Recepti za jabolčno žganje doma
Menu
Glavne sestavine:
Konjak iz jabolk, ali kot ga pogosto imenujejo "Calvados", že dolgo velja za alkohol ljudi, saj je bila ta pijača pripravljena iz navadnih jabolk. Toda potem, ko ga je pisatelj Remarque začel omenjati v svojih delih, se je situacija nekoliko spremenila. Elita se je začela zanimati za jabolčni alkohol, infundiran v sodih ali velikih kadih, modno pa je postalo tudi žganje iz jabolk. Doma lahko takšno pijačo pripravite na več načinov: v obliki tinkture-imitacije ali v obliki hitrega napitka na osnovi soka. Želite vedeti, kako narediti konjak iz jabolk doma? Spodnji recepti vam bodo pomagali ugotoviti..
Sestavine
- 2 kg jabolk;
- 1 liter vodke;
- 200 g sladkorja;
- 150 ml vode;
- 20 g vanilijevega sladkorja.
Domač jabolčni konjak
Če nimate časa pripraviti prave izvirne pijače, lahko pripravite imitacijsko pijačo. Po spodnjem receptu za jabolčni konjak lahko hitro in okusno pripravite okusno pijačo.
Kuhanje:
Sadje temeljito operemo, odstranimo jedro in semena, narežemo na kocke;
Narezano sadje damo v kozarec in potresemo z vanilijevim sladkorjem;
Dodamo vodko, posodo tesno zapremo in damo pločevinko za 2 tedna v temno mesto za infuzijo pri sobni temperaturi;
Po zaključku postopka infuzije je treba sadje odstraniti iz tekočine in stisniti, tinkturo pa filtrirati skozi več plasti gaze.
Sladkor zmešamo z vodo in zavremo v ponvi z debelim dnom, kuhamo 5 minut, dokler se ne sprosti pena, ki jo je treba odstraniti;
Sladkorni sirup ohladimo na 30 ° C, ga vlijemo v jabolčno tinkturo in dobro premešamo.
Končana tinktura se ustekleni, tesno zapre in se še 3 dni infuzira v hladilniku. Rezultat je sladek jabolčni konjak, narejen doma. Moč takšne pijače se giblje od 32-35 stopinj, lahko jo hranimo do 3 leta.
Konjak iz jabolčnega soka doma: razmerja in priprava
Če želite pospešiti postopek infuzije in aromatizacije alkoholne sestavine pijače, si lahko doma naredite konjak iz jabolčnega soka.
Sestavine
- 1,5 kg jabolk;
- 1 liter vodke;
- 150-250 g sladkorja;
- 50 ml vode.
Glede na želeno sladkost in moč lahko konjak z jabolčnim sokom pripravimo v različnih razmerjih. Če želite, da bo pijača bolj sladka, morate povečati količino sladkorja. Prav tako je vredno upoštevati raznolikost sadja, sladkost in kislost plodov, ki pomembno vplivajo na končni rezultat.
Kuhanje:
Sadje je treba oprati, olupiti in sredino odstraniti, sesekljati in stisniti, da dobimo svež jabolčni sok;
Sladkor razredčimo z vodo, pripravimo sirup, ohladimo in ga dodamo soku;
V steklenico dajte mešanico soka in sladkorja, dodajte vodko, zamašite in pustite 7 dni v temnem prostoru;
Po tem je treba pijačo pred degustacijo filtrirati in ohladiti..
Da bo pijača res okusna in aromatična, je treba k izbiri surovin pristopiti odgovorno. Za pripravo tinktur je najbolje uporabiti pozne sorte jabolk. Sadje naj bo čvrsto, zrelo in dišeče. Zelo dišeče in okusne tinkture dobimo iz sort jablan, kot so Antonovka, Calvil, beli nadev, Rennet, hruška, žafran in pepin.
Kar zadeva alkoholno komponento, je pri jabolkah mogoče vztrajati pri visokokakovostni vodki, prečiščeni mesečevi luči in pravilno razredčenem alkoholu. Glavna stvar je, da jakost alkohola ni nižja od 40 stopinj. Jabolka lahko vztrajate tudi pri končnem žganju, okus bo zelo specifičen.
Tinktura jabolk na vodki ali luni
Slastna in dišeča jabolčna infuzija je najboljše dopolnilo katere koli praznične mize. Če imate radi ne zelo močne in ne preveč sladke alkoholne pijače, potem je ta recept ravno tisto, kar potrebujete.
Sestavine
- jabolka - 1 kg;
- vodka ali luna - 1 liter;
- sladkor - 300 g;
- cimet - 2 palčki;
- vanilin - 3 g.
Kuhanje:
Jabolka olupite, odstranite poškodovana območja, semena in jedra;
Sadje narežite na rezine, dajte v steklenico, dodajte sladkor, cimet in vanilin, prelijte alkohol;
Plutajte kozarec in ga za 50 dni postavite v temen prostor s temperaturo 18-20 ° C. Vsak dan je treba infuzijo stresati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
Po koncu infuzijskega obdobja morate infuzijsko jabolčno infuzijo odcediti, jo preliti skozi 4 plasti gaze, steklenico in ohladiti.
Po želji lahko sadje ponovno napolnite z vodko ali luno in dobite drugo porcijo tinkture z manj izrazito aromo. Po okusu lahko dodate sladkor in vanilijo..