Kako narediti sadno kašo doma

Prvotni in samozadostni okus, neprimerljiva in bogata aroma sadnega destilata, pa tudi razpoložljivost in nizki stroški uporabljenih sestavin - morda je to več kot dovolj, da se vsemu odpovete in začnete izdelovati sadno kašo za kakovostne lune. Poleg tega s stališča okusa ni nobene razlike, v katerem sadju uporabiti kašo - skoraj vsako sadje enako da svoj specifičen okus in aromo. Vse, kar vam preostane, je, da poiščete najbolj primeren okus in samo sledite receptu, da sami naredite sadno kašo za prvovrstno mesečino.

Treba se je pripraviti

Kuhanje zaporedje

1. Izbrano sadje z mojo tekočo vodo, nato posušeno na papirnatih brisačah.
2. Izvlečemo semena, če obstajajo in sadje sesekljamo do gladkega. Če se semen ne znebite, se grenkega okusa v že pripravljeni pijači ne morete izogniti.
3. Sadno kašo prestavimo v železno ali stekleno posodo, nakar jo za nekaj dni pustimo na toplem in tako omogočimo fermentacijo. Da se izognete prahu in različnim žuželkam, priporočam, da pire prekrijete z gazo, predhodno zloženo v dve ali tri plasti.
4. V fermentirano maso dodajte čisto, pitno vodo in pomanjkanje granuliranega sladkorja. Če dobite preveč debelo pire krompir - povečajte količino dodane vode.
5. Pripravljeno mešanico temeljito premešajte, da se sladkorna zrna čim bolj raztopijo..
6. Vinsko kvasovko ločeno ločimo tako, da jih raztopimo v vodi, ogreti na 25-30 ° C. Nastala kvasna raztopina se doda pripravljeni pivi.
7. Pripravljeno raztopino nalijemo v posodo za fermentacijo, po kateri smo na njen vrat postavili hidravlični polk. Namesto vodnega tesnila lahko uporabite navadno medicinsko rokavico, v kateri od prstov morate vnaprej narediti majhno luknjo.
8. Potem ko zaslonka preneha oddajati mehurčke (rokavice se razblinijo in zasukajo), se bo kaša posvetlila in imela okus grenkega, brez namigovanja o sladkosti, kisla aroma se bo razširila po prostoru, odstranila polkna in previdno izpraznila tekočino iz usedline, ki je nastala na dnu posode. Nato tekočino precedimo skozi fino cedilo ali večkrat prepognjeno gazo.
9. Filtrirano sadno kašo vlijemo v destilacijsko kocko in dvakrat destiliramo. Prvič, neposredno, brez ločitve na delne stopnje in drugič z ločitvijo "telesa", "glave" in "repov".

Možnost brez sladkorja in kvasa

Če želite narediti domače lune najvišje kakovosti, ki slovijo po popolni odsotnosti kvasnega okusa in ima izrazito sadno aromo, potem morate opustiti vse dodatne sestavine, razen sadja in vode. V tem primeru se postopek fermentacije začne uporabljati divji kvas, ki se nahaja na površini vsakega sadeža..

Treba se je pripraviti

Kuhanje zaporedje

1. Sadja v nobenem primeru ne operem, sicer se divji kvas tako dragocen in potreben za fermentacijo iz njih izpere. Če so plodovi preveč umazani, jih rahlo obrišite z vlažno krpo in tako odstranite le umazanijo in prah.
2. Sadje preverimo na gnilih obližih in jih, če je potrebno, odrežemo. Če obstajajo kosti, jih odstranite.
3. Sadno kašo zvijemo skozi mlinček za meso ali pazljivo sesekljamo v posodi mešalnika. Rezultat bi moral biti gladek kosmič sadja.
4. Nastalo maso damo v posodo za fermentacijo, nato pa nekaj dni vztrajamo na toplem, skritem pred soncem. Če želite bodoči vroči pijači dodati lahki mandeljnov okus, dodajte v sadni pire 4-6 semen katerega koli sadja.
5. V rahlo penino dodajte izvirsko, dobro ali stekleničeno vodo pri sobni temperaturi.
6. Mešajte mešanico in namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od prstov na vratu posode za fermentacijo.
7. Počakamo, da se fermentacija popolnoma ustavi. Približno traja od enega do treh tednov, odvisno od sladkosti uporabljenega sadja in temperature v prostoru, kjer poteka fermentacija.
8. Ko plin preneha in je kaša izgubila svoj sladek okus in postane grenka, lahko začnete filtrirati sadno kašo. Najprej ga previdno odcedite iz usedline, ki je nastala na dnu posode, nato pa jo prenesite skozi fino cedilo ali filter iz bombažne gaze.
9. Očiščeno in predelano kašo še vedno vlijemo v luno in izvedemo dvojno destilacijo.

Video recepti

Spoznajte video lekcije izkušenih vinarjev, da boste lažje razumeli preprost način priprave sadne kaše doma.

Na začetku priporočam, da preučite preprost recept za ustvarjanje kakovostne sadne kaše na divjem kvasu. Čaka vas zanimiv in poučen ogled, ki bo izpostavil osnove vinarstva: priprava sadja, pranje in fermentiranje celuloze, zmanjšanje kislosti in tankosti za namestitev vodnega tesnila.

V tej video vadnici boste izvedeli, kako osebno vstaviti sadno kašo na umetni kvas in kako pravilno izračunati manjkajočo količino granuliranega sladkorja. Seznanili se boste tudi s postopkom destilacije gotove kaše na luni še vedno v prvovrstnem domačem alkoholu.

In končno, želim predstaviti celovit, podroben postopek izdelave sadnih in jagodičevih mesečkov, ki ga je precej enostavno pripraviti sami, ne da bi odšli od doma in brez posebnega znanja o vinarstvu. Izkušeni mojster vas bo posvetil skrivnim zakramentom domačega pivovarstva in delil svoje neprecenljive izkušnje ter vam dal koristne nasvete.

Koristne informacije

• Če ne veste, bi vas rad razsvetlil in spregovoril o dobrem in cenovno sprejemljivem receptu za vse kaša za pitje. Pijača preseneča s svojo izrazito, rafinirano aromo in prefinjenim plemenitim okusom, ki ga opazimo v nekaterih dragih prodajalnah pijač.
• Brezkotni in presenetljivo visokokakovostni luni lahko pripravimo na osnovi kašnava kaša. Končni izdelek ima očarljiv okus kruha, pa tudi rahlo aromo svežega kvasa.
• Morda vsi ne veste, da je brez zunanje pomoči to zelo enostavno in hitro storiti kompot, ki je na policah shrambe rahlo kisel ali zamaknjen, saj je izgubil prvotno svežo aromo. Nič manj okusnega in dišečega izdelka dobimo na osnovi džem džem, ki ni več primeren za uživanje.