Absinthe: kaj je to in njegove sorte + priljubljene blagovne znamke

Kaj je absint

Thujone ali monoterpin (kemična formula: C10H16O) je brezbarvna snov, ki jo najdemo v grenkem pelinu. Ima značilen vonj, ki spominja na mentol, je glavni element, zaradi katerega je absint znan po halucinogenem učinku..

Nekateri proizvajalci v absint dodajo bolj rafiniran okus: rimski pelin, janež, koromač, kalamus, meta, limonin balzam, licorice, angelica in nekatera druga zelišča.

Razlikovati klasični absint od parodije je zelo preprosto:

1. Bodite pozorni na sestavo, na njej mora biti navedena količina thujona na liter, na primer: 10 ml / l. Več, "boljši".
2. Idealno, če je narejena na osnovi grozdnega duha, ni pa kritična.
3. Absinthe ni alkohol.
4. Moč tega absinta je vedno večja ali enaka 50%.

Pitje absinta v svoji čisti obliki je skorajda nerealno, narediti vse, kar je treba, in uživati ​​v pijači. Vzboltay priporoča branje ta članek.

Razvrstitev po absintih

1. Trdnjava

   Glede na splošno sprejeto klasifikacijo absinta lahko razdelimo v dve kategoriji: pijače z večjo stopnjo alkohola - 50-65 stopinj in izjemno močne pijače - ki vsebujejo 65-89,9% alkohola.

   V očeh resničnih poznavalcev lahko le skrajna kategorija obdrži eterična olja pelina, kar bo nedvomno vplivalo na rezultat pitja.

2. Barva
3. Vsebina Thujone
4. Kraj izdelave
5. Proizvajalec

Štiri vrste absinta se razlikujejo po barvi

1. Zelena (od svetlo zelene do smaragdne)

   Klasična (klorofilna) barva absinta - rumena (jantarna) - je pridobljena zaradi postopnega "staranja" klorofilnih celic.

2. Rdeča (svetlo rubin)

   Doseženo z dodajanjem ekstrakta granatnega jabolka v pijačo.

3. Črna (temno rjava)

   Za izdelavo pelin brez klorofila uporablja korenine in temno črno akacijevo infuzijo.

4. Bel absint (prozoren)

   Med obdobjem prepovedi je obstajal tako imenovani beli ali "skrivni" absint ("La Bleue") - pijača, ki vsebuje thujone, vendar zaradi maskiranja, brez značilne barve zaradi nekoliko spremenjene tehnologije izdelave.

Upoštevati je treba, da je v sodobni industriji absin mogoče pijači podariti želeno barvo z uporabo barvil za živila.

Absinthe Antitoxin absint v lobanji, jakost 89,9%!

Glede vsebnosti thujona

1. Visoki Thujone Absinthe

   25-100 mg / liter.

2. Nizka Thujone

   1,5-10 mg / liter.

3. Thujone brezplačno

   V resnici kategorija pijač pravzaprav ni absint, vendar jo lahko na podlagi zgodovinskih, trgovinskih in zdravstvenih razlogov štejemo za take..

Kraj izdelave: v kateri državi je bolje absint

1. Švica

   Proizvaja pretežno izjemno močan absint, nasičen s thuonom, vendar v zelo omejenih, dejansko nekomercialnih količinah.

2. Češka republika

   V glavnem je specializiran za izjemno močne sorte z različno stopnjo nasičenosti thujona, pridelane v ogromnih količinah.

3. Španija

   Ne proizvaja samo absinta v industrijskem obsegu, ampak skuša ugajati tako ljubiteljem manj močne pijače z nizko vsebnostjo thujona, kot njihovim nasprotnikom.

4. Francija

   Razen stoji druga domovina absinta - Francija. Čeprav se tam proizvedeni destilati različnih velikosti formalno štejejo za absint, se to v glavnem izvaja zaradi spoštovanja prispevka države k procesu ustvarjanja in distribucije pijače.

   Kot veste, so francoski proizvajalci popolnoma opustili uporabo grenkega pelina v svojih izdelkih in ga nadomestili z zvezdasti janež, zaradi česar so pijače, ki jih ponujajo, podobne absintu.

   Res je, da obstajajo blagovne znamke absinta, ki vsebujejo thujone, kot sta "La fee" in "Lucid", ki se lahko proizvajajo v Franciji. Toda hkrati prvo izdeluje britansko podjetje Green Utopia, drugo pa ameriško podjetje Viridian Spirits LLC.

5. Druge države

   Sekundarne države, ki proizvajajo absinte ali pijače po vsebini, so: Italija, Nemčija, ZDA in Nizozemska.

   Zlasti je bil zanimiv pojav Liqueur d`Absinthe, ki se prodaja v Amsterdamu in vsebuje 26 miligramov thujona na liter, katerega proizvodnjo pripisujejo francoski znamki Francois Guy..

   Prav tako se Rusija, Ukrajina in Bolgarija poskušajo pridružiti klubu držav, ki proizvajajo absinte.

Zgodovina proizvodnje absinta

Ko že govorimo o znanih znamkah absintov, je vredno začeti s kratkim pregledom podjetij, ki so to pijačo proizvajale, tako rekoč, v njenem preteklem življenju, torej od časa ustanovitve (konec 18. stoletja) do skoraj vesoljne prepovedi (začetek 20. stoletja).

Med vodilnimi proizvajalci in blagovnimi znamkami tistega časa, poleg pionirjev v tej panogi - podjetja "Pernod Fils", je treba omeniti takšne dinozavre industrije absintov kot "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod, bratranec Jeune, L. Lemercier "in" Duval "," Oxygenee "in" Kübler absinthe ".

Še več, večina je bila nekako povezana z družino Pernot ali s francosko regijo Pontarlier.

Pojav blagovne znamke Pernod Fils v Pontarlierju se je zgodil po zaslugi majorja Daniela Henrija Dubierja, ki je leta 1797 kupil recept za zdravilo pelin od svojih ustvarjalcev, sester Enrio iz švicarskega Kuveja in njegovega zeta, Švicarja Henri-Louisa Pernota, ki je proizvodnjo pijače postavil na tovarniško podlago.

O izjemni priljubljenosti Pernoda Fils priča celo dejstvo, da je podjetje do konca 19. stoletja proizvajalo 30.000 litrov pijače dnevno.

Leta 1798 je eden izmed najbližjih sorodnikov hiše Dubier / Pernot, Fritz Duval, odprl lastno podjetje v Kuvi, ki je poimenoval svojega otroka: "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

V Pontarlierju pa so bile tovarne tako znanih proizvajalcev absintov, kot je "A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, bratranec Jeune in Terminus.

Mimogrede, na oglaševalskem plakatu slednjega je bila upodobljena slavna francoska gledališka igralka Sarah Bernhardt.

Zanimiva je usoda pijače, proizvedene pod blagovno znamko "Oxygenee", v oglasu katere je bil optimističen stavek: "Super je." Po odpravi prepovedi absinta se je ta znamka ponovno pojavila na prodajnih policah. Ker pa sedanji francoski absint ne vsebuje pelina, se je oživitev Oxygenee izkazala za zelo pogojno.

Druga stvar je švicarska blagovna znamka absterhe Kübler, ustanovljena leta 1863, prepovedana skupaj z drugimi znamkami leta 1910, znova pa jo je oživil vnuk ustanovitelja podjetja po ponovni legalizaciji absinta.

Švicarski absint: priljubljene blagovne znamke

1. Švicarski La Bleu - 68 stopinj, 25-35 mg thujona na liter, pridelan iz pretihotapljenega belega absinta.
2. Logan fils - 68 stopinj, 10 mg thujona na liter.

Absinthe švicarske La Bleu

Češki absint: priljubljene blagovne znamke

1. Hrib’s absinta - 70 stopinj, 1,5 mg thujona na liter, prav ta pijača je kljub odsotnosti večjega števila manjših sestavin v njej odprla dobo ponovne legalizacije absinta.
2. Staroplzenecky absint - 70 stopinj, 10 mg thujona na liter, po navedbah proizvajalca je pijača narejena po tradicionalnem receptu Napoleonovih časov.
3. King of Spirit of Original - 70 stopinj, 10 mg thujona na liter in King of Spirits Gold - 70 stopinj, 100 mg thujona na liter, obe različici pijače sta rumen absint.
4. Praški absint - 70 stopinj je količina thujona na liter bistveno tiha.
5. Logan 100 podjetja Logan Absinthe - 70 stopinj, 100 mg thujona na liter.
6. Absinten hrošč - 70 stopinj, 30 mg thujona na liter.
7. Zelena magija - 70 stopinj, 59,3 mg thujona na liter.
8. Teichenne absint - 70 stopinj, 10 mg thujona na liter.
9. Zelena Muza - 70 stopinj, 10 mg thujona na liter.
10. Absinthe original - 70 stopinj, 10 mg thujona na liter.

Absinth s Hrila’s absinta

Španski absint: priljubljene blagovne znamke

1. Xenta - 70 stopinj, 35 mg thujona na liter, nedavno proizvedeno tudi v Italiji.
2. Xenta superior - 70 stopinj, 35 mg thujona na liter, za to modifikacijo je značilen manj janeža, elegantna oblika embalaže in prisotnost vejice pelina v vsaki steklenici.
3. Deva 70% sorta Deva Absenta - 70 stopinj, do 30 mg thujona na liter.
4. Absenta serpis - 70 stopinj, do 30 mg thujona na liter.

Torej je izbira velika. Če upoštevamo manj pogoste ali ne ustrezajo našim kriterijem znamk absinta, potem je to veliko več.

Vzboltay ni nameraval nikogar opozoriti, naj pije to alkoholno pijačo, niti je ne sme oglaševati. Zato je odgovor na vprašanje: "Piti ali ne piti?" V celoti je odvisen od vaše odločitve..