Doma pšenica pšenice

Ta alkohol je postal klasika 80-ih let 20. stoletja, ko je ZSSR imela najstrožji tabu za kateri koli alkohol, sladkorja pa ni bilo enostavno dobiti za drugega, toda pšenica je bila drugačna in je bila cenejša. Vendar se je takšna luna izkoreninila tudi iz drugega razloga: njen okus ni slab, stroški so nizki, trdnost odlična, poleg tega so vse sestavine naravne. In čeprav je domače pivo skoraj potonilo v pozabo, mnogi še vedno raje domači alkohol. V vsaki državi nekdanje ZSSR zakon to obravnava drugače, vendar so ljudje še vedno večinoma s podzemno ljubeznijo..

Obstaja veliko receptov za pšenico, mehko mesečno luno, upoštevajte jih po vrstnem redu.

Združujejo jih le zahteve po surovinah: zrna morajo biti suha, čista, lepa. Škodljivcev in zamud na njih ne sme biti.

Recept za pšenične mesečine

Izdelava domačega žitnega alkohola ni omejena na en recept - pšenični mesečino lahko pripravimo brez kvasa, s kvasom, s sladkorjem in brez, iz kaljenih zrn in navadnih.

Glavne faze vseh procesov so:

• izbor in pravilna priprava pšenice
• kuhanje pšenične kaše
• pravzaprav vožnja
• čiščenje izdelka

Vsi možni načini kuhanja bodo podrobno opisani v nadaljevanju..

Poskusite kuhati vsakega in sami se boste lahko odločili, kateri od receptov vam bo bolj všeč kot drugi.

Pšenična mesečina brez kvasa

Eden od precej pogostih receptov je "Brez kvasa". Njegova razlika je v tem, da je končni izdelek najbolj naraven.

Za kuhanje potrebujete:

1. pripravite 5 kilogramov pšeničnega zrna, ga presejte iz prahu in nečistoč, kosov lupine in tako naprej. Nato je treba zrno naliti z vodo, da ga rahlo pokrije. Voda naj bo sobne temperature; uporaba ledu ali vroče ni dovoljena
2. dodajte 1,5 kilograma sladkorja v zmes in, ko zrno postavite v široko in ravno posodo na toplem, počakajte, da vzkli.
3. Ko mu zrno da prve kalčke, morate dodati 15 litrov vode in naliti še 5 kilogramov sladkorja. To je mogoče storiti že v drugi posodi, globlje. Zrnje naj bi v njem preživelo 10 dni. Posoda mora biti opremljena z vodnim tesnilom in postavljena na toplo mesto.
4. po približno tednu in pol je kaša pripravljena za pogon. Po destilaciji je priporočljivo alkohol očistiti z aktivnim ogljem (50 gramov praška iz tablet oglja na 1 liter lune), ga naliti v tekočino in ga hraniti en teden.

Po filtraciji je treba mesečino spet destilirati

Braga za mesečino

Iz zgoraj navedenega ste se naučili, kako narediti kašo "brez kvasovk". Obstaja pa še ena metoda - "kvas". Za pripravo takšne kaše lahko greste na dva načina:

1. Mletite 4 kilograme pšenice, nato zmešajte moko, ki se je pokazala z 1 kilogramom sladkorja, 100 gramov kvasa in vse skupaj razredčite z vodo (13 litrov). Maso dobro premešamo in hranimo na toplem mestu 7 dni. Dobljeno mešanico odcedite in destilirajte dvakrat.
2. Presejte 2,2 kg pšenice in rahlo nalijte vodo (1-2 litra). Namakajte, dokler se poganjki ne pojavijo na toplem mestu (tri dni). Na 50 stopinj segrejte 15-14 litrov vode in vanjo razredčite sladkor (5 kilogramov) ter po ohlajanju na 35-40 stopinj dodajte kvas (100 gramov) in zrnje. Dobro premešamo in ohranjamo toplo 15 dni.

Posodo je treba pokriti in zaviti. Po pol meseca mešanico odcedite in lahko destilirate.

Poganjka pšenice

Načeloma lahko za pripravo žitne lune uporabite zgoraj opisane recepte, le enega od receptov za kašo, vendar še vedno obstajajo nekatere malenkosti, ki jih je treba upoštevati, da dobite res dobro luno, ne prašiča.

Za to boste potrebovali: 2,5 kilograma pšenice, 20 litrov vode, 6 kilogramov sladkorja, 100 gramov posušenega kvasa (enakovredni bodo 0,5 kilograma stiskanega), 500 ml kefirja ali fermentiranega pečenega mleka.

Faza 1. Priprava zrn.

Da bi zrno postalo primerno za pripravo pijače, mora v skladišču ležati vsaj 2 meseca in ga ne le nabirati.

Potrebno količino zrna po receptu je treba razgraditi na palete (plast približno 2 cm) in naliti komaj toplo vodo, tako da komaj pokriva pšenico. Na toplem mestu, če ni svetlobe 2-3 dni, bi se na zrnih morali pojaviti poganjki. Če jih ni, potem vaše zrno "ni živo" in za luno ne bo delovalo. Medtem ko pričakujemo pojav žitnih poganjkov, ga moramo vsak dan obračati, sicer se lahko namesto poganjkov pojavi plesen. Še bolje bo, če zrno pokrijete s krpo, navlaženo v vodi in odvijemo.

Ko poganjki pšenice postanejo impresivni (dolžine 1-2 cm), zrna zremo iz palet, ne da bi jih razvili. Služili nam bodo pri nadaljnji pripravi..

Takšna zrna lahko uporabimo takoj, lahko pa jih posušimo (dokler se popolnoma ne posušijo) in jih uporabimo za mletje v moko, uporabljeno v kruhu.

2. stopnja kuhanja.

Tehnologija izdelave kaše je preprosta - zmešajte toplo vodo, sladkor, kvas (lahko je odsoten) in zrnje (žitno moko). Temeljito mešana mešanica se hrani v zaprti posodi (z vodnim tesnilom) v prostoru brez dostopa do svetlobe 10-15 dni.

Faza 3. Domače pivovarstvo.

Ne glede na način kuhanja je treba kašo filtrirati in vanj dodati kefir, kar bo zmanjšalo prisotnost fuselnih olj v luni. Nastalo mešanico je treba destilirati na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Faza 4. Čiščenje.

Tablete z aktivnim ogljem so popolne kot „čistilo“, ki jih raztresemo in vlijemo v končno pijačo s hitrostjo 50 gramov praška na liter. Zmes hranimo približno en teden, občasno pretresamo in na koncu filtriramo..

Korak 5. Druga destilacija.

Da bi bistveno izboljšali kakovost že tako dobre pijače, jo je treba destilirati drugič. Da bi to naredili, dobljeno luno razredčimo z vodo (po možnosti stekleničeno ali destilirano) v razmerju 1: 1 in ponovno destiliramo. V tem primeru se izsuši prvih 50 gramov (na liter) (od 5 litrov razredčene lune bo ta številka 250 gramov / mililitrov). Tega luna ne moremo vliti, ampak ga uporabiti za "tehnične" namene. Preostanek alkohola se nabira, dokler njegova moč ni manjša od 40-35%.

6. faza.

Dobljeno luno se lahko izkaže za precej močno, vendar ni strašljivo - razredčite jo lahko z vodo (kakovostne) do potrebne stopnje in po vztrajanju približno 3 dni po okusu.

Po tem receptu boste dobili približno 5 litrov kakovostne lune. In sam je, tako rekoč, okusen, in ni sramota servirati mizo.