Recept za riževo mesece

Žitni destilati, ki vsebujejo rižev lunec, pa tudi sadje, so najbolj prijetni po okusu in so zelo kakovostni. Toda kot vsaka močna alkoholna pijača imajo svoje odtenke, ki jih je treba upoštevati, da ne bi pokvarili končnega izdelka. Kako narediti mesečino iz riža doma? Kaj morate vedeti, da dobite kvaliteten rezultat?

Braga na rižu za luno skoraj nikoli ne mine brez slada, saj je vsebnost škroba v glavni sestavini zelo visoka - 82%. Kvas sam ne more predelati te količine. Slad v tem primeru deluje kot dodajalec škroba za sladkor, saj je sprva njegova količina le 1,1% na 100 gramov riža. In kot veste, je prav glavni vir prihodnjega alkohola prav sladkor. Pekovski kvas je najboljši. Zagotavljajo dobro fermentacijo..

Ena izmed pogostih težav pri kuhanju domačega riževega luna je prisotnost vonja. Če se želite temu izogniti, morate upoštevati številna preprosta priporočila:

luna iz riža

  • Med pripravo recepta je treba vse posode vzdrževati čiste..
  • Vsa orodja sperite z vročo vodo in detergentom..
  • Steklenice, sklede, ponve po izpiranju je treba dobro očistiti s čisto krpo.
  • Najpomembneje: da rižev lunec izhaja okusen in dišeč, dosledno upoštevajte vsa razmerja v receptu.
Zelo pogosto se rižev luž zmeša z japonsko alkoholno pijačo. Sake. Narejena je iz riževih zrn, ki se gojijo v določenih prefekturah na Japonskem, in v nasprotju z luno, se saka po fermentaciji pasterizira, ne destilira.

Tradicionalna riževa piva za mesečino

Recept ni posebej težaven, vsaj ni bolj zapleten kot kuhanje kaše za luna iz ovsa. Najpomembnejše je zagotoviti, da se upoštevajo temperaturne razmere, in za to ne pozabite založiti z dobrim termometrom. Dobitek končnega izdelka z 1 kg riža bo približno 700-800 ml.

doma pripravljen riž

Sestavine

Riž3 kg
Slad500 g
Voda17 l
Suhi ali stisnjeni kvas15 g ali 75 g

Postopek recepta

  1. Riž operemo, nalijemo 10 litrov vode, na majhnem ognju kuhamo in kuhamo 40 minut. Mešanico nenehno mešamo, posebno pozornost namenjamo območju blizu dna. V postopku je treba dodati dva litra vode, da zrnasta zmes ne gori. Tako je treba dobiti enakomerno debelo kašo. Nato morate odstraniti prostornino z ognja in ohladiti na 65-68 ° C.
  2. Zdaj prekinite slad in razredčite 1 liter vode.
  3. Nenehno mešamo, ohlajeni masi dodamo slad in jo segrejemo na štedilniku na 63 ° C. To temperaturo je treba vzdrževati 90 minut. Namaz med posipavanjem je lahko največ 2-3 ° C. Nato posodo odstranite z ognja in pivino hitro ohladite na 25-28 ° C. Podoben postopek se lahko izvede v kopeli s hladno vodo..
  4. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, nalijemo 1 liter vode. Tam se doda kvas, razredčen po navodilih. Vse se dobro premeša in postavi vodno ključavnico. 20% prostornine rezervoarja je treba pustiti, da se pena še poveča.
  5. Posodo z lutajočo se pivnico je treba poslati v temen prostor, kjer se bo temperatura vzdrževala od 18 do 25 ° C. Proces fermentacije traja 4 do 7 dni..
  6. Pripravljeno kašo morate skozi filter. Sito je najbolje za to. Tako se odstranijo delci, ki lahko med destilacijo izgorejo..
  7. Nalijte pivino v destilacijsko kocko in jo najprej destilirajte. Zbiranje izdelkov je treba zaključiti, ko je moč curka pod 30 °. Nato izmerite jakost tekočine in določite količino surovega alkohola.
  8. Proizvod prve destilacije se razredči z vodo do 20 ° in destilira drugič. Prvih 15% alkohola predstavlja glava, škodljiva frakcija, ki vsebuje največ metanola in aldehidov, ki so nevarni za zdravje. Običajno se frakcija vlije ali uporablja za tehnične namene. Nato izberite "telo", dokler moč curka ni pod 45 °.
  9. Z zadnjim korakom razredčimo luno do želene jakosti in prelijemo v steklenice. Najbolje je dati pijačo, da stoji vsaj en teden, nato pa jo okusite. Podatki o temperaturi in postopki veljajo za vse recepte..
Zelo pomembno je zapomniti, da je kuhinjski termometer nujna stvar za pripravo recepta za riževo kašo. Ta razpoložen napitek je zelo zahteven pri temperaturnih nihanjih. Zato, če želite dobiti resnično dobro riževo mesečino, ne poskušajte določiti temperature na oko, ne pozabite uporabiti orodje.

Recept za pripravo kaše iz sladkorja, kvasa in riža

Luna iz takšne kaše se izkaže za prijetno in mehko po okusu. Zeleni slad ima zelo visoko aktivnost encimov, kar v kombinaciji s kvasom pomaga k hitremu in učinkovitemu razgradnji škroba v sladkor. S to sestavino lahko pripravite tudi kašo za "ječmenovo luno".

riževa luna

Sestavine

Riž2 kg
Zeleni slad1,5 kg
Voda10 l
Suhi kvas20 g
Sladkor1,3 kg

Postopek recepta

  1. Riž je treba najprej sprati s hladno vodo.
  2. Vzemite veliko posodo, nalijte 5 litrov vode in napolnite riževa zrna.
  3. Kašo kuhajte na šibkem ognju, dokler ne kuhamo, dokler zrna ne zavrejo.
  4. Posodo postavite, da se ohladi. Zeleni slad položite skozi mlinček za meso.
  5. V kašo dodajte slad in ga pustite tri ure..
  6. Suhi kvas razredčimo s toplo vodo, vanj vlijemo sladkor. Pustite ga, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo..
  7. Kvas vlijemo v kašo in pošljemo na fermentacijo.
  8. Nato filtriramo tekočino, previdno filtriramo in destiliramo.
Doma lahko iz riža naredite luno iz katerega koli žita, tudi najcenejšega, saj to ne vpliva na okus končnega izdelka. Najpomembneje je skrbno preveriti zrno za škodljivce.

Recept za riževo in sladkorno kašo brez kvasa

Alkohol je pridobljen z nenavadnim okusom, strogo za ljubitelja. Primerno za tiste, ki so poskusili pivo. Recept je zanimiv po tem, da penasta pijača in sladkor igrata v njem vlogo kvasa, žito pa uporabljamo surovo.

pivo na rižu za luno

Sestavine

Riž800 g
Pivo1 liter
Voda5 l
Sladkor1,2 kg

Postopek recepta

  1. Riževe žitarice operemo s hladno vodo in damo v skledo..
  2. Dodajte sladkor in pivo. Temeljito premešajte celotno mešanico.
  3. Nato napolnite pivo z vodo in posodo hermetično zaprete.
  4. V tej obliki naj bo v temnem, toplem prostoru. Zaželeno je, da se temperatura vzdržuje od 18 do 25 ° C.
  5. Obdobje fermentacije je približno 3-4 dni.
  6. Nato tekočino filtriramo, podvržemo čiščenju in pošljemo na dvojno destilacijo. Vsako stopnjo najbolje spremlja dodatno filtriranje..
  7. Prejeti mesečini pošljejo "počitek" za nekaj dni na hladno mesto.
Absolutno brez kvasne osnove je bolje, da iz riža ne kuhate mesečeve luči, čeprav izdelujete starter kulturo. Skoraj v vseh primerih to negativno vpliva na okus končnega izdelka..

Videoposnetek recepta za pripravo riževe lune

Podrobna in preprosta navodila za pripravo riževega luna doma. Dobro za pivce, ki prvič pijejo.

Moonshine iz riža je sicer v procesu priprave recepta mučen po številnih dejavnikih, toda njegov okus je vreden, da se malce obremenimo. Pijača bo odličen dodatek k vsaki mizi in zabavi. In kar je najpomembneje: glavno sestavino lahko po ugodni ceni kupite v kateri koli trgovini v mestu. Ste doma naredili riževo mesečino? Vam je bil všeč njen okus? Bodite prepričani, da delite svoje mnenje v komentarjih.

Podobno

Meni