Kako narediti jabolčno kašo za luno - najboljši recepti za kuhanje

Domača variva jabolk za mesečino ne zahteva pretirane porabe
finančna sredstva. Noben od receptov ni težaven. Tudi tisti, ki jih prvič uporabljajo, imajo priložnost dobiti okusen napitek ali dišeč jabolčnik. Pripravljeno kašo lahko pustimo v izvirni obliki in ne spremenimo v luno. Recepti so cenovno dostopni za tiste, ki imajo priložnost uporabiti veliko letino jabolk..

Izkušenim domačim vinarjem odsvetujemo umivanje plodov, če je kaša nastavljena za zorenje divjega kvasa. V pivnico ne dodajo sladkorja, kislega testa, pekovskega kvasa, zato ima okus izdelek
čistejši. Ta recept je primeren za tiste, ki načrtujejo destilacijo kaše iz sladkih sort jabolk, ki vsebujejo velike količine fruktoze in sladkorja..

V drugih receptih morate plodove oprati. Pomembno je odstraniti kosti z jedrom, ki dajejo končni alkoholni pijači grenak okus. Pripravljene rezine damo v posebno posodo za kasnejše vrenje.

Kuhanje jabolčne kaše - deleži 20 litrov

Preden naredite kašo iz jabolk, morate izbrati najprimernejši recept. Za naslednji način priprave pijače boste morali pripraviti cela jabolka. Izdelek je primeren za uporabo v končni obliki ali za destilacijo. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• jabolka - 30 kg;
• sladkor - 4 kg;
• voda - 20 l;
• suhi pekovski kvas - 100 g.

Z izbiro tega recepta lahko uporabite vinski kvas. Za pripravo pijače morate storiti naslednje:

1. Jabolka narežemo na 2 ali 4 kose.
2. Sadje mletite v mlinčku za meso, dokler ne nastane gladka jabolčna omaka (lahko uporabite vrtalnik s šobo).
3. Končni pire prenesite v posebno posodo za fermentacijo in nalijte vodo (16 l).
4. V vodi raztopimo sladkor, ga dodamo v posodo s pire krompirjem.
5. Kvas razredčimo pred uporabo, pri čemer jih vlijemo v toplo vodo v razmerju 1:10, katerega temperatura je + 30 ... + 35 ° C, vztrajamo 10-20 minut.
6. Po dvigu vinske kapice vstavite kvas v pivino in nato vse zmešajte.
7. Posodo zaprete dovolj tesno, tako da namestite vodno tesnilo.
8. Jabolčno kašo postavite na toplo mesto s temperaturno stopnjo do + 25 ° C za 7-12 dni.

Po enem dnevu je treba posodo odpreti, da preverijo kašo. Če se na njeni površini pojavi gosta plast kaše, to je treba pokrovček pijače pravilno premešati. Ko se pokrovček spremeni v oborino in sestava postane lahka, bo mogoče nadaljevati z dodatnim razjasnjevanjem
bentonit.

Braga iz jabolk se destilira 2-krat. Na začetku se postopek izvede s pomočjo generatorja pare.
ali parni kotel. Izvaja se skoraj do vsebnosti alkohola v tekočem toku
5%. Ta metoda omogoča destilacijo kaše brez filtracije, iz katere se bolje ohrani aromo jabolk.,
vendar sipajoča olja v plodovih naredijo mesečino blatno.

Pred naslednjim vlekom je treba izmeriti jakost alkohola in določiti njegovo količino. Za redčenje dobljene surovine se uporablja čista voda 20-30%. Dodatne metode čiščenja niso potrebne, saj mora imeti končni izdelek prijeten jabolčni okus.

Druga destilacija kaše

Da bi narejeno kašo prehiteli 2-krat z največjim učinkom, jo ​​je treba razdeliti na frakcije. Če želite to narediti, morate odstraniti prvih 10% alkohola (glave), ki imajo neprijeten vonj. Primarna jabolčna kaša vsebuje različne škodljive nečistoče v velikih količinah, zato te sestave ne bi smeli piti.

1. Najprej je treba izbrati glavni izdelek, preostanek pa izbrati, da ga obdelamo ločeno, na primer, da se popravi.
2. Po prejemu lune bo treba razredčiti do trdnjave 40 vol.% In nato najmanj 7 dni v temnem prostoru pustiti v stekleni posodi..
3. Zoren na ta način naj bi mesečino pridobilo nežno aromo in izgubilo neprijeten pookus..
4. Do vonj po luni se je izkazal za bolj prijetnegam, pred drugo vleko se pijača infundira 3-4 dni na sveža in posušena jabolka. Vzemite malo vsake komponente.
5. Pred začetkom sekundarne predelave je treba destilat razvrstiti in filtrirati..
6. Izhod naj bo kakovostna alkoholna pijača z blagim okusom in sadno aromo.

Če je moč lune iz jabolk, ki so bila podvržena dvojni destilaciji, 65-70 vol.
pitje pijače bo potrebno razredčiti na 40 vol. Pred tem mu je treba stati 1-2 tedne, da izboljša svojo aromo in okus. Nato tekočino filtriramo skozi gazo in damo na ogenj z dodatkom vode (3 l). Dvojna destilacija vam omogoča, da dobite odlične kakovosti Calvados, katerih moč je približno 65 vol.

Če bi se jabolčna kaša, ki naj bi jo uporabila za destilacijo, hitro posula, bi bila vsa prizadevanja za njeno prehitevanje zaman..

Kadar z destilacijo ni mogoče začeti takoj, lahko kratek čas shranite v hladilniku in ga prelijete v zaprto posodo z vodnim tesnilom. Kuhanje jabolčne kaše je lahko neučinkovito, če ne upoštevate temperaturnega režima, ki ga zahteva izbrani recept.

Uporaba surovin kvasovk v nezadostnih količinah prav tako ne bo omogočila pozitivnega učinka. V tekočini se lahko začnejo razvijati tretji mikroorganizmi. Svež kvas se doda za obnovo fermentacije, če pa se postopek ne bo začel znova, bo treba destilirati pridobljeno prej.

Kako narediti jabolčni jabolčnik za kalvado - korak za korakom recept

Za destilacijo se uporablja jabolčni jabolčnik, ki med staranjem zahteva hrastove sodčke.
Če jih ni, potem lahko uporabite steklene kozarce s hrastovimi zatiči. So
leseni bloki z dolžino 10-15 cm in debelino 5-7 mm.

• Prihodnja pijača se po razredčenju nalije v posodo do jakosti 40-45 vol.
• Kozarci z jabolčnim jabolčnikom so hermetično zaprti in postavljeni na hladno mesto (klet ali klet).
• Najmanjši čas izpostavljenosti je 6 mesecev. Dlje kot je jabolčnik postane okusnejši.

Kuhanje znamenitih Calvados doma je kakovostno. Ne gre
nižja od žlahtnih pijač, proizvedenih v tovarni. Da ne bi motili tehnologije
Za pripravo pijače se držite naslednjih priporočil:

1. Uporabljajo se skoraj samo sladke sorte jabolk z vsebnostjo sladkorja več kot 7%.
2. Več sort vzamemo v naslednjem razmerju: sladka - 70%, kisla - 20%, grenka - 10%.
3. Nezrelo sadje je treba nekaj časa hraniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi..
4. Jabolčni sok lahko naredite s centrifugalnim sokovnikom.
5. Torte ne bi smeli metati stran, he razredčen z vodo, nato pa se poravna 8-12 ur in stisne.
6. Jabolčnik se pridobiva iz sokov 1 in 2 ekstrakcij, vzetih v razmerju 80% in 20%.

Recept za kvas in sladkor

Za izdelavo Calvadosa se uporablja prava jabolčna kaša brez kvasa.. Fermentacija pivine se pojavi zaradi starterjeve kulture, ki jo pripravimo s pomočjo zdrobljenih nepranih jabolk, sladkorja in vode. Zalije se po tem, ko začne srbeti. Jabolčnik dozori v 1-1,5 mesecih pri sobni temperaturi 20 ° C.

Pri nizkih notranjih temperaturah se fermentacija podaljša do 3 mesece. Za izdelavo
Jabolčnik, ki je končan s Calvadosom, je treba destilirati dvakrat. Destilat mora imeti trdnjavo,
komponenta ne manj kot 70-80 vol. Nato se končni napitek filtrira in stekleniči
stekleničen s tesnimi plutovinami.

Zanimivo je iz jabolk narediti kašo, dišeč jabolčnik ali močan kalvado. Sam končni izdelek
je naravna pijača, uživajo jo lahko celo najbržji ljubitelji alkohola. Pomembno je, da med prijateljskimi druženji braga ne zlorabljate.