Sladica: jagode v rdečem ali belem vinu

Jagode v vinu veljajo za špansko sladico, podobne recepte pa najdemo tudi v italijanski in francoski kuhinji. V tem primeru lahko samo jed naredimo tako alkoholno kot brezalkoholno, vse je odvisno od trajanja kuhanja.

Velike zrele in prezrele sladke jagode so idealne za kuhanje. Uporabite lahko tudi zamrznjeno sadje (predhodno ne odtajajte, takoj dodajte ogretemu vinu), a aroma bo manj opazna.

Izbira vina je zelo široka, le suhe in sladice niso primerne, saj se bo v prvem primeru sladica izkazala za preveč kislo, v drugem - sladko.

Jagode v rdečem vinu veljajo za klasiko, a na osnovi belega vina je okus lažji in poletnejši, še posebej, če mu dodate vsaj nekaj listov mete.

Sestavine:

• sveže jagode - 500 gramov;
• rdeče ali belo vino - 250 ml;
• sladkor - 150-200 gramov;
• pomarančna lupina - od polovice sadja;
• cimet - 1 majhna palica (neobvezno);
• sveža meta - 1 vejica (za belo vino);
• stepena smetana - za postrežbo z rdečim vinom.

Jagoda v vinu recept

1. Jagode operemo, odstranimo peclje, velike jagode narežemo na 2-4 koščke. Rahlo potresemo s sladkorjem in pustimo 10-20 minut, da se celuloza začne sočiti.

2. Pomarančo poparite z vrelo vodo, nato sperite s toplo tekočo vodo in obrišite do suhega. Z nožem ali lupino za zelenjavo, poskušajte se ne dotikati bele grenke kaše, odstranite zgornji rumeni del lupine s sadja - lupino.

3. Nastalo lupino prelijte z majhno količino vrele vode (50–100 ml) in 5 minut kuhajte na majhnem ognju, da odstranite določen pekoč pookus. Kuhano lupino odstranite iz vode in posušite s papirnato brisačo.

4. Vlijemo vino v ponev. Dodamo sladkor, cimet in pomarančno lupino. Zmes segrevamo na majhnem ognju na 65-70 ° C (pojavili so se prvi mehurčki, a vino ni zavrelo), nato odstavimo s štedilnika, dodamo jagode skupaj s sokom, ki se sprosti iz jagod, premešamo in pokrijemo.

Za pripravo brezalkoholne sladice vino zavremo in med občasnim mešanjem vremo 5 minut na zmernem ognju, nato pa ves alkohol izhlapi..

5. Ko se vsebina posode ohladi na sobno temperaturo, odstranite pomarančno lupino, cimet in meto, nato prenesite jagode v vinu v hladilnik in pustite vsaj 2-3 uri, da se namočijo..

6. Jed lahko uporabimo kot samostojno sladico, ki jo postrežemo v globokih skledah s smetano (na osnovi rdečega vina) ali kot sirup za sladoled in druge sladke dobrote.