Kako kuhati kalvado doma iz jabolk?

Calvados doma je narejen na več načinov. Tradicionalno se filtrirani sok uporablja kot vinski material.. Braga narejena tudi iz oljne pogače s sladkorjem in kvasom. Obstaja tudi poenostavljen recept za pijačo, po katerem narezano sadje vztraja pri vodki oz luna. Ta tehnologija ni verodostojna..

Za proizvodnjo alkohola se uporablja več vrst surovin. Priporočljivo je zaužiti 40% sladkih in grenkih jabolk, pa tudi 20% kislega sadja. Za surovine veljajo posebne zahteve. Biti mora zrel, svež in dobre kakovosti..

V industrijski proizvodnji v prvi fazi jabolka zdrobimo s stiskalnico, da dobimo sok. Nato tekočina fermentira in dobi izhod jabolčnik. Po tem destilacija in staranje.

Calvados doma iz jabolk pripravimo po podobni tehnologiji. Kot surovino lahko uporabite kreme. Nastalo kašo destiliramo 1-2 krat. Pijačo vzdrži v sodu ali posodi z hrastovim čipsom. Pripravljen alkohol filtriramo, prelijemo v steklenice in pustimo, da se usedi.

Sestava in značilne lastnosti pijače

Calvados je narejen po receptu, katerega glavna sestavina so jabolka. Priporočljivo je, da zorijo plodovi, ki dozorijo septembra. Primerne sorte Jonathan, Snow Calville, Grushovka. Dober vinski material dobimo pri Antonovki.

Dovoljeno je narediti pijačo iz mešanice več sort jabolk in hrušk. Prostornina druge vrste surovine ne sme presegati 30%. Alkohol iz jabolk in hrušk ima saden okus. Calvados je izdelan iz alkohola, pridobljenega iz surovin 1 pridelka in različnih.

Najmanjši čas izpostavljenosti pijači je 2 leti. Shranjena je v žganih hrastovih sodih. Na začetku tekočina nima barve. Toda med staranjem v sodu potemni in postane karamelni odtenek. Končana pijača ima jakost 40%.

Kako narediti Calvados?

Za pripravo alkohola po tradicionalnem receptu boste potrebovali jabolčni sok, ki ga skozi filter. Njegova prostornina je lahko poljubna..

Način izdelave pijače iz filtriranega soka:

  1. Jabolka razvrstite in zrele sadeže pustite brez poškodb.
  2. Posujte surovine skozi sokovnik ali zdrobite s stiskalnico.
  3. Filtrirajte sok. Pustite ga v temi 24 ur.
  4. Odstranite nastalo peno. Tekočino odcedite v posodo za fermentacijo. Namestite vodno tesnilo.
  5. Sok hranite v temi pri sobni temperaturi, dokler se ne obori in ne spremeni barva tekočine.
  6. Dobljeni jabolčnik odcedite. Prevzemite tekočino.
  7. Pijačo nalijte v pločevinke z hrastovim čipsom ali nalijte v sod.
  8. Filtrirajte staran alkohol.

Včasih se za pripravo pijače uporabljajo padla, poškodovana jabolka. Pred izdelavo kalvadov jih očistimo in odstranimo gnile dele. Pri uporabi poškodovanega sadja dodamo drobljenim surovinam sladkor in vinski kvas. Ta tehnologija ni tradicionalna, vendar je po tej shemi fermentacija veliko hitrejša..

Za pripravo alkohola iz čistilca boste potrebovali:

  • jabolka - 2 vedra;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 7,5 l;
  • citronska kislina - 15 g;
  • vinski kvas;
  • gaza;
  • bučka.

Kako kuhati Calvados:

  1. Odstranite jedro iz jabolk, odrežite gnile in poškodovane dele.
  2. Mlete surovine uporabite s stiskalnico, mlinom za meso ali v predelovalcu hrane.
  3. Nastalo maso vlijemo v posodo.
  4. Skuhajte invertni sirup. Če želite to narediti, v lonec z visokimi stranicami nalijte 1,5 l vode, tekočino zavrete in vanjo vlijte sladkor. Maso premešamo. Sirup kuhajte na srednjem ognju 10 minut, ne da bi tekočina zavrela in odstranite nastalo peno.
  5. Po 10 minutah v obrokih vlijemo citronsko kislino. V tem primeru naj bi se pojavila velika količina pene.
  6. Posodo pokrijemo in zmanjšamo toploto. Sirup kuhajte 30-60 minut. Ne bi smel vreti. Pripravljenost sirupa se določi z vzorcem na nitki. Njegove kapljice je treba enostavno raztegniti s prsti.
  7. V posodo nalijemo vodo in ohlajen invertni sirup. Maso dobro premešamo.
  8. Kvas raztopite v majhni količini tople vode, v skladu z navodili. Mešanico postavite za 15 minut na toplo mesto.
  9. V posode nalijte aktiviran kvas. Vmešajte maso.
  10. Maso pustite na sobni temperaturi 14 dni. Večkrat na dan je treba maso temeljito premešati. Pripravljenost kaše je določena s spremembo barve zgornjega sloja.
  11. Maso prenesite skozi gazo, zloženo v več plasteh.
  12. Kašo destilirajte 1 ali 2-krat. Destilat razredčite z vodo..
  13. Nalijte tekočino v sod. Vzdrži 3-4 mesece.
  14. Pijačo stekleničimo in pustimo stati še en mesec.

Nadomestni recept za kalvados

Potreben bo:

  • jabolka brez škode - 1 kg;
  • vodka ali luna - 0,5 l;
  • sladkor - 100 g;
  • voda - 75 ml.

Izdelava:

  1. Jabolka operemo, izrežemo njihovo jedro. Surove kocke.
  2. Jabolka nalijte v 3-litrski kozarec.
  3. Surovine prelijemo z vodko ali luno.
  4. Tekočino vztrajajte mesec dni v temnem prostoru, vsak dan stresite kozarec.
  5. V vodi raztopimo sladkor. Sirup vlijemo v kozarec.
  6. Pijačo namočite še en dan. Filtrirajte ga in nalijte v steklenico.

Kako piti Calvados?

Tradicionalno se ta alkohol pije po obroku. Vendar pa lahko služi kot aperitiv. Ko ga uporabljamo pred obroki, se prebava izboljša, saj Pijača vsebuje jabolčno kislino. Med glavnimi jedmi se pije tudi alkohol. Pospeši prebavo takšne hrane..

Tekočina naj bo pri sobni temperaturi. Optimalna vrednost je do + 22 ° C. Pijača se prelije vinske kozarce, konjak ali v kozarcih z zoženim vratom. Nekaj ​​časa jih držimo v dlaneh, da z lastnimi rokami ogrejemo kalvado. Nato ga pijejo v majhnih požirkih.

Priporočljivi prigrizki s pijačo:

  • sadne solate;
  • Čokolada
  • Sir
  • sladoled;
  • pečenje.

Alkohol je dovoljeno piti meso. Vendar pa naj bo postrežen z jagodno omako. Pijačo iz lune doma lahko jeste s sadjem..

Podobno

Meni