Koliko kaše naj bi se valjalo

Ste se ukvarjali z domačim kuhanjem alkohola? Želite izvedeti, koliko kaše poči, kakšne težave lahko nastanejo v procesu in kako se jih znebiti? Ta članek je bil napisan posebej za vas..

Tu se boste seznanili z glavnimi posebnostmi "igre" z alkoholom in pridobili uporabne veščine, ki vam bodo kasneje pomagale narediti vrhunski alkohol doma.

Kako dolgo se kaša začne vrteti: optimalen čas

Skoraj nemogoče je natančno reči, kako dolgo naj bi kaša stala na mesečini, prav tako ne moremo natančno povedati, kdaj se bo postopek začel. Ti kazalci so odvisni od številnih dejavnikov, in sicer:

• Surovine. Prva stvar, na katero je pozoren vsak preizkuševalec, je kakovost glavnih sestavin. Morate razumeti, da se vsi izdelki, na podlagi katerih danes lahko naredite kaša, začnejo vrteti ob različnih obdobjih. Na primer, najbolj priljubljena sladkorna pivka, ob upoštevanju tehnoloških norm in zahtev, se aktivira v prvih urah po polnjenju posode. Hkrati je vredno preveriti pripravljenost izdelka že 5. dan. Običajno se takšni izdelki valjajo od 5 do 14 dni. Če kot osnovo uporabljate škrob, potem bodite pripravljeni na pospešen postopek, ki traja približno 3-5 dni. Za igro potrebujejo žitni in krompirjev škrob veliko manj časa, vendar končni izdelek ni tako nasičen. Grozdna in sadna kaša se v nasprotju z omenjenimi analogi pripravi v roku 2-4 tednov. Njihova aktivna fermentacija se navadno začne šele na 5-7 dan.
• Zunanji pogoji. Temperatura fermentacije sladkorja in kvasne kaše tako kot podobni kazalci tudi pri igranju drugih različic alkohola igra ogromno vlogo. Višja kot je temperatura okolice, postopek je hitrejši. Obenem strokovnjaki ne priporočajo, da se izdelki fermentirajo pri visokih temperaturah, saj se iz tega izgubijo izvirne aromatične in gastronomske barve. Pomemben je tudi faktor tišine. Vsaka vibracija in zunanji hrup lahko resno vplivata na strukturni načrt alkohola in moti njegovo pripravo. Zaradi tega je priporočljivo, da posodo očistite stran, kjer ne more nihče škodovati stabilni fermentaciji izdelka..
• Kemična sestava. Poleg glavnih surovin, na katerih boste izdelek izdelovali, morate biti pozorni na dodatne elemente, ki omogočajo boljšo fermentacijo izdelkov. Moram vedeti, kako pospešiti fermentacijo sladkorne kaše, ali pa boste morali porabiti precej časa in truda, da čakamo, dokler izdelek ne bo popolnoma dober. Idealna rešitev za pospešitev postopka je uporaba posebnega kvasa ali dolivanja s sladkorjem.
• Vrsta zabojnika. Pomembno vlogo igra - zmogljivost kaše -. V nobenem primeru pijača ne sme fermentirati v posodi iz neživilskih kovin. Takšne posode lahko nasičijo izdelek s kovinskim oksidom in s tem pokvarijo barve okusa in arome. Končni izdelek bo dobil neprijetne kisle lastnosti. Najbolje je uporabiti posode iz aluminija, bakra, plastike za živila, stekla in nerjavečega jekla..

Koliko kaše lahko stoji po fermentaciji

Druga pomembna točka je zrelost proizvoda po divjadi in pred destilacijo. Ne gre vedno za to, da domači destilarni takoj destilirajo alkohol.

To sproža vprašanja, ali se bo tak alkohol poslabšal in ali ga bo mogoče v prihodnosti po določenem obdobju prehiteti. Brez skrbi. Če ste upoštevali osnovna higienska načela in po fermentaciji posodo prestavili v temen, hladen prostor, lahko kašo prehitevate, ne da bi pokvarili okus tudi po mesecu hranjenja v mirnem stanju..

V tem primeru je glavna stvar, da hermetično zaprete posodo. Kar se tiče odtenkov, potem ne pozabite, da se je postopek končal, med postopkom tesnjenja ne pozabite uporabiti vodnega tesnila. Preprečilo bo kisanje nedokončanega izdelka..

Kateri problemi se lahko pojavijo in kako jih rešiti

Vprašanje, zakaj kaša že dolgo potepa ali zakaj je bil ta postopek nenadoma prekinjen, bi moralo zadevati vsako domačo destilarno. Razlog za to ni nič drugega kot lastnosti končnega izdelka..

Nepravilna fermentacija alkohola lahko privede do izkrivljanja okusa in občutnega zmanjšanja trdnosti izdelka. Nato vam ponujamo, da se seznanite z najpogostejšimi težavami in kako jih rešiti.

Dolga igra

Kaj storiti, če se kaša vrti zelo dolgo? Skoraj vsak drugi novinec se sooča s to težavo. Ker so posodi zelo previdni, napolnite posodo z ustreznimi izdelki, začetniki pošiljajo posode na gostovanje v kleteh in drugih hladnih prostorih.

Prav pomanjkanje temperature lahko resno vpliva na čas igranja alkohola. Če je temperatura okolja pod 16-18 stopinj, potem lahko postopek, tudi pri prelivu, traja nekaj tednov.

Visoke temperature na to vplivajo še slabše. Ubijajo elemente v sledovih, potrebne za delovanje kvasa, včasih popolnoma ustavijo postopek.

Brez fermentacije

Tudi če je soba na normalni temperaturi, tla nimajo vedno potrebnih kazalcev, da bi zagotovili igro. Posode z alkoholom ne postavljajte na „gola“ ploščice ali keramiko, katerih temperatura je izjemno nizka.

Iz tega se postopek morda sploh ne začne. Če ni nikjer drugje, ki bi ga posodo postavili, pod steklenico dajte toplo podlago.

Intenzivno penjenje

Dodajanje pekovskega kvasa, medu, slada in drugih sestavin v pivino lahko povzroči nastanek velike količine pene, ki lahko "plazi" čez rob posode. Bodite pripravljeni na dejstvo, da bo hitro zaplavalo, in takšnih posod ne puščajte brez nadzora.

Da se znebite tega učinka, poskusite posodo prenesti v hladnejšo sobo. Izdelek lahko razdelite tudi v dve posodi, nalijte malo rastlinskega olja v pivino ali dodate led.

Nagla ustavitev fermentacije

Če pivo preneha zbadati, ne pozabite, da obstaja več razlogov za to neprijetno situacijo. Moka morda ne bo dovolj kvasovk, lahko ima visoko vsebnost sladkorja ali pa je posoda vplivala pretirano nizke temperature. Razloge je treba izključiti, nato pa dodati tresenje in vodo ali zvišati temperaturo na zahtevane norme.

Ali veste? Idealna temperatura za enakomerno divjačino piva se šteje za kazalnike 20-22 stopinj. Hkrati je dopustno organizirati postopek v širšem temperaturnem območju, od 18 do 28 stopinj. Upoštevajte dejstvo, da višja kot je temperatura, večja je hitrost..

Pravilno si privoščite pijačo doma in izkoristite izkušnje milijonov

Naučite se splošno sprejetih načel organiziranja fermentacije in kako nevtralizirati najrazličnejše neprijetne trenutke, ki se lahko pojavijo med pripravo močnega domačega alkohola.