Recept za pivo iz domačega kruha
Glavne sestavine:
Izdelava piva je zanimiv in fascinanten postopek. Sestavljen je iz več glavnih stopenj, od katerih vsaka zahteva posebno znanje in spretnost. Naučiti se, kako narediti to pijačo doma, ni težko, medtem ko lahko sestavine vedno spremenite in si tako izmislite svoje sorte. Slad, hmelj in kvas so glavne sestavine vsakega piva. Toda včasih, da dosežete svetlejši okus, mu lahko dodate med, kruh in druge izdelke..
Sestavine
- Rženi kruh - 1,5 kg
- Rženi slad - 300 gr
- Kvas - 50 gr
- Sol - 1/4 tsp
- Sladkor - 1 skodelica
- Hmelj - 200 gr
- Voda - 20 litrov
Preprost recept za domače pivo iz kruha
Najpreprostejši recept za pivo s pivom je kot nalašč za začetnike pivovarjev. Rženi kruh za pripravo temnega piva bo treba posušiti. Kruh narežite na tanke rezine, položite na pekač in posušite v pečici.
V veliki emajlirani ponvi zmešamo slad in krekerje, dodamo malo soli in kvasa, razredčenega v topli vodi, premešamo in nalijemo sladkor.
V ločeni skledi nadevamo hmelj z malo vode, postavimo na srednjo vročino in kuhamo 30 minut.
V mešanico slad dodajte hmeljevo juho, premešajte in nalijte toplo vodo, da dobite gosto maso, podobno testo. Pustite pivino en dan na toplem - vrh posode pokrijemo s koščkom gaze ali bombažno brisačo.
Ko pivka dobro fermentira, vanj vlijemo 10 litrov tople vode, dobro premešamo in postavimo na toplo mesto za 2 dni.
S pomočjo majhnega cedila ali filtra iz kosa gaze odcedite nastalo infuzijo in jo prelijte v čisto emajlirano ponev. V preostalo debelino vlijemo preostalo vodo, segreto na 90–10 stopinj, premešamo in pustimo, da se ohladi. Ko se zmes ohladi na 30 stopinj, odcedite tekočino v ponev do fermentiranega piva. Prilijemo mešanico do vretja, odstranimo nastalo peno in ponovno odcedimo. Potrebno je zelo previdno odcediti tekočino iz usedline, tako da kvas ostane na dnu.
Nalijte pivo v steklenice ali steklene kozarce, zaprite in hladite 14 dni v hladilniku. Domače pivo iz kruha je mogoče okusiti.
Domače pivo z začimbami
Pivo iz kruha lahko pripravimo po drugem receptu. Za okusno penasto pijačo boste potrebovali:
- Črni kruh - 2 kg
- Rženi slad - 1 kg
- Pšenični slad - 500 gr
- Kvas - 50 gr
- Cimet - 1-2 kos (neobvezno)
- Sladkorni sirup - 500 gr
- Med - 100 g (neobvezno)
- Rozine - 100 gr
- Hmelj - 400 gr
V veliki emajlirani ponvi ali kadi zmešamo rozine in končni slad. V ločeni skledi ali kozarcu zmešamo kvas in toplo vodo, pustimo na toplem 15 minut, nato dodamo mešanici slada in suhega grozdja.
Suh kruh, narezan na majhne koščke, posušen v pečici - lahko vzamete pripravljene krekerje iz rženega ali črnega kruha. Hmelj prelijemo z vodo, zavremo in vremo 20 minut. Na drobtine zmeljemo krekerje, zmešamo z medom in dodamo kuhani hmelj. Mešanico dobro premešamo, pokrijemo z gazo in damo na toplo mesto za fermentacijo.
Naslednji dan v ponev s fermentirano pivino nalijte 3 litre vode, dobro premešajte in pustite še en dan. Po tem zmešajte sladno maso in pivino, dodajte še 6 litrov vode, postavite v toplo pečico za 2 uri. Po tem času bo potrebno tekočino previdno odstraniti iz usedline, filtrirati skozi filter gaze in ustekleničiti. Pustite pivo v hladnem, temnem prostoru 4-5 dni. Lahko poskusite pivo, najbolje pa je, da dozori v kleti ali drugem hladnem prostoru..
Začinjeno krušno pivo po tedenskem izpostavljanju v hladilniku bo še bolj aromatično in ima bogat pikanten okus.