Kako narediti mesečino iz jabolk doma
Okusna mesečina jabolk bo všeč vsakemu ljubitelju domače alkoholne pijače. Danes vam bom povedal, kako ga kuhamo po hitrih in enostavnih tehnologijah izkušenih vinarjev..
Ali veste, Kako se imenuje mesečina iz jabolk? Kot rezultat destilacije jabolčne kaše je rezultat mehak, aromatičen, saden destilat, ki se imenuje kalvados.
Pripravljen izdelek je vreden truda in časa, saj ima destilat čudovito aromo, brez vonja po fosilnem vonju, okus pa vsebuje neverjetno sveže, izrazite sadne note uporabljenih surovin. Ta pijača je po svojem visokem okusu primerljiva z "melonsko luno".
Bistvene sestavine
| sestavine | razmerja |
| jabolka | 30 kg |
| ustekleničena ali vodna voda | 20 l |
| granuliran sladkor | 4 kg |
| suhi kvas | 20 g |
Tehnologija izdelave kaše
- Jabolka temeljito operem s tekočo vodo, nato pa razrežem na štiri dele in odstranim jedro in semena. Če želite pijači dodati pridih adenzije, potem kaši dodajte nekaj jabolčnih semen.
- Olupljeno sadje sesekljamo skupaj z olupkom na poljuben način. Priporočam uporabo žitaric z velikimi kosmiči, sokovnika ali predelave hrane.
- Nastali jabolčni pire s sokom se prenese v fermentacijsko posodo.
- Tam nalijte 18 litrov čiste vode..
- Preostalo vodo na štedilniku rahlo segrejemo na toplo, nato pa v njej razredčimo granuliran sladkor. Mešanico temeljito premešajte, dokler se kristali sladke sestavine popolnoma ne raztopijo v tekočini.
- Sladkorno vodo vlijemo tudi v posodo za fermentacijo.
- Ločeno vzrejamo suh kvas, natančno po navodilih na embalaži.
- Raztopino kvasa pošljemo v pivino in vse dobro premešamo.
- Na vrat posode namestimo hidravlični polknik in plastenko prenesemo na toplo, zatemnjeno mesto s konstantno temperaturo, ki ne pade pod 20 ° C.
- Po približno enem dnevu se na površini piva oblikuje pluta pogače. Bistveno upočasni proces fermentacije in lahko uniči pivino. Da bi se temu izognili, ga je treba občasno zalivati v tekočino, mešati pivino s čistimi rokami, dokler se ne razvije slasten jabolčni vonj in pena.
- Proces fermentacije v povprečju traja največ 10 dni. Takoj, ko se torta naseli na dnu, vodna ključavnica preneha z mehurjem, pivka dobi rahlo senco in ima grenko barvo brez kančka sladkobe - to pomeni, da je kaša pripravljena in lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
- Da se med destilacijo ne bi opekli kvas in oljni kolač, kašo filtriramo skozi troslojno gazo in nato skozi filter za kavo ali bombaž.
Tehnologija priprave na mono
- Osvojeno nazaj in rafinirano kašo vlijemo v luno.
- Med prvo destilacijo izberemo izdelek, dokler se moč v toku ne zmanjša na približno 30 vrtljajev. Brez skrbi, če je tekočina motna, je v tej fazi povsem sprejemljiva.
- Izmerimo skupno moč destilata in izračunamo količino čistega alkohola.
- Surovi alkohol razredčimo s stekleničeno ali vzmetno tekočino, dokler ne dobimo moči 20-23 obratov. Ne priporočam čiščenja destilata, sicer boste uničili prijeten lahek okus po jabolkih.
- Izvedemo sekundarno destilacijo z ločevanjem vseh frakcij.
- Najprej ločeno naberemo prvih 10-15% količine čistega alkohola. Ta frakcija se imenuje "glava" in je strogo prepovedana za uporabo, saj vsebuje strupene snovi.
- Izberemo glavni pitni izdelek. Neustavimo zbiranje destilata v trenutku, ko moč v struji pade na približno 40 vrtljajev.
- Ločeno zbiramo "repove", ki jih bomo v prihodnosti lahko uporabili za povečanje trdnosti nove kaše.
- Pitni destilat razredčimo z vodo, da dosežemo želeno stopnjo trdnosti, običajno je to 40-45 vrtljajev.
- Skoraj končni izdelek vlijemo v stekleno posodo, ki jo hermetično zapremo in postavimo v temen, hladen prostor za 4-6 dni, da stabilizira okus in aromo pijače.
Moonshine recept iz Apple Cake
Ne odlašajte odstranjenih stiskov, ki so ostali po izdelavi soka, saj lahko iz njih naredite neverjeten domači destilat, ki bo imel izrazit jabolčni okus in enako bogat okus.
Luna iz jabolčnih stiskov ni za ioto nižja od resničnih Calvados. Takšen destilat pogosto vztraja pri predelnih orehih in cvetličnem medu - izkaže se za neprimerljivo močnega, vrednega najzahtevnejših degustatorjev.
Bistvene sestavine
| sestavine | razmerja |
| jabolčna torta | 10 kg |
| ustekleničena ali vodna voda | 30 l |
| granuliran sladkor | 1 kg |
| vinski kvas | 10 g |
Tehnologija kuhanja
- Jabolčno pogačo dajte v posodo za fermentacijo in jo napolnite s stekleničeno vodo pri sobni temperaturi. Zmogljivosti ne smete zapolniti za več kot 70%, sicer ne bo pravilno deloval za fermentacijski postopek.
- Tam dodajte sladkor in ga dobro raztopite v tekočini..
- Ločeno vzrejamo in aktiviramo vinski kvas, pri čemer dosledno upoštevamo navodila na embalaži.
- Raztopino kvasa nalijte v pivino in namestite hidravlično zaporko.
- Steklenico prestavimo v zatemnjen, topel prostor, kjer temperatura ne pade pod 20 ° C.
- Med postopkom fermentacije vsebino posode vsakodnevno pretresite, pri tem pa poplavite „pokrovček“ pene in kaše. Takoj, ko se torta ne pojavi, lahko prenehate mešati pivino vsak dan in jo občasno naredite.
- Po 2-3 tednih naj bi fermentacija prenehala, o čemer poročajo odsotnosti mehurčkov na vratih, kaša pa postane lahka in pridobi kiselkast vonj po alkoholu, prav tako pa postane grenka brez sladkobe.
- Končana jabolčna kaša vsebuje trdne delce, ki gorijo med destilacijo, kar znatno pokvari okus pripravljenega alkohola. Tega se lahko znebite samo na dva načina: pred neposredno destilacijo pivo previdno izcedite iz oborine ali filtrirajte tekočino skozi gazo, preostalo pogačo pa suspendirajte v destilacijski kocki. Pomanjkljivost prve metode je dejstvo, da je aromo originalnega izdelka težko zaznati, slabosti druge pa je nezmožnost, da se torta suspendira v konstrukcijah večine luna.
- Filtrirano kašo smo podvrgli dvojni destilaciji, da smo dobili kakovostno luno.
- Končni destilat vlijemo v prozorno posodo in vztrajamo 3-4 dni v hladnem prostoru, da se okus ustali.
Video recepti za pripravo mesečine iz jabolk
Spoznajte še druge omembe vredne in raziskujte recepte za jabolčne lune.
Video številka 1. Za začetek se seznanite s tradicionalno tehnologijo ustvarjanja aromatične lune iz jabolk z dvojno destilacijo. Našli boste veliko koristnih informacij, pa tudi prikaz postopne priprave tega alkohola od cenjenega mojstra-moonshinerja. Na koncu videoposnetka boste videli degustacijo samega avtorja in podroben opis njegovih vtisov glede lastnega ustvarjanja.
Video številka 2. Spodnji video prikazuje, kako se spopasti z velikim pridelkom jabolk, tako da naredimo jabolčno kašo za bodoči sadni meseč ali kalvados.
Video številka 3. V tem videoposnetku slavni lunavec govori o avtorjevi tehnologiji za izdelavo kalvadov iz jabolk in hrušk. Videoposnetek obravnava vprašanja nastavitve kaše, vodenja procesa fermentacije, prav tako pa izpostavlja postopek destilacije in infundiranja alkohola v sodu ali staranja na hrastovih lesenih sekancev.
Koristne informacije
- "Moonshine iz jabolčnega soka", ki ima svoje trike in pravila kuhanja, si zasluži posebno pozornost in podrobno proučevanje..
- Ko govorim o jabolkah, se takoj spomnim odličnega, že generacija preizkušenega recepta luna iz hrušk. Končni destilat ima neverjetno dišečo aromo in nepozaben odličen okus..
- Če še nikoli niste poskusili luna iz riža, nato pa nujno začnite nabirati potrebne sestavine in kuhajte to dih jemajočo poslastico, ki je noben poznavalec elitnega alkohola ne bo zavrnil.
- Da se preizkusite v nečem novem in hkrati izboljšate svoje sposobnosti lune, priporočam, da začnete kuhati "persimmon samonik". Načelo kuhanja se ne razlikuje veliko od klasične tehnologije izdelave destilatov, vendar je težko opisati lastnosti okusa z besedami.