Kako izbrati posodo za fermentacijo kaše, da bi naredili kakovostno luno
Priprava alkoholnih pijač doma je koristen, zanimiv in odgovoren postopek. Za pripravo kakovostne alkoholne pijače potrebujete preizkušen recept in kakovostne izdelke. Hkrati se lahko pokvari okus in kakovost alkoholnih pijač, če izberete napačno posodo za fermentacijo.
- Aluminij;
- Plastična hrana;
- Steklo;
- Nerjaveče jeklo;
- Drevo.
Za vsako vrsto alkoholnih pijač morate izbrati pravi material. Za pripravo kaše se uporabljajo predvsem aluminijaste mlečne pločevinke. V vinarstvu jih uporabljajo izredno redko..
Živilska plastika je začela pridobivati svoje mesto v proizvodnji lune, vendar se v večini primerov uporablja za pripravo vina iz drugih nizkoalkoholnih pijač. Steklene posode so idealne za pripravo vina doma, vendar se uporabljajo tudi za izdelavo kaše.
Nerjaveče jeklo je najboljši material za izdelavo kaše.
Lesene posode Najbolj so primerne za shranjevanje že pripravljenih alkoholnih pijač, vendar kaša v njih dobimo z odpovedjo s specifičnim okusom. V glavnem se uporablja za izdelavo vina.
Prednosti in slabosti:
Material, iz katerega je narejena posoda za fermentacijo, neposredno vpliva na kakovost kaše in okus pripravljene pijače.
Aluminijasta bučka
Aluminijaste posode so trpežne in relativno lahke. Aluminijaste pločevinke so tesno zaprte, kar preprečuje vstop zraka, kar vpliva na kakovost piva, pomešanega s kvasom.
- Glavna pomanjkljivost aluminija je njegova nagnjenost k oksidaciji..
- Najmočnejša oksidacija sprosti 3 mg aluminija.
- Varni odmerek na dan za ljudi - 30-50 mg.
- Ko se rezervoar oksidira, se v njem pojavijo majhne lupine, ki se sčasoma spremenijo v luknje in daje puščanje.
- V aluminijasti fermentacijski posodi dobijo dobro kakovostno kašo, ki ni nevarna za ljudi.
Hrana iz plastike
Plastika je trdno in trajno vstopila v naš vsakdan. Plastične posode so v primerjavi z drugimi materiali zelo lahke in precej poceni. Namenjeni so skladiščenju, prevozu vode in drugih tekočin brez alkohola. Kuhanje kaše in vina v njih ni priporočljivo.
Plastika reagira na kislo okolje s sproščanjem snovi, škodljivih za človeško telo. Prav tako bodo te snovi pokvarile okus in vonj proizvedene pijače..
Steklena steklenica
Steklene posode so idealne posode za proizvodnjo vina, hkrati pa zelo dobra možnost za kašo. V kislem alkoholnem okolju steklo ne oksidira. Ko pivo izdeluje v stekleni posodi, preprosto preprečimo, da bi zrak vstopil v posodo. Glavna pomanjkljivost je, da je steklo zelo krhko..
Steklene posode so v glavnem pločevinke, ki nimajo ročajev in jih je zelo neprijetno premikati z mesta na mesto in vlivati drozgo v destilacijsko posodo. Sončna svetloba prehaja skozi steklo. Če so sončni žarki potrebni za nekatere vrste likerjev, so za kašo uničujoči. Steklene posode je treba postaviti v temno mesto.
Rezervoar iz nerjavečega jekla
Rezervoar iz nerjavečega jekla je idealna posoda za izdelavo kaše. Izdelana je poljubne oblike in prostornine. Hermetično zaprto. Tako kot steklo, tudi nerjavno jeklo v kislem alkoholnem okolju ne oksidira, ste lahko prepričani, da se v rezervoarju ne pojavljajo luknje iz procesa fermentacije.
Braga v takšni posodi se izkaže za visokokakovostno, luna je najčistejša, brez vonja in nečistoč.
Glavna pomanjkljivost so visoki stroški.. Če pa razmišljate, da bi se dolgo ukvarjali z moko, boste stroške upravičili s kakovostjo pijače.
Drevo
Leseni sodi se uporabljajo za proizvodnjo vina in shranjevanje lune v proizvodnji konjaka. Zapiranje kaše v sodu ni priporočljivo, ker bo imela luna iz te kaše svojevrsten pookus. Marsikomu so všeč okusne note, ki jih lesen sod daje mesečini, vse je odvisno od osebnih želja. Sodi so dragi, jih ni smiselno uporabiti za pripravo kaše.
Kontejnerjev za kašo je ogromno in ni posebnih priporočil za njegovo izbiro.
- Treba je določiti vrsto pijače, ki se izdeluje, in izbrati posodo zanjo.
- Za vino so primerni stekleni kozarci in leseni sodi, za kašo je bolje uporabiti aluminijaste pločevinke in posode iz nerjavečega jekla.
- Kozarci za hrano iz plastike so primerni za obe možnosti, glavna stvar je, da ne prekomerno izpostavite kašo v njih, da se ne kisli, oksidacija plastike pa se ne začne.
Kaj iskati: vodni pečat in dodatki
Ko izbirate jedi za fermentacijo kaše, morate biti pozorni na izhod lune iz končne šipke. Pri destilaciji iz litra gotove kaše dobimo v povprečju 200 ml luške s trdnostjo 400. Glede na količino lune, ki je potrebna po destilaciji, ni težko izračunati količine fermentacijske posode.
Pomembne informacije: Med postopkom fermentacije se pena aktivno sprošča. Da preprečite, da bi ga izlili iz posode, je treba posodo napolniti na ¾ prostornine.
Ne pozabite, da je fermentacija zapletena kemična reakcija, ki zahteva strog temperaturni režim. Optimalna temperatura vrenja je 18-24C. Pri temperaturah pod 18 ° C se fermentacijski postopek ustavi in drozga se ne izrodi ob pravem času. Pri temperaturi nad 25 ° C bo kvas odmrl, kaša pa se bo morala znova zagnati in znova dodati novo porcijo kvasa..
Pripravljena kaša ima grenko-kisel okus. Za preverjanje, ali je kaša pripravljena za destilacijo, obstaja stara dedek metoda. Potrebno je poklicati majhno količino v kovinsko skodelico, pokriti, postaviti na štedilnik in pustiti čas, da zavre.
Ko vrelo kašo, odstranite pokrov in prinesite vžigalico, če se hlapi prižgejo, gorijo močno in intenzivno - kaša je pripravljena. Ta postopek je treba izvesti zelo previdno, da ne bi prišlo do opeklin..
Prosimo, upoštevajte: V skladu z zakonodajo Ruske federacije proizvodnja lune in drugih pijač, ki vsebujejo alkohol, ni prepovedana, temveč samo za osebno porabo.
Prodaja alkoholnih pijač je dovoljena po pridobitvi posebnega dovoljenja v skladu z zakonom "o državni uredbi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol".
Zanimivi podatki
Sodobna industrija proizvaja različne lune, ki so na prodaj. Lahko jih kupite v trgovinah s strojno opremo ali naročite prek spleta..
- Pri izbiri fermentacijske posode morate biti pozorni na njeno tesnost in možnost namestitve vodnega tesnila.
- Vodna loputa zagotavlja izpust plinov, ki se sproščajo med fermentacijo, in preprečuje vstop zraka v rezervoar.
- Kisik ob zaužitju vpliva na proces fermentacije, poslabša kakovost kaše in s tem končnega izdelka po destilaciji..
- Industrijske vodne ključavnice je mogoče kupiti v trgovini. So priročni za uporabo, praktični, trpežni, hermetično povezani z rezervoarjem.
Če ni želje in časa za tek po trgovinah, lahko vodno ključavnico naredite z lastnimi rokami. Najlažja medicinska rokavica z vodnim tesnilom. Potrebno ga je postaviti na vrat steklenice in ga varno pritrditi. Med fermentacijo se rokavice napihnejo, na koncu fermentacije se odpihne - kar pomeni, da je kaša pripravljena. Slabost takšne hidravlične ključavnice je, da se rokavice lahko odtrgajo ali odtrgajo od tlaka plinov, ki se sprostijo med fermentacijo, in vse okoli bo zamazano s peno.
Najlonske ali gumijaste cevi so še ena priljubljena vodna past. V pokrovu je narejena luknja in vanjo vstavljena cev, spoj je zatesnjen s kiti, tesnilnimi masami, silikonom, mastiko ali plastelinom.
Drugi konec cevi se spusti v kozarec z vodo. Med fermentacijo plini skozi cev uidejo v kozarec z vodo, kar omogoča vizualni nadzor nad fermentacijskim postopkom. Pomanjkljivost te zasnove je težava zagotavljanja tesnosti povezave cevi in pokrova.
Oglejte si video o pravi izbiri posod za kašo:
Zaključek
Pri izbiri posode za fermentacijo je treba upoštevati več osnovnih parametrov: prostornino, material rezervoarja in njegovo tesnost. Vsak od teh parametrov vpliva na količino in kakovost pripravljenega napitka. Izbira posode ne pozabite na ceno parametra - kakovost. Posoda za fermentacijo mora biti izdelana iz varnega materiala, kar bo pripomoglo k pridobivanju zdrave pijače brez vonja in okusa.