Kako narediti mesečino iz jabolk doma - preprost, korak za korakom recept

Če je bilo za jabolka plodno leto, obstaja težava z njihovo predelavo. Iz svežega sadja in soka si lahko iz jabolk skuhate odlično mesečno mesečino, v kateri ni škodljivih sestavin, ni grozdnih olj in toksinov.

Če se odločite, da drozgo postavite na divje kvasovke, jabolk ne morete oprati, sicer se kvas izpere in ne bo fermentacije. Pijača je pripravljena v naslednjem zaporedju:

Preprost recept po korakih

1. Olupljeno sadje gnilo, jedro in sončnična semena narežemo na rezine. Uporabljamo samo kašo in olupke, sicer bo kaša imela grenak okus.
2. Sesekljana jabolka do pirene konsistence. Lahko uporabite mešalnik, grater, mlinček za meso.
3. Maso in sok dajte v fermentacijsko posodo.
4. Če uporabljate sladkor, ga nato razredčite z vodo in dodajte sirup k skupni masi. Če se ne uporablja, dodajte navadno vodo.
5. Za pospešitev fermentacije se kvas raztopi v vodi, ki ne presega + 30 ° C, damo v posodo in premešamo. Pri divjem kvasu se ta korak preskoči..
6. Na rezervoarju je nameščen vodni pečat. Braga se sprehaja v temnem prostoru pri temperaturi zraka + 18 ... + 28 ° C.
7. Fermentacija traja od 5 do 45 dni. Odvisno je od vrste kvasa. Pri uživanju divjih se postopek zavleče, vendar se kakovost pijače izboljša.

Braga je dozorela, ko se je vsebina posode posvetlila, ni bilo mehurčkov, na dnu pa je bilo videti usedline. Pripravljenost je mogoče preveriti z ognjem. Na površino tekočine se pripeče goreča vžigalica: če plamen ne ugasne, je fermentacija končana in izdelek je pripravljen za destilacijo. Z visokimi emisijami ogljikovega dioksida se posoda ponovno fermentira.

Iz jabolčnega soka

Z bogato letino jabolk je treba v kratkem času predelati vse sadje, še posebej, če gre za mehke sorte ali prezrelo sadje. Iz jabolčnega soka lahko naredite mesečino. Za pripravo močne pijače se uporabljajo sestavine, ki so na voljo v katerem koli domu. To kašo lahko pustimo za pitje ali prehitevanje. Limon daje pijači posebno aromo.

Za pripravo boste potrebovali vodo (1 skodelica), stisnjen pekovski kvas (100 g), jabolčni sok (20 l), sladkor (3-4 kg), limono (3 kos). Postopek priprave pijače:

1. Na finem graterju naribajte limono, po umivanju in olupitvi citrusov z vrelo vodo. Dodajte ga soku, segretem na + 25 ... + 30 ° С, premešajte.
2. Kvas razredčimo v vodi po navodilih. Njihova količina je odvisna od vrste (suho, stisnjeno ali alkoholno), testo se v vročini vlije približno 40 minut. Ko se na površini pojavi pena, dodajte mešanico soku, premešajte.
3. V nastalo maso dodajte sladkor v majhnih porcijah, vsebino mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Posodo z brago postavite na toplo mesto, kjer bo pijača pripravljena 10 dni. Fermentacija mora biti aktivna, sicer bo kakovost končnega izdelka nizka.

Po preverjanju pripravljenosti lahko kašo pustimo, da pije ali jo prehiti. Tekočina se filtrira in prelije v posode. Luna iz jabolk se lahko uporablja za pripravo drugih močnih močnih pijač, vključno z eksotičnimi kalvado, zeliščnimi tinkturami in likerji.

Postopek destilacije

Da bi doma pripravili kakovostno luno iz jabolk, morate izbrati dobro opremo. Naprave za pivovarjenje lune lahko izdelujemo na ročni način ali jih kupimo v trgovini. Pomembno je, da je naprava izdelana iz kakovostnih materialov..

Domače pivovarstvo je postopek, ki ga je treba skrbno spremljati. Destilacija lune je naslednja:

1. Ko je še vedno luna, se kaša vlije v 3/4 prostornine, ne več. Kocka za destilacijo mora biti čista.
2. Pred začetkom postopka so vse povezave skrbno preverjene., pokrov destilacijske posode je tesno privit. V zavarovanje lahko vrat kocke obrtnega aparata prekrijete s testo. V postopku destilacije naj bo testo blizu, če iz pokrova pride para.
3. Napravo postavite na močan ogenj, dokler ne zavre.. Temperaturo tekočine lahko določite s segrevanjem cevi za dovod pare na dotik z domačo zasnovo ali z vgrajenim termometrom (+ 75 ° C), če je naprava tovarniška.
4. Hladna voda se vklopi skozi cev do hladilnika..
5. Pod bradavico naprave morate postaviti čisti kozarec, v katero pri temperaturi + 65 ... + 78 ° C začne pritekati tekočina z gnojnimi olji in metilnim alkoholom. Vse, kar smo zbrali v banki do vrelišča + 78,8 ° C, je treba naliti. Če termometra ni, se vlije prvih 30 g stopnje.
6. Pri + 78,8 ° C zavre etanol. Paziti je treba, da ne pride do močnega zvišanja temperature ogrevanja, sicer lahko naprava eksplodira. Obstaja tudi aktivno vrelišče drozge in njeno sproščanje v tuljavo, povečanje tvorbe škodljivih snovi, kar lahko opazimo z belkastimi kapljicami iz bradavice, sladkega okusa. Da kaša ne bo zašla v tuljavo, ji lahko dodate 0,5 l mleka.
7. Po segrevanju rezervoarja na želeno temperaturo alkohol vstopi v kozarec, s trdnostjo 65-70%. Potrebno je nadzorovati moč lune in temperaturo kaše. Ko se ta zmanjša na kazalnik + 85 ... + 87 ° C in zmanjša moč paše na 30 vol. Začne se intenzivno sproščanje fuselnih olj. V tem primeru se postopek ustavi, vlije se preostala surovina. Jabolčna luna je lahko motna zaradi vstopa v njej sirovih olj. To se odpravi s ponavljajočo se destilacijo..
8. Alkoholometer izmerjena moč: 2 litra 60-odstotne lune vsebuje 1,2 litra čistega alkohola. Luna iz jabolk razredčen z vodo do 20%. Destilacije ne bi smeli čistiti, tako da ostane lahka jabolčna aroma.

Ponovna destilacija

Po ponovljeni destilaciji je treba v ločeni pločevinki izbrati 8–12% paše celotne količine čistega alkohola. Nastala tekočina se imenuje "glave". Uporablja se samo za tehnične namene, saj vsebuje veliko količino škodljivih nečistoč. Ta frakcija ima neprijeten vonj in je nezdrava. Pašnik v splošnem toku je izbran v trdnjavo 40%.

• Luno iz jabolk razredčimo z vodo do trdnjave 40-45 vol.
• Okus stabiliziramo tako, da destilat vlijemo v stekleno posodo, ki jo hermetično zapremo in postavimo za 3-4 dni na hladno mesto brez dostopa svetlobe..
• Po tem je izdelek pripravljen za uporabo..

Recept za luno iz jabolk je v pristojnosti vsakega lastnika. Če želite to narediti, potrebujete preizkušen aparat za destilacijo, razpoložljivost visokokakovostnih surovin in znanje tehnologije za pripravo pijače.

Ne pozabite, da prekomerno pitje negativno vpliva na zdravje in duševno stanje človeka, zato bi morali piti limonino v razumnih mejah.

Video recept za jabolčno mesečino: