.
  2. Žlica z iztegnjenim ročajem. Z njegovo pomočjo se tekočina zmeša, doseže do samega dna, ne da bi opekli roke. Prostornina žlice vpliva na kakovost tega postopka..
  3. Colander ali velika cedila. Uporablja se pri filtriranju kaše. Morajo imeti potrebno moč in velikost, pri čemer prenesejo veliko težo mokro zrnje.
  4. Elektronske tehtnice. Med pripravo kaše je potrebna velika natančnost.
  5. Termometer Dobiti morate termometer, s katerega lahko takoj odvzamete odčitke. Zaželeno je, da je digitalno.
  6. Časovnik Za lažjo uporabo je priporočljivo vzeti digitalno, lahko pa tudi s tistim, kar je v telefonu ali v različnih pripomočkih.

Za postopek fermentacije boste potrebovali:

  1. Fermentacijski rezervoar. Uporablja se ne samo za prvo stopnjo fermentacije, temveč tudi za dezinfekcijo majhnega orodja, posod za polnjenje in posode. Prostornina mora biti velika, pokrov mora biti nepredušen. Na vrhu je potrebna luknja. Razpoložljivost lestvice za merjenje premikov bo olajšala delo.
  2. Vodna ključavnica. Potrebno za odstranjevanje odvečnih plinov.
  3. Steklena steklenica. Za drugo stopnjo fermentacije.
  4. Žerjav za transfuzijo. Uporablja se pri filtriranju drozge in transfuzije piva.
  5. Hidrometer. Uporablja se za izračun vsebnosti alkohola v pripravljeni pivi.

Za polnjenje končnih izdelkov boste potrebovali:

  1. Sifon za polnjenje. Hitro pospeši postopek in spodbuja čistočo v prostoru.
  2. Zamašilni stroj. Poenostavlja in pospešuje fazo zapiranja alkoholnih steklenic.
  3. Steklena posoda. Pivo v njem ne izgubi okusa in lastnosti, lahko ga uporabimo večkrat.

Tradicionalni recept za pivo doma

Kako kuhati pivo doma, klasičen recept:

  1. S pomočjo drobilnika slad zmeljemo do praškastega stanja in ga damo v vrečko iz več plasti gaze in nato damo v posodo za kuhanje.
  2. Nalijte 25 litrov vode in postavite na ogenj. Občasno merite temperaturo vode s termometrom, zmanjšajte plamen, ko se segreje na 80 ° C.
  3. Slad morate kuhati 90 minut, nenehno mešajte z žlico in poskušajte vzdrževati konstantno temperaturo približno 67 ° C.
  4. Po tem času opravite test z jodom. Potrebno je preveriti škrob v pivu. Če želite to narediti, nalijte 5-10 mg tekočine na belo ploščo in na vrhu kapnite 3-5 kapljic joda. Če se barvni odtenek joda ni spremenil, je pivka prišla do stanja. Če dobite temno modri odtenek, potem morate postopek kuhanja podaljšati za 10-15 minut.
  5. Za ustavitev procesa fermentacije je treba povečati toploto in kuhati 5 minut, pri čemer temperaturo ohranjamo na 80 ° C. Po tem odstranite slad iz rezervoarja.
  6. Ponovno povečajte ogenj, segrejte tekočino in dodajte 20 g hmelja, nato pa, ne da bi zmanjšali ogenj, v pol ure dodajte še 15 g hmelja. Po nadaljnjih 30 minutah v tekočino vlijemo zadnjih 15 g rastlinske sestavine in kuhamo še 30 minut.
  7. Po tem je treba maso hitro ohladiti na 25 ° C in nižje, ne več kot 20 minut. Nato nalijemo v posodo za fermentacijo, filtriramo skozi filter.
  8. V skladu z navodili na embalaži morate mešati potrebno količino pivskega kvasa v 200 g vode. To zmes vlijemo v posodo za fermentacijo in vse zmešamo. Za pivo s fermentiranim dnom naj bo temperatura piva 10 ° C, zgornja pa 20 ° C.
  9. Premaknite posodo z vodnim tesnilom, nameščenim na hladnem, temnem mestu.
  10. Po 7 dneh preverite vsebnost alkohola s hidrometrom in spet po 12 urah. Če se parametri niso spremenili, je fermentacija končana.
  11. Za stekleničenje morate v steklenice naliti sladkor, ki temelji na deležu 8 g na 1 liter pijače. Ko pivo nalijete v steklenice, pustite razdaljo med pijačo in pokrovom 2 cm. V tem primeru je nezaželeno stresanje posode.
  12. Steklenice postavite v temen prostor pri temperaturi, ki ne presega 24 ° C. Posodo s pijačo pretresite enkrat na teden. Po 20 dneh se pivo šteje za pripravljeno za uživanje..

Recept za hm pivo

Če želite pivo brez kvasa, samo iz slada in hmelja, pripravite naslednje sestavine:

  • ječmenov slad - 5 kg;
  • prečiščena voda - 20 l;
  • stožci hmelja - 1 litrska pločevinka;
  • pivski kvas - 50 g;
  • sladkor - 150 g;
  • sol - 1 žlica.

Recept za temno pivo:

  1. Slad raztopite v vodi in pustite.
  2. Po enem dnevu nalijemo v posodo za postopek kuhanja in dodamo sol.
  3. Tekočino kuhajte 2 uri.
  4. Po dodajanju hmelja v posodo nadaljujte s kuhanjem 20 minut.
  5. Po filtriranju zmes ohladimo na temperaturo pod 30 ° C.
  6. Dodamo sladkor in kvas, dobro premešamo in pustimo fermentirati 12-18 ur v temnem, toplem prostoru.
  7. Nato pivo natočite v stekleno posodo, po 12 urah je penasta pijača pripravljena.

Kako narediti pivo iz kruha

Pivski recepti iz kruha vam omogočajo, da dobite dišeč napitek, ki dobro osveži in poteši žejo.

Pripravite:

  • voda - 5 l;
  • črni rženi kruh - 1 kg;
  • hmeljni storžki - 30 g;
  • sladkor - 300 g;
  • suhi kvas - 5 g;
  • stisnjen kvas - 20 g na 5 l piva;
  • rženi slad - 150 g.

Recept za svetlo pivo:

  1. Hmelj damo v posodo, nalijemo 1,3 litra vode in kuhamo na nizkem ognju pol ure, pri čemer ne pozabimo dobro premešati in nato ohladiti tekočine.
  2. V pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, naredite krekerje iz kruha, narezane na majhne rezine. Ne pustite, da izdelek gori, da ne bi škodovali okusu pijače.
  3. Krušnim drobtinam, ki jih damo v skledo, dodamo slad in 100 g sladkorja, na vrhu pa prelijemo hmeljevo decokcijo.
  4. Kvas aktiviran v skladu z navodili na embalaži, dodajte v isto posodo in dobro premešajte, da dobite homogeno maso. Po tem pokrijemo s pokrovom in pustimo v temnem, toplem prostoru 1 dan.
  5. Nalijemo 200 g granuliranega sladkorja, 2,5 l vode in vse zmešamo.
  6. Pour izlijemo v posodo za postopek fermentacije, pokrijemo s plastjo gaze in mešamo 2-krat na dan.
  7. Po 72 urah tekočino filtriramo in zamašimo ter dodamo 1 liter vrele vode v debelo in po pol ure infuzije odcedimo..
  8. Tekoči del zavremo, kuhamo 5 minut, nato ohladimo in filtriramo. Premešamo in dodamo 50 g sladkorja in tekočega dela.
  9. Po polnjenju piva in blokadi pustite nekaj ur v temnem prostoru.

Na koncu postopka posodo z napitki postavite v hladilnik in jo tam držite približno 2 tedna. Pivo je pripravljeno za pitje.

Podobno

Meni