Rdeča, modra, rumena, črna in druge vrste absinta po barvi
Kaj je absint
Pijačo pripisujejo močnemu alkoholu. Pripravljajo ga z destilacijo zeliščnih tinktur, včasih pa se pri proizvodnji uporabljajo tudi jagodne surovine. Obstajajo različne vrste absinta, razvrščajo jih po jakosti, barvi in vsebnosti thujona. Ena glavnih značilnih sestavin za pripravo pijače je pelin. Je vir thujona, strupene snovi, ki je odgovorna za poseben okus absinta in njegov spodbuden učinek na živčni sistem.
Slednje je celo postalo razlog za prepoved prodaje pijače, ki je v različnih državah veljala v različnih obdobjih. Danes je absint dovoljen za uporabo, vendar prisotnost thujona v eteričnih oljih zelišč, ki jih sestavljajo, velja za minus kot za plus.
Konec 19. stoletja absint ni bil v Franciji nič manj priljubljen kot vino, in enakovredno tekmoval z njim v pogostosti uporabe. Absinthe je bil prvotno pijača buržoazije, šele s časom je postal na voljo širokemu krogu potrošnikov. Danes še vedno ohranja sled svojega boemskega izvora.
Sorte absinta v barvi
Pijačo odlikuje široka barvna paleta: skoraj ni tekočega odtenka tekočine, ki ga zadevni izdelek ne bi mogel imeti. V večini primerov je barva posledica tistih sestavin pijače, ki so bile uporabljene za njeno ustvarjanje. Lahko so zelišča, korenine, jagode in sadje, lahko pa se uporabljajo tudi umetne barve. Barva pijače je lahko odvisna tudi od roka uporabnosti tekočine. Naravno barvilo - klorofil, ki ga najdemo v zeliščih in tekočino spremeni v zeleno, med shranjevanjem postopoma spreminja barvo v rumeno.
Sestava alkohola lahko vključuje več deset zelišč, vključno z pelinom, meto, janežem, koromačem, belim pepelom, peteršiljem, kamilico, korianderjem, limoninim sladicam, angelico, išopom, veroniki, kalemom, janežem in številnimi drugimi. Zelena barva alkohola velja za tradicionalno. Ima vonj mentola. Modra absint ali modra absint, nasprotno, je novonastala novost, njihova barva pa je najpogosteje posledica prisotnosti barvil in želje proizvajalca, da preseneti kupce in spodbudi povpraševanje.
Rdečo barvo določimo s prisotnostjo granatnega soka, rjavo ali skoraj črno pa dobimo z vztrajanjem na koreninah pelina in cvetov črne akacije. Toda danes je mogoče z umetnimi barvili pridobiti katerikoli odtenek alkoholnega izdelka in navadnemu potrošniku je težko razlikovati barvo, pridobljeno s pomočjo naravnih sestavin, od sintetičnega ponaredka.
Značilnosti izbire absinta glede na barvo
Tisti potrošniki, ki želijo uživati v tradicionalnem okusu tinkture, prepevali pisatelji in pesniki, bodite pozorni na zeleno pijačo. Ostaja najbližje prvotnemu receptu. Rdeči absint ima pikanten pookus granatnega jabolka z rahlo kislostjo in svetlo rumenkasto barvo. Rumeni absint se po okusu ne razlikuje preveč od zelene sorte, čeprav se razlikuje po odtenku. Modra je bolj poklon modi. Pri izbiri je treba upoštevati, da je okus lahko posledica prisotnosti velikega števila okusov in umetnih barv.
Rjava ali črna pijača je najbolj zanimiva zaradi dejstva, da se najbolj jasno razlikuje od drugih sort. Njen okus je bogat in rahlo sladek. Poznavalci razlikujejo jagodne tone in svetlo senco mentola v njem. Pijača ima visoko trdnost, kar ne vpliva negativno na okus. Pija se zlahka in ustvarja občutek mehkobe, sploh ne draži larinksa.
V svoji več kot stoletni zgodovini je tinkture pelina pridobila številne oboževalce. Danes obstaja več kot ducat načinov njegove uporabe. Predstavniki različnih narodov so prispevali k kulturi uporabe izdelka, on pa še naprej navdušuje pamet in okusne popke svojih oboževalcev..