Kako narediti domač 3-litrski kruh s kvasovkami?

Kvass lahko uporabljamo kot aperitiv, antiseptik, energijo in prehrano, lastnosti, ki jih ima, pa so podobne lastnosti mlečnokislinskih izdelkov.

Ta poživljajoča pijača v poletni vročini postane skoraj edino rešenje za žejne. Izumljen pred več kot 1000 leti, še vedno uživa svojo nekdanjo priljubljenost. Danes je osnova za številne jedi ruske kuhinje, pogosto hladne gube, na primer okroshka.

Od antičnih časov so obrtniki, ki so delali "nektar, ki se igra kot šampanjec", vredni zlata. Pivovarstvo je veljalo za vredno zadevo, v katero so bili sprejeti samo tisti, ki so imeli dovolj virov znanja in skrivnosti.

Sladko-kisli "cvrčičasti" kvas bo zlahka potešil vašo žejo, lajšal tesnobo in vas sprožil v pozitivnem razpoloženju.

S kvasom

Potrebovali boste:

• Črni kruh (500 g).
• Kuhana voda (3 l).
• Kvas (15 g).
• Kristalni sladkor (200 g).
• Ščepec rozin.

Pozor!! Količina sladkorja se lahko poveča in zmanjša, odvisno od preferenc. Po želji lahko dodate še nekaj žlic medu, pijača bo dobila posebno pikantnost.

Kuhanje:

• Štruco kruha prerežemo na pol, nato pa ga zmeljemo v majhne kocke. Na pekaču nežno razporedite s tanko plastjo, tako da med kosi ostane prostor in se lepo porjavijo do prijetnega zlatega odtenka.

Pomoč. "Dlje, ko se kruh hrani v pečici, večja bo grenkoba v kvasu, barva pa bo temnejša.".

• V ponev vlijemo 3 litre vode in zavremo. Ohladimo na sobno temperaturo, vlijemo v posodo, namenjeno fermentaciji..
• Posujte kruh, pokrijte z gazo in pustite 2 leti na temnem toplem mestu. Zgoraj lahko dodatno pokrijemo in zavijemo z brisačo.

• Nastalo infuzijo je treba filtrirati skozi gazo in dobro stisniti krekerje.
• Kvas vzhajamo, kot je navedeno na embalaži, nato pa jih dodamo kvasnemu mesu.

Je pomembno! "Za boljši kvass je treba uporabiti pekovski ali pivski kvas. Prispevajo k procesu fermentacije ter dodajo svežemu vonju in okusu. ".

• Dodamo sladkor, dobro premešamo, dokler se ne raztopi.
• Pokrito tesno, da lahko ogljikov dioksid uhaja. Pustite 16 ur na toplem mestu (do 25 ° C).
• Po počitku ga filtriramo, steklenico dodamo v vsak ščepec rozin in dodamo sladkor in med (potreben je za pojav ogljikovega dioksida). Pustite za kratek čas (do 6 ur) v temnem toplem prostoru. Po tesnem zaprite in postavite v hladilnik, da ustavite proces fermentacije. Po nekaj urah lahko začnete z degustacijo.

Rok uporabnosti nepasterizirane pijače je 3 dni. Z daljšim skladiščenjem postane kisel, izgubi okus.

Kako narediti kruhov kruh s kvasom doma, se boste naučili iz tega videoposnetka:

Brez kvasa

Potrebovali boste (sestavine za 0,5 litra kislega testa):

• Voda (2 skodelici).
• Na pol hleba rženega kruha.
• Sladkor (1 tsp).

Druge sestavine:

• Sladkor (1-3 žlice).
• Rženi kruh (3-4 rezine).
• Pripravljeno kislo testo (1 L).
• Voda (3 L).

Kuhanje:

• Za kvas zavremo in ohladimo vodo, dodamo čajno žličko granuliranega sladkorja in pol rezine kruha, dokler se ne raztopi. V kozarec nalijte zdrobljen kruh, vodo in sladkor. Pokrijte s krpo in kvass pustite na toplem. Ta postopek bo trajal 2-3 dni..

• Po določenem času poskusimo, da kvasen po okusu. Tekočina bo motna z ostrega, značilnega vonja..
• Vzamemo 3-litrski kozarec, damo kislo testo, sesekljan kruh, sladkor in ohlajeno kuhano vodo (do roba). Tesno zaprite pokrov, pustite en dan. Ko odtečete 2/3 tekočine za fermentacijo, dodajte 2-4 rezine svežega kruha v kozarec in vztrajajte do mehčanja.

Ta video prikazuje, kako narediti domači kvasovk brez kvasa:

Suha pijača

Potrebovali boste:

• Voda (3 L).
• Suhi kvass (100 gr.).
• Sladkor (2-3 žlice l.).
• Kvas (50 gr.).

Kuhanje:

• Vzamemo 3-litrski stekleni kozarec, vanj dodamo suho zmes, nalijemo 1 liter vrele vode. Nastalo zmes hranimo približno pol ure na toplem, pokrijemo s pokrovom in ovijemo s krpo. Po tem odprite posodo, zlomite nastale grude in napolnite s preostalo kuhano vodo.

• Pustimo ga na štedilniku izključeno ali na drugem toplem, da se tekočina ohladi na 35 stopinj. Nato vzamemo kvas in dodamo v kozarec. Pijača bo fermentirala približno 4 ure. Po čakalnem času bi kvass sladkali z dodajanjem sladkorja ali medu, ga nalili v steklenice, predfiltrirali, tesno zapreli, vendar ga ne postavljajte v hladilnik, pustite, da leži na sobni temperaturi.
• Ko opazite znake fermentacije, prenesite na mraz. Po dnevu si lahko privoščite okusno pijačo.

Oglejte si video, ki razlaga, kako narediti kvasovk iz suhega kruha:

Kako kuhati doma: nasveti

Obstaja več trikov, ki jih družine prenašajo iz roda v rod, danes jih bomo delili:

• Kvass je mogoče narediti iz dobesedno vseh znanih izdelkov (zelenjava, sadje, pekovski izdelki), najbolj okusno pa dobimo iz štruce navadnega črnega kruha brez dodatkov v obliki začimb.
• Med kuhanjem je treba uporabljati samo steklovino, primerne so tudi emajlirane in plastične posode. Ko se odločite za uporabo aluminijastih pripomočkov, veste, da bo oksidiralo.
• Krekerjev ne poskušajte začiniti z olji in okusi, tako da samo napijete okus pijače, izgubite njeno naravnost.
• Občasno preverite vsebino posode, v kateri hranite neognojeni kvass, v tesno zaprti kozarci ali steklenici lahko raven ogljikovega dioksida preseže normo in zaradi visokega tlaka bo vaša posoda eksplodirala.
• Sadni kvas lahko uporabimo kot začinjeno marinado za zelenjavo, meso ali ribe.
• Če dodate moko kvasu brez kvasa (zgosti tekočino), za nekaj časa odložite postopek fermentacije.

Korist in škoda

Morda je edina pomanjkljivost kvasa nizek odstotek vsebnosti alkohola - od 2,3% do 2,6%. Tako ima ta pijača kontraindikacije. Zdravila Kvass ne priporočajo nosečnice, doječe matere in otroci.

Kontraindicirano pri osebah z boleznimi:

• Gastritis.
• Ciroza.
• Hipertenzija.

V tem primeru govorimo o domačem kvasu, saj nadomestna pijača, ki se prodaja v trgovinah, ne bo prinesla nobene koristi. Na osnovi okusov, sladil in barvil lahko škoduje vašemu zdravju..

Med drugim ima ta brezalkoholna pijača številne uporabne lastnosti:

• Spodbuja prebavo, izboljšuje metabolizem.
• Krepi zobe.
• Pomaga izgubiti težo.
• Čisti krvne žile, pomaga pri zdravljenju živčnega sistema.

Pomoč. »Kvass velja za dietno pijačo. Uporablja se za preprečevanje številnih pogostih bolezni. ".

Ta pijača je polna vitaminov, mineralov, mlečne kisline in encimov. Obvladuje žejo, zmanjšuje utrujenost, ugodno vpliva na delovanje želodca. Pomaga tudi v boju proti odvisnosti od alkohola in do neke mere nadomešča visokoalkoholne pijače..

Menijo, da ta poživljajoča pijača moškim pomaga povečati svojo moč.

Zaradi vsebnosti vitamina C, ki pomaga znebiti holesterola, kvass izboljšuje srčno-žilni sistem.

Vključuje tudi:

• Škrob.
• Pepel.
• Veverice.
• Mono- in disaharidi.
• Organske kisline.

Vsem nam je že prej znana karamelna pijača veljala za nič drugega kot znamenje razkošja in bogastva. Med velikim postom smo z njegovo pomočjo okrepili zdravje, vendar imamo radi le kvass zaradi njegove prijetne živahnosti in hripavega učinka.

Izberite recept po svojih željah, da ugajate svojim bližnjim in prijateljem. Lahko se obrnete na skrivnosti starih ruskih običajev ali pa ste pristaš sodobnosti.

Ni pomembno, saj prizadevanje za odličnost pomaga odpreti nove perspektive..

Ne bojte se eksperimentirati. Tudi vi lahko prinesete delček svojega navdiha in ustvarite novo poživljajočo mojstrovino. Glavna stvar je, da vse počnete z ljubeznijo!