Načini izdelave vina iz marelic

Najprej se domače marelično vino spominja po čudovitem rumenkatem ali rdečem odtenku, odvisno od sorte. Edina pomanjkljivost je pomanjkanje izrazite arome, vendar to več kot kompenzira prijeten sladek okus. Povedal vam bom, kako narediti vino iz marelic po preprostem receptu, preizkušene v praksi. Od sestavin so potrebni le sadje, sladkor in voda..

Za pripravo mareličnega vina so primerni neokrnjeni (brez znakov gnilobe in plesni) zrelo sadje, odtrgano z drevesa. Pri uporabi marelic iz zemlje v končni pijači se lahko pojavi neprijeten zemeljski okus. Svetujem vam tudi, da odstranite kosti, ki vsebujejo nevarno za zdravje cianovodikovo kislino. Semena niso samo škodljiva, vinu dajejo grenak okus in oster vonj po mandljih..

Marelično vino je mogoče izdelati iz divjih ali gojenih sort. V prvem primeru dobimo bolj aromatičen, a ne zelo sladek napitek, v drugem - obratno. Marelic ni mogoče oprati, saj divji kvas, ki je potreben za fermentacijo, živi na lupini. Vsa orodja in posode je treba predhodno obdelati z vrelo vodo in obrisati suho, da se prepreči onesnaženje soka s patogenimi mikroorganizmi.

Sestavine

• marelice - 3 kg;
• sladkor - 3 kg;
• voda - 10 litrov.

Recept za marelice

1. Sadje obrišite s suho krpo, olupite. Pustite lupino, saj bo ona v veliki meri določila barvo in aromo vina.

2. Očistite marelice z rokami olupite do homogene tekoče mase, zložite v posodo s širokim vratom (ponev ali skledo).

3. Dodajte toplo (25-30 ° C) vode in 1,5 kg sladkorja, premešajte.

4. Posodo pokrijemo z gazo, damo 4-5 dni na toplo temno mesto. Da piva ne porjavi, jo 2-3 krat na dan mešajte s čisto roko ali leseno palico, tako da v notranjost vdrto celulozno kašo vstavite - kožo in kašo. Po 8-20 urah naj bi se pojavili prvi znaki fermentacije: pena in sikanje. To pomeni, da gre vse v redu..

5. Fermentiran marelični sok za odtekanje iz usedline. Kašo (kašo) stisnite skozi gazo, dobljeno tekočino zmešajte s sokom, dodajte 500 gramov sladkorja. Premešanje.

6. Pour izlijte v fermentacijsko posodo, napolnite steklenico z največ 2/3 prostornine, tako da ostane prostor za ogljikov dioksid in peno. Namestite vodno tesnilo ali rokavico z luknjo v prstu (prebodite z iglo).

7. Posodo postavite za 25–60 dni v temen prostor s temperaturo 18–28 ° C za fermentacijo. 5 dni po namestitvi vodnega tesnila dodajte 500 gramov sladkorja. Če želite to narediti, odcedite 200–250 ml fermentacijskega soka, v njem razredčite sladkor, vlijte že pripravljen sirup nazaj in ga zaprite z vodnim tesnilom. Po nadaljnjih 5 dneh postopek ponovite in dodajte preostali sladkor (500 gramov).

Če se fermentacija po 50 dneh ne ustavi, da se ne pojavi grenkoba, svetujem, da vino iz usedline odcedite in da fermentira pod vodno ključavnico.

8. Ko je aktivne fermentacije konec (znaki: vodna ključavnica ne godrnja več dni, rokavice so se razblinile, pivo se je razjasnilo, usedlina se je obarvala na dnu), odcedite mlado domače marelično vino iz oborine skozi tanko cev v drugo posodo.

Po okusu lahko dodate več sladkorja, da povečate sladkost ali pritrdite z alkoholom (vodko) približno 2-15% volumna. Okrepčeno marelično vino je po okusu nekoliko trše kot običajno, vendar bolje shranjeno.

Posode za staranje napolnite z vinom do vratu (najbolje, da se izognete stiku s kisikom), hermetično zaprete (če je bil sladkor dodan na prejšnji stopnji, najprej ga v primeru ponovne fermentacije držite 7-10 dni pod vodno zastojem). Prestavite v hladilnik, klet ali drug prostor s temperaturo 5-12 ° C, pustite 2-4 mesece za zorenje. Ta čas je dovolj, da se vino zamesi in okusi bolje..

Če se oborina 2-5 cm pojavi (sprva vsakih 15–20 dni, nato redkeje), pijačo filtrirajte s transfuzijo (dekantacijo) v drugo posodo. Vino se šteje za pripravljeno, če se oborina več ne pojavi. V tem primeru je mogoče vino ustekleničiti za skladiščenje ali ga pustiti v isti posodi, bistvene razlike ni.