Preprost recept za pripravo lune na hrastovem čipsu

Konjak zasluženo zaseda prvo mesto med močno alkoholnimi pijačami po svojem okusu in aromatičnih lastnostih. Njegova izdelava je zapleten in dolgotrajen postopek, sestavljen iz dveh stopenj: destilacija belega grozdja v konjakov alkohol in staranje v žganih hrastovih sodih. Ta tehnologija daje nežno jantarno barvo, sadno aromo in prijeten pookus..

Več kot polovica žlahtne pijače na trgu z alkoholom je ponaredek, ki je peklenska mešanica baznega alkohola, barvil in arom.

Z malo truda resnično kuhajte konjak mona in hrastov lesni sekance, ki ni kakovostnejši od izvirnika, ki se ne bojijo pogostiti gostov na počitnicah doma.

Vodnik za izbiro osnov

Nakup hrastovih sekancev ni težaven, naročiti jih je mogoče prek interneta, vendar bo to nakup prašiča v poku, saj ne morete biti prepričani v kakovost izdelkov. Čipe različnih stopenj praženja lahko kupite v destilarnah ali jih naredite neodvisno.

Izberite drevesno sorto

Kraj rasti drevesa je zelo pomemben, saj so lastnosti pijače neposredno odvisne od tega. Priporočljivo je vztrajati pri čipsu hrasta, gojenem v suhem podnebju na slabih tleh, sicer bo les obilno nasičen s tanini in pokvaril kakovost konjaka.

Od vseh vrst je dobro poznan olupljeni hrast primeren za vse nas, prav on je najpogostejši v evropskem delu Rusije in v Evropi. Ta hrast ima dve sorti:

1. Poletje. Cveti od sredine do pozne pomladi.
2. Zima (ali kamen). Cveti v začetku poletja.

Obe sorti imata zdravilne, fitoncidne, barvne in porjavitvene lastnosti..

Sorodni video:

Izvajamo pripravo surovin

Najprej se morate odločiti, kaj so čipi in kateri so. Hrastov čips je polizdelek, tako rekoč gredice. Da bi postali čipi, jih je treba predhodno obdelati v skladu z vsemi pravili., in nato ocvrti v pečici:

1. Izberite suh hrastov hlod iz starega drevesa, premera najmanj 35 cm.
2. Hlod razdelite na majhne palice s prečnim prerezom 1-2 cm je dolžina odvisna od velikosti posode, v povprečju 10-15 cm.
3. Prazne mešanice prelijte s čisto hladno vodo in pustite, da se namakajo en dan, vsakih 8 ur je treba vodo spremeniti.
4. Po namočenju v raztopini sode (1 žlica žlice v 5 litrov vode) in po preteku obdobja pustite še 6 ur, temeljito sperite.
5. Nato spet nalijemo vodo in kuhajte na šibki vročini približno eno uro. Namakanje in vrenje poteka tako, da bodoča pijača nima okusa drevesa.
6. Odcedite vodo, ponovno sperite, položite v eno plast in počakajte, da se popolnoma posuši.
7. Tudi čips lahko posušimo v pečici, kar je veliko hitreje. Če želite to narediti, pečico predhodno segrejte na 150 stopinj in tam pošljite kocke pol ure, občasno jih obrnite.
8. Po popolnem sušenju dodajte temperaturo na 190-210 stopinj in žetone odcedite še 10 minut.
9. Nato vklopite žar in pražimo, dokler se ne pojavi prva pljuča, z vonjem po vaniliji, meglici. Glavna stvar tukaj je, da ne zremo in preprečimo ognja.

Med praženjem se del taninov v lesu čarobno spremeni v vanilin, sladkor pa karamelizira, če se ga karbonizira, vse aromatične snovi preprosto izgorijo.

Pomoč: Vztrajate na isti lončini na čipsu različnih stopenj praženja, lahko dobite popolnoma drugačen vonj in okus pijače:

• Čipi, hranjeni pri temperaturi 160 °, dajo destilatu sladkobo in izrazito hrastovo aromo mizarstva, ki jo ta luna imenuje kot "temeljna plošča";
• Pri temperaturi 180 ° dajte aromo vanilije in opečenih mandljev;
• 190 - 210 ° - karamelni okus s subtilnimi notami sladkega in pepela.

Pobiranje lubja

Lažji način tinkture na hrastu je tinktura na lubju. Hrast lubje vsebuje enake strojne in aromatične snovi kot les, le v višji koncentraciji in nikoli ne daje mesečevemu okusu lesa.

Za pripravo pijače je precej primerna lekarna, ki je dovolj za presejanje in izpiranje, namakanje in cvrtje ni potrebno.

Če obstaja čas in želja, lahko hrastovo lubje pripravimo neodvisno. To se naredi šele spomladi, ko se je drevo prebudilo, se je pretok soka v njem nadaljeval in pojavili so se popki. Največ hranilnih snovi vsebuje mlado lubje, vendar mladih hrastov ni mogoče olupiti, ker bi to povzročilo njihovo smrt.

V ta namen so mlade veje starega drevesa popolne:

• naredite dva reza okoli oboda veje, z razdaljo 20-30 cm;
• Med njimi za izvedbo vzdolžnega preseka;
• odstranite lubje;
• posušite na suhem in temnem, dobro prezračenem mestu;
• pred uporabo zmeljemo.

Kako vztrajati?

Najboljše tinkture na hrastovem čipsu so pridobljene iz grozdne lune. Sama je okusna in dišeča, ob dolgi interakciji z hrastovim lesom pa je dodatno obogatena s sadnimi, vaniljevimi in čokoladnimi notami.. Če pa takega destilata ni, je iz sadja, zrnja ali sladkorja povsem primeren..

Pomembna je tudi moč lune, večji kot je delež alkohola, boljši je rezultat:

• 53-63% - tinktura z vonjem po vaniliji;
• 45-52% - sladka vanilija;
• 40-43% - sladkoba brez izrazite arome.

Določite lahko potrebno število hrastovih sekancev, da empirično nasičite destilat - povprečno 25 g na liter, dajte vstavite v eno ali drugo smer, vendar je bolje, da ne poročate, kot da se premikate. Tudi destilacija ne bo pomagala luni, ki jo je pokvarila velika količina hrasta - okus in vonj bosta ostala neprijetna.

Čas infuzije ni omejen - hrastov čips v 2 mesecih odda večino kemičnih spojin, po katerih jih lahko vržemo ven ali jih nadomestimo s svežimi.

Zeliščno zdravilno žganje

Ko vztrajamo, vse uporabne sestavine iz zdravilnih zelišč preidejo v tekočino. Aminokisline, vitamini, elementi v sledovih, tanini in eterična olja ohranijo lastnosti, ki so koristne za človeka. Ob zmerni uporabi ima tak konjak imunsko krepilni, regenerativni in pomirjujoč učinek..

Komponente

• Prečiščena luna - 1,7 litra.
• Med - 3 čajne žličke.
• Lovorjev list, črni poper in paprika (grah) - po 3 kos.
• Vanilija in cimet - ščepec.
• Hrast lubje, suhi boki vrtnice, trava šentjanževke, origano - žlica vsakega izdelka.

Tehnologija kuhanja:

1. Poper prej zdrobimo.
2. Vse suhe komponente se vlijejo v steklene ali keramične posode.
3. Nalijte luno.
4. Pokrijte, pretresite.
5. Konjak pustite v temi 3 dni.
6. Vbrizgajo med, ga premešajo.
7. Vztrajajte še en dan.

Filtriramo skozi tkivo in vztrajamo pri temperaturi + 5 + 7 ° C še 2 dni.

Brinov konjak

Pijača ima prijeten vonj po božičnem drevesu in lahkotno noto tarnanja. Njegov okus je precej nasičen in celo gost. Ta možnost je idealna za druženja v moški družbi. Suhe jagode brina lahko kupite v kateri koli lekarni. Prodajajo jih kadarkoli v letu..

Komponente

• Prečiščena luna - 2 litra.
• Jagodičje jagode - 14 kosov..
• Limonova lupina - 4 rezine približno 2 * 2 cm.
• Med - 2 žlici.
• Hrastov čips - 50 gr.

Tehnologija izdelave:

1. Čips se doda k luni in vztraja 2 meseca.
2. Po tem obdobju jih vzemite ven in dodajte med, lupinico.
3. Jagode zdrobimo z valjarjem in jih vlijemo v luno..
4. Po treh dneh se lupina ujame, tako da pijači ne daje preveč citrusnega vonja in specifične limonine grenkobe.

Od trenutka, ko dodamo brino, se konjak infundira 10 dni, nato filtrira in dovaja do pripravljenosti na hladnem 24-36 ur.

Obstaja možnost hitrejšega kuhanja. Le ta uporablja ne čips, temveč hrastovo lubje ali bolje rečeno njegovo decokcijo. Žlico surovin prelijemo z vrelo vodo, čakamo, da se ohladi, filtriramo. Tekočino vlijemo v posodo z luno. Preostali postopek ostane enak prvemu receptu..

Za bolj ženstveno različico lahko tinkturi dodate cimetovo palico in dobljeni konjak uporabite za pripravo koktajlov. 50 gr. 200 ml šipka grenivke, tonika, sprite - zaužije se katera koli pijača z okusom citrusov.

Izdelava konjaka na čipsu je najboljši recept.

Najpogostejši recept za domače žganje je povsem preprost in je sestavljen iz samo dveh sestavin - hrastovega čipsa in močne grozdne lune:

• v posodo z destilatom postavite pravo količino lesnih sekancev s hitrostjo 25 g na 1 liter;
• tesno zaprite in očistite v temnem, hladnem prostoru vsaj 2 meseca;
• vsakih 7 dni preveriti, kako poteka postopek, in vzeti vzorec;
• po zorenju pijače odstranite čips, steklenični konjak in pustite še 5 dni, da se stabilizira in razkrije okus.

Latgalski konjak

Latgale konjak - preprost in okusen napitek, ki ga lahko pripravi celo začetnik. Za to bo potrebno:

• 3 litre lune, ne manj kot 50% jakosti;
• 2 žlici. l hrastova lubja;
• 3-4 nageljnove žbice;
• pol grama muškatnega oreščka;
• koriander (na konici noža);
• 3 žlice. l sladkorja.

Sladkor raztopimo v 100 g lune, sirup nalijemo v steklenico in dodamo preostale sestavine. Vztrajajte vsaj teden, vendar ne več kot mesec dni.

Obstaja veliko receptov za domače tinkture iz hrasta - različna zelišča, bogata z eteričnimi olji, omogočajo, da si pripravite pijače, ki so edinstvenega okusa in vonja, kuhanje pa daje užitek, okrepljeno s pričakovanjem rezultata.

Video o infuziji žganja na hrastovem lubju:

Tridnevni Konyakh

Ta recept se od vseh ostalih razlikuje po kratkem času priprave želene pijače..

Komponente

• Prečiščena luna - ½ litra.
• Črn ohlapen čaj brez dodatkov ali arom - 1 čajna žlička.
• Vaniljev sladkor in cimet - 1/6 čajne žličke.
• Hrast lubje - 1 žlica.
• Črni in sveži grah - po 3 kos.
• Suha šentjanževka - 1/3 žlice.

Tehnologija kuhanja:

1. V čisti kozarec zaspite šentjanževko, lubje, čaj.
2. Papriko zmečkamo na ne preveč majhen delež, le zdrobimo ga z žlico.
3. Papriki, cimetu in vanilijevemu sladkorju dodamo suho zmes..
4. V kozarec z lončino nalijte takšno količino, da vse komponente prosto plavajo in stresamo posodo.
5. Dodajte preostalo količino alkoholne osnove.
6. Kozarec pokrijemo in pošljemo tri dni, da vztraja.

Po določenem času jo vzamejo, konjak naj bi v tem obdobju dobil bogato rjavo-jantarno barvo. Tekočina se filtrira skozi sito. Za nadzor lahko na njeno rešetko dodate plast bombaža ali gaze. Konjak zdrži še en dan - dva v hladilniku in lahko uživate v rezultatu.

Konjak "sibirski"

Cedrova tinktura se v Sibiriji izdeluje že od antičnih časov. Različica konjaka je mehkejša po okusu. Pomaga normalizirati krvni tlak, zvišati splošni ton, potenco pri moških in izboljšati prebavne procese. Vse to seveda v zmernih odmerkih.

Komponente

• Luna - 0,5 litra.
• Vreli pinjole - 50 g.
• Infuzija hrastovega lubja - 100 ml.
• Med ali sladkor - 1 žlica.
• List črnega ribeza - 2-3 kosov..

Tehnologija kuhanja:

1. Hrastova skorja (1 žlica) se kuha 100 ml. vrela voda, infuzirana, prešla skozi gazo.
2. Infuzijo zmešamo z medom in vlijemo v mesečino..
3. V kozarec dodajte oreščke in predhodno zdrobljene liste ribeza.

Pustite mešati vsaj 14 dni, filtrirajte. Pripravite še dva dni, ko pijačo hranite na hladnem. Tak konjak lahko kuhate iz lune na hrastovem čipu. Potrebnega bo seveda več, a okus pijače bo bolj subtilen in plemenit.

Zelo pomembno je izbrati in uporabiti kakovostne pinjole. Pred dodajanjem v pijačo jih morate okusiti. Zreli, z okusom gorčice ali kemikalije, gumijastimi notami okusa in vonja, oreščki ne bodo le pokvarili bodočega cedrovega konjaka iz lune na hrastovem čipsu, ampak so lahko tudi nevarni za zdravje.