Recept za izdelavo mesečine iz medu

Menu

• Klasičen recept za mesečino iz medu in kvasa
• Bistvene sestavine
• Tehnologija kuhanja
• Naredite kašo
• Izdelava lune
• Recept za med in brez kvasa
• Bistvene sestavine
• Tehnologija kuhanja
• Recept za mesečino iz medu brez kvasa
• Bistvene sestavine
• Tehnologija kuhanja
• Video recepti za izdelavo mesečine iz medu
• Koristne informacije

• Draga. Za pripravo kakovostne medene drozge je primeren absolutno katerikoli med, ne glede na sorto in starost, z eno izjemo - ne smete uporabljati izdelka deteljice, saj v mesečini razkriva neprijeten nenaravni, sintetični in umetni okus. Prav tako je precej pomembno, da vzamete star, zanič ali fermentiran čebelji izdelek - kot nalašč je za ustvarjanje elegantnega domačega alkohola.

• Kvas. Alkoholni kvas se je izkazal za odličnega. V skrajnih primerih je dovoljena uporaba suhe ali stiskane pekarne. Seveda je najboljša luna dobljena iz medenega piva, narejenega s posebnim pivskim ali vinskim kvasom, vendar se izkoristek izdelka opazno zmanjša, čas fermentacije pa se znatno poveča.

Klasičen recept za mesečino iz medu in kvasa

Ta preprost recept omogoča celo novincu, da se preizkusijo pri domačem pivovarstvu in si v znanem domačem okolju naredijo prvovrstne domače lune iz medu. Dobljeni destilat slovi po rafiniranem, blagem okusu s svetlo cvetlično-medeno aromo. Proporcije sestavin, predstavljenih v receptu, so zasnovane za kuhanje kaše na medu za 40 litrov vode.

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

Naredite kašo

1. Segrejemo stekleničeno ali dobro vodo na temperaturo 30-35 ° C, po kateri vanjo vlijemo sladkor in dodamo med.
2. Sestavine dobro premešajte, dokler se sladke sestavine popolnoma ne raztopijo..
3. Ločeno gojimo kvas in jih postopoma vnašamo v pripravljeno medeno raztopino..
4. Nastalo pivino nalijte v fermentacijsko posodo in namestite vodno tesnilo.
5. Steklenico prestavimo v toplo sobo s temperaturo najmanj 20 ° C in jo dobro ovijemo s toplo odejo ali gosto krpo.
6. Pričakujemo konec procesa fermentacije, ki v povprečju traja največ dva tedna. Prenehanje fermentacije je mogoče določiti s temi znaki: zaslonka preneha žvečiti, občutek rahlega kislega vonja, tekočina ima grenko barvo brez kančka sladkobe, na dnu posode pa se pojavi 2-4 cm usedline.
7. Odstavljeno pivo odstranite iz usedline in filtrirajte skozi troslojni filter gaze. Poleg tega filtriramo tekočino skozi filter za kavo ali bombaž, da dosežemo največjo preglednost in preprečimo izgorevanje med destilacijo.

Izdelava lune

1. Očiščeno kašo nalijemo v destilacijsko kocko iz lune.
2. Primarna destilacija se izvaja pri največji toploti brez frakcioniranja.
3. Izbor ustavimo v trenutku, ko trdnjava v potoku na izhodu pade na 25 vrtljajev.
4. Izmerimo skupno moč in izračunamo količino čistega surovega alkohola.
5. Surovo razredčimo z ustekleničeno ali dobro vodo do 19-22 vrtljajev.
6. Razredčeno tekočino ponovno napolnite v luno in začnete s sekundarno destilacijo z izbiro vseh frakcij..
7. "Glave": ločeno zberemo 50-150 ml tekočine, vodeni z občutkom na dotik - izbiro ustavimo v trenutku, ko neprijeten vonj izgine in izrazit alkohol prevzame svoje mesto.
8. "Telo": delček za pitje izberemo, dokler stopnja jakosti v potoku ne pade na 45 vrtljajev.
9. "Repi": zbiranje te frakcije ni obvezno, če pa želite, lahko "repi" zberete in jih uporabite za povečanje trdnosti nove kaše.
10. Določimo skupno moč pitne frakcije in jo razredčimo z vodo do 42-45 vrtljajev.
11. Končni destilat nalijemo v stekleno posodo, ga tesno zapremo in damo v hladen prostor s temperaturo, ki ne presega 11 ° C.
12. Pustimo, da dozoreva in stabilizira okus in aromatične lastnosti 3-5 dni, po tem pa ga okusimo.

Recept za med in brez kvasa

V tem primeru si boste vzeli več časa in truda, da bi doma pridelali medeno moko iz najvišjega razreda, vendar boste ob upoštevanju natančnih razmerij dobili čudovit destilat z neverjetno blagim okusom, neprimerljivo medeno-cvetličnim pookusom in neverjetno, privlačno aromo. Končano pijačo lahko varno uživate brez dodatnega obogatitve z začimbami ali hrastovim čipsom..

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

1. Vlijte vodo v primerno veliko posodo, nato pa jo pošljite do štedilnika in segrejte na toplo stanje.
2. V toplo tekočino dodamo med, nato zmanjšamo toploto na nizko in jo občasno mešamo, raztopimo v vodi.
3. Medeno mešanico zavremo, odstranimo nastalo belo peno in sirup vremo 10-15 minut.
4. Končni sirup odstranite s štedilnika in ga pustite pri miru, da se ohladi na 27-30 ° С.
5. Raztopino medu nalijte v posodo za fermentacijo in ji dodajte aktiviran kvas..
6. Temeljito premešajte pivino in namestite hidravlični polk na vrat posode.
7. Posodo prenesemo na toplo mesto s temperaturo najmanj 21 ° C za fermentacijo, ki običajno traja 8-12 dni.
8. Takoj, ko bo kaša dobila rahlo senco, bo vodna ključavnica prenehala puščati mehurčke, kislo-alkoholni vonj se bo razširil po prostoru, tekočina pa se bo brez grenkobe znašla sladko, nato pa tekočino odcedite iz usedline in jo filtrirajte skozi bombažno-gazni filter.
9. Očiščeno kašo nalijte v luno in izvedite dvojno destilacijo v skladu z navodili iz prejšnjega recepta.
10. Nastali mesečino vlijemo v steklene posode in hranimo na hladnem 3-5 dni, da stabiliziramo okus in aromatične lastnosti.

Recept za mesečino iz medu brez kvasa

Destilat, narejen po predstavljenem receptu, ima očarljivo, vznemirljivo aromo in šik, nepopisen okus. Značilnost tega izdelka je uporaba izključno naravnih sestavin brez dodajanja umetnih kvasovk.

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

1. Emajlirano ponev napolnimo z litrom ustekleničene vode, ki jo segrejemo na temperaturo 30-35 ° C.
2. 200 g medu raztopimo v topli vodi, nakar mešanico zavremo in jo na šibkem ognju vremo vsaj 15 minut.
3. Pripravljen medeni sirup na naraven način ohladimo na 20-25 ° C.
4. Zrno pšenice skrbno razvrstimo, nato speremo s tekočo vodo in posušimo na papirnatih brisačah.
5. Suho in oprano pšenico položimo v globoko posodo in jo napolnimo z ohlajenim sirupom, tako da zrna pokrijemo s 2-3 cm tekočine.
6. Posodo pokrijemo z gazno krpo, da se izognemo žuželkam in prahu. Po treh dneh se mora na površini sirupa pojaviti pena.
7. Pšenično mešanico nalijemo v posodo za fermentacijo in ji dodamo preostali med in vodo sobne temperature..
8. Temeljito premešajte pivino in poskušate čebelji proizvod čim bolj raztopiti.
9. Vgradimo vodno tesnilo in prenesemo fermentacijsko posodo na toplo, zatemnjeno mesto brez prepiha.
10. Po približno 10 dneh se bo fermentacija ustavila, nato pa kašo odcedimo iz usedline in jo filtriramo skozi domač filter iz bombažne gaze.
11. Filtrirano kašo nalijemo v luno in dvakrat destiliramo po navodilih, opisanih v prvem receptu.
12. Pustimo, da pripravljena vroča pijača 3-5 dni zori v hladnem prostoru, nato pa jo okusimo.

Video recepti za izdelavo mesečine iz medu

Predstavljeni videoposnetki vam bodo pomagali ugotoviti, kako lahko sami naredite prvovrstno luno iz sladkornega ali starega medu.

• Video številka 1. Izkušeni čebelar ponuja lastniško metodologijo za izdelavo medenega luna odličnega okusa in fantastičnega vonja. Obrtnik bo pokazal celoten postopek od A do Ž in povedal, kaj je treba storiti, da se izognemo običajnim napakam.