Dušene gobe v belem ali rdečem vinu - 3 recepti

gobe v belem vinu

Gobe, dušene v vinu, se izkažejo za zmerno sočne in aromatične, vino pa dodaja zanimive note, ki jih ni mogoče dobiti z drugimi načini priprave. Z vinom se kombinirajo večinoma šampinjoni in jurčki, za tretji recept pa je primeren kateri koli. Po cvrtju in dušenju ves alkohol izhlapi, zato jedi brez alkohola..

Primerna so vina srednjega cenovnega razreda, za elitne sorte ni treba preplačati, toda najcenejša, na primer pakirana, lahko jed pokvarijo z neprijetnim vonjem.

Šampinjoni v vinu (champignons au vin)

Star francoski recept, v katerem vino daje rahlo kislost in poudarja aromo gob. Celoten postopek kuhanja bo trajal približno 20 minut..

Sestavine:

  • sveži šampinjoni - 200 g;
  • suho belo vino - 100 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 1 strok;
  • oljčno olje - 3 žlice;
  • sol, sladkor, poper - po okusu;
  • svež peteršilj - kup (neobvezno).

Recept

1. Gobe operite in posušite s papirnatimi brisačami. Če so šampinjoni veliki, razrezani na 4 dele, lahko majhne pustimo nedotaknjene.

2. Olupite čebulo in česen, narezane na majhne koščke.

3. Pogrejte ponev z oljčnim oljem. Gobe ​​prepražimo na vseh straneh do zlato rjave barve.

4. V ponev z gobami dodajte čebulo in česen. Pražimo na zmernem ognju, dokler čebula ne postane prozorna.

5. Pustite ogrevalno moč na isti ravni, vino vlijte v gobe. Dušimo, občasno premešamo, dokler vino ne izhlapi. Med dušenjem lahko dodate sladkor, sol in poper po okusu.

6. Izklopite štedilnik, dodajte na drobno nasekljan peteršilj, premešajte.

7. Šampinjone dajte v vino na krožnik. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno.

Šampinjoni na vinski fotografiji

Gobe ​​v kisli smetani z vinom

Izkaže se nekakšna gobova pasta s kremastim okusom, ki jo lahko namažemo na kruh. Suho vino daje komaj opazno kislost, polsuho - ne. Čas kuhanja - 15-20 minut.

Sestavine:

  • jurčki ali šampinjoni - 500 g;
  • kisla smetana - 1 kozarec;
  • belo vino (suho ali polsuho) - 50 ml;
  • trdi sir - 100 g;
  • maslo - 2 žlici;
  • črna in rdeča mleta paprika - po četrt žličke;
  • sol po okusu.

Recept

1. Gobe operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke.

2. Pogrejte ponev z maslom.

3. Gobe pražimo 5 minut, nato dodamo vino in nadaljujemo cvrtje na največjem ognju 2 minuti, občasno premešamo.

4. Zmanjšajte ogrevalno moč, gobe solite in poprajte. Dodamo kislo smetano in drobno nariban trdi sir.

5. Dušimo na majhnem ognju, dokler se jed ne zgosti..

6. Postrezite na opečenem kruhu, po želji namažite s kislo smetano ali maslom.

Gobe ​​v kisli smetani z vinsko fotografijo

Gobe ​​v rdečem vinu

Po tem receptu lahko dušite vse gobe, rdeče vino bo dopolnilo in razkrilo njihov okus. Skupno porabljen čas - približno 15 minut.

Sestavine:

  • gobe (jurčki, šampinjoni ali agarika) - 1 kg;
  • čebula - 1 kos (srednje);
  • maslo - 30 g;
  • suho rdeče vino - 100 ml;
  • sol, začimbe in začimbe po okusu.

Recept

1. Gobe olupite in operite. Če je velik, ga prerežite na polovico ali na četrtine.

2. Olupite in nasekljajte čebulo čim manjše.

3. V ponvi stopimo maslo, dodamo čebulo, rahlo solimo, pražimo 2-3 minute na zmernem ognju, dokler čebula ne postane mehka..

4. Dodamo gobe, ponovno malo solimo, ponev pokrijemo s pokrovom, pražimo 3 minute, nato odpremo pokrov, premešamo in pražimo z zaprtim pokrovom še 3 minute.

5. Odstranite pokrov s ponve, gobam dodajte rdeče vino. Dušimo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler vino ne zavre (približno 5 minut).

6. Odstranite ponev s štedilnika, okusite gobe v vinu, po želji dodajte sol. Jed postrežemo vročo.

gobe v rdečem vinu fotografija

Podobno

Meni