13 Dejstva o pivu za prave ljubitelje

Pivo na srečo ni najdražja pijača, toda poznate nekaj majhnih trikov, ga lahko naredite še bolj dostopnega. Poleg tega vam bodo spodnji nasveti pomagali krmariti po pivu in se v baru ali trgovini počutiti popolnoma svobodno.

Ale in Lager sta vrste piva in ne sorte

Ne da bi se spuščali v biokemične podrobnosti, lahko rečemo, da je razlika med pivom ale in tabora kvas. Kvas za ale, ki roti pri višjih temperaturah, je znano, da daje pijači sveže sadne ali začinjene odtenke. Kamp kvas, ki se valja pri hladnih temperaturah, ustvarja veliko bolj subtilne, gladke, končne okuse. Barva, vsebnost telesa in alkohola nimajo nobene zveze z razvrstitvijo.

Štiri glavne sestavine piva so slad, hmelj, kvas in voda.

Vsaka sestavina ima veliko vlogo. Slad (navadno ječmen, vendar včasih pomešan z rži, ovsom ali drugimi zrni) daje pivu sladkor, potreben za fermentacijo. Voda (ki vsebuje 95% v končnem izdelku) je bistvena sestavina, in preden jo uporabite, se morate prepričati, da ne vsebuje ničesar, kar bi lahko vplivalo na aromo ali postopek fermentacije. Hmelj deluje kot konzervans in zagotavlja grenak pookus, ki uravnava sladkost piva in mu daje čudovite arome. Dejanski kvas združuje vse sestavine, sladkor pretvori v alkohol in ustvari pivo.

V Nemčiji je postopek proizvodnje piva zapisan v ustreznem zakonu z imenom Reinheitsgebot. Po tem zakonu sestavine ostajajo enake kot v 1500-ih (čeprav se danes ne spoštuje vedno).

Pivo vsebuje druge sestavine, ki jih imenujemo aditivi ali arome.

Pšenici, ovesu, koruzi, rižu in sladkorju vedno dodamo pivino, da pospešimo proces fermentacije, da spremenimo telo piva. Številne poceni sorte te pijače so narejene z uporabo ogromne količine koruze in riža, da prihranite na sladu. Prav tako se pivu dodajo vse sestavine, vključno z začimbami, ki lahko spremenijo njegov okus: koriander, žajbelj, kava, čokolada, mleko, sadje ali med.

Barva piva nima ničesar z vsebnostjo alkohola v njem.

Obstaja ogromno napačno prepričanje, da so temna piva težja od svetlih. Toda belgijski močan svetlo zlati ale Duvel z vsebnostjo alkohola 8,5% je veliko težji od temno trdnega Guinnessovega osnutka, v katerem je le 4% alkohola.

Majhna pena še ne pomeni, da vas hoče natakniti barman

Večino ljudi prestraši prisotnost pene, zdi se jim, da barman pivu v kozarec ne doda piva. Vendar je bistvena sestavina, saj pomaga globlje občutiti aromo pijače pred in po požirku, pa tudi polnost njenega okusa. Za vsako vrsto piva se idealna količina pene razlikuje, vendar je višina pokrovčka pene od 2,5 do 4 cm primerna za večino (predvsem pri pšeničnem pivu). In če vas je pena nekoč strašila, zdaj razumete, kaj je pomembna sestavina pijače.

Vsa piva hefeweizens so narejena iz pšenice, vendar ni vse pšenično pivo Hefeweizen

Če se zavedate te razlike, boste lahko izbrali pivo po svojih željah. Hefeweizen je nemško pivo, katerega proizvodnja uporablja vsaj 50% pšenice in poseben sev bavarskega kvasa, ki daje pijači okus žvečilnih gumijev, banan in klinčkov, večina ljudi ga povezuje s pšeničnim pivom. Pšenično pivo je prav tako narejeno iz pšenice, vendar se uporabljajo različni sevi kvasovk, ki jim ne dajejo vedno arome klinčkov..

Hmelj iz različnih delov sveta daje pivu drugačen okus in vonj.

Hmelj iz Severne Amerike daje pivu okus citrusov, grenivke in borove smole - iz Nemčije - cvetlične, zemeljske in pikantne arome - češke - zeliščni vonj, ki je znan po lokalnem pilsnerju - iz Velike Britanije - grenak in mehak okus zemlje in trave - z Nove Zelandije in Avstralije - tropske arome, zlasti pasijonke. Hmelj je nekakšna ogromna omara, na policah katere je shranjenih na stotine začimb, mešanje pa lahko katerikoli jedi da želeni okus.

Včasih se hmelj uporablja samo zato, da pivu da okus.

Ker se vonj hmelja med pivom hitro razpusti, pivovarji pivu pogosto dodajo veliko hmelja na samem koncu postopka, da se prepriča, da je njegova aroma še vedno del sestave in ne daje samo grenkobe. Nekateri pivovarji dodajo hmelj med fermentacijo, da se pivo bolj suši..

Ohlajeni kozarci pokvarijo okus piva

Pitje piva iz ohlajenih kozarcev ali vrčkov močno odsvetuje. Ledeni kristali pivo pihajo, nato pa arome in ogljikov dioksid izgineta, preden začnete požreti. Samo zato, da popijete nekaj požirkov hladne pijače, boste izgubili vse njene koristne lastnosti.

Ne pozabite: nikoli ne smete shranjevati piva pri temperaturah pod +10 stopinj, ker to ubija skoraj vse arome pijače. Če želite piti hladno pivo, pet minut potopite steklenico ali kozarec v posodo z mešanico soli, vode in ledu, medtem ko kozarec napolnite z vodo in ledom. Po petih minutah izlijemo ledeno vodo iz kozarca in vanj nalijemo ohlajeno pivo. Potem se ne bo penila.

Manjka pivo

Večina ljudi verjame, da je manjkajoče pivo tisto, ki je izgubilo okus, kar pa ni povsem res. Pivo praviloma izgine pod vplivom žarkov svetlobe, ki prodirajo skozi stene prozornih steklenic, in to je lahko sončna svetloba ali svetloba fluorescenčnih žarnic v hladilniku. Pod njihovim delovanjem se začne večkratno vrenje, okusi in arome se začnejo spreminjati na slabše, pojavi se vonj vodikovega sulfida. Če ima pivo okus papirja ali kartona, je postalo kislo (verjetno zaradi nepravilnega skladiščenja).

Pivo v pločevinkah ni slabše od ustekleničenega

Dejstvo, da gre pivo v pločevinke hitreje slabo, je mit. Pravzaprav je v njih še bolje shranjeno, saj pločevinka ne pušča svetlobe, s čimer ohranja pivo boljše od rjavega kozarca. Pločevinke tehtajo bistveno manj (primerjajte težo embalaže in plastenk), so bolj odporne na udarce in jih je bolje obdelati.

Ne morete dolgo hraniti piva

Ohranjanje piva za pomemben dogodek postaja vse pogostejše, vendar je pomembno, da to storite pravilno, saj dolgotrajno skladiščenje hitro izgubi hmeljno aromo in grenkobo. Shranjujete lahko samo pivo z visoko vsebnostjo alkohola, plastenke je treba držati pokonci pri temperaturi približno +10 stopinj na slabo osvetljenem mestu.

Pijte pivo, ki vam je všeč, ne tistega, ki je modno

Presenetljivo je, da ljudje navadno pozabijo na to preprosto in najpomembnejše pravilo, ko se znajdejo v zabavni družbi v kakšnem lokalu. V zadnjih sto letih se je pri proizvodnji piva zgodilo veliko odkritij, pojavilo se je neverjetno veliko novih sort, kljub temu pa vedno bolj zaupajte svojemu okusu kot nasvetom ljudi okoli vas.