Značilnosti črnega absinta

Absinthe si je prislužil legendarno slavo navdihujočih pisateljev, umetnikov in pesnikov, ki so to pelinovo pijačo poimenovali "zelena vila", ki je prinesla halucinacije, motnost razuma in druge dobrote boemskega življenja. V sodobnih dovoljenih različicah absinta vsebnost thujona ni tako visoka, da bi to sliko potrdili pred stoletjem in pol. In barva "vile" je doživela različne spremembe. Danes bomo govorili o črnem absintu: iz česa je narejen, koliko stopinj v pijači, kako ga pravilno spiti, da občutite vse odtenke okusa in vonja.

Kakšna je barva tinkture pelina?

Tradicionalni, dobro znani absint, ki ga hvali umetnost - bogata smaragdna barva, ki je svoji mistični halo dodala skrivnost. Vendar pa je to lahko samo sveže pripravljena tinktura, ker v njej še ni uničen klorofil, ki tej barvi daje končno potico. Ali mora biti steklenica, v kateri je alkohol, narejena iz temnega stekla in shranjena v primernih pogojih. Pravi absint je torej bledo zelen in rumenkast. Rdeče (z izvlečkom granatnega jabolka), modre in modre (z lotusom) sorte pijače izgledajo zanimivo, vendar jih je težko poimenovati povsem naravne.

V tej vrsti izstopa črni absint - zaradi originalne proizvodne tehnologije in posebnega okusa, ki ga resnično razlikuje od svojih kolegov. Ta pijača je narejena ne iz listov ali socvetja pelina, temveč iz njenih korenin. Sestavina, ki daje absintu svojo bogato temno barvo, je infuzija črne akacije Catechu. Šopek obogati z jagodnimi, sladkimi toni. Okus tega absinta je manj grenak kot okus zelene. Njena barva sega od temno rjave do vijolično-črne in celo popolnoma nepropustne črne. Nekateri proizvajalci dodajajo barvila alkoholu za bogatejši odtenek..

Značilnosti

Druga značilnost črnega absinta je njegova moč. Za razliko od absinta velike trdnosti (55–65%) je ta temni junak izjemno močan: masni delež alkohola v njegovi sestavi je 70–85%. Tako visoka vsebnost alkohola omogoča najučinkovitejše pridobivanje in ohranjanje eteričnih olj iz zdravilnih rastlin..

Če vsebnost thujona na etiketi ni posebej obravnavana, potem najverjetneje znaša 10 mg na liter - količino, ki je uradno dovoljena na ozemlju evropskih držav. Nekateri proizvajalci proizvajajo absint s povečanim odmerkom te nevarne snovi - do 35 mg na liter. Vendar od leta 2008 Evropska unija tega zneska ne prepoveduje.

Žigi

Priporočamo, da bodite pozorni na naslednje znamke črnega absinta:

1. Absinthe črni tunel, Španija. Proizvajalec Destiltrias Antonio Nadal, ustekleničen v 0,7-litrske steklenice. Trdnjava - 70%. Ima izvrstno barvo črnega ribeza, aroma razkriva note janeža in črne akacije, okus pa odlikuje vonj po likerju in mehko grenkobo pelina.
2. Vrhunec Absinthe Black Jacques Senaux je svež metin zaključek, arome sladkega janeža in svetel kremast okus. Država blagovne znamke je tudi Španija. Moč pijače je 80%. Čudovita pravljica vihra na steklenici. Absinthe Jacquesa Senota veljajo za eno najboljših pijač v svojem razredu. Zanimivo je, da je vnuk eksperimentatorja absintov, ki je ustvaril raznobarvne različice tinkture pelina, leta 1915 obnovil zapise svojega dedka z recepti za nevarno "vilino" in odprl proizvodnjo absinta v Španiji.
3. Češki absint črni Fruko Schulz. Prepoznan je kot eden najbolj blagih in dišečih absintov. Globoka vijolična barva, bogata aroma začinjenih začimb in prijeten pookus ne bodo pustili ravnodušnih ljubiteljev črnega absinta. Vsebnost thujona - 25 mg / l.
4. Druga stvar Fruko Schulz je skrivnostni absces Maktub Black z lahkotnostjo in mehkobo okusa, ki sta zelo varljivi. Njegova aroma daje odtenke koromača, isopa, limoninega balzama in majaron. Beseda Maktub, prevedena iz arabščine, pomeni "tako namenjeno", da si lahko v vlogi alkoholne pijače razlagate tako široko, kot želite..
5. Izvirni dizajn se spominja Absinthe Black Head, ki ga vlijemo v steklenico v obliki lobanje. Črno barvo pijače dosežemo z dodajanjem karamele, moč pa je razmeroma nizka glede na druge sorte - 55%.

Upoštevajte, da črkovalni absint zagotavlja določen recept, blizu pravemu absintu. Če na etiketi opazite besedo Absente, to pomeni, da imate zeliščno tinkturo, ki jo simulira.

Kako piti temen absint

Črni absint je po okusu mehkejši kot grenko zelen, zato ga ne smete prekinjati z citrusi. Vendar je to zelo močan alkohol, ki je na drugem mestu po najčistejšem deležu alkohola. Zato ga lahko pijete nerazredčeno, vendar zelo previdno. Upoštevati je treba tudi, da sta sladkorni sirup in voda namenjena ne le redčenju nasičenosti alkoholne komponente, temveč tudi zatemnitvi pikantne grenkobe, ki je značilna za pijačo, in sprostitvi eteričnih olj, ki jih vsebuje pijača. Predstavljamo vam prve tri načine pitja absinta in ne obžalujte.

1. Francosko V kozarec nalijte 1 del absinta, na vrhu postavite posebno žlico z luknjami in kocko sladkorja. Nežno vlijemo ledeno vodo skozi sladkor - od 3 do 5 delov. Če ni žlice, je primerna navadna vilica, vendar z avtentično opremo postopek priprave in pitja pijače postane bolj rafiniran in estetski.
2. Češka pot. Tu se absint v kozarec vlije skozi kocko sladkorja, preostanek pa vžge in v obliki sirupa vlije v pijačo. Na koncu dodajte vodo v želenih razmerjih.
3. Ruska metoda je univerzalna za velika zbiranja, ker ko je posebej pripravljen sirup, ki ga nato razredčimo z absintom.

Poleg teh klasičnih metod pitja črnega absinta obstaja še veliko koktajli z njim, pa tudi možnosti uporabe s sladoledom, mlekom in drugimi.