Zgodovina absinta: od priljubljenosti do prepovedi

Zgodovina absinta

Kot zdravilo so absint uporabljali v starem Egiptu. Hipokrat je priporočil tinkturo pelina pri revmi, zlatenici in občasnih bolečinah pri ženskah.

Obstaja več različic videza absinta. Nekateri zgodovinarji menijo, da se je pijača pojavila v Švici leta 1792 v mestecu Couve, ki se nahaja blizu meje s Francijo. V tem mestu so živele sestre Enrio, ki so proizvajale droge. Ena izmed njih je bila pripravljena z destilacijo tinkture pelina-janeža v majhnem aparatu za destilacijo in se je imenovala "Bon Exisdom d`Absinthe". Končna alkoholna pijača je vključevala tudi kamilico, koromač, veroniku, koriander, išop, peteršiljevo korenino, limonino melem, špinačo. Sestre so ta eliksir prodale prek zdravnika Pierra Ordinerja, ki je med francosko revolucijo pobegnil v Švico. Nekateri zgodovinarji menijo, da je Pierre Ordiner sam razvil recept za absint. Zdravnik je bolnikom predpisal absint kot zdravilo proti kašlju in kot obnovitveni in tonik.

Pozneje je podjetnik Henri Dubier kupil tajni recept za pijačo in leta 1798 s pomočjo prijatelja Henri-Louis Pernot začel množično proizvodnjo. Izvajanje absinta je šlo dobro, kar je zahtevalo odprtje nove tovarne v Pontarlieru leta 1805, ki je kasneje postala glavno središče za proizvodnjo pijače, tovarna se je imenovala Perno. Zato se zelo pogosto, ko se najprej pogovarjajo o absintu, spominjajo na znamko zheta, menim, da je to "staršev vseh absint".

Priljubljenost absinta se je močno povečala med francoskimi kolonialnimi vojnami v Severni Afriki, ki so se začele leta 1830 in dosegle vrhunec v letih 1844–1847. Francoska vojska je dobila določeno količino absinta za preprečevanje malarije, dizenterije in drugih bolezni, pa tudi za dezinfekcijo pitne vode. Absinthe je bil tako učinkovit, da je trdno vstopil v življenje francoske vojske od Madagaskarja do Indokine. Hkrati so v vojakih Severne Afrike vse pogosteje opazili primere paranoične shizofrenije, imenovane „le cafard“. Absinthe moda se je razširila tudi med francoskimi kolonisti in izseljenci v Alžiriji.

Leta 1888 je bil absint zelo razširjen v Franciji. Priljubljenost absinta v Franciji je bila enaka priljubljenosti vina. Časnik The New York Times je ugotovil, da v Franciji dekleta, stara od 18 do 20 let, trpijo za cirozo jeter veliko pogosteje kot v drugih državah, razlog pa je zasvojenost z absintom. Ta hobi je bil razložen s posebnim okusom žensk po absintu. Pili so jo pogosteje nerazredčeno, saj zaradi steznika niso hoteli veliko piti. Poznavalci so trdili, da se celo belo vino po nekaterih absintih zdi nečisto po okusu. Absinthe ima poseben okus, kot so mentol cigarete.

Vojaki, ki so se vrnili iz vojne, se niso mogli več odreči navadi absinta in kmalu je postalo modno povsod, zlasti v Parizu.

Od tega trenutka je absint postal skoraj mistična pijača - navdušil je nad ustvarjalno dejavnostjo pariške boemije, lajšal je napetost in utrujenost delavskega razreda ter prijetno osvežil ugledne meščanke v vročih poletnih dneh in celo zažgal vnemo ljubezni. Kot rezultat tega so čas od 5 do 19 ure v Parizu začeli imenovati "l`hehe verte", kar v francoščini pomeni "zeleni čas". V tem času se je zgodil skoraj sveti obred, popolnoma posvečen absintu.

Sčasoma se je absint "poenostavil" in že leta 1860 se je absint začel spuščati z boemskih višin na raven preprostih delavcev. Absinthe je bil v najboljšem primeru precej draga pijača, narejena je bila na osnovi vinskega alkohola, vendar je s prihodom poceni blagovnih znamk - na osnovi navadnega alkohola - postala veliko bolj dostopna in škodljiva. Večina teh absintov ni šla skupaj z destilacijo in so bila še posebej grenka..

Od leta 1880 je bil absint močno povezan s shizofrenijo, trpljenjem in smrtjo. Imenovali so ga "norost v steklenici" (fr. La folie en bouteille). Poraba pijače je vsako leto rasla, če je leta 1874 znašala 700.000 litrov na leto, potem do leta 1910 že 36.000.000 litrov. Ni presenetljivo, da je imel absint vse več nasprotnikov.

Drugi razlog za uporabo absinta v delavskem razredu je bila želja, da bi se približala vzvišenemu in lepemu občutku, ki ga je po govoricah doživljala pariška "Bohemija". Vsi znani pesniki, pisatelji, umetniki tistega časa so bili navdušeni nad "zeleno vilino" ("la fée ferte").

Preganjanje in prepoved

Julija 1905 je švicarski kmet Gene Landfrey pod vplivom velikega števila različnih alkoholnih pijač, ko je spil kozarec absinta, ustrelil vso družino - kozarce poprove mete, ki jih je kmet uporabljal tisti dan, kozarce konjaka, dve skodelici kave s konjakom, tri litre vina iz časopisa niso našli tako navdušenega odziva. Ta zgodba je zasedala prve strani evropskih časopisov, zaradi česar je 82.450 ljudi podpisalo peticijo oblastem s prošnjo za prepoved absinta v Švici (peticijo so zadovoljili v začetku leta 1906).

Marca 1915 je bila s podporo tako imenovanega "vinskega lobija" v Franciji prepovedana ne samo prodaja, temveč tudi proizvodnja absinta..

Še prej, leta 1912, je ameriški senat izglasoval prepoved "vseh pijač, ki vsebujejo thujone" (v osemdesetih je ta zakon dopolnil še eno, po kateri je ameriškim vojakom prepovedano uživanje absinta tudi v tujini).

Konec koncev so absint dejansko izgnali iz mnogih držav sveta: Švice, ZDA, Francije, Belgije, Italije, Bolgarije, Nemčije. Absinthe so začeli imenovati droga.

Od tridesetih do konca osemdesetih let je absint obstajal v pol legalnem položaju (predvojne zaloge in tihotapljene zaloge iz Anglije so bile večinoma uničene) ali v obliki nadomestkov: janeževa vodka, listi pelina, namočeni v vodki itd..

8 receptov absintov doma.

Ponovno rojstvo

Kraj oživljanja absinta velja za Veliko Britanijo, natančneje Škotsko, kjer ni bila nikoli prepovedana, a po preganjanju v drugih državah ni bila povsem priljubljena do leta 1998, ko je češka znamka Hill`s, ustanovljena leta 1920, na britanski trg sprožila napitek. Uspeh tega podviga so v veliki meri spodbujali zvezdniki, zlasti Johnny Depp, medtem ko je v Veliki Britaniji na snemanju filma Sleepy Hollow pripovedoval, kako je užival v absintu s Hunterjem S. Thompsonom na naboru Strah in odvračanje v Las Vegasu. Kasneje so to modo pobrali v tujini, v absintu pa ste lahko videli številne zvezdnice od Eminema do Marilyn Manson..

Na splošno je uspeh češke znamke težko razložiti, saj je bil okus tega absinta gnusen. "Pijejo ta absint, da se hitro napijejo - le mazohist mu doda vodo, da podaljša učinek." Nasprotno, dober absint lahko pijemo počasi in dlje časa..

Hribe so zgražali vsi poznavalci, leto kasneje pa je s pomočjo glavne francoske strokovnjakinje za absinte in ustvarjalke muzeja absintov Marie-Claude Delaaye izšla nova blagovna znamka La Fee, ki bi jo lahko uživali.

Marketinška politika proizvajalca je upoštevala komični odnos Britancev do "najnevarnejših strupov", številne delnice so imele izrazit "neusmiljen" značaj, nenavaden za promocijo alkohola. To je povzročilo ustvarjanje pozitivne podobe absinta - malce smešnega in rahlo zloveščega - še nikoli prej absint ni imel tako "rožnatega" ugleda.

Leta 2004 je švicarski parlament glasoval za legalizacijo absinta, prepovedan od leta 1907..

24. julija 2004 je sodišče v Amsterdamu razveljavilo nizozemski zakon iz leta 1909, ki prepoveduje absinte. Zdaj morajo proizvajalci absinta upoštevati omejitve, ki jih je naložila Evropska unija, po katerih količina thujona v absintu ne sme presegati 10 mg / liter. Poleg tega se v nekaterih evropskih državah absint proizvaja z vsebnostjo thujona 35 mg / liter.