Kako kuhati kalvado iz jabolk doma

Dolgo časa je bil Calvados običajna pijača. To je posledica dejstva, da so njegove glavne sestavine jabolka. Prekucnica

zgodilo, ko je pisatelj E. Remark pijačo v svojih delih oglaševal. Potem je elitni sloj družbe opozoril na jabolčno luno, pijača pa je postala modna.

Upoštevajte, da Calvados običajno imenujejo pijača, narejena v ločenem območju Francije - Normandiji. Nahaja se na severozahodu države. V drugem primeru se jabolčni napitek imenuje žganje..

V tem članku bomo razmislili, kaj je pijača, kako narediti kalvado z lastnimi rokami, pa tudi originalni recept za pijačo jabolčna vodka.

Strokovnjaki trdijo, da so prvo omembo jabolčne lune našli v 16. stoletju. Malo kasneje, že v 17. stoletju, so se pojavila podjetja, ki so se povsod ukvarjala s pripravo kalvadov. V tem obdobju alkohol iz jabolk postala široko prodana.

Jabolčni alkohol je postal priljubljen po zaslugi francoskega pisatelja E. A. Remarqueja. Potem ko je v svojih delih začel omenjati pijačo, je kalvados postal zanimiv za srednjo in visoko družbo. Čeprav so ga do tega trenutka uporabljali le revni.

Načelo kuhanja

V odgovoru na vprašanje, kako narediti kalvado, upoštevamo splošna načela za pripravo vodke iz jabolk. Korak za pripravo jabolčnega napitka je naslednji:

1. Pridobitev jabolčnika. Gre za nizko alkoholno pijačo v obliki fermentiranega jabolčnega soka..
2. Destilacija destilata. Za to je treba od jabolčni sok dobite luno.
3. Ekstrakt monije, t.j. njegova tinktura v hrastovem sodu.
4. Filtriranje pijač.

Spomnimo se, da pri pripravi alkohola potrebujemo samo jabolka. In boljši in boljši so, okusnejša bo izdelana pijača. Strokovnjaki priporočajo uporabo septembrskih jabolk, da bodo sladkega in sočnega okusa in morajo biti zrela.

Seveda je v sodobnem času izdelava izvirnega konjaka precej težavna in zamudna. Konec koncev bo za to potreben hrastov sod, pa tudi natančna sposobnost merjenja raven alkohola v različnih fazah priprave. Če želite to narediti, lahko uporabite merilnik alkohola.

Ker je recept za originalni Calvados doma iz jabolk še vedno težko pripraviti, danes obstajajo enostavnejše metode za pripravo jabolčnega alkohola. Hkrati so pijače po svojem okusu nikakor ne manjše od prvotnih kalvadov. Kot dodatno sestavino lahko dodamo sladko in kislo hruško jabolčnim lupinam. Tako bo pijača dobila bolj pester okus..

Tradicionalni recept Calvados

Izvirna pijača ima okusno aromo in prijeten okus. Z malo potrpljenja lahko dobite kalvado, ki se ne bo razlikovala od sedanjosti.

Recept za kalvado iz jabolk doma vključuje naslednje sestavine:

• Tradicionalna sestava: sladka, kisla in grenka jabolka. Sestavni deli so vzeti v razmerju 7: 2: 1.
• Idealna sestava: sladka, grenka in kisla jabolka. Z levo so vzeti v razmerju 4: 4: 2.

Po odločitvi, katero sestavo izbrati, vzemite jabolka. Sadje nežno stisnite, da naredi sok in pustite en dan vztrajati. To je mogoče storiti s pomočjo sodobnih gospodinjskih aparatov, kot so sokovniki.

Po uporabi soka odstranite peno iz soka in ga nalijte v steklenico ali kozarec. Čez vrat posode nosite gumijasto rokavico. V tem primeru je treba enega od prstov preboditi z iglo. Tako dobite nekakšen vodni pečat. Posodo s pijačo postavite v temen prostor..

Takoj, ko je pijača postala lažja, se je na dnu pojavila oborina in rokavice se je razblinilo, nato lahko nadaljujete s kuhanjem. Za začetek jabolčnik previdno filtriramo iz usedline. Po postopku filtracije bo potrebna luna. Z njegovo pomočjo se destilat izžene. Izmerite stopnjo trdnosti lune in jo razredčite na 18-20 stopinj. Če želite to narediti, preprosto dodajte čisto vodo.

Moonshine spet destiliramo. Prvi odmerek (12 stopinj) neprimerna za uživanje. Zato se vlije. Ko ste pijačo prehiteli, bi morali dobiti mesečino s stopnjo trdnosti 70-80 stopinj.

Nastala pijača se razredči s čisto hladno vodo do 40 stopinj. Nadaljnja infuzija se izvede v hrastovem sodu. Lahko ga nadomestimo s stekleno posodo, znotraj katere postavimo hrastov čips. Stekleno posodo tesno zaprite s pokrovom in postavite na hladno, temno mesto. Calvados infuzira od 6 do 12 mesecev.

Po določenem času se jabolčni napitek filtrira in stekleniči. Izvirni Calvados je pripravljen in že ga je mogoče postreči za praznično mizo.

Calvadosov recept za vodko (jabolčna tinktura)

Lažji način, kako narediti kalvado doma z vodko. Moč takšne pijače je 32-35 stopinj. Za recept Calvados doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• Jabolka
• Vodka;
• Granulirani sladkor;
• Vaniljev sladkor;
• Voda.

2 kg jabolk temeljito operemo, olupimo in nasekljamo v majhne kocke. Sadje zložite v stekleno posodo in zmešajte z 10 g vanilijevega sladkorja. Vsebina se vlije z litrom vodke, pokrije s pokrovom in se v temnem prostoru infundira 14 dni.

Po določenem času mešanico previdno filtrirajte in sadje precedite skozi gazo.

Naredite sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte 200 g sladkorja in 150 ml vode. Zmes na srednji vročini vre približno 5 minut. Vsebino ohladite in dodajte v jabolčno tinkturo. Pijačo in stekleničko nežno premešajte.

Calvados hranimo na hladnem. Rok uporabnosti je 3 leta..

Destilacija jabolčnega kalvada

Obstajata dva načina, kako narediti jabolčno žganje. Prva možnost je, da pijačo enkrat destilirate. Izvedite ta postopek z uporabo poseben destilator.

Druga možnost je dvojna destilacija. To bo še vedno potrebovalo luno. Primarna destilacija proizvaja alkohol, ki ni primeren za uživanje in zahteva sekundarno destilacijo.

Pri naslednji destilaciji alkohol razdelimo na tri frakcije: "glava", srednji del in "rep". Prva frakcija je neprimerna za uporabo, uporablja se le kot tehnični alkohol za gospodinjske in druge potrebe.

Srednji del izdelka je primeren za uživanje. Če želite to narediti, ga morate razredčiti s čisto vodo do želene stopnje trdnosti (40 stopinj in več). Nato dobljeni alkohol pravilno vzdržujemo.

Obdržati je treba "rep". Lahko se uporablja za dodajanje novega jabolčnika. To se naredi samo pred destilacijo..

Zdaj dobro veste, kako narediti kalvado doma. Je zelo lepa pijača, ki ima bogat okus po jabolkih. Za njegovo pripravo bo potrebno malo časa in minimalno vsoto denarja. Po receptih, predlaganih v tem članku, lahko enostavno skuhate kalvado, ki niso slabši od prvotnega okusa..