Kako narediti okusen kruhov kruh doma?
Eden najbolj priljubljenih tradicionalno ruska pijača velja za kvass
Menu
Sodobni recepti niso veliko drugačni od prvotne različice, ohranjajo tradicijo in lastnosti, zahvaljujoč temu, da lahko hitro potešite žejo in si povrnete energijo po močnih fizičnih naporih.
Tudi v tradicionalni medicini se kvass uporablja kot antidepresiv in energijo.
Nedvomna prednost pijače je njena kalorična vsebnost, zaradi česar je nepogrešljiv asistent med dieto, namenjeno zmanjševanju telesne teže. 100 ml vsebuje največ 30 kcal, odvisno od recepta.
Receptov je veliko, kvass je narejen iz sadja, jagod in celo zelenjave, na primer pese. Obstaja več metod za kuhanje brez kvasovk. Toda hkrati se recept za kruhov kruh šteje za najbolj priljubljen. Doma ga lahko kuha vsakdo.
Pravi slad, ki velja za sestavni del pijače, je mogoče pripraviti samo iz rži in ječmenovih zrn, umetno pa jih ustvariti doslej, na srečo je nemogoče.
Prednosti pijače s kruhom Že dolgo je dokazano, hkrati pa ne more ugoditi prijetni aromi kvasa in edinstvenemu okusu. Nežno vpliva na človeško telo zaradi vsebnosti kislo mlečnih bakterij, po načelu izpostavljenosti ga lahko primerjate z jogurtom ali kefirjem. Sestava vključuje več skupin vitaminov, mineralov in mineralov.
Kot rezultat fermentacija v pijači pojavijo se koristni mikroorganizmi, zahvaljujoč katerih lahko uredite prebavni proces in zaščitite telo pred škodljivimi učinki različnih mikrobov in virusov. Z redno uporabo kvasa lahko izboljšate delovanje srca, okrepite krvne žile in preprečite pojav holesteroloških oblog.
Borodino kruhov kruh in druge sestavine naredijo telo bolj odporno na zunanje dražljaje, vračajo moč in energijo. Bolnikom s sladkorno boleznijo se napitek priporoča v neomejenih količinah. V primeru očesnih bolezni, prehladov, astme in tonzilitisa lahko celo zdravnik priporoči kvass.
Da se znebite krhkih nohtov in težav z lasmi in zobmi, morate vsak dan piti kvass v majhnih količinah. V istih odmerkih ga lahko pijete za moške, da povečate potenco. Nizka kalorična vsebnost izdelka omogoča, da ga uporabljajo vsi, tudi ljudje, ki upoštevajo dieto za hujšanje. Z njim se bo telo znebilo škodljivih usedlin in izgubilo odvečno težo..
Kot vsako zdravo živilo, kvass ima številne kontraindikacije, zato ga morajo nekateri piti previdno. To še posebej velja za tiste, ki imajo bolezni prebavil, zlasti želodčne razjede in gastritis, pa tudi bolezni ledvic in urogenitalnega sistema. Onkologija je še ena resna kontraindikacija za uporabo te pijače. Med nosečnostjo naj bo uporaba kvasa omejena zaradi majhnega odstotka alkohola v pijači.
Izdelek, ki se prodaja v steklenicah ali stekleničen v trgovinah in na trgih, ni vedno v celoti naravna sestava. Z njo se lahko vnaprej seznanite, preberete seznam sestavin na embalaži. Vsebuje lahko aromatične dodatke in konzervanse, ki so nevarni za zdravje. Sama plastična steklenica ni organska, zato se rok uporabe takšnega izdelka znatno zmanjša. Zato se mnogi raje domislijo, kako narediti kruhov kruh doma..
Značilnosti kuhanja
Za domačo kuhanje morate izbrati samo najbolj kakovostne in zdrave izdelke. Upoštevati je treba nekaj pravil:
- Ne morete izbrati kruha za dolgotrajno skladiščenje, v njem je veliko umetnih dodatkov, ki bodo motili postopek fermentacije.
- Voda iz pipe ne bo delovala. Najboljša izbira je prečiščena voda iz naravnega vrelca ali steklenice..
- V procesu sušenja kruha ne morete uporabiti rastlinskega olja in začimb.
- Posušenega sadja pred kuhanjem ne operemo, da ne bi odstranili potrebnega kvasa.
- Sladkor je zelo pomembna sestavina. Daje osnovno sladkost in spodbuja nastajanje plinov v pijači.
- Kovinske posode za vztrajanje ne bodo delovale. Bolje je dati prednost emajliranim jedem ali steklenim kozarcem..
Od najbolj priljubljene sestavine - kruha - lahko kvass pripravite na več načinov. Vsi se odlično hladijo v vročini in potešijo žejo ter prinašajo le zdravju koristi za naše zdravje. Zahvaljujoč jim lahko hitro zdravite bolezni.
Vsebnost alkohola v končnem izdelku je več kot 1%, zato ga ne smete piti voznikom, ki morajo voziti, ter nosečnicam in doječim ženskam.
Kako narediti kvass iz kruha s kvasovkami
Za pripravo resnično okusne in aromatične pijače se morate seznaniti z receptom kvasa za kvass. Narejen je iz kruha, prečiščene ali ustekleničene vode, granuliranega sladkorja in kvasa..
Za to so najbolj primerni rženi pecivi in če mu dodamo pšenični kruh, se bo končni izdelek zlato obarval.
Seznam sestavin za pripravo kislega testa:
- 300 gramov rženega in pšeničnega kruha;
- 2,5 litra prečiščene vode;
- embalaža kvas (25-40 gramov);
- 100 gramov granuliranega sladkorja.
Rjavi kruh narežemo na majhne koščke in posušimo. Če želite to narediti, je najbolje, da uporabite pečico, da postopek poteka hitreje. Znak pripravljenosti krekerjev bo rumena skorja na kruhu.
Pripravljene krekerje damo v primerno posodo in prelijemo z vročo kuhano vodo. Pri izbiri jedi morate upoštevati, da se bo kruh v procesu kuhanja povečal v velikosti. Kot vodnik lahko uporabite sredino rezervoarja, z izkušnjami bo prostornino lažje izračunati.
Ko se kruh zmoči, bo izgledala masa in konsistenca, ki spominja na tekočo kašo. Vanj dodamo polovico granuliranega sladkorja in vse temeljito premešamo, da je obdelovanec homogen..
Kozarec je prekrit s tkivom ali papirjem, da kislo diha. Temperatura skladiščenja ne sme biti višja od 28 stopinj, da se masa postopoma ohladi na sobno temperaturo. Po ohlajanju lahko vanj vlijete vrečko s kvasom in jo spet tesno pokrijete. Fermentacija fermentira od 2 do 3 dni, nato pa jo lahko uporabimo za nadaljnjo pripravo.
Po pripravi glavne komponente lahko začnete kuhati sam kvass. Če želite to narediti, zaspite v trilitrski kozarec 10-12 rožnatih krekerjev srednje velikosti in jih prelijemo s sladkornim sirupom. V njih se vlije voda, tako da ostane v bregu približno četrtina prostega prostora. Tukaj bomo dodali kuhano kislo testo..
Dokler ni popolnoma pripravljen, je treba kozarec z obdelovancem tri dni pustiti v temnem prostoru. Ko je izdelek pripravljen, ga boste morali spraviti skozi colander ali gazo, po kateri lahko začnete degustacijo. Pripravljen kvass shranite v steklenih steklenicah v hladilniku.
Recept za kvas brez kvasa
Domač kvass brez kvasa je zelo priljubljen in uporaben. Postopek njegove priprave ni zelo drugačen od zgoraj opisanega, vendar ima nekaj značilnosti. Kot rezultat lahko dobite izdelek, ki nima okusa kvasa, hkrati pa ohranja vse tradicionalne lastnosti.
Da bi kvas fermentiral brez kvasa, morate uporabiti naslednje sestavine:
- rezine kruha pšenice ali rži;
- prečiščena voda (po možnosti ustekleničena);
- granulirani sladkor (količina je odvisna od količine jedi za kvass);
- rozine.
Postopek izdelave kvasa brez kvasa doma je precej preprost. Iz rezin svežega rženega ali pšeničnega kruha pripravljajo krekerje iz pečice. Če želite okus končnega izdelka mehko, morate kruh odstraniti iz pečice takoj, ko se začne rahlo rumeniti. Prepečenec damo v primerno posodo in napolnimo z vročo kuhano vodo.
V zmes vlijemo sladkorni sirup in maso mešamo do homogene konsistence. Posodo prekrijemo z gazo ali papirjem in pustimo nekaj časa, da se obdelovanec ohladi na sobno temperaturo. Ko se je masa ohladila, jo lahko prenesemo v stekleno posodo in dodamo neolupljene rozine. Prav on bo začel lutati, ko bo posoda preurejena v temnem toplem prostoru.
Sam postopek fermentacije običajno traja približno 10 ur in je odvisen od kakovosti uporabljenih sestavin. Zgodi se, da traja več kot en dan. Glavni znak začetka tega postopka je tvorba pene na površini pločevinke in specifičen vonj s kislino.
Če želite, da se v pijači tvorijo plini, ji morate nato dodati sladkarije. Po treh dneh fermentacije lahko kvas nalijemo v steklene steklenice, pod vratom pa pustimo malo prostega prostora in pustimo, da kuhajo še 6 ur. Po tem času lahko odstranite njihovo hladno mesto, tako da kvass preneha gostiti.
Babičin kruh
V tej pijači se glavna razlika v pripravi razlikuje v tem, da je pivo namesto vztrajano. Hkrati ima posebne, edinstvene lastnosti okusa, ki jih v tradicionalnem kvasu ne boste našli.
Tisti, ki se želijo preizkusiti v pijači po tako zanimivem receptu, morajo biti pozorni na nekatere značilnosti postopka..
Za pripravo kvasa po receptu vaše babice boste potrebovali:
- 1 štručka rženega kruha;
- 8 litrov prečiščene ali ustekleničene vode;
- 300 gramov sladkorja;
- 100 gramov surovih rozin.
Ruske so pripravljene tako, kot je bilo opisano v vseh prejšnjih receptih, pri čemer se izogibajte prekuhavanju. Dajte jih v velik lonec ali vedro in nalijte vročo kuhano vodo. V tej obliki se sestavine pustijo 3,5 ure, nakar se voda razkuha skozi gazo in vanjo vlije sladkor ter posuši kvas. Vsi izdelki se temeljito pomešajo, prekrijejo z debelo krpo ali papirjem in postavijo v temen prostor za 4-6 ur.
Ko se na površini tvori penasti sloj, ga je mogoče odstraniti, odcediti tekočino in jo naliti v steklene steklenice. Za nadaljevanje procesa fermentacije dodajo več neopranih rozin in jih dajo v temen prostor. Po 3 dneh lahko pijačo začnete degustirati.
Recept za kruh Borodino
Za pripravo tradicionalne pijače, ki so jo še pili naši predniki, morate uporabiti izključno borodinski kruh. Naredi krekerje, ki napitku prenesejo vse potrebne note. Pripravljeno je iz naslednjega sklopa izdelkov:
- 1 štruca borodinskega kruha;
- 2,5 litra čiste vode iz steklenice;
- 1 čajna žlička moke;
- majhen paket suhega kvasa;
- rjave rozine.
Borodinskega kruha v pečici ni treba ocvrti, samo za nekaj časa, da se le malo posuši. Ko so krušne kocke pripravljene, jih prestavimo v globok lonec in prelijemo z vročo kuhano vodo. V tej obliki kruh pustimo 4 ure, da se zmehča in poveča v količini. Suhi kvas in žlico moke dodamo obdelovancu. Po tem posode pokrijemo s krpo in postavimo na toploto 24 ur. Natanko en dan pozneje lahko infuzijo očistite skozi gazo in nalijete v steklene steklenice, v katere dodamo malo rozin, da nastane plin.
Še isti dan lahko pijete Borodino kvass, vendar je bolje, da ga hranite v hladilniku.
Značilnosti priprave kvasa z rozinami
Pogosto v receptih za pripravo domačega kvasa najdete rozine. Dodano je z razlogom, zaradi te sestavine je pijača gazirana. Prav on začne postopek fermentacije na zadnji stopnji infuzije pijače. Izkušene gospodinje ne priporočajo umivanja rozin, saj v neprečiščeni obliki vsebujejo snovi, potrebne za fermentacijo.
Rozine lahko popestrijo kakršen koli recept za kvass. Dovolj je, da takoj po stekleničenju pijače vržete nekaj jagod v steklenice in po 24 urah bo postalo kot šampanjec s prijetnim šušanjem in mehurčki. Tako lahko s tem malo uporabnim trikom zlahka naredite kvasovke kruha brez kvasa..