Pregled irskega aleja - pijača z bogato zgodovino z blagim okusom
Menu
Čeprav je razlika med obema pijačama v proizvodnem procesu in tehnologiji izdelave. Danes je to pijačo mogoče najti ne le v pubih na Irskem, temveč tudi v mnogih drugih državah sveta.
Na policah trgovin so predstavili precej široko paleto sort tega alkohola. Vsaka vrsta ima svoje edinstvene značilnosti in edinstveno aromo..
V tem času so vse fermentirane tekočine z nizko vsebnostjo alkohola v sestavi spadale pod opredelitev "el". Nekaj kasneje, na meji 7. in 8. stoletja, je bil razvit natančen recept za to pijačo, ki vsebuje seznam dovoljenih sestavin.
V 16. stoletju so v sestavo te pijače poskušali vključiti hmelj, vendar iz nekega razloga poskus ni uspel in ga je nadomestila posebna zeliščna letina, ki je bila odgovorna za fermentacijo surovin. Ale, ki je vključeval hmelj, se ni veliko razlikoval od navadnega piva in je izgubil svojo edinstvenost.
Ale so takrat uresničevali le posebni trgovci, ki so prej morali prejemati blagoslove vrhovnega duhovnika. Takšne zahteve so razložili z dejstvom, da je vključeval posebna zelišča in mirto, ki so jih duhovniki uporabljali pri svojih dejavnostih.
V srednjem veku je ale veljal za tekoči kruh, povpraševanje po njem pa je bilo preprosto nebesno. V nekaterih letih se je v trgovini kupil hitreje kot navadni hlebci. Danes je ta alkohol nič manj priljubljen in ga prodajajo v številnih državah sveta..
Je pomembno! In danes se ale kuha po prvotnem receptu, ki so ga razvili v 7. stoletju. Samo pijača, pripravljena v skladu z njo, se lahko šteje za pravi ale. Nekateri brezobzirni proizvajalci v svojo sestavo vključujejo umetne barve in okuse, takšne pijače ne moremo šteti za pravi elem.
Proizvodna tehnologija
Proces izdelave klasičnega irskega aleja traja v povprečju en do tri mesece.
Vključuje naslednje korake:
- Izdelava slada. Uporablja predhodno vzkaljeno in sladkano zrno.
- Meša se z gruyte, torej s posebno mešanico zelišč in začimb..
- Nastali obdelovanec damo v posebno pivnico s kvasom in zavremo.
- Nato ale vlijemo v sod, dodamo vanjo malo sladkorja in pustimo za nadaljnjo fermentacijo. Barva in jakost končne alkoholne pijače bosta odvisni od njegovega trajanja..
- Potem se gotov ale steklenice in da na prodajo.
Med fermentacijo je potrebno ves čas vzdrževati optimalno temperaturo približno 15 - 20 stopinj. Z njegovim povečanjem ali zmanjšanjem se okus pijače močno spremeni in sam postane zelo blaten.
Če pijača stoji več kot en mesec, potem njena barva postane zelo temna, skoraj črna. Celoten postopek je zelo podoben postopku priprave piva, vendar še vedno obstajajo pomembne razlike med obema pijačama.
Je pomembno! Kakšna pijača je in kakšnega okusa bo povedala Wikipedija. Irski ale naj bi imel mehko karamelno aromo s pridihom opečenega kruha in masla.
Po čem se razlikuje od piva?
Obstaja več razlik med tema dvema svetovno znanima brezalkoholnima pijačama, ki ju je treba upoštevati pri izbiri ene izmed njih:
- Pivo dobimo s fermentacijo na dnu, to je, da se med staranjem pivine kvas potopi na dno posode. V aleju vedno ostanejo na površini.
- Za pripravo irske pijače se hmelj ne uporablja, vendar je kuhanje piva brez njega skoraj nemogoče.
- Ale ima blažji in slajši okus..
- Irski alkohol ni nikoli pasteriziran, zato ga pogosto napačno imenujemo živo pivo..
- Mehurčki plinov v pivu so posledica ogljikovega dioksida. Toda v aleju nastanejo le, ko ta deluje z dušikom.
Za razliko od piva, ki se danes množično proizvaja v industrijskem obsegu, irski ale vsebujejo več različnih vitaminov in mineralov.
Tekočega kruha ne imenujemo le pogosto, ampak tudi ta dva izdelka primerjamo po hranilni vrednosti..
Pomoč! Kljub temu, da ale velja za bolj zdravo pijačo kot pivo, je ni vredno zlorabljati. Škoda zaradi alkohola v njegovi sestavi nihče ni odpovedal.
Svetle in temne sorte pijače v Rusiji
Po vsem svetu zdaj obstaja več kot 25 vrst irskega aleja. Vendar lahko v Rusiji srečate le nekatere:
- Temna nizkoalkoholna pijača, pridobljena kot posledica dolgotrajne fermentacije pivine. Njegova barva je globoko rjava, prozorna, dovoljene so majhne padavine. Ima visoko raven trdnjave.
- Svetli ale, ima rdečkasto-slamnato barvo, povprečno stopnjo uplinjanja. Ta pijača ima nežen slamnati okus in aromo z rahlo naravno kislostjo..
Pomoč! Ti dve vrsti sta skupna razdelitev vseh drugih sort ale na skupine. Vsaka posamezna vrsta tega alkohola se nujno nanaša na temen ali svetel ale. Temna pijača ima vedno bolj izrazit okus in aromo. Nekatere vrste osnutka ale se proizvajajo v temni in svetli različici..
V prosti prodaji pri nas pogosto najdete naslednje sorte te alkoholne pijače:
Ječmen (ječmenovo vino)
To je ena najmočnejših sort alesa, vsebuje približno dvanajst odstotkov alkohola. Zlate barve z bakrenim odtenkom, okus je prijeten in precej mehak.
Pšenica (Weizen Weisse)
Ima temno zlato barvo, alkohol v njem ni več kot 6%. Dišava izpopolnjena z notami sadja in cvetov. Svež ale te vrste ima vedno rahel vonj po kruhu..
Porter
To je napitek za tiste, ki doživljajo velike fizične napore. Njegova moč, odvisno od časa osvetlitve, je lahko od štiri do sedem vrtljajev. Barva se giblje tudi od zlate do temno rjave..
Posebnost tega ale je veliko število sestavin v sestavi.
Trdna
Od vseh drugih vrst se razlikuje po precej temni, skoraj črni barvi. Ima rahlo aromo in okus naravne črne kave, vse pa zaradi posebnega slada.
Mehko (MILD)
Najbolj nizkoalkoholni ale. Masni delež alkohola v njem nikoli ne presega treh odstotkov. Ima zelo nežen okus z oprijemljivo noto sladkobe. Na voljo v svetli in temni različici..
Grenko
Velja za pravega angleškega aleja. Kljub specifičnemu imenu nima posebne ostrine. Razlika od drugih vrst je odsotnost granuliranega sladkorja na seznamu sestavin in dodajanje hmelja.
Prav zaradi tega je končno barvo in aromo ale težko predvideti. Njegova moč je lahko od tri do šest odstotkov.
Bela (Weisse)
Ale ima nenavaden okus s precej izrazito kislostjo. Ta pijača je med Nemci posebno povpraševanje. Njegova barva je zlato rjava, aroma pa z rahlim primesi sadnih notah..
Lambic
Ima rdečkasto barvo in jo zelo ljubijo prebivalci Belgije. Kot dodatne in potrebne sestavine pri njeni izdelavi uporabite maline in češnja.
Zato ima končni ale precej izrazito aromo tega sadja in jagodičja.
Pozor!! Takšna raznolikost ale, kot je Stout, je dolga desetletja veljala za pipo, uporabno posebej za žensko telo. Zato so ga nekateri predstavniki nežnejšega spola uporabljali celo med nošenjem otroka in dojenjem.
Sodobne študije takšnih informacij niso potrdile. Zato je danes ta ale tudi na seznamu izdelkov, prepovedanih za doječe matere in nosečnice..
Kako piti?
Pravilna uporaba ale se začne s polnjenjem kozarca. Pa tudi tak preprost postopek ima svoje značilnosti. Torej, povprečni čas polnjenja rezervoarja je od pet do 8 minut. Dejstvo je, da se alkoholna pijača vlije v tankem toku strogo vzdolž stene posode.
Prav s tem polnjenjem kozarcev se izognete obilnemu sproščanju pene, ki lahko, ker je v kozarcu v velikih količinah, spremeni pravi okus irskega aleja.
V stopnji porabe te alkoholne pijače morate poiskati sredino. Če pijete prehitro, je nemogoče v celoti občutiti njen občutljiv okus in aromo, pa tudi nežen pookus. Če pa je postopek njegove uporabe preveč raztegnjen, vsa aroma in okus izgineta.
Pomoč! Prej je veljalo, da je treba kozarec ale popiti v treh požirkih, danes pa skoraj nihče ne bi smel upoštevati tega pravila, saj ale služijo v različnih posodah.
Ljubitelji te pijače pravijo, da je treba vrč s prostornino do 05, liter popiti v 15-30 minutah.
- Če verjamete irskim tradicijam, potem je treba temni ale vsekakor piti pozno jeseni in pozimi ter ga predhodno segreti.
- Toda lahke sorte te pijače so kot nalašč za vročo sezono in jih je bolje uporabiti v predhodno ohlajeni obliki.
- Angleški napitek se pred uporabo segreje. Koliko stopinj potrebujete za ogrevanje pijače, pika na i.
- In nekateri natakarji, nasprotno, priporočajo, da to alkoholno pijačo pred pitjem vedno ohladijo na 12 stopinj.
Toda priporočiti določeno različico njegove uporabe je nemogoče. Najbolje je, da jih preizkusite in izberete tistega, ki vam najbolj ustreza..
Vsaka vrsta ale ima svoj edinstven okus in aromo. In takoj po prvem požirku katerega koli od njih postane jasno, da je ta pijača res okusna in celo malo uporabna. Da pa telesu ne boste škodovali, ga je treba uporabljati pametno in v razumnih odmerkih..
Irski ale je okusna pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki je kot nalašč za bučne zabave, pa tudi za mirna družinska druženja.
Njen edinstven okus in aroma nikogar ne bosta pustila ravnodušnega. In kar je najpomembneje. Da njegova razumna uporaba ne bo škodovala zdravju.
Oglejte si video o okusu in značilnostih ale: