Prosto pivo: kaj morate vedeti, vrste, kako piti

Kaj morate vedeti o stoutu

1. Etimologija imena

   Izraz "stout" (iz angleščine - "močan") leta 1820 je bil dodeljen enemu od nosilcev, ki so ga izdelali v znameniti pivovarni Arthur Guinness.

   Tako je legendarni proizvajalec želel poudariti posebnost nove pijače.

2. Koliko stopinj v stout

   Povprečna moč je v območju 5-6%, pri nekaterih vrstah lahko doseže 8-12%.

3. Kako fermentirati

   Stout je uvrščen med piva ale, za proizvodnjo pa se uporablja fermentacija s konji. Postopek poteka pri temperaturi od +22 do +24 ° C.

   Za aktiviranje postopka je potreben poseben kvas, ki z dvigom na površino piva zagotavlja njegovo hitro fermentacijo. Celoten tehnološki cikel traja največ 1 mesec. Poleg hitrega rezultata se fermentacija navzgor od dna razlikuje po povečanem tvorbi estrov in aromatskih spojin.

   Na ta način pridelana pijača je svetlejšega okusa in vonja. Pomanjkljivost te metode je kratek rok uporabe izdelkov.

4. Ima manj kalorij kot navadno pivo.

   Debelo in penasto, z vsebnostjo alkohola do 12%, je jasno, zakaj mnogi menijo, da je visoko kalorično pivo.

   Toda resnica je, da je v močni skodelici lahko do 50 kalorij manj kot v drugih vrstah piva

5. Stout ima antioksidante, ki jih ne najdemo v drugih kampih.

   Študijo so izvedli znanstveniki z univerze Wisconsin v ZDA.

   Izkaže se, da visokotemperaturni postopek kurjenja, potreben za proizvodnjo temnega slada, prav tako prispeva k nastanku antioksidantov.

6. Stout kot nalašč za meso na oglju

   Predstavljajte si žar, zrezek in kozarec kul stout. Za shake je najboljša kombinacija!

7. Še en dober razlog, da pijete močne

   To je, da flavonoidi v temnem pivu lahko zmanjšajo tveganje za strjevanje krvi..

Vrste piva Stout

1. Suha ali irska barva (suha ali irska)

   Ista irska pijača, kar pomeni zelo temen ale, proizveden v sodih.

   Njegova moč je približno 4-5%, okusi kave in zrnja, odtenki praženega ječmena in kakava se jasno slišijo po okusu.

   Znane blagovne znamke: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Hara’s keltski Stout.

   

2. Kremasto Stout

   Angleška različica pijače. Recept vsebuje mlečni sladkor, ki je dal ime tej kategoriji piva, in močno ocvrto slad.

   Taka trma je nekoliko močnejša od irskega kolega: vsebnost alkohola je 4,5-6%.

   Znani proizvajalci: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Ovsena kaša (ovsena kaša)

   Za izdelavo te različice se namesto laktoze uporablja oves..

   Mehka tekstura in lahek oreščkov zemeljski okus.

   Znane blagovne znamke: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Tuji ali tropski stout (v tujem slogu)

   Vključuje vse temno močne različice ale, ki so narejene zunaj Britanije in Irske..

   Okus, sestava in moč so lahko različni.

   Glavne blagovne znamke: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun itd..

   

5. Ruska ali cesarska stout (ruska cesarska)

   Pijača ni ruskega izvora, kot morda mislite, ampak britanske.

   Prva različica te sorte je bila proizvedena leta 1760.

   Pijača je dobila ime po svoji priljubljenosti na ruskem cesarskem dvoru..

   Zaradi visoke trdnosti (8-12%) je pijača dobro prenašala morska potovanja in je bila redno predana na mizo ruskih monarhov.

   Po legendi je močan angleški ale bakreno rjave barve z aromo sadja še posebej ljubil Katarino II.

   Sodobna pijača te kategorije najprej dozori v sodih, po drugem letu pa je shranjena v steklenicah.

   Znane znamke: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Danes ima "carski" stout veliko različic: baltsko, ameriško, angleško.

   

6. Čokolada in kava (čokolada in kava)

   Te pijače so narejene iz najtemnejšega in najbolj praženega slada.

   Včasih je treba poudariti značilne note v receptu tudi nekaj prave čokolade ali mlete kave.

   Priljubljene blagovne znamke: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Čokolada »Stout, gvatemalska kava Stout.

   

7. Milk Stout

   Povsem drugačen okus v primerjavi s klasičnim irskim. Sestava vključuje laktozo, ki pomaga uravnotežiti grenkobo in dati žametno sladkobo. Okus je podoben sladkemu espressu. Blagovne znamke: Jet Black Heart Brewdog in Havrestout Nogne O.

   

8. Oyster stout

   Na začetku se je ime pojavilo zaradi dejstva, da so ostrige najboljši prigrizek za stout (v Angliji 18. stoletja je bila to hrana revnih), zdaj pa nekateri proizvajalci pivo dejansko izdelujejo z majhnim dodatkom ostrige.

   

Kako piti stout

Temne alese je priporočljivo piti kot sladico. Postrežba prigrizkov stoutom ni obvezna, lahko pa jih kombinirate z morskimi sadeži, trdimi siri, mesnimi jedmi.

Klasični par za močno pijačo so ostrige: nekateri proizvajalci jih celo vključijo v stout.

Izvirni dodatek so sladke sladice: sladoled, pecivo, čokoladni puding.

V Veliki Britaniji portirji in stoutji pijejo pinte: ena vsebuje približno pol litra pijače.