Laško pivo, rojeno v hladnih ječah, je za prave poznavalce
Pivo na trgu alkoholnih pijač je predstavljeno v precej širokem izboru. Vendar pa obstaja nekaj njegovih vrst, ki so največje povpraševanje..
Na primer, Lager - posebna vrsta piva, ki se pripravi z edinstveno tehnologijo.
Celotna faza fermentacije tega piva poteka pri rekordno nizkih temperaturah. Torej mora biti v prvih 14 dneh temperatura okolice v območju od 5 do 10 stopinj nad ničlo. Za končno vrenje ga je treba zmanjšati na 2,5 - 5 stopinj.
Pomoč! Trajanje druge stopnje fermentacije traja od treh tednov do šestih mesecev. Dlje kot je pivo kuhano, okusnejše je.
Lager pivo se od ostalih sort penastega napitka razlikuje po tem, da:
- ima daljši rok trajanja;
- ima mehkejši in prijetnejši okus;
- ne potrebuje posebnih pogojev skladiščenja in prevoza, kar omogoča, da se prevaža za nadaljnjo prodajo na dolge razdalje.
Že samo ime tega piva prevaja kot skladišče ali skladišče, in vse zaradi dolgega roka uporabnosti.
Sorte
Danes je ta spodnje fermentirana penasta pijača zelo priljubljena v skoraj vseh državah sveta..
V svoji ponudbi je več sort piva, od katerih ima vsaka svojo edinstveno zgodovino videza in edinstven okus in aromo.
Temno
Takšen lager se je začel izdelovati šele konec 16. stoletja..
- Med vsemi drugimi sortami je prav on tisti, ki je najbolj dišeča in okusna pijača..
- Ima izrazit vonj po kruhu, sladkast okus in zelo temno rjavo barvo..
- Aroma ima tudi rahel čokolado, pookus v ustih pa spominja na sladko vanilijevo karamelo.
Po receptu lahko temno Lager pripravimo samo iz vode, slada in hmelja..
Hkrati se slad predhodno ocvrti do temne barve, vendar jih skrbno spremljamo, da ne izgori. Končna trdnost takega penastega alkohola je približno 4 - 6 stopinj.
Za razliko od münchenskega Lagerja se koruza uporablja tudi pri izdelavi ameriškega piva.
Temni kamp vključuje tudi:
- Dimljena penasta pijača imenovana Rachchier. Za njegovo pripravo slad ni samo dobro ocvrt, ampak tudi rahlo prekajen. Tovrstno pivo pridelujejo predvsem v Nemčiji..
- Črni lager Schwarzbier ima temno rjavo barvo in izrazit sladni blag okus. Moč takšnega piva ne presega 4,5 stopinj.
Najpomembnejši korak pri pripravi temnega lagerja velja za pravilno praženje slada. Zelo pomembno je, da pridobi enoten temno rjav okus, vendar ne zažge kapljice.
Luč
Prvič so ga v Münchnu rešili konec 19. stoletja. Ustvarjalec te pijače je Zadlmayr Gabriel.
- Od prejšnjih vrst Lager se razlikuje po svetlejši barvi z zlatim odtenkom, njen okus pa ima izrazito hmeljevo grenkobo.
- Povprečna jakost tega svetlega piva ne presega 5%.
V Ameriki lahki lager zdaj proizvajajo v treh sortah: premija, enostavno in standardno.
Vse sorte pijače imajo svetlo zlato barvo, prijetno pivsko aromo in rafiniran hmeljski pookus s precej izrazito grenkobo.
Evropska jantarja
Prvič jo je v drugi polovici 19. stoletja pripravil mož po imenu Anton Dräger.
- Nastala pijača je imela čudovito in edinstveno jantarno barvo in neverjeten okus, ki je skladno združil note slada in malo grenkobe hmelja.
- Vsebnost alkohola v njem ni presegala 5,2%.
Danes se takšno pivo aktivno proizvaja v Mehiki..
Prav tako vas bo morda zanimalo prebrati o resničnem irski ale
Dunaj
In ko je jantarja Lagerja okusil ustvarjalec istoimenovane lahke pijače, gospod Zedlmayr, je nato na podlagi tega ustvaril novo pivo, ki so ga poimenovali marec.
Moč je 6,5 stopinj, barva je bila medu z odsevi jantarja, okus pa je izrazit slad. To pivo danes običajno imenujemo tehtno..
Proces njegove proizvodnje se začne v mesecu marcu, tako da bi do oktobrskih praznikov piva lahko vsak užival v njegovem okusu in aromi.
Pilsner
To je izdelek čeških pivovarn. Obenem prebivalci te države sami menijo, da je ta penasta pijača njihov nacionalni zaklad in je ne pripisujejo lagerjem.
Recept za njegovo pripravo je Joseph Groll ustvarjal tri leta zapored. Kot glavne uporabljene sestavine najčistejša mehka izvirska voda, in izbrani skok iz polja atatec.
Ta Lager je bil prvič predstavljen javnosti na sodišču leta 1842..
- Pijača z zlato barvo in neponovljivim okusom je hitro všeč prebivalcem številnih držav..
- Z majhno močjo do 5 vrtljajev je bila njegova pomembna razlika od ostalih Lagerjev v tem, da je bil prevladujoč namig okusa le hmelj, ne slad.
Zdaj več kot 50% vse Pilsnerjeve proizvodnje na svetu izdelujejo Nemci..
Pomoč! Za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog ali za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je proizvajalec ustvaril poseben tovrstni lager z minimalno vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorja ter trdnjavo, ki ne presega 2 odstotkov.
Bok leden
Na koncu Oktoberfesta, to je oktobrskega festivala piva v Nemčiji, pivovarji začnejo izdelovati še enega, najzmogljivejšega Lagerja, ki se imenuje Bock.
Masni delež alkohola v končni pijači lahko doseže 13 odstotkov, odvisno od njegove vrste:
- klasična stran - 7,5 vrtljajev,
- Kulminator - 13,2 obratov,
- Doppelbock - 13 vrt./min.
Stran je lahko temna ali svetla, nižinsko mesto za njeno pripravo pa so alpske gore. Končana penasta pijača je izpostavljena ostri in močni zmrzovanju, med katerim se v njej tvorijo majhni delci ledu.
Po njihovi odstranitvi dobimo Ice Bock, ki ima mehak in bogat sladni okus, temno barvo in visoko trdnost..
Je pomembno! Zamrznjen je lahko le Bock, ki je šel skozi celoten cikel zorenja..
Kako uporabljati?
Ta penasta alkoholna pijača ima svojo kulturo pitja, le pri opazovanju katere lahko v celoti uživate njen okus in aromo:
- Lahke sorte Lagerja je dovoljeno uživati pri temperaturi od 5 do 10 stopinj nad ničlo. Zato je smiselno, da se takšne pijače pred serviranjem ohladijo v hladilniku..
- Za temna piva je optimalna temperatura 10 stopinj nad ničlo.
- Izjema od pravila je March Lager, pijejo ga najtopleje - 12 stopinj nad ničlo.
- Tega piva vlivamo samo v kozarec, ki je bil predhodno ohlajen na njegovo temperaturo.
- Lager pijte počasi, v majhnih požirkih, nekaj časa ga držite v ustih.
Pravilno izbran prigrizek tega alkohola bo v celoti razkril vse njegove okusa in se iz njega kar najbolje izkoristil.
Predjed
Vsaka sorta Lager je postrežena samo z določenimi jedmi:
- Marčno pivo gre dobro s postrvi ali klobasami;
- do temnih razredov bolje je postreči mesne jedi;
- prekajen lager Idealne za divjad, dobro se ujemajo njegove sadne sorte;
- lahke sorte običajno je postreči s testeninami in različnimi omakami, pa tudi z različnimi jedmi z morskimi sadeži.
Mimogrede, popoln prigrizek piva je kuhana rakvica!
Je pomembno! Močnejši kot je penast alkohol, bolj je zadovoljiv, vendar mora biti predjed tudi po okusu..
Zgodba
Vse do piva, proizvedenega v različnih državah sveta, je bilo vse do začetka 15. stoletja pridobljeno z vrhunsko fermentacijo. Vendar pa so na začetku 15. stoletja menihi enega od alpskih samostanov začeli skladiščiti pivo v jamah, kjer je bila temperatura v hladni sezoni blizu nič.
Čez nekaj časa so opazili, da kvas ne umre, ampak je potonil na dno posode in nadaljeval s predelavo sladkorja v alkohol. Torej prvi tak koncept kot spodaj fermentirano pivo - Lager.
Za podrobnosti zgodba o pivu, glej ločen članek na spletnem mestu.
Kljub temu, da je bila sama fermentacija precej počasnejša in je trajala daljše časovno obdobje, je imela takšna možnost za kuhanje piva takoj veliko oboževalcev.
Alkohol in kvas je izdelek zanesljivo zaščitil pred peroksidacijo in podaljšal rok njegove uporabe.
In sama pijača se je izkazala za mehkejšo, bolj aromatično in okusno..
Pomoč! Prvič je bil uradno dokumentiran Lager že leta 1420. Poročilo mestnega sveta Münchna je podrobno govorilo o tehnologiji proizvodnje dna fermentiranega piva in njegovem velikem povpraševanju.
Toda šele 54 let po pojavu tega poročila so pivovarji poskušali zavestno variti pivo z dno fermentiranja, da bi ga ohranili za vročo sezono. In poskus ni uspel.
Od takrat se proizvodnja Lagerja ni veliko spremenila..
- Za pripravo te okusne penaste pijače se zdaj uporabljajo posebne kulture kvasovk..
- Toda splošno načelo kuhanja ostaja enako - fermentacija pri nizkih temperaturah dlje časa.
Zahvaljujoč upoštevanju tehnologije imajo ljudje tudi danes priložnost, da jedo okusno in dišeče Lager naravnega izvora.
Oglejte si video o tem, kaj je lager pivo in kako ga izdelujejo: