Moonshine iz koruze: recept doma

Največji oboževalci koruzne lune so Američani. Le tako zdržijo več kot dve leti v žganih hrastovih sodih in se jim ne reče nič drugega kot burbon.

Posebnosti vprašanja

Zagotovo veliko ljudi ve, da je ta pijača narejena iz koruzne in natančneje iz koruzne kaše in celo iz koruzne moke. To je posledica dejstva, da vzgojene surovine znatno zmanjšajo donos končnega izdelka, stroški pa so preprosto nebo-visoki.

Seveda obstajajo podjetja, ki si to lahko privoščijo, saj imajo svojo publiko, pripravljena plačati več kot 500 dolarjev za steklenico burbona.

Vendar bomo šli po preizkušeni poti in uporabili bomo tehnologijo, ki jo uporablja več kot 70% podjetij v Kentuckyju.

Za začetek moramo narediti nekaj kaše. Ta postopek je nekoliko težaven in, da izdelka ne pokvarite, je bolje uporabiti kulinarični termometer. To bo vaše delo zelo poenostavilo..

Na izhodu si privoščimo pijačo z rahlim sladkim pookusom in subtilno aromo koruzne kaše.

Recept za koruzno kašo

Sestavine

  1. Koruzni zdrob (moka) - 1,5 kg
  2. Pšenični, ječmenov ali rženi slad - 300 g
  3. Voda - 7 L
  4. Stisnjen pekovski kvas - 25 g (5 g suhega)

Način kuhanja

  1. V vodni kopeli segrejemo 6 litrov vode na 50 stopinj.
  2. Zdaj nalijemo tanko strugo koruznega zdroba (moke) in kašo kuhamo približno 15 minut, pri čemer ne pozabimo mešati, da ne nastanejo grudice.
  3. Nato temperaturo povišajte na 65 stopinj, nadaljujte z mešanjem in kuhajte še 15 minut.
  4. Na tej stopnji vlijemo preostali liter vode, povišamo temperaturo na 75–80 stopinj in že pri tej temperaturi kašo kuhamo še 20 minut. Zdaj lahko pokrov pokrijete.
  5. Medtem ko pripravljamo kašo (kislo testo), moramo pripraviti slad: suho zdrobimo do stanja grobih zrn in zeleno zvijemo v mlinčku.
  6. Pripravljeno kašo ohladimo na 65 stopinj, dodamo pripravljen slad in dobro premešamo do gladkega..
  7. Maso pokrijemo s pokrovom in jo zavijemo v toplo odejo. V tem stanju pustite 7 ur. V tem času bo zahvaljujoč sladu kvas uspel.
  8. Po 7 urah vzgajamo kvas po navodilih na embalaži.
  9. Džem ohladimo na 25–29 stopinj. Če želite pospešiti postopek, lahko dodate malo hladne vode ali posodo postavite v ledno kopel.
  10. V ohlajeno maso vstavimo kvas, dobro premešamo in vlijemo v sterilno posodo za fermentacijo.
  11. Nastavite vodni pokrov in ga pustite 3–7 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-30 stopinj.
  12. Takoj, ko je postopek fermentacije končan, kašo popečemo skozi filter z gazo.

Metoda za izdelavo koruznega luna

  1. Pripravljeno kašo v kocki najprej destiliramo, ne da bi jo ločili na "repe" in "glave".
  2. Takoj, ko moč v toku pade na 25%, nehamo zbirati destilat.
  3. Izmerimo skupno moč dobljene pijače in nato določimo količino čistega alkohola.
  4. Razredčen koruzni alkohol čista voda do 15–20%.
  5. Nato destiliramo destilat na nizki vročini. Prvih 12-15% lune je zbrano v ločeni posodi (to so škodljive frakcije).
  6. Ko trdnjava v potoku pade na 45%, nehamo zbirati destilat.
  7. Pred okušanjem koruznega luna na 40–45 stopinj razredčimo z vodo, ga prelijemo v kozarce in dva dni stoji na hladnem.
  8. Če želite dobiti domači bourbon, je treba koruzovo mesečno žganje na hrastovih sekancih ali v hrastovih sodih, starih 6–9 mesecev, v najboljšem primeru, če so zgoreli znotraj.

Podobno

Meni