Kuhanje marelične kaše doma

Danes je soseda prinesla polno telo marelic (zbranih v gozdnem pasu), polovico so dali na marmelado, iz drugega pa so se odločili, da bodo naredili kašo za lupino. Ves čar razmer je v tem, da je veliko sadja in za ta posel je bilo namenjenih dvesto kilogramski sod. V notranjost je bil položen celofanski film, tako da oksidacija kovine ni pokvarila okusa pijače.

Bodite pozorni! Če ponovite to tehnologijo, kupite celofan za hrano, je nevtralen za kislo okolje kaše.

Receptov je veliko, nekdo ljubi bolj šibko in nekdo kot mi, hrenachat dvajset kilogramov sladkorja neposredno v kašo, in to je šele začetek. Ne priporočam, da takoj izlijete ves sladkor, ker bo mešanje brez praskanja celofana divje težko, osebno smo uporabili leseno palico in počasi vlivali sladkor v kašo. Ta majhna digresija namiguje, da si lahko vsakdo doma naredi čudovito pivo za luno, v nadaljevanju so odlični recepti od klasičnih do eksotičnih, svetujem vam, da jih preberete vse.

Kako narediti marelično kašo za luno

Marelična piva za mesečino se razlikuje po zanimivem rafiniranem okusu, ki ni v nobenem drugem analogu. Trenutne cene alkoholnih pijač so izredno visoke in vsak si ne more privoščiti, da bi v čast velikemu prazniku kupil vsaj eno steklenico močne pijače. Vendar obstaja povsem drugačna možnost.

Luna na mareličnem kruhu bo osvojila srce vsakega gurmana

• Vsak od nas ima možnost, da poljuben alkoholni izdelek doma pripravi brez posebnih stroškov za kakršen koli družinski proračun.
• Precej pogosto je pri pripravi številnih sadnih likerjev potrebna kaša, ki jo je lažje kuhati sami.
• Glavna stvar v tem primeru je voditi vsa osnovna pravila pravilne izdelave. Danes vam bomo povedali, kako narediti marelice, kasneje pa tudi alkohol.

Najboljši recept za marelice

Mnogi si želijo, vendar ne vedo, kako narediti doma dovolj hitro, samostojno in brez zunanje pomoči, vsem, ki jih ljubijo, tako imenovano marelično kašo. Zato bomo zdaj povedali enega najboljših receptov za njegovo pripravo.

Najprej je treba spomniti, da morate pred začetkom priprave katere koli alkoholne pijače na osnovi sadne kaše temeljito umiti in olupiti sadje. Enak postopek bi moral biti tudi z marelicami. Če tega pravila ne upoštevate, bo bodoča pijača najverjetneje povzročila drisko in bruhanje..

Sadje za kašo je treba olupiti in dobro oprati
Recept za marelično kašo predlaga, da vse sadje ne sme biti zeleno ali že gnilo. Celo nekaj razvajenega sadja lahko pokvari občutljiv okus marelice, ki bi moral biti popoln.

No, seveda ne morete pustiti semen v plodu. Proizvajanemu izdelku dajejo določeno grenkobo..

• Po tej pripravljalni fazi morate marelice zmleti v homogeno maso - pire krompir. To lahko storite s sokovnikom, mešalnikom ali samo z rokami.
• V idealnem primeru je seveda, da dobljeni pire krompir zmeljete skozi sito, če pa je veliko marelic, to ni potrebno.
• Po mletju zlijemo zmes v fermentacijsko posodo. Za več informacij o marelični pletenici si oglejte ta video:

Po tem morate marelicam dodati okus in vodo po okusu. Če imate radi bolj kisle pijače, potem lahko storite tudi brez sladkorja. No, najpomembnejša komponenta je seveda kvas. Razredčite jih po navodilih in dodajte v posodo za fermentacijo.

Komponente

Zelo pomembno je, da vse komponente zasedejo nekaj več kot polovico prostega prostora.

Preostali prostor bo zasedla pena, ki se običajno pojavi med normalno fermentacijo..

Po tem je na vratu steklenice nameščena tako imenovana vodna ključavnica (gumijasta medicinska rokavica z majhno luknjo v prstu). Posodo s prihodnjo pivo je treba postaviti v temen prostor, katerega temperatura je v območju od 17 do 27 stopinj, odvisno od kakovosti in sorte kvasovk se po prvih dveh dneh pojavijo prvi znaki fermentacije (t.j. pena in šiška)..

Glavni znak aktivne fermentacije so napihnjene rokavice na vratu..

• Če ste vzeli naravni kvas, potem bo vaša Braga dovolj, da stoji mesec dni. Če ste za kuhanje vzeli umetni analog, boste potrebovali le 10 dni.
• Konec fermentacije lahko določimo po videzu kaše: postala bo lahka, z malo usedline na dnu. Ne pozabite pa na rokavice, ki jih je treba tudi odpihniti.
• Kot vidite, je izdelava kaše zelo preprosta, zdaj lahko nadaljujete z njeno neposredno destilacijo.

Kako iz nastale marelične kaše dobiti luno?

Izdelava lune iz marelice ali natančneje iz marelične kaše - postopek je precej preprost. Najprej nalijemo končno marelično kašo skozi gazo v destilacijsko kocko in jo dobro stisnemo. Zelo pomembno je, da je kaša že imela značilen alkoholni okus, skorajda brez pretirane sladkobe..

Pripravljena kaša ne sme biti pretirano sladka

Strokovnjaki trdijo, da je kašo vedno potrebno filtrirati, saj lahko v postopku destilacije gorijo veliki ostanki sadja, po katerem se bo spremenil prijeten okus dobljenega luna.

Po tem je treba kašo preseči na katerem koli mehanizmu lune. Verjetno vsak človek, ki je vsaj enkrat v življenju naletel na luno, še vedno ve, kako to storiti. Zbiranje destilata naj bi se končalo v trenutku, ko moč pijače pade pod 30 stopinj.

• Najbolje je, da nastalo tekočino destilirate..
• Po tem morate izmeriti jakost zbrane pijače in izračunati količino absolutnega alkohola. Če želite to narediti, pomnožite prostornino pijače s trdnjavo in delite s 100.
• Šele nato se pijača razredči za 20 odstotkov in začne v novem ciklusu destilacije. Za več informacij o tem, kaj se lahko skuha iz marelične kaše, si oglejte ta video:

Nasveti za prehranjevanje

Prvih 15 odstotkov destilata ne sme piti, saj je ta izdelek zelo nezdrav. Po tem lahko začnete zbirati, dokler trdnjava ne pade pod 45 stopinj. In prav ta izdelek je končni rezultat. Če niste navajeni tako močne pijače, jo lahko razredčite z vodo do 30 stopinj.

Pred pitjem je bolje zdržati nekaj dni v tesno zaprti posodi.

Marelična kaša je prava najdba za vsako osebo, ki je navajena, da sama izdeluje alkoholne pijače. Naredi čudovite lužnice in luno. Poleg tega njegova priprava ne traja veliko časa in ne zahteva veliko truda..
samogonhik.ru

Marelični pire

Marelice, jabolka in češnje imajo eno skupno stvar - pri nas so ta drevesa skoraj na vsakem dvorišču. In v nekaterih več kot enem. Zato število samih plodov ni na lestvici. Jesti vse je preprosto nerealno, zato veliko sadja odide v smeti. Toda nesmiselno je metati darove narave. Uporabljajmo jih bolj racionalno. In inovacijo bomo analizirali na primeru marelic.

Ena najboljših rešitev je, da naredite marelične lune. Če je veliko marelic, zakaj bi jih potem metali stran, če se lahko lotite posla? Spodaj vam bomo povedali, kako narediti mesečino iz marelic in kaj potrebujete za to. Za to smo pripravili najbolj priljubljene recepte..

Marelična kaša

Najpreprostejši recept za marelično kašo je naslednji:

• 1 kg sadja;
• 1,5 litra vode;
• 2 g suhega kvasa ali 10 g stisnjenega;
• 0,5 kg sladkorja.

Še nekaj točk:

• Kvas sploh ni potreben. Marelična kaša tako dobro igra, lahko pa dodate kvas, da pospešite postopek;
• Sladkor je tudi neobvezen dodatek. Poleg tega sladkor lahko poslabša okus pijače doma. Toda obstaja slaba stran - povečala bo donos končnega izdelka.

Se pravi, če ne dodate kvasa, boste morali počakati približno mesec in pol, kar ni vedno priročno. Toda s kvasom se čakalna doba skrajša na teden. V nekaterih primerih je še manjši. Res je, obstaja "obratna stran kovanca": rahlo kvas, vendar vpliva na okus lune.

• Kar se tiče sladkorja, je še vedno bolj zanimivo: z njim lahko destilirate 3-5 litrov alkohola iz 10 kg sadja na mesečino.
• Če storite brez njih, se bo alkohol izkazal 3-4 krat manj. Da bi razumeli, ali je treba sladkor sploh dodati, poskusite katerega od sadežev: če je kisel, potem bo končni izdelek izjemno majhen.
• Da bi povečali izkoristek izdelka, lahko dodate malo sladkorja.

Če zmanjšamo vse zgoraj navedeno, lahko izpeljemo naslednja pravila:

1. Brez sladkorja in kvasa bomo dolgo čakali in dobili malo izvrstne kakovosti;
2. Sladkor poveča količino izdelka, vendar rahlo vpliva na njegov okus in vonj;
3. Kvas in sladkor lahko naredijo odličen alkohol, ne razumem tega, vendar ga bo veliko in čas kuhanja se bo zmanjšal na minimum.

Masa za kuhanje in destilacijo

1. Za začetek določimo, ali bomo dodali kvas ali ne. Če jih ni, potem plodov ne peremo;
2. Olupite sadje in odstranite semena;
3. Vse sadje previdno razvaljajte skozi mlinček za meso, da dobite več soka;
4. Dodajanje vode. In spet obstajata dva načina: če dodamo sladkor, potem boste za 10 kilogramov pire potrebovali 15 litrov vode. V nasprotnem primeru napolnite le 8 litrov;
5. Zdaj najdaljši postopek: fermentacija. Nataknemo vodno ključavnico ali rokavico in jo postavimo v temen, topel prostor. Ko se kaša posvetli, bo usedlina padla na dno, njen okus pa bo postal grenak, fermentacija je končana. Postopek lahko traja od tedna do meseca in pol. Od česa je odvisen izraz, je napisano zgoraj;
6. Zdaj je potrebno kašo filtrirati skozi gazo. Nekaterega sadja ni mogoče filtrirati s postopnim segrevanjem destilacijske kocke. Z marelicami tak trik ne bo deloval in bodo takoj zažgali in pokvarili celotno pijačo. Zato je filtriranje obvezno;
7. Destilacija mora biti delna. Sprva so od 100 do 200 ml glave. Bolje je, da ne tvegate, pa tudi po izginotju neprijetnega vonja še vedno izberete natančno 200 ml - tako se boste zaščitili pred lalivimi olji. Repi se začnejo pri 30 stopinjah;
8. Oglje je odlično čistilno sredstvo. A to je le, če ste uporabili kvas in sladkor. Če jih ne dodamo, lahko čiščenje opravimo le z drugo destilacijo. To se naredi za ohranjanje okusa in vonja po marelicah..

Marelični alkohol se razlikuje po tem, da iz njega ni mamila in ga je zelo enostavno piti.

alcoplace.ru

Domača marelična kaša

• Najbolj okusne pijače dobimo z destilacijo marelične kaše, saj ima prijeten, nežen vonj, kar zelo dobro poroča na luno.
• Osebno rad izdelujem luno iz marelic, katere recept bom dal spodaj, saj je preprost in cenovno dostopen.
• S samo tremi sadnimi drevesi srednjih let lahko zberete do 30 ali celo 40 kilogramov kumina, ki pade po nevihti. Seveda lahko del uporabimo za pripravo marmelade, jemo ga svežega, vendar bo vedno ostalo presežka.

Torej, za razliko od istega jabolka, je marelica velik sadež z zelo občutljivo kašo, zato jo lahko olupite in pire v pire krompirju z rokami zelo hitro in preprosto. Njegova vsebnost sladkorja je precej visoka - 12-14%, saharoza pa se med fermentacijo bolje razgradi v alkohole in sekundarne izdelke kot umetni sladkor.

Recept za mešanico mareličnih jabolk

Razmerja sestavin so naslednja:

• 1 del marelične kaše
• 1 del vode
• 1 kg sladkorja na 10 litrov mešanice
• 50 gramov kvasa na 1 kg sladkorja

Vse je preprosto - mešanico marelice s semenom enega na enega zmešamo z vodo, torej za 10 kilogramov kaše vzamemo 10 litrov vode. Dobro premešamo, vstavimo sladkor in kvas, raztopljen v vodi, nato pa ga tradicionalno pošljemo na sonce na kopel.

Je pomembno! Sladkorja ni treba vedno dodati marelični kaši. Če želite dobiti dober, aromatičen chacha, je dodajanje sladkorja v kašo strogo prepovedano! Da, donos bo manjši, vendar bo kakovost izdelka veliko višja..

In tukaj je pomembno upoštevati še eno točko. Če marelični kaši ne dodate sladkorja, potem ne vnašajte kvasa. Proces fermentacije mora potekati naravno, zato bo trajalo več časa. Če je krma za kvas pripravljena za destilacijo že po 7-8 dneh, bo z naravno fermentacijo potrebno dvakrat toliko - približno 15 ali celo 20 dni.

Marelična luna - recept in pretanke vožnje

Če se odločite za resnično visokokakovostno kačo, se odpovedujte sladkorju in kvasu ter receptu prilagodite na naslednji način:

• 3 dele mareličnega pireja
• 2 dela vode
• 1 del pireja iz breskve (če je na voljo)

Breskev bo pijači dal kontrast, okus bolj izrazit. Toda v njegovi odsotnosti lahko z vodo naredite samo marelice. Pomembno je, da posodo izpostavite soncu, da se kaša dobro ogreje na prostem in začne divjati po naravi. Čiščenje v sobi ni potrebno, če so noči tople - čez dan bo sonce delovalo kot katalizator fermentacije. Vodno zaslonko smo nastavili dan po njenem zagonu.

Posebnosti vožnje

• Ko je kaša pripravljena, jo je treba destilirati brez filtracije in razjasnitve.

  Glavna subtilnost tukaj ni v tem, da bi preveč ognja.

• In bistvo tukaj ni samo v tem, da lahko kaša gori - ne, to je izjemno redko, če uporabimo dobro kocko za destilacijo, ampak da se mora pijača počasi in sistematično razpadati na frakcije.
• Danes so mnogi navajeni, da lovijo hitrost, niso pozorni na kakovost, nato pa se čudijo, kako ta dedek v svoji vasi na stari napravi prejme boljši napitek, kot ga imajo doma na super modernih destilacijskih stolpcih. Podrobnosti, prijatelji, to je pomembno!

Torej, luna na modrem marelici se destilira zelo počasi. Brez "počasi tekočih potokov" - samo monotono kapljanje pijače. Naredimo le dve fazi! V nasprotnem primeru se bo aroma izgubila. Hkrati na drugem raztežaju na pari tradicionalno napolnimo s sadno kašo, vendar brez limonine lupine, da ne prekine občutljive arome marelice.

Vmesno čiščenje surovega alkohola lahko preskočite, vendar morate končni izdelek zapeljati skozi filtre z ogljem. Tako dobite kvaliteten izdelek, ki bo presenetil celo izkušene lune. Navodila za ogljikov filter.

Če kuhate kašo in marelice s sladkorjem, potem jo lahko destilirate na običajen način, filtrirate, ogenj močneje omogočite, da bo samotna lučka tekla v tankem toku, da prihranite čas.

Katere marelice uporabiti za pripravo kaše?

• Sorta ni pomembna, pomembno je le stopnja zrelosti. Včasih močan veter podrgne prezrelo, "hrustljavo" sadje z drevesa.
• Niso primerni za izdelavo kaše. Zelo enostavno je preveriti kašo za zrelost - njena barva naj bo nasičena, rumena ali oranžna, včasih z rožnatim ali rdečkastim odtenkom.
• V njenih rokah naj bi se zlahka zmečkala s sproščanjem velike količine soka. Zmečkano, prezrelo sadje je primerno za kašo. Glavna stvar je, da so brez močne gnilobe in plesni, kar lahko pokvari okus.

Svet "izkušen"

Po mojih izkušnjah ne priporočam mešanja marelice in slive, saj slednje prekine občutljiv okus marelice. Še več, pod marelično kašo priporočam uporabo ločenega fermentacijskega rezervoarja in destilacijske kocke, ki se bo uporabljal samo za izdelavo mareličnih luž, da ne bi motili njene občutljive arome.

magnovar.ru

Marelična kaša - kako narediti pravilno? Sestavine, recepti in priporočila za kuhanje marelične kaše

Marelica je eno najbolj priljubljenih sadežev v državah nekdanje Sovjetske zveze, izgubi konkurenco, morda le za jabolko.

Zaradi odličnega okusa in sorazmerne cenenosti se to sadje uporablja tudi pri nas kot surovina za pripravo dišeče alkoholne pijače..

Ta material je namenjen tistim, ki vas zanima, kako kuhati marelično kašo.

Splošna načela za pripravo marelične kaše

Obožujemo vse marelice: to je čudovito oranžno sadje s svojo barvo, okusom in aromo predstavlja čudovit čas v letu - poletje. Hkrati je marelična drevesa tudi zelo nepredvidljiva za svojo letino - včasih spomladi odvrže cvetove iz sebe in ne razveseli gostiteljev z letino, vendar pogosteje, tudi v navidez slabih vremenskih razmerah, lahko daje neverjetno količino plodov. In potem se zgodi, da nekateri vrtnarji včasih niti ne vedo, kam bi ga pozneje postavili.

Najpogosteje jih poleg uživanja že pripravljenih marelic uporabljamo kot marmelado ali suhe marelice. Toda mnogi gurmani ga uporabljajo na svoj način - delajo marelično kašo. Niso vsi imeli toliko sreče, da bi okusili to neverjetno pijačo, vendar jo je vsekakor vredno poskusiti..

Ko izdelujejo recept za to čudovito pijačo v njeni klasični obliki, torej brez uporabe sladkorja in kvasa, lahko lastniki dobijo enega najboljših sadnih destilatov z mehkim, nežnim pookusom in aromo. Da bi dobili odlično marelično kašo, je treba najprej poudariti tri glavne sestavine: kakovost, količino in hitrost, zato bo vsaka od teh komponent podrobneje obravnavana v nadaljevanju. Prosimo, upoštevajte, če želite malo pijače s punco, popoln Bojarski koktajl, ki ga lahko naredite sami.

Količina pridelka

Zbiranje zadostne količine letine marelice v dobrem letu sploh ni težka naloga, saj lahko z le treh dreves, še posebej po hudem neurju z sunkovitim vetrom, zberemo približno 25–30 kg, včasih pa tudi več čistilcev. Del žetve bo seveda šel za marmelado in druge sladkarije, toda za kašo bo toliko sadja v izobilju.

• Ker je marelica, za razliko od drugega sadja in jagodičja, velik sadež z nežnim mesom, se težave pri njegovem čiščenju in spreminjanju ročno v pire krompir ne bi smele pojaviti.
• To sadje ima veliko vsebnosti veliko sladkorja - v razponu od 12 do 15%, saharoza pa se med fermentacijo lažje razgradi na alkohole in druge sekundarne proizvode kot umetni sladkor.

Recepti (sestavine in način priprave)

Torej, za pripravo domačega alkohola iz marelic potrebujemo naslednje komponente:

• marelice - 10 kg.

  Vzamete lahko plodove katere koli vrste, glavna stvar je, da so zreli, lahko celo zorijo, zmleti in majhne marelice so tudi primerne. Pazite, da plodovi ne naletijo na plesen in gnilobo, to je zelo pomembno;

• voda - 10-15 litrov. Voda je nujno čista, brez odpadkov;
• sladkor - 5 kg (neobvezno);
• kvas - 20 g suhega (neobvezno).

Ta alkoholna pijača je pripravljena na naslednji način:

1) vzamemo število plodov (pomembna točka pri izdelavi brez kvasa) in odstranimo vsa semena iz njih, to je potrebno, da pijača ne greni;

2) z mešalnikom ali ročno predelamo kašo iz marelic v homogeno maso, ki jo je nato treba zložiti v fermentacijsko posodo;

3) dodajte vodo, sladkor in kvas, razredčen po navodilih (potreben za hitro fermentacijo) in dobro premešajte. Če bo pijača pripravljena brez sladkorja, pripravite 7-10 litrov vode, če z njo - 15 litrov;

4) na vrat posode namestimo vodno ključavnico (gumijasto rokavico z luknjo v prstu) in jo prestavimo v temen prostor s sobno temperaturo. Čez nekaj časa (3–48 ur, odvisno od uporabljenega kvasa) se bodo začeli pojavljati prvi znaki fermentacije (pena, mehurčki, po dveh dneh pa se bo tekočina skozi zaslonko godrnjala in rokavice se bodo začele napihniti;

5) če uporabljate umetni kvas, bo postopek fermentacije zaključen v 5–10 dneh. To je mogoče določiti po izpraznjeni rokavici in barvi kaše, ki se bo svetila in dobila grenak okus. Hkrati se na dnu tvori sedimentna plast. To pomeni, da je čas, da ga destiliramo;

6) ta postopek poteka preko gaze v kocko za destilacijo. Filtriranje je nujno, saj lahko preostalo meso opeče in pokvari okus;

7) destilacija kaše se lahko opravi na katerem koli mesecu. Ko raven trdnjave pade pod 30%, se postopek zbiranja destilata zaključi. Za izboljšanje kakovosti je priporočljiva dvojna destilacija. Pomembna točka - zavrnite čiščenje lune s premogom ali drugimi metodami, to lahko zmanjša njegovo aromo;

8) po ponovljeni destilaciji je treba zbrati ves dobljeni destilat in ga na pol razredčiti z vodo, s čimer se trdnost zmanjša na 17–20%;

9) prvih 70-100 ml donosa (z dodatkom sladkorja 220-250 ml) je treba zbrati ločeno. Ta del se imenuje "glava", uporaba je prepovedana. Po tem izberemo destilat, dokler izhodna moč ne pade pod 40 °, to bo izdelek, ki smo mu želeli;

10) Luna iz marelic se razredči z vodo do ustrezne trdnosti (običajno 40–43%). Preden začnete piti, mora biti pijača stara 1, 5–2 dni v temnem, hladnem prostoru.

Triki in nasveti za kuhanje marelične kaše

Če želite imeti na izhodu resnično kakovosten izdelek, morate vedeti tudi nekaj priporočil.

Za pridobitev resnično kakovostne aromatične pijače je bolje narediti brez sladkorja pri njeni izdelavi. Naj bo proizvodnja manjša, vendar bo kakovost pijače veliko boljša.

Če sladkorju ne dodamo marelice, potem je treba zavreči tudi kvas. Izdelek se bo potepal po naravni poti, kar pomeni dlje. Pri uporabi kvasa bo postopek fermentacije trajal približno teden dni, brez njih - približno 14-18 dni, vendar na koncu dobite čudovito pijačo z neverjetnim okusom in aromo.

Pri pripravi pijače brez sladkorja in kvasa mora biti recept videti takole:

• marelični pire - 3 dele;
• voda - 2 dela;
• breskov pire - 1 del (če obstaja).

Zaradi prisotnosti breskve v pijači bo dobil bolj izrazit okus in kontrast. Če je ni, se lahko marelice z vodo uporabijo kot alternativa. Ne pozabite posode postaviti na sonce, da se pijača dobro ogreje na prostem in začne postopek naravnega vrenja. Če je ponoči dovolj toplo, ga lahko pustite okoli ure, zato bo dnevno sonce zanjo odličen katalizator fermentacije. Vodno ključavnico je treba nastaviti čez dan. Ko je kaša pripravljena, jo je treba nastaviti na destilacijo brez filtriranja in razjasnjevanja.

Pomembna točka: pijačo postavite na počasen ogenj. To je potrebno, da se počasi in postopoma razgradi na frakcije. Velika napaka mnogih ljudi je, da poskušajo postopek hitro dokončati, nato pa se sprašujejo, zakaj se je pijača izkazala veliko slabše. Zato se prepričajte, da počasi, izpušča kapljice, nobenih trikov!

Kot smo že omenili, je priporočljivo narediti dvojno destilacijo, da ne bi izgubili arome. Med drugim izvlekom naj bi segrelnik napolnil z sadno kašo, limonine lupine pa ne, ker bo z lahkoto ubil marelični okus.

Nasveti za destilacijo

Če se odločite za kašo s sladkorjem, potem lahko destilacijo opravite na običajen način, to je, da naredite filtracijo, ogenj močnejši in pustite, da bo luna odtekla v tankem toku, to vam bo tudi prihranilo čas.

In še eno pomembno priporočilo: nikoli ne mešajte marelice in slive skupaj, saj bo slednja takoj ubila čudovit okus marelice.

Poleg tega pri pripravi marelične kaše uporabite ločeno posodo za fermentacijo in kocko za destilacijo, torej ne smejo kuhati ničesar drugega, sicer se lahko izgubi občutljiva aroma marelice..

To je verjetno vse, kar morate vedeti, če želite sami narediti odlično domačo marelično kašo. Ne pozabite, da je za pridobitev visokokakovostne pijače vsak korak priprave treba storiti postopoma, hitenje v tem primeru lahko pomeni nekvaliteten izdelek na prodajnem mestu, ki ga boste hitro razočarali.. Recept za nepozabno pijačo Negroni.

alebed.org

Kako narediti marelično mesečevo kašo: sestavine

Uporabite lahko poljubno marelice. Pomembno je, da so zreli ali celo zreli, po možnosti nagubani, vendar brez plesni in gnilobe..

Torej, morate vzeti naslednje komponente:

• 10 kg marelic;
• 15 l vode;
• 5 kg sladkorja (manj možno);
• 100 g kvasa.

Več sladkorja daš, več lune dobiš. Ker same marelice vsebujejo malo fruktoze, ne da bi zmesi dodali sladkor, bo nastalo le približno 1 liter lune. Če pa dodate določeno količino granuliranega sladkorja, potem lahko zapeljete do 7 litrov pijače.

Še več, če so plodovi prekomerno sladki, je priporočljivo narediti luško marelic brez kvasa in sladkorja. V tem primeru si lahko privoščite pijačo, ki spominja na nemški šnaps. Če pa je sadje preveč kislo, se bo pijača brez sladil izkazala za brez okusa.

Kvas ni potreben, toda v tem primeru bo kaša pripravljena šele po enem mesecu. Čeprav se zahvaljujoč umetnim kvasom ta čas zmanjša na približno teden dni. Toda v prvem primeru lahko dobite bolj prijeten okus in vonj.

Priprava kaše in destilacija alkohola

Želite narediti domač alkohol, se postavlja vprašanje, kako iz marelice narediti kašo za mesečino. Če nameravate narediti pijačo brez kvasa, potem pranje sadja ni vredno. Dovolj je, da odstranite kosti iz njih, kar lahko povzroči grenkobo alkohola. Nato morate z rokami zdrobiti marelice, da dobite homogeno maso. Postavite ga v fermentacijsko posodo..

• Tu se doda voda, sladkor in kvas (če je potrebno).
• Zaprite posodo s pokrovom, v katerem morate narediti majhno luknjo in vanj postaviti tanko cev.
• Dati ga je treba v kozarec z vodo.
• Fermentacija naj bi se začela čez nekaj ur.
• In po dveh dneh se bo iz cevi izpustil plin, voda v banki pa bo začela godrnjati.

Fermentacija velja za dokončano, ko prenehajo nastajati plinski mehurčki..

Nato je kaša filtrirana, tako da ostane samo tekočina. Po tem ga je mogoče prehiteti na posebnem aparatu. Sekundarna destilacija bo pripomogla k izboljšanju kakovosti dobljenega alkohola..

wday.ru

Sveža marelična luna

Da bi iz svežih marelic naredili okusno mesečino, ni treba kupiti popolnih, nepoškodovanih sadežev. Sadje je lahko katero koli: veliko in majhno, cele in pretepene, zrele in zrele - vsi bodo neusmiljeno zdrobljeni. Glavna stvar - na marelicah ne sme biti gnilobe in plesni.

Bistvene sestavine:

• marelice - 10 kg;
• voda - 8-15 l;
• kvas - 100 g (lahko jih dodate po želji, da pospešite proces fermentacije);
• sladkor - 5 kg (dodajanje ni obvezno, saj sladkor vpliva na okus pijače, vendar poveča njegovo količino).

Pomembno je vedeti

Braga brez sladkorja bo proizvedla približno 1,5 litra lune (od 10 kg marelice). Potrebno sladkobo mu bodo dali plodovi sami zaradi fruktoze, ki jih vsebuje. Sladkor lahko poveča količino pijače tri ali štirikrat, hkrati pa vpliva na njen okus.

Kaj storiti? Vse je preprosto. Če razmislite o receptu, gradite na svojem sadju. Če so dovolj sladke, ne potrebujete kvasovk in sladkorja, pri kislih marelicah pa je bolje, da se sladkamo z luno.

Kvas, kot že omenjeno, pospeši proces fermentacije. Luna iz zrelih marelic brez kvasa bo fermentirala zelo dolgo - približno 40-45 dni, medtem ko bo njihovo dodajanje to obdobje skrajšalo na 7-10 dni. Vendar pa so tukaj tudi pasti - hitra fermentacija bo pijači dala poseben pookus in vonj.

Naredite sklepe

Torej, analizirali bomo vse na policah:

• Recept, v katerem kvasovka in sladkor ne sodelujeta, daje izstopa okusna, čista, kakovostna luna. Res je, izkazalo se bo malo (največ 1,5 litra), postopek kuhanja pa bo trajal mesec in pol. Toda po drugi strani ne bodo ravno prijetne kvasne note v njegovem okusu odsotne..
• S sodelovanjem sladkorja se čas kuhanja ne zmanjša, vendar se donos pijače znatno poveča. Minus - kakovost lune se rahlo poslabša.
• Najučinkovitejši način - z dodatkom kvasa in sladkorja. Vendar je tukaj hitrost na račun kakovosti - mesečino je »povprečno« in ni tako čisto.

Kateri končni recept boste izbrali, je odvisno od vas. Pri izbiri začnite s tistim, kar je za vas bolj pomembno - z rokami, kakovostjo ali količino kaše.

Tehnologija izdelave doma

1. Pripravite sadje. Če se odločite za izdelavo lune brez kvasa, marelice ne smete oprati.
2. Osvobodite semena in sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso.

3. Nastalo kašo prelijemo z vodo. Brez sladkorja bo 10 litrov dovolj, s sladkorjem - 15 litrov vode. Kvas ločite v topli vodi in jih dodajte mešanici (neobvezno).
4. Mash shranjujte v temnem, a toplem prostoru z hermetično zaprtim pokrovom (primerno je vodno tesnilo ali gumijaste rokavice).
5. Infuzija traja: 7-10 dni (z dodatkom kvasa), 40-45 dni (brez njih).
6. Ko kaša pridobi svetlo barvo in grenke note na nebu, na dnu posode pa nastane oborina, lahko nadaljujete z destilacijo.
7. Pred tem filtrirajte tekočino skozi več plasti gaze..
8. Destilacija se izvaja na posebnem mesečini. Donos izdelka razdelimo na frakcije. Izbrati je treba prvo serijo ("glave"), saj vsebuje strupene snovi.
9. Po odstranitvi prve frakcije lahko začnete zbirati glavni izhod, dokler vsebnost alkohola ne pade pod 45%.
10. Na naslednji stopnji se bo začelo sproščanje tako imenovanih "repov", bogatih z lalilnimi olji. Da bi jih očistili, je treba mesečino še večkrat pregnati.

Pozor! Če je luna pripravljena brez kvasa, je bolje, da zanj ne uporabljate nobenih čistilnih metod, ampak preprosto ponovite destilacijo. To bo pomagalo ohraniti svež okus in aromo marelice..

Kot rezultat, boste dobili brezalkoholno pijačo, ki je enostavna za pitje, ki po okusu spominja na marelično hmeljevo vodko.

Marelična marmelada

Obstaja odličen način, kako shranite plesnivo ali fermentirano marelično marmelado - iz nje naredite odlične lune.

Sestavine

• marelična marmelada - 6 l:
• voda - 30 l;
• kvas - 300 g.

Postopek kuhanja:

1. Marelično marmelado razredčite v topli vodi do gladke. Vanj dodajte ločeno narejen kvas..
   

   Pozor! Če želite povečati količino lune, lahko v recept dodate 3 kg sladkorja.

2. Brago pokrijte in pustite, da 5 dni vzhaja v temnem, toplem prostoru.
3. Potem se lužnica destilira in očisti po kateri koli znani metodi..

Iz teh sestavin naj bo 6 litrov pijače, s sladkorjem pa 9 litrov.

Pozor! Ko pripravljate marmelado - osnovo za luno, poskrbite, da na njej ni sledi plesni. Slednje je za telo izjemno škodljivo..

https://chtopit.ru/alkogolnye/samogon/iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax/

Marelična luna

Da bi naredili luno iz marelic, je prva stvar, ki jo moramo narediti, da pripravimo sadje. Uporabite lahko katero koli marelico, veliko ali majhno, ni važno, tudi pretepene, zbrane s tal, ne. Najpomembneje je, da ne smejo biti gnile ali plesnive..

Sestava:

• 10 kg Marelice
• 8-15 l. voda;
• Suhi kvas 20 g. Ali 100 g. stisnjene (neobvezno, dodane so za pospešitev fermentacije);
• 5 kg sladkor (neobvezno, dodatek bo nekoliko poslabšal kakovost, a občutno povečal izkoristek lune)

Bit teorije

Če kaši ne dodate sladkorja, potem na izhodu 10 kilogramov marelice dobimo približno 1,2 litra lune, pod pogojem, da sadje vsebuje 11% fruktoze. Dodatek sladkorja lahko poveča donos za 3-4 krat, vendar bo pustil svoj majhen odtis na okus pijače. Najbolje je, da se odločite, vendar je bolje, da se osredotočite na marelice, če so sladke, brez sladkorja in kvasa pa lahko naredimo odlične marelice. Če pa so vaši sadeži kisli, potem brez sladkorne lune dobite zelo malo.

Ko kvas zasije, so potrebne za pospešitev procesa fermentacije, saj tisti kvasovke, ki so na marelicah, dobro gredo, vendar že dlje časa. Celoten postopek se lahko vleče mesec in pol, medtem ko se s pekarno kaša vrti malo več kot tedne ali celo manj. Toda pospešena fermentacija bo negativno vplivala na okus in aromo pijače.

Na splošno:

1. Brez uporabe kvasa in sladkorja dobimo kakovostno pijačo, a zelo malo in bo treba čakati še dolgo.

2. S sladkorjem boste morali počakati približno enako, včasih pa bomo pridelek povečali z majhnimi izgubami v kakovosti.

3. S kvasom in sladkorno luno dobimo hitro in veliko, a veliko slabšo kakovost.

Kuhanje:

Vzamemo marelice, če kvasa ne nameravate dodajati, potem plodov ne bi smeli oprati. Iz njih vzamemo semena in rahlo gnili.

Zdaj moramo sadje dobro nasekljati, mešalnik ali mesni mlinček je popoln.

Marelični pire nalijemo z vodo, če sladkorja ne dodamo, potem dovolj 8-10 litrov vode, s sladkorjem pa - 15 litrov. Po potrebi vzredite in prelijte kvas.

Svojo kašo prestavimo na potepanje v temnem, toplem prostoru, na vratu, ki ga nastavimo kot ventil, gumijasto rokavico ali vodno tesnilo. Fermentacija lahko traja od tedna (s kvasom) do meseca in pol (brez njih). Takoj, ko se rokavice odpihnejo, kaša posvetli, postane grenkega okusa in usedlina pade na dno. Fermentacija se lahko šteje za zaključeno in destilacija se lahko začne..

Pred destilacijo kašo filtriramo skozi sir, da ostanki marelice ne zažgejo. Izhod je nujno razdeljen na ulomke. Prvih 100-200 ml. to so glave, zlahka jih je prepoznati neprijeten vonj. Strogo jih je prepovedano jesti.

Takoj, ko se lotimo glave, začnemo zbirati glavni izhod, dokler njegova moč ne pade pod 30 stopinj.

Za čiščenje te lune iz marelice, še posebej, če je pripravljena brez uporabe kvasa, je bolje, da ne uporabljate drugih načinov čiščenja, razen ponavljajoče se destilacije, da ohranite čudovito aromo in okus marelične pijače.

Lako pije, zjutraj ga glava ne boli, okus je tako prijeten, da ga sploh ne želim ugrizniti.

Marelična marmelada

Seveda ta napitek ni tako aromatičen in okusen, kot je opisano v prejšnjem receptu, ampak kot možnost, da staremu marmeladi podarite novo življenje, se bo popolnoma prilegal.

Sestavine

• 3 l marelična marmelada;
• 150 g stisnjenega kvasa;
• 3 kg sladkorja
• 15 l voda.

Kuhanje:

1. Džem zakuhamo v topli vodi, dodamo sladkor in razredčen kvas.
2. Odločili smo se pet dni v toplem temnem prostoru.
3. Nato destiliramo in očistimo na kakršen koli znan način.

Na izhodu dobimo od 6 do 9 litrov lune. Za več informacij o pripravi lune iz starega marmelade glejte tukaj.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-domashnij-abrikosovyj-samogon/

Kuhajte domače lune iz marelic

Obilnost in poceni marelica, visoka vsebnost sladkorja v plodovih pa omogoča, da se iz njega v kakršnih koli količinah naredi luna. Za prilivanje kaše priporočamo, da izberete marelične plodove v skladu z naslednjimi merili:

• zrel in zelo zrel - različnih imen - pretepen, naguban, majhen, velik, srednji;
• ne gnilo brez plesni;

Vsebnost sladkorja v marelicah je odvisna od sorte sadja in geografske lege rasti, ponavadi ta številka znaša do 12% fruktoze.

Za udobje in enostavnost izračuna iz 10 kg marelice dobimo približno 1,3 litra destilata, s klasično trdnostjo 40 stopinj. Če v pivo dodate še 4 kg sladkorja, se bo količina lune na izhodu povečala na 7 litrov, okus in organoleptične lastnosti pa se bodo nekoliko zmanjšali.

Da naredimo pravi "nemški šnaps", vzamemo zelo sladko sadje, brez dodajanja sladkorja vzdržimo celoten postopek in destiliramo.
Ko vam, ne ravno sladkim marelicam, nalijete sladkor, da bi destilat spravil ven, je vredno porabiti čas.

Razmerja izdelkov

• voda - 12 litrov
• sladkor - 4 kg
• stisnjenega kvasa, 100 gramov ali 30 gramov suhega
• naravna divja na marelice - brez dodanih kupljenih
• marelice do - 10 kg

Če v pivo vnesete pravilno razredčen pekovski ali žganski kvas, se čas dozorevanja kaše zmanjša za trikrat na 5-11 dni, vendar njihova prisotnost vpliva na okus in aromo alkohola, lune Marelični domači divji kvas

Na plodovih je naravni kvas, katerega količina je dovolj za opravljanje njegove naloge v fermentacijski posodi, kaša pa bo pripravljena po 30 dneh. To je dolg postopek fermentacije, vendar bosta vonj in okus pijače na iztoku idealen. Vse sestavine zberemo, začnite jih nalagati v posodo za fermentacijo..

Marelic, nabranih z dreves, ne umivajte, zrele jih je treba odstraniti, če je deževalo, lahko s površine operejo divji kvas, vedno so na plodovih marelice in grozdja itd., Zato morate počakati 3 dni, da kvasovke spet postanejo pojavili na površini plodov. Zaželeno je odstraniti semena marelice, to se naredi tako, da v pijači ni grenkobe.

Marelice zmešajte z rokami ali z drugo prikladno in za vas primerno metodo v homogeno kašo, prenesite v fermentacijsko posodo, dodajte vse potrebne sestavine in razredčite s kvasom, da pospešite fermentacijo in temeljito premešate.
Če kuhamo kašo brez sladkorja, bo v primeru sladkega sadja potreboval od 8 do 10 litrov vode. Če z dodatkom sladkorja do 15 litrov vode.

Zaprite pokrov in pritrdite na plutovino vratu posode, vodno ključavnico, stekleno žarnico, lahko pa uporabite tudi gumijasto klasično rokavico. Posodo premaknite v prostor s podnebjem v prostoru od +19 do +27 C. Prve znake fermentacije boste videli v časovnem intervalu od 3 do 48 ur. Ta pena in zračni mehurčki na površini niso nič manj odvisni od uporabljenega kvasa. Potem se bo čez nekaj dni začelo intenzivno izpuščanje plina (grgranje v vodnem tesnilu) ali rokavice se bodo napihnile.
Začelo se je obdobje aktivne fermentacije.

Z naravnim ali divjim kvasom se bo marelična kaša skozi čas vrtela dvakrat dlje. Ko drozga v zaporni kadi preneha oddajati plin (rokavice se popolnoma odpihnejo) in se po okusu greni, se bo posvetlila, torta se bo usedla na dno rezervoarja. To pomeni, da se je fermentacija ustavila, prišel je čas za filtriranje piva in prehitevanje drozge. Pripravljeno kašo ločite skozi veliko sito ali vrečko in vlijte v luno. Potrebno je filtrirati, da usedlina med segrevanjem ne gori na dnu in ne vpliva na okus končnega izdelka.

Braga je mogoče preseči na aparatu za destilacijo, ki ga imate. Izbor ustavimo, ko trdnost destilata pade pod 30%.

Da bi ohranili aromo surovine (marelice), je mogoče destilata ne očistiti, temveč izboljšati kakovost pijače z retilacijo. Destilat, zbran med prvo destilacijo, razredčimo z delno čisto vodo, hkrati pa znižamo njegovo moč na 20-25%.

Spet prehitevamo.
Pomembno! Ločite začetnih 50-100 ml destilata (če je bil v pivu sladkor, potem 150-200 ml). To se imenuje "glave", škodljiva destilacija, ne morete ga piti. Nato pride destilat, dokler trdnjava na izhodu ne pade manj kot 40. Zbrali ste pijačo, ki je dragocena za nas.

Zdaj razredčimo marelični lonček s prečiščeno vodo, do sprejete standardne jakosti pijače (običajno 40-45%), priporočljivo je, da pred uporabo stojimo na hladnem mestu, znebimo se lahke usedline na dnu s filtriranjem skozi filter.

https://napitkimira.net/samogon-iz-abrikosov/

Marelična luna: recept za destilacijo sadne kaše

Kako narediti mesečino iz marelic? Na začetku morate kuhati marelično kašo. Obstaja več različic kuhanja. Klasična različica: vzemite 4 kg svežih, zrelih marelic (pomembno je, da niso gnile, ne pokvarjene, ne črvljive), jih sperite v čisti vodi, naredite rezine in odstranite semena. Marelice zmešajte do stanja, ki ga je treba. Dodajte 2 kg sladkorja, 200 g kvasa (lahko vzamete navadno pekarno, vendar profesionalci raje alkohol) in nalijete 10 litrov vode. Pustite nastalo zmes fermentirati 3-7 dni (v tem času mora kvas obdelati ves sladkor). Pred destilacijo je priporočljivo okusiti kašo: če je sladka, potem morate pustiti še en čas, da se sprehajate.

Če v mareličnem pivu po luni ni okusa sladkorja, ga lahko nato filtrirate iz trdnih delcev (na primer skozi več plasti gaze in vate) in nadaljujete na preprosto frakcijsko destilacijo ali dvojno destilacijo. Z dvojno destilacijo je okus pijače bolj subtilen in mehkejši. Zdaj veste, kako narediti mesečino iz marelic! Marelično kašo za luno lahko pripravite tudi na druge načine.

Mnogi se na primer sprašujejo, kako kuhati marelična mesečina brez kvasa. Hkrati se brez kvasa izkaže brez sladkorja marelice, ker brez kvasa ga sploh ne potrebujete. Če vas zanima ta način priprave lune iz marelic, potem je tukaj recept za vas:

• vzemite 5 kg marelic, po možnosti domače (nikakor ne gnile), tako da imate zaupanje, da niso bile predelane s sintetičnimi drogami. Ni jih treba umivati, ker na koži sadja so naravni divji kvas. Sadje naj bo zrelo, sladko, z visoko vsebnostjo sladkorja..
• Iz njih je treba vzeti kosti, kašo pa pire..
• Potem je treba kašo napolniti z vodo (8-9 litrov) in pustiti, da fermentira vsaj 2 tedna. Postopek se lahko vleče za 1-1,5 meseca, ker zelo majhne količine divjega kvasa so v marelicah in morate jim dati čas, da predelajo ves sadni sladkor.
• Pripravljenost kaše lahko določite po okusu: če se sladkarije ne čutijo, jih lahko destilirate. Pomembno je tudi, da je lahko brez dodajanja kvasa vsebnost alkohola v kaši zelo nizka (na primer 5 vol.%), Kar je absolutna norma. Zdaj veste, kako narediti marelično kašo!

Za destilacijo kaše iz marelic brez kvasa potrebujete preprosto frakcijsko destilacijo ali dvojno (pomembno je, da ga pred tem ne pozabite filtrirati). Takšen recept za luno iz marelic doma vam bo omogočil, da dobite resnično okusno in aromatično pijačo.

No, gladko preidemo na naslednji recept za mesečino iz marelice.

Tinktura marelice doma

Marelična tinktura je nič manj okusen napitek, ki ga je prav tako enostavno pripraviti. Recept za marelično tinkturo je naslednji: vzemite zrelo (vendar ne prezrelo) sadje, sperite, odstranite semena in zmeljite v kašo. Nato vzemite 40% surovega alkohola (ki ga lahko na primer dobite iz sladkorja po receptu iz tega članka) in vlijete nastalo kašo. Pošljite posodo s prihodnjo marelično tinkturo iz temnega, hladnega meseca v mesecu do 2. Nato dobite dišeč samonik, nato pa kapo pustite v posodi. Tinktura lune na marelicah je pripravljena, zdaj veste, kako narediti mesečino iz marelic.

Obstaja tudi enostavnejša možnost, pri kateri se vam ne bo treba zateči k destilaciji: marelična tinktura na vodki. Ponoviti je treba iste manipulacije kot v prejšnjem receptu s surovim alkoholom. Pomembno pa je vedeti, da je tinktura marelice na vodki verjetno manj okusna, saj vodka je kupljeni izdelek, ki ni vedno dobre kakovosti.

Kako narediti Tinktura marelice za alkohol? Po istem zgoraj opisanem receptu lahko alkohol zlahka dobimo na destilacijski koloni (na primer takem). Pomembno je le vedeti, da ima alkohol zelo visoko vsebnost alkohola, pred uporabo tinkture pa ga je potrebno razredčiti na 40-50 vol. Filtrirana voda (in po možnosti celo destilirana).

https://maxcuprum.ru/news/samogon-iz-abrikosov-retsept-ot-max-cuprum/