Nefiltrirano pivo: zgodovina, kako ga narediti, kakšna je razlika, katere znamke poskusiti

Zgodba o videzu

Pravzaprav "živo" pivo nima zanimive legende. Pojavilo se je že veliko pred izumom filtriranih sort..

Vse vrste pene so bile sprva nefiltrirane, začenši s primitivnim pivom starodavnih ljudstev in končale s poznejšimi aleji, lagerji in stouti.

Tako lahko rečemo, da je bil "živi" hmeljni izdelek izumljen v prazgodovini - predvidoma 2-3 tisoč let pred našim štetjem. uh.

Kako narediti nefiltrirano pivo

Za proizvodnjo nefiltrirane pijače se uporabljajo enake sestavine in tehnologije kot za običajni lager (slad, hmelj, voda in kvas), v recept pa so lahko vključeni tudi aromatični dodatki.

Tako kot klasično pivo se tudi nefiltrirano pivo proizvaja s pomočjo spodnjih ali zgornjih fermentacijskih metod. Razlika je le v odsotnosti zadnjih faz: dodatnega filtriranja in pasterizacije.

Napačno je prepričanje, da "živo" pivo sploh ni filtrirano. V tem primeru bi ga bilo nemogoče piti zaradi preveč izrazitega kvasovkega odtenka.

Za razliko od drugih vrst piva nefiltrirano pivo prehaja skozi eno, namesto večkratnega čiščenja. Običajno se prenaša skozi filter kieselguhr, ki odpravlja neprijeten pookus, vendar ohrani koristne lastnosti in del usedline kvasa..

Alternativno lahko uporabimo razjasnitev (ločitev) centrifuge..

Navadno pivo je še vedno dvojno očiščeno s kartonskim filtrom, ki odstrani tudi najmanjše delce kvasa, in pasterizacijo.

Lahko poskusite sorte, ki še niso bile predhodno filtrirane, le v tovarni: ne obstajajo v prodaji.

Kakšna je razlika med filtriranim in nefiltriranim pivom

1. Datum uporabnosti

   Nefiltrirana pijača ima precej krajši rok trajanja: največ 2 tedna.

   Medtem ko lahko navadne mesece hranimo brez težav.

   Poleg tega se "živi" izdelek pokvari od dnevne svetlobe, zato ga nalijemo v temne steklenice in ga shranimo proč od sončne svetlobe.

2. Doslednost

   Zaradi živega usedline kvas "živo" pivo še naprej fermentira in je motno. Filtrirano je čisto in prozorno..

3. Kalorija in uporabnost

   "Živa" pijača je bolj kalorična, naravna in hranljiva.

4. Okus

   Nefiltrirano pivo ima bogatejši, svetlejši, globlji šopek. Filtrirane sorte imajo lahkoten, blag, "standardiziran" okus.

Katere znamke nefiltriranega piva je vredno poskusiti

Najboljše "živo" pivo se proizvaja v Nemčiji, na Nizozemskem in v Belgiji. Priljubljene blagovne znamke:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der hirschbrau

11. Leffe

Tudi možnosti obrti za nefiltrirano pivo v vašem mestu vas lahko presenetijo..