Pivski piščanec

Pravilno kuhani piščanci v pečici v pivu se spominjajo po nežni sladki aromi z namignimi notami in mehko sočno meso z zlato hrustljavo. Ta praznična sovjetska jed se imenuje "Pijani piščanec", čeprav po pečenju ves alkohol izhlapi in meso bo brezalkoholno. Glavna skrivnost je v uporabi pločevink piva, namesto klasičnega mesa za kisanje.

Velikost piščanca je odvisna od višine pečice, ker bo treba trup v polni rasti postaviti na boke, sedeti na pločevinki piva. Za peko je primerno katero koli lahko pivo srednjega cenovnega segmenta, trdnjava je nepomembna. Temno, gosto pivo lahko pušča note grenkobe, zato ga morate uporabljati previdno. Nabor začimb je lahko poljuben.

Pozor!! Avtorji številnih receptov svetujejo, da pivo kupite v pločevinki in ga ne nalijete v navadnega, ampak samo odprete in nanj takoj položite piščanca. Toda v procesu peke bodo lak in barve, s katerimi je obložena piva, padli na končno posodo, kar je nevarno. V skrajnih primerih je aluminij mogoče zaviti v folijo. Še vedno lahko vzamete steklenico, potem ko odstranite etiketo in lepilo.

Sestavine

• piščančji trup - 1 kos (1-1,5 kg);
• pivo - 1 pločevinka (500 ml);
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• česen - 2-4 stroka (po okusu);
• začimbe (paprika, črni poper, kumina semena, timijan, gorčica in druge) - po okusu;
• sol po okusu.

Recept za piščančje pivo

1. V globoko posodo nalijte olje, dodajte začimbe in stisnite česen. Mešamo do gladkega.

2. Piščančji trup odlepite, sperite in obrišite s papirnato brisačo. Rešite s soljo znotraj in zunaj.

3. Piščanca namažite z začimbami, ne da bi zamudili eno samo ploskev, sicer bo zgorela. Bodite posebno pozorni na območja pod krili in boki..

4. Nalijte pivo v steklen kozarec. Piščanca položite na pločevinko piva, tako da trup miruje in ne pade. Zgornji del trupa zaprite z zobotrebci, da ohranite rahlo aromo piva. Zaželeno je, da tanek del kril ovijemo v folijo, pri čemer se izognemo izgorevanju.

5. Ponev pokrijemo s pergamentom. Vlijte vodo v sloju 1-1,5 cm, ne več. Voda je vsekakor potrebna, saj bo med praženjem iz piščanca maščoba kapljala na pekač, ki se lahko opeče. Vendar pa bo odvečna voda privedla do dejstva, da piščanec ne bo pekel, temveč dušil.

6. Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščanca v pivu pecite v pločevinki 50-60 minut, dokler ne postane mehko (meso se zlahka preluknja z nožem).

7. Posodo vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo, narežemo na porcije in postrežemo toplo..