Pravila za razjasnitev kaše z mešanico citronske kisline in sode

Braga je osnova mnogih pijač iz mesečine. Toda njegovo kakovost in okus lahko pokvarijo ostanki kvasa, ki gorijo ob segrevanju. Zato je očiščen in posvetljen.

Za izvedbo - to je mogoče storiti z bentonitnim, želatinskim, mlečnim in hibiskusovim čajem, če pa niso v bližini, potem uporabimo citronsko kislino.

Točna razmerja mešanice

V posodi z brago je treba vzdrževati alkalno okolje, umetno pa to ni potrebno. Toda sestavine, vsebovane v njem, zadostujejo, da se kvasovke aktivno množijo in hranijo ter s tem pokvarijo kašo. Zato ne pozabite oksidirati njihovega habitata.

Zahvaljujoč snovm, ki jih vsebuje citronska kislina, lahko hitro nevtralizira kvas, ki preneha delovati in se obori.

S pomočjo citronske kisline se razjasni le v celoti predelani sladkor ali zrna kaša..

Sestavine na 10 litrov vode:

1. Citronska kislina - 1 žlica. žlica brez diapozitiva (25 gramov).
2. Soda bikarbona - 1 tbsp. žlico.

Če praška ni pri roki, potem uporabite sok limone (5 citrusov povprečne velikosti). En sadež vsebuje 5-6 gramov kisline.

Navodila po korakih

Čiščenje in posvetlitev kaše doma je enostavno. Če želite to narediti, izvedite naslednje korake:

1. Prašena kaša se odstrani iz usedline, previdno prelije v druge posode, medtem ko se ohlapna plast na dnu posode ne dotika.
2. Presežek ogljikovega dioksida se odstrani iz kaše z aktivnim mešanjem ali segrevanjem na 60 stopinj. Za mešanje uporabite palico ali vrtalnik s šobo. Postopek traja največ 3-7 minut.
3. Citronsko kislino vzrejajo z 2-3 žlice. žlice vode, dodamo v kašo, premešamo in tesno zapremo. Če uporabimo iztisnjen limonin sok, ga dodamo brez redčenja z vodo..
4. Posodo pustite 6-12 ur v temnem prostoru, najbolje na hladnem, vendar tako, da temperatura v sobi ni nižja od nič.
5. Po opaznem razjasnjevanju se kaša odlije iz usedline skozi prelivni sifon ali cev.
6. Nato dodamo sodo bikarbono, aktivno mešamo, po kateri jedi pustimo odprto 10-15 minut.
7. Braga segreva na 50-60 stopinj, medtem ko je treba pokrov odpreti. Če ga zaprete, lahko pijača v tem postopku porjavi. Občasno mešajte, da izpustite ogljikov dioksid, ki se med reakcijo citronske kisline s sodo ponovno tvori.
8. Po tem nastalo kašo pustimo, da se ohladi.

Katere so slabosti te metode?

Kljub temu, da citronska kislina odlično nevtralizira kvas, vendar obstaja ta metoda čiščenja in razjasnitve ima svoje pomanjkljivosti. Obstajajo naslednje pomanjkljivosti:

1. Če sode bikarboni ne dodamo tekočino, bo v pivu med pitjem začutil vonj po kisu.
2. Za razjasnitev je primerna samo fermentirana kaša, saj se po vnosu citronske kisline fermentacijski proces ustavi in ​​ves sladkor, ki pred tem ni bil predelan s kvasom, popolnoma izgine..
3. Za sadno-jagodni napitek ta metoda ni primerna, ker izrazita aroma negativno vpliva na okus. Zato se ta metoda uporablja samo za čiščenje fermentiranega zrna ali sladkorne kaše.

Postopek razjasnjevanja se izvede šele po tem, ko je kaša popolnoma odtekla, saj po dodajanju citronske kisline vsi fermentacijski postopki takoj prenehajo.

Osvetlitev kaše s citronsko kislino in sodo ne traja veliko časa, in celo neizkušena oseba lahko izvede ta postopek. Glavna stvar je upoštevati vsa razmerja in dobro premešati, da bo ogljikov dioksid izšel, nato pa se bo pijača izkazala za kakovostno.