Luna iz jabolk - recept za kuhanje doma

Moonshine iz jabolk je ena najboljših pijač, in kar je najpomembneje, cenovno dostopna, saj so jabolka tisto, kar vsak vrt poleti obiluje, pozimi pa lahko kupite poceni jabolka in naredite kašo za kasnejšo destilacijo. Glavna stvar je poznati recept, sicer se ne bo izkazalo, kaj bi želeli. Načeloma lahko iz katere koli surovine pripravite mesečino, vsaka bo imela svoj edinstven okus, iz jabolk - sladek okus in nepozaben vonj po jabolčnem sirupu, za katerega imajo radi to čudovito pijačo.

Bodite pozorni! Mnogi priporočajo, da ne uporabljajo kvasa in sladkorja, vendar za začetnike to ni najboljša izbira..

Glavna stvar pri pripravi jabolčnega samca je njegove sestavine - popolnoma vsaka jabolka. Poznavalci priporočajo uporabo aromatičnih sort, iz nekega razloga je to res - po destilaciji bo vonj ostal predvsem, vendar ni potreben. Uporabite lahko popolnoma katero koli sorto, več jabolk je bolje. Če je sorta kisla, tudi brez sladkorja ne morete. Postopek destilacije lune iz jabolk je razdeljen na več stopenj, ki sestoji v ločevanju prvega produkta destilacije, saj bo destilat vseboval veliko koncentracijo sipajočih olj. Priporočljivo je, da ga pred segrevanjem kaše ne filtrirate, potem pa je treba razmisliti, kako bo prišlo do postopka mešanja, saj lahko oborina gori.

Braga za destilacijo

Ne veste, kako narediti kašo iz jabolk, ob tem pa porabiti najmanj časa in truda? Preizkušen recept z uporabo že pripravljenega soka vam bo ustrezal. Seveda mora biti sok pripravljen iz svežih jabolk - v nobenem primeru ne uporabljajte pakiranega izdelka, ki vsebuje sok. V ta namen je idealen najpreprostejši aluminijasti štedilnik, ki ga imajo številne gospodinje. Jabolka lahko nasekljate in sok stisnete z rokami. Filtrirajte in kuhajte, da ni potrebno.

Potrebno bo 5 litrov sveže narejenega soka iz jabolk, 1 kg sladkorja in 10 g posušenega kvasa. Potem ni nič zapletenega: kvasu s sladkorjem dodamo sok, nastalo pivino za priročno fermentacijo vlijemo v priročne steklenice s širokim vratom, na vrhu pa namestimo posebno vodno tesnilo ali navadno medicinsko rokavico z odprtino v enem od prstov. Tako lahko dobite presežek ogljikovega dioksida..

Steklenica za mesec dni pade v temen prostor za nadaljnjo fermentacijo. Ko se postopek "žvrgolenja" ustavi in ​​rokavice odpadejo, je treba nastalo tekočino previdno odcediti, ne da bi mešali oborino, in filtrirati skozi več plasti gaze.

Tako pridobljeno jabolčno kašo Idealno primerna za destilacijo, kar ima za posledico okusen Calvados. Toliko so o njem povedali junaki "Triomphega loka" E. M. Remarqueja!

Braga na jabolkah. Drugi recept

Če možnost z jabolčnim sokom iz enega ali drugega razloga ne zanima, lahko uporabite bolj izpopolnjeno tehnologijo. Potrebujemo vodo, zrela sočna jabolka (30 kg), granuliran sladkor (4 kg), 100 g posušenega kvasa ali 1 kg "živega".

Opomba: vodo je treba uporabljati pitno, ne kuhano, nasičeno s kisikom, da ne bi motili fermentacijskega procesa.

Surovine, torej sama jabolka, je treba temeljito oprati, odstraniti semena, jedro in gnilobo, saj lahko tako dobljeni luni dajo grenak in neprijeten pookus.

Tehnološki postopek ali Kako narediti jabolčno kašo

Jabolka, narezana na majhne rezine, sesekljamo do pirene konsistence. Za to lahko uporabite ročna dela in naribate jabolka, pa tudi mehanske, sekanje sadja v mešalniku ali obdelovalcu hrane. Nastalo maso je treba dati v fermentacijsko posodo.

Naredite sirup iz sladkorja in vode sobne temperature in ga vlijte v pire krompir. V isto pločevinko dodajte kvas, raztopljen v topli vodi. Maso temeljito premešamo, posodo tesno zapremo, spoje prekrijemo s testo ali voskom, in deset dni "pozabimo" na toplem mestu.

Prosimo, upoštevajte, da bo po 24 urah površina piva pokrita s pokrovko iz plasti kaše, ki jo je treba pretresati - jabolčna kaša bo našla prijeten vonj.

Po približno enem tednu in pol bo izdelek pripravljen: tekočina bo pridobila svetlo senco, postopek fermentacije se bo ustavil, kaša pa bo ostala na dnu.

Brez kvasa

Braga iz jabolk brez kvasa je odlična brezalkoholna pijača, katere naravne sestavine ne bodo povzročale dvoma. Za njegovo pripravo je dovolj, da nadomestite kvas, ki je vključen recept za pivo na mesečino, na 100-150 g rozin ali enako količino predhodno vzklile pšenice.

Predhodni pregled

Mojstri s področja priprave lune, ki svetujejo, kako narediti jabolčno kašo brez kvasa, priporočajo majhen test: zmeljemo kilogram jabolk brez prvega pranja (navsezadnje so na njihovi površini naravne bakterije kvasovk) in opazujemo nekaj dni - sadje naj fermentira. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da pokvari veliko serijo surovin, če jabolka niso dovolj sladka.

Naravni jabolčni kvas

Za pripravo jabolčne kaše po tem receptu potrebujete 10 kg jabolk, 3 l vode in 3 kg sladkorja. Jabolka, sesekljana v kašo, pomešamo z enim in pol litra čiste pitne vode in kilogramom sladkorja, dva dni pustimo v zaprti steklenici za enostavno fermentacijo. Po dodeljenem času zmes vlijemo v pločevinko, v katero dodamo preostalo vodo, sladkor in vinski kvas, ki ga lahko nadomestimo z jagodičjami fermentirano grozdje.

Posodo z vodnim tesnilom pošljemo na toplo mesto in počakamo, da se postopek fermentacije zaključi. Nato je treba tekočino previdno ločiti od usedline in vliti v pripravljene posode.

Moč nastale pijače lahko doseže 16 stopinj, porabite jo lahko brez nadaljnje destilacije v mesečino, saj je jabolčnik zahrbten, kot dobro starano domače vino: videti bi bilo, da je popil le majhen kozarec, noge pa ne poslušajo več ...

Kratek potek domačega pivovarstva

Kako narediti jabolčno kašo, že vemo. Ostaja še dokončati postopek pridobivanja močnejšega napitka - mesečevega ali domačega žganja.

Če sledite nasvetom strokovnjakov za luno luženje, da bi zagotovili, da vonj po alkoholu ni alkoholni in pridobi okusno jabolčno aromo, je treba nefiltrirano kašo destilirati.

Kot posoda je najbolj primerna pločevinka iz aluminija ali bakra, ki segreva nekaj minut na nizkem ognju. Vanj vlijemo kašo, jo segrejemo. Malo kasneje se lahko temperatura nekoliko poveča. Paziti je treba, da preostala kaša ne začne goreti..

Pomembna točka: nastalo tekočino je treba razdeliti na frakcije, saj ima prvi del destilata (250-300 ml) ne le neprijeten vonj, ampak tudi ni primeren za uživanje. Glavni izstop iz zahtevane količine kaše, v katero so vzeli 30 kg jabolk, je približno 2,5 litra 40-stopinjskega luninega in enako 60-stopinjski.

Druga destilacija

Po prvi destilaciji lahko dobljeni luni dodamo peščico sušenja jabolk in nekaj rezin svežega sadja - to bo dalo dodatne note aromi.

Napolnjena tekočina iz gaze se doda v tri litre vode in postavi na ogenj. Prvi del destilata se vlije tudi v ločeno posodo, glavni odtok prihodnje pijače pa se zbira, dokler trdnjava ne pade pod oznako 40 stopinj.

Kot rezultat dvojne destilacije dobimo odličen kalvado z močjo približno 65 stopinj, ki jo je treba kuhati dva tedna, da sta okus in aroma čim bolj nasičena.

Ali je mogoče hraniti kašo, namenjeno za destilacijo?

Masa jabolk za destilacijo lahko hitro postane kisla, trud pa se bo izkazal za jalov. Če pa ga ni mogoče takoj prehiteti, lahko za kratek čas stoji v hladilniku, vendar le, če ga shranite v zaprti posodi z vodnim tesnilom.

Če se postopek fermentacije vleče

Razlogi, zaradi katerih jabolčna kaša ne deluje, so različni, od neupoštevanja ustreznega temperaturnega režima in slabe kakovosti (ali nezadostne količine) kvasa do okužbe tekočine z zunanjimi mikroorganizmi in pomanjkanjem hranil. Če želite obnoviti postopek fermentacije, lahko poskusite dodati porcijo svežega kvasa, če pa se ne začne znova, boste morali destilirati, kar ste dobili.

Ni tako pomembno, na koncu boste imeli dišeči jabolčnik ali močan kalvados. Zanimiv je ne le postopek priprave jabolčne kaše, ampak njen končni rezultat je izključno naravna pijača, ki jo bodo uživali tudi najzahtevnejši poznavalci in tiho »izginila« med prijateljskimi druženji. Najpomembnejše je, da ne zlorabljate!

syl.ru/article/152459/new_kak-sdelat-bragu-iz-yablok-retsept-bragi-dlya-samogona

Klasični jabolčni recept Mash

Verjemite, da destilat, pripravljen iz kaše, narejene po tem receptu, še nikogar ni razočaral.

Seznam sestavin

1. Jabolka - 30 kg;
2. Sladkor - 2-4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Suhi vinski kvas - 100 g.

Način kuhanja

Sadje operemo, olupimo, narežemo na rezine in zmeljemo v mešalniku do grobega grušča. Po okusu dobimo homogeno maso iz svežih jabolk, da določimo razmerja vode in sladkorja. Določajo jih na podlagi razmerja zelenih nezrelih jabolk in sladkega sadja. Če se izkaže, da je bodoča pivka sestavljena predvsem iz kislih jabolk, ji je treba dodati največjo količino sladkorja in vode, ki je navedena na seznamu sestavin. Če je kislih ali nezrelih jabolk relativno malo, potem lahko količino sladkorja in vode zmanjšate na 3 kg oziroma 15 l ali celo na 2 kg in 10 l.

Ko se lotite razmerja, dodajte 9/10 pripravljene hladne vode v jabolčno maso in vse temeljito premešajte. Preostalih 1/10 vode je treba porabiti za izdelavo sladkornega sirupa. Dobljeno raztopino ohladimo na temperaturo 30 ° C, dodamo v prašek in ponovno zmešamo.

Istočasno lahko pripravimo kvas. Razredčiti jih je treba v litru vode, segreti na temperaturo 30-35 ° C in pustiti, da se 20 minut vroči. Nato v fermentacijsko posodo dodamo tudi raztopino kvasa in njeno vsebino ponovno zmešamo..

Nato fermentacijsko posodo zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom in jo postavite na suho, toplo mesto za 3 tedne. Obenem je treba občasno "podreti" pokrovček s pogače, ki se pojavi na površini piva..

Ko se kolač popolnoma usede na dno posode in se tekočina posvetli ter začne rahlo greniti, ga lahko pošljemo za destilacijo.

Jabolčna kaša

Jabolčni zavitek, ki ostane po prejemu soka, se lahko v našem primeru tudi začne s poslom. Obenem bo proizvodnja nekakšen jabolčni ekvivalent znamenite čače.

Seznam sestavin

1. Jabolčna torta - 10 kg;
2. Sladkor - 5 kg;
3. Voda - 35 L;
4. Kvas - 100 g posušene ali 500 g stisnjene.

Način kuhanja

Torto zalijemo z vodo, segreto na temperaturo 30 ° C. Tam dodajte sladkor in raztopino kvasa. Posodico za fermentacijo zagotovite s pokrovom z vodno ključavnico in jo pošljite na suho, toplo mesto. Nato nadaljujte po navodilih klasičnega recepta.

Jabolčni sok kaša

Če ste pravi gurman, bi se morali zadržati na tej možnosti. Jabolčno žganje, ki temelji na čistem soku, je po okusu in aromatičnih lastnostih najbolj dovršeno..

Seznam sestavin

1. Jabolčni sok - 15 l;
2. Sladkor - 3 kg;
3. Suhi vinski kvas - 200 g;
4. Med - po okusu;
5. Limonina okus po okusu.

Način kuhanja

Nekaj ​​dni odcedite sok, ga odstranite iz oborine, nato pa zmešajte s sladkorjem in raztopino kvasa, po želji lahko dodate malo medu in limonine lupine. Dobljeno snov hranite v temnem, toplem mestu mesec dni, občasno ga mešajte. Po določenem obdobju lahko pripravljeno kašo plavamo.

Braga iz jabolk brez kvasa

Vse zgoraj omenjene breve lahko pripravimo brez kvasa in v skladu s tem brez sladkorja. Glavna stvar je, da pustite sadje neoprano, da ne bi pokvarili divjih kvasovk, potrebnih za to vrsto fermentacije. Oprijemljive prednosti te metode bodo okus destilata, ki ga ne izkrivlja faktor sladkorja in kvasovk, ter zmanjšanje finančnih stroškov za njegovo pripravo. Minusi omenjene metode vključujejo dolgo fermentacijsko obdobje, ki včasih znaša tudi do dva meseca in pol, pa tudi manjšo količino pripravljenega žganja, dobljenega na izhodu.

Kaša za pitje iz jabolk

Pitje jabolčne kaše, v bistvu jabolčnika, je prijetna, samozadostljiva osvežilna pijača z malo alkohola.

Seznam sestavin

1. Kisla jabolka - 5 kg;
2. Sladka jabolka - 5 kg.

Način kuhanja

Iztisnite sok iz mehkega, a ne gnilega sadja. 3 dni ločeno branite sokove iz kislih in sladkih sort jabolk. Nato jih odstranite iz oborine in premešajte po okusu. Dobljeno prazno stekleničimo tako, da v vsako steklenico vržemo nekaj lupin. Cork steklenice zelo previdno in postavite v klet ali hladilnik. Čez približno mesec dni bo vaša kaša za pitje pripravljena.

Seveda lahko takšno pijačo pripravimo tudi po metodi sladkorja-kvas, vendar ga ne bi priporočali pitja v čisti obliki. Prvič: kvas bistveno poslabša organoleptične lastnosti pijače, in drugič: ne destilirana kvasna kvas vsebuje veliko količino strupenih snovi, ki lahko resno poškodujejo vaše telo.

Nekaj ​​praktičnih nasvetov

1. Naberite sveže sadjeKo izbirate sadje za kašo, poskusite ne uporabljati padlih jabolk s propadanjem. Če brez jabolčnih jabolk ne bi mogli, previdno izrežite vsa gnila območja. V nasprotnem primeru se bo polizdelki za luno izkazalo za preveč grenko.
2. 10% praviloKo položite pivino v fermentacijsko posodo, poskrbite, da pušča 10% prostega prostora, potrebnega za kopičenje pene in ogljikovega dioksida.
3. Pekovski kvas je tabu kakovostnega alkoholaPri izdelavi kaše lahko uporabite pekovski kvas. V tem primeru se postopek fermentacije lahko konča čez teden, sam izdelek pa bo imel značilen neprijeten okus in vonj..
4. Sladkorna kaša z jabolkiPoskusite z dodajanjem rezin jabolk na navadno slepo juho iz kvasa. V tem primeru se boste ob koncu fermentacije oplemenitili sladkorna kaša z jabolki.
5. PreizkusDovoljeno je mešati jabolka z drugimi sestavinami sadja in jagodičja. Tako na primer dobite kašo jabolk in sliv ali kašo jabolk in grozdja. Glavna stvar v takih primerih je zagotoviti, da vsebnost sladkorja v bodoči pivu ne presega 20%. V nasprotnem primeru fermentacija preprosto ne poteka..
6. Hruška in jabolčna kašaČe ste pripravili destilat, ki temelji na hruškovi in ​​jabolčni kaši, ga morate v naslednjih mesecih zaužiti ali hraniti v hrastovem sodu približno eno leto. Po mnenju strokovnjakov ta pijača po šestih mesecih skladiščenja za nekaj časa delno izgubi polnost svojega aromatičnega šopka.

vzboltay.com/alcohol/vodka/419-braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Luna iz jabolk: kuhajte sami!

Prva stvar je, da vzamete sadje. Jasno je, da boste za izdelavo alkoholne pijače uporabili sadje ne najboljše sorte. Toda bolj okusna mesečina je pridobljena iz sladkih, popolnoma zorjenih jabolk. Očitno je treba gniti dele razrezati, nagubane in zlomljene strani za tehnološki postopek pa niso problem.

Če želite narediti mesečino po klasičnem receptu, boste potrebovali približno 10 kg sadja in 2 kg sladkorja. Jabolka se temeljito operejo iz zemlje in stelje, nato se režejo repi, semena očistijo, sesekljajo na majhne koščke in zmeljejo v mlinčku za meso ali živilskem predelo.

Nastalo kašo napolnimo v steklene kozarce, dodamo sladkor in temeljito premešamo celotno maso. Sladkor naj se postopoma raztaplja. Za pospešitev procesa fermentacije jabolčno omako postavimo na toplo mesto.

Vrtina vztraja približno 4 dni. Nato ga filtriramo skozi pogosto sito ali več plasti gaze. Preostalo pivino prelijemo z vodo, tako da dobimo tekočo zmes, in jo pustimo.

Sladkor ponovno vlijemo v nadevan sok s hitrostjo 1 skodelice na liter, dobro premešamo in pustimo fermentirati še 15 dni. Po tem obdobju se luna dvakrat destilira.

Da se znebite okusa sirovih olj, uporabite različne načine čiščenja - mleko, aktivno oglje. Toda skupaj z nečistočami bo pikantna jabolčna aroma izginila. Zato je prednostna dvojna destilacija.

Moonshine recepti iz jabolk: od preprostih do zapletenih

Jabolčna luna je pripravljena ne samo iz pire krompirja. Izkušeni lastniki pogosto uporabljajo recept, ki temelji na jabolčnem soku. V sok dodamo 3 kg sladkorja (na 15 litrov) in 200 g kvasa.

Kvas kupujemo samo svež (suh koncentrat ni primeren), predhodno jih razredčimo s toplo vodo. Za dodajanje stopinj pijači damo več sladkorja.

Sok, pomešan s sladkorjem, se vlije v emajlirano ali stekleno posodo, na vrhu zategne z več plastmi gaze in nastavi na fermentacijo na toplem. Po mesecu se kaša destilira z uporabo lune ali destilarne..

V receptih jabolčne lune je uporaba kaše včasih takoj določena. Za kuhanje kaše bo trajalo do 7 dni. Jabolka (boljša od različnih vrst) operemo, sortiramo, posušimo, narežemo na tanke rezine in sesekljamo, popečemo skozi mlinček za meso ali uporabimo predelavo hrane (mešalnik). Pire krompir prelijemo skozi gazo ali pogosto sito, iztisnemo sok.

V sok dodamo sladkor (1 kg na 15 kg jabolk) in 1/3 pakiranja kvasa. Prihodnjo kašo temeljito premešamo in postavimo na fermentacijo na toplo mesto za 6-7 dni. Nato kašo spet filtriramo, oborino odcedimo in jo še vedno prepustimo skozi luno. V tem receptu lahko spremenite nekaj sprememb: če želite narediti mesečino brez kvasa, pustite, da se kaša ne goji ne za en, ampak za tri tedne.

Luna še vedno: z njo ali brez nje?

Ne glede na to, kateri način se boste odločili za uporabo, je priprava lune brez mesečine nemogoča. Danes lahko v trgovini kupite popolnoma varno in zanesljivo enoto. Pred kratkim sem kupil tovarniško proizvedeno luno "Dobrynya". Na tej strani ga je mogoče naročiti..

Jabolčna luna se destilira dvakrat. Tako dobite visoko prečiščeno pijačo. Za nadzor boste potrebovali merilnik alkohola - napravo za določanje jakosti alkohola.

Prvo destilacijo izvedemo čim hitreje, pri čemer uporabljamo aparat s polno močjo, da kvasovk ne izpostavljamo dolgotrajni toplotni obdelavi.

Pogojno dokončana pijača je razdeljena na tri frakcije. Luna sama je srednja, druga frakcija. Prva in tretja se bolj uporabljata za tehnične potrebe..

Jabolčno kašo ne segrevamo na visoke temperature. Najprej je treba biti pozoren na odstotek alkohola in ne na ogrevalno moč.

Prostornina prve frakcije se izračuna na podlagi razmerja: 30 ml. pijte za vsak kilogram sladkorja. "Head" luna običajno ne zaužijemo in čakamo na naslednjo porcijo pijače. Takoj, ko se moč lune zmanjša na 40%, pride na vrsto zadnja frakcija "repa". Pijača z odstotkom alkohola, manjšo od 25, se odcedi..

Če ni merilnika alkohola, se moč lune določi s prižigom tekočine. Če se ne prižge, je to zadnja frakcija. Za sekundarno destilacijo se uporablja srednja frakcija..

Video: kako narediti dvojno destilirano jabolčno luno

Nekatere poletne prebivalce zanima vprašanje: ali je mogoče narediti jabolčno luno brez lune? Pravzaprav je tak postopek mogoč in ne zahteva posebnih stroškov ali tehničnih izboljšav..

Za destilacijo se uporablja navadno vedro, v katero se vlije kaša. V vedro spustite primerno posodo. Žlica je prekrita s oprijemljivim filmom, na katerega se vlije hladna voda. Z izhlapevanjem se bodo alkoholne hlape na filmu začele kondenzirati in se odpraviti naravnost v ponev.

Toda sami razumete, da s to metodo ni vedno mogoče dobiti kakovostnega izdelka.

sait-pro-dachu.ru/domashnij-samogon-iz-yablok/

Surovine za pripravo alkohola

Jabolka za to pijačo so popolnoma primerna. Glavna stvar je, da plodovi nimajo gnilobe. Luno lahko pripravite iz:

• padlo sadje;
• oljna pogača (ostane po pritisku soka);
• ostanki jabolk.

Če imate čas, je priporočljivo, da semena odstranite iz surovin. Če boste iz jabolk pripravljali luno brez kvasa, potem vam plodov ni treba umiti (popolnoma umazane, obrišite s krpo). Če pijete kašo, ne morete brez pranja sadja. Vendar pa boste potem zagotovo potrebovali tako sladkor kot kvas..

Apple Mash

Recept lahko razdelimo na 2 "podvrsta". V prvem primeru je kaša pripravljena za kasnejšo destilacijo na lunino, v drugem pa - za uporabo takoj po fermentaciji. Načeloma je sama tehnologija enaka. Razlika je v surovinah. Za luno so primerna tako jedra kot kože. Toda pitje kaše se bo izkazalo veliko okusnejše, če uporabljate dobra, kakovostna jabolka.

Potrebovali bomo:

1. Jabolka - 30 kg.
2. Sladkor - 4 kg.
3. Suhi kvas - 100 g.
4. Voda - 20 L.

Kuhanje:

1. Pobirajte in predelajte. Odrežite gnile predele, odstranite jedro in semena, sadje narežite na rezine. Kosti in gniloba lahko bodoči pijači "dajo" grenak okus, zato pazite vnaprej.
2. Mletje surovin. Jabolka lahko samo podrgnete, toda glede na to, da bodo stara 30 kilogramov, je bolje, da izberete drugo metodo, manj zamudno. Domači pivovarji ponujajo uporabo električnega brusilnika za meso ali vrtalnika. Na orodje je nameščena posebna šoba, ki igra vlogo mešalnika.
3. Sadno mešanico nalijte v posodo s prostornino najmanj 60 litrov. Pogosto se za izdelavo take kaše uporabljajo pločevinke. V pire dodajte 16 litrov vode. V preostali tekočini raztopite sladkor in dodajte to raztopino v posodo.
4. Kvas razredčite, kot je navedeno na embalaži. Damo jih v pločevinko in premešamo.
5. Zmogljivost se zapre za 1-2 tedna. Fermentacija trenutno poteka. Dan, ko damo kašo, se v posodi oblikuje gosta plast celuloze. Treba ga je "zrušiti", saj moti tok fermentacije. Čez nekaj časa boste na površini tekočine videli plast pene, poleg tega boste začutili prijetno aromo jabolk.
6. Destilacija se lahko začne takoj, ko se postopek fermentacije konča. Določiti je to povsem preprosto - kaša se bo naselila na dno, kaša pa bo postala lahka.

Kvas - potreben ali ne?

Nekateri izkušeni luški stroji ne priporočajo dodajanja sladkorja ali kvasa v kašo. Recimo, organoleptični kazalniki alkohola se poslabšajo. Če upoštevate ta nasvet, izberite samo sladke sorte jabolk. Šele takrat bo v njih dovolj fruktoze, da bo potekala fermentacija. Prav tako morate razumeti, da bo v tem primeru donos destilata precej manjši. Kvas bo nadomestil divje bakterije, ki so na površini sadja. Če pa po umivanju oprate jabolka, bodo tudi naše bakterije zbežale z vodo. To si morate zapomniti, saj gre za bistvene sestavine fermentacije..

Mimogrede, kvas lahko nadomestimo z isto sestavino kot pri pripravi vina - neoprane rozine. Primerna tudi 150 gramov sveže vzklinega zrna.

Če se odločite, da ne boste uporabljali sladkorja in kvasa, potem morate razumeti, kaj tvegate. Verjetno boste samo pokvarili 30 kg sadja. Da se izognete napaki, najprej večkrat zmanjšajte vse sestavine. Vzemite le 1 kg jabolk in poskusite kuhati kašo. Če je po dveh dneh mešanica fermentirala, lahko alkohol naredite v večjem obsegu.

Funkcije destilacije

Ko je kaša jabolk za luno pripravljena, lahko začnete destilirati. Obstaja nekaj trikov, ki vam bodo pomagali narediti zelo aromatičen in okusen alkohol. Torej, najbolje je destilirati nefiltrirano kašo. Tako lahko ohranimo zanimivo sadno aromo. Obstaja pa tudi pomembno pravilo. Posodo je treba segrevati zelo počasi, da kaša iz kaše ne gori.

Izhod mora biti razdeljen na ulomke - "glava", glavni del in "rep". Torej, prvih 200-300 ml je glava frakcija. Glavni del je približno 5 litrov. Ločevanje je precej preprosto. Ko je destilat postal trdnjava pod 40 stopinj, se srednja frakcija konča. Dodajte peščico suhih ali svežih jabolk, narezanih na rezine. Torej je treba mesečino infundirati 3-4 dni. Zdaj filtrirajte tekočino.

Če nameravate ponovno destilirati, je napočil čas. Dodajte 3 litre vode alkoholu in začnite sekundarno destilacijo. Kot prvič, ne pozabite odrezati tako glavo kot rep izhoda. Vsebujejo najbolj škodljiva olja in komponente. Glavni del bo izpuščen v približno 3 litre, z močjo 65 stopinj. Pustite, da se pijača kuha nekaj tednov. Nato alkohol razredčite z vodo, kot želite. Običajno pijejo mesečino z močjo 35-40 stopinj.

Če naredite vse po receptu, boste dobili elegantno pijačo, ki bo postala praznična gostja na praznični večerji.

Luna iz jabolčnega soka

Mnogi lastniki v kleti imajo nekaj starih pločevink jabolčnega soka. Nihče ga ne bo pil, ampak škoda je, da ga vržete stran. In imamo za vas odličen recept za mesečino iz jabolčnega soka. Nekateri domači pivovarji pravijo, da bo kakovost te pijače nekoliko slabša od tiste, pripravljene po receptu s svežim sadjem. Toda vredno je poskusiti - bolje je narediti, kot kasneje obžalovati.

Sestavine

1. Sok - 5 L.
2. Kvas - 10 g.
3. Sladkor - 1 kg.

Recept

Poiščite posode, ki so primerne za fermentacijo. Odlična možnost bi bila steklena kozarec z 10 litri. Vanj vlijemo sok in granuliran sladkor. Kvas razredčite po navodilih in vstavite tudi v kozarec. Temeljito premešajte pivino.

Zdaj zatesnite posodo in namestite vodno tesnilo. Za 30 dni postavite kozarec v temen in topel prostor.

Je vodni pečat prenehal vreti vodo? Torej je čas, da ocenimo stanje tekočine. Na dnu usedline in kaša je postala veliko lažja? Fermentacija je končana. Previdno odcedite tekočino in jo pošljite na destilacijo.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-yablok.html

Recept za jabolka Calvados doma - splošna načela priprave

Izvirnik Tehnologija kuhanja Calvados izgleda takole:

• pridobite jabolčnik (fermentiran jabolčni sok, malo alkoholne pijače);

• prehitevajte destilat (torej dobite luno iz jabolčnega soka);

• vzdržijo luno (vztrajajo v hrastovem sodu);

• filtrirajo kalvado.

Edina sestavina pravega kalvada so jabolka. Višja kot je njihova kakovost, bolj okusen in kvaliteten bo domač alkohol. Bolje je izbrati septembrska jabolka - sočna, sladka, popolnoma dozorela, brez znakov kvarjenja.

Prvi recept za kalvado iz jabolk doma, naveden spodaj, omogoča, da dobite skoraj izvirno pijačo (če imate pravi hrastov sod in sposobnost natančnega merjenja vsebnosti alkohola v polizdelku in končnem izdelku). To je klasična različica, ki jo je precej težko reproducirati..

Vendar pa obstajajo preprostejši recepti za kalvado iz jabolk doma. Izkaže se pot in ne povsem izvirne, a precej okusne in raznolike pijače, ki jih lahko brez zadrege postavite na praznično mizo. Simulirane eksperimentalne pijače lahko pripravite iz kombinacije jabolk in sladko-kislih hrušk..

Klasičen recept kalvado iz jabolk doma

Tradicionalna pijača ima okusno aromo in prijeten bogat okus. Zahvaljujoč temu receptu za calvados iz jabolk doma, lahko dobite izdelek, ki je skoraj enak izvirniku. Sestavine (tradicionalna ali popolna sestava) izberite po lastni presoji.

Sestavine

Prva sestava (tradicionalna):

• sedem delov sladkih in grenkih jabolk;

• dva dela kislih jabolk;

• en del grenkih jabolk.

Druga sestava (popolna):

• štirje deli sladkih jabolk;

• štirje deli grenkih jabolk;

• dva dela kislih jabolk.

Način kuhanja:

Stisnite sok iz jabolk, poskuša se popolnoma znebiti kaše.

Sok naj se čez dan naseli na sobni temperaturi.

Previdno odstranite nastalo peno in jo vlijte v posodo za fermentacijo..

Naredite vodno ključavnico ali si nataknite gumijasto rokavico na vratu (ne pozabite z iglo prebiti enega "prsta").

Za fermentacijo posodo preuredite v temno shrambo, dokler ne dobite jabolčnika. Optimalna temperatura je od 18 do 27 stopinj.

Jabolčnik je pripravljen, ko je tekočina jate lažja, na dnu je usedlina, rokavice pa popolnoma odpihnejo (ali se mehurčki ustavijo iz lovilca vode).

Odcedite mladi jabolčnik, ne pozabite filtrirati, da v tekočini ne bo sledi usedlin (to bo pokvarilo okus).

Jabolčnik nalijte v destilacijsko kocko.

S pomočjo lune še vedno izrinite destilat iz jabolčnika, izmerite jakost lune z merilnikom alkohola.

Prvo serijo lune razredčite s čisto vodo. Nastala tekočina naj ima jakost od 18 do 20 stopinj.

Ponovno destilirajte luno, tako da izberete prečiščen mesečev žarek z močjo 40 stopinj. Nalijte prvi odmerek (približno 12 odstotkov). Ta izdelek ni primeren za uporabo, škoduje zdravju, ki ga uporabljamo le za tehnične namene).

Po destilaciji naj ostane čista luna s trdnostjo od 70 do 80 stopinj.

Če ni hrastovega sodčka za nadaljnjo infuzijo, nalijemo destilat v stekleno posodo. Predhodno spustite obdelane hrastove zatiče.

Jabolčni alkohol razredčimo s hladno vodo, tako da ima pijača jakost 40 stopinj.

Pločevinke so hermetično zaprte z železnimi pokrovčki ali zaprte z zelo tesnimi pokrovčki.

Postavite Calvados v hladno shrambo za končno zorenje. Trajanje vztrajanja - od šest mesecev do enega leta.

Filtrirajte, plastenko, tesno zaprite in pošljite v skladišče.

Jabolčni recept Calvados za vodko

Enostaven način za pijačo, podobno kalvadu, je preprosto vztrajanje jabolk na vodki. Glavna stvar je, da izberete kakovostno vodko, ki ne bo pokvarila okusa in poudarila svetlega jabolčnega okusa. Pijača bo imela moč približno 32-35 stopinj.

Sestavine

• dva kilograma jabolk;

• liter kakovostne vodke;

• dvesto gramov sladkorja;

• deset gramov vanilijevega sladkorja;

• 150 ml vode.

Način kuhanja:

Oprana jabolka popolnoma očistite predelne stene in semena, razrezana na majhne kocke.

Zložite v stekleni kozarec, dodajte vaniljev sladkor in premešajte.

Jabolka prelijte z vodko.

• Tesno zaprite pokrov in pošljite vztrajati v temnem prostoru pri sobni temperaturi dva tedna.
• Vsebino pločevinke odcedite, jabolka stisnite skozi filter gaze.
• Združite količino sladkorja in vode in kuhajte pet minut (odstranite peno).
• Nastali sladkorni sirup ohladimo in ga vlijemo v tinkturo jabolk na vodki. Premešanje.
• Steklenica Calvados, pluta in ohladitev.
• Shranjena tinktura za tri leta.

Calvadosov recept iz jabolk in hrušk na mesečini

Nenavaden recept za kalvado iz jabolk doma vključuje uporabo hrušk. Pijača je zelo dobra za pripravo alkoholnih koktajlov..

Sestavine

• • sedemsto gramov jabolk sladke in grenke sorte;
• • tristo gramov kislih jabolk;
• • štiristo gramov hrušk;
• • en liter dobrega luna;
• • kozarec vode;
• • pol kozarca granuliranega sladkorja;
• • pol kozarca vanilijevega sladkorja.

Način kuhanja:

1. Čista posušena in olupljena jabolka in hruške na kocke.
2. Zložite jabolko, nato hruškovo rezino v trilitrski.
3. Dodajte vaniljev sladkor in luno.
4. Vrat pokrijemo s koščkom gaze in za tri tedne damo v temno shrambo za fermentacijo.
5. Dnevno mešajte kozarec ali ga pretresite.
6. Pijačo odcedite skozi filter gaze.
7. V ponev vlijemo jabolčni in hruškov lunec ter pošljemo do štedilnika in prižgemo počasi.
8. V vodo vlijemo sladkor, premešamo, ogrejemo, dokler se ne raztopi.
9. V vsebino ponev dodajte topel sirup in kuhajte na štedilniku pol ure.
10. Calvados, ohlajen iz steklenice.

Recept za jabolko in kvas Calvados

Gospodinje pogosto poskušajo doma dopolniti in izboljšati klasični recept za jabolka Calvados. Navedena količina sestavin je lahko raznolika..

Sestavine

• • petnajst kilogramov jabolk;
• • deset litrov filtrirane vode;
• • dva kilograma sladkorja;
• • petdeset gramov kvasa.

Način kuhanja:

1. Jabolka olupite in razvaljajte skozi mlinček za meso.
2. V vodo vlijemo liter vode in raztopimo.
3. Sirup vlijemo v jabolčno omako.
4. Dodamo kvas, predhodno razredčen v majhni količini vode.
5. Vse nalijemo v stekleno posodo za fermentacijo, na grlo steklenice damo medicinsko rokavico s preluknjanim prstom in jo za deset dni postavimo v temen prostor.
6. Maso mešajte vsak dan.
7. Ko se bodo spuščali, prehitejte mesečino iz pivine.
8. Steklenica s hrastovim čipsom, pluta.

Calvados recept za rozin

Pijačo, pridobljeno iz jabolčnega jabolčnika na rozin, odlikuje prijeten okus. Ta recept za calvados iz jabolk doma nekoliko spominja na prejšnje in vam omogoča, da dobite odlično različico pijače. Jabolčnik, ki ga dobimo na prvi stopnji fermentacije, lahko pijemo kot neodvisno pijačo z nizkim deležem alkohola.

Sestavine

• • tri kilograme sladkih in kislih jabolk;
• • šeststo mililitrov vode;
• • šeststo gramov sladkorja;
• • petdeset gramov rozin.

Način kuhanja:

1. Pripravljena jabolka naribajte na graterju.
2. V porcijah meso damo v stekleno posodo, v katero nalijemo sladkor in rozine.
3. Prilijemo toplo vodo pri sobni temperaturi.
4. Vrat zaprite z rokavico in odstranite deset dni za fermentacijo v temni shrambi.
5. Za filtriranje. Če bo jabolčnik uporabljen kot samostojna pijača, stekleničeno in hladilno.
6. Za nadaljnjo pripravo kalvadov prehitevajte jabolčnik skozi luno, vztrajajte pri hrastovih sekancih.
7. Shranjujte na hladnem..

Domači jabolčni jabolčni recept za Calvados

Obstaja odličen recept za kalvado iz jabolk doma, ki vam omogoča predelavo predhodno pripravljenega jabolčnika. Če je veliko peneče pijače, ki spominja na šampanjec, in je doma še vedno luna, bi morali pripraviti praznično različico domačega alkohola.

Sestavine

• • deset litrov domačega jabolčnika (6-odstotna jakost);
• • deset kilogramov fermentiranega jabolčnega kolača;
• • filtrirana voda;
• • hrastov čips;
• • žlico medu (ali sladkorja).

Način kuhanja:

1. Jabolčni kolač stisnite, odcedite in prelijte v steklenice.
2. Pustite pet dni fermentirati na toplem..
3. Jabolčni in fermentirani kolač nalijte v luno.
4. Odcedite prvo porcijo alkohola (približno 200 ml). V njej je veliko fuselnih olj.
5. Nastala mesečna luna z močjo približno 40 stopinj se spet pelje skozi aparat. Naj bo luna dvakrat močnejša.
6. V steklene kozarce nalijte hrastove ostružke.
7. Nalijte britvice iz lune.
8. Stresite in pustite na toplem en dan (v sobi ali kuhinji).
9. Strain Calvados.
10. Izmerite vsebnost alkohola in razredčite s filtrirano vodo do 40 stopinj.
11. Dodajte sladkor ali med (ni treba dodajati).
12. Nalijte v steklenico, plutovino in za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
13. Vzemite in pošljite v omaro ali hladilnik za shranjevanje.

Recept za jabolka Calvados doma - triki in nasveti

• Hrastove zatiče za klasični recept je treba odrezati od sredine prtljažnika s premerom od 25 do 35 centimetrov. Les je treba žagati v palice 5 * 10 cm, približno deset minut prelijte z vrelo vrelo vodo. Odcedite, za dvajset minut prelijte klopi s hladno vodo. Nato odcedite vodo, drevo posušite.
• Žabica, ostružki, lubje niso primerni: v njih je malo taninov, ki dajejo Calvadosu značilno grenkobo.
• Whetstones lahko razrežemo na drsnike. Da bi pijača dobila bolj izrazito aromo, čips segrejte v suhi ponvi.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Moonshine iz jabolk recepti Moonshine iz jabolk

Luna iz jabolk - recept. Izdelava jabolčne lune je eden od načinov za predelavo prevelike količine jabolk v gospodinjstvu. Poleg tega iz mesečine iz jabolk lahko naredi konjak Calvados je priljubljena francoska likerka.

Da naj ne bi imele samoonice škodljivih snovi in ​​vonja, jabolka pred uporabo odstranijo semena umazanije in gnilobe, z drugimi besedami uporabljamo samo kašo in jabolčno lupino.

Za učinkovitejši postopek priporočamo, da olupljena jabolka na kakršen koli način zmeljemo v jabolčno omako ali kaj drugega.

Običajno jabolčna kaša naredite v pločevinki (40 litrov.), ki je dejansko še vedno del lune. Tako je pločevinka napolnjena s pol jabolk, kamor kasneje dodamo 15 litrov filtrirane vode.

Nato morate narediti kvas in sladkor.

Pomembna točka! Kvas vzrejajo v topli sladkani vodi 25-28 stopinj, vztrajajo nekaj ur, nato jih je treba dodati v fermentacijsko posodo in premešati. Kaj je kvas in kako izbrati pravi kvas, najdete v zgornjem razdelku. Nato raztopite 5 kg sladkorja v 3 litre vode, pošljite v pločevinko z jabolčno omako in vodo. Ko se vse sestavine prihodnje kaše zmešajo, posodo postavite na toplo mesto.

Med fermentacijo jabolk na površini kaše nastane skorja, ki preprečuje normalno fermentacijo, jo je treba občasno uničiti. Po 10-12 dneh bo jabolčna kaša pripravljena za destilacijo na aparatu. Prav tako ga lahko pijemo ohlajeno, zelo okusno tonično pijačo - kljub temu pa bo okus odvisen od sorte jabolk.Plovilo z Brago, se morate počasi segrevati na delovno temperaturo, da lahko preprečite izgorevanje jabolčne usedline in ohranite edinstven okus lune.

Med vožnjo jabolčne kaše je treba odvzeti prvih 300 gramov (glavo) - ne smejo se jih piti (izlivati ​​greh naprej). Preostali del destiliramo, dokler trdnjava z mesečevim žarkom ne pade pod 40% - (odrezali smo repov) Na splošno bo iz takšne pločevine izhod 5-6 litrov dobre 45 stopinjske jabolčne lune.

Luna iz jabolk brez kvasa

Če se odločite, da boste iz jabolk pripravili luno brez kvasa in sladkorja, potem morate imeti zelo sladke sorte jabolk in biti pripravljeni na vse vrste presenečenj takšne mesečine.

Luna na jabolkah brez kvasa je zelo mučna naloga, najprej ne morete oprati jabolk, sicer boste divje kvasovke oprali z njihovih lupin.

astromeridian.su/recepti/samogon/samogon-iz-yablok.html

Ročna drobilnica jabolk - preprost, vendar zelo učinkovit mehanizem.

3. Čas je, da določimo količino sladkorja. Poskusite sok in če je zelo kisel, kar je značilno za zimske sorte jabolk, lahko vzemite 4 kg sladkorja. Če ima sok že dovolj sladkorja, ga vzemite manj, po lastni presoji. Za 1 kg sladkorja je treba moštu dodati 5 l vode. Za primer vzemite kisla jabolka, kar pomeni 4 kg sladkorja.

4. Dodajte 18 litrov čiste hladne vode v pivino in dobro premešajte. Iz preostalih 2 litra in 4 kg sladkorja skuhamo sladkorni sirup. Lahko uporabite obrnjeno (na voljo na sirupih je napisano v tem članku). Sirup ohladimo na 30 ° C in dodamo v pivino, nato pa ga spet dobro premešamo.

Divji kvas je v tem primeru nezaželen - obstaja velika nevarnost zakisljevanja zaradi oljne pogače. Lahko vzamete običajno suho pekarno, na primer Saf Moment ali Saf Levure. Pito fermentirajo dovolj hitro, vendar se lahko pojavi neprijeten vonj po kaši. Bolje je, da na njih vzamete navadno vino in fermentirate.

Pred izdelavo kvasovk jih je treba pripraviti: nalijte toplo 30-35 ° C, vodo v razmerju 1:10 in pustite stati na vročini 10-20 minut. Zdaj dodamo pripravljen kvas v kašo in dobro premešamo.

Fermentirano jabolčno kašo

Jabolčna kaša se sprehaja od 6 do 21 dni. Izraz je odvisen od temperature in vrste kulture kvasovk. Pečemo kvas, v normalnih pogojih, gobamo 8-10 dni. Hkrati na posodi, v kateri poteka fermentacija, ni treba namestiti vodne ključavnice (če gre za mlečno pločevinko, potem jo lahko preprosto pokrijete s pokrovom, tako da ostane majhna vrzel za odstranjevanje ogljikovega dioksida). Za vinski kvas je bolje upoštevati vsa pravila vinarstva in namestiti vodno tesnilo. Z njimi bo skodelica gostovala do 3 tedne.

V procesu fermentacije na površini bo nastala gosta pokrovka torte - občasno jo je treba trgati, da ne porjavi. Ko se torta usede na dno, se bo kaša posvetlila in v njej ne bo čutiti sladkorja (celo rahlo grenak), zato se lahko pripravite na destilacijo - fermentacija je končana. Destilirano jabolčno kašo neposredno s torto. Pred tem ga lahko postavite na balkon / ulico za noč, hranite na mrazu.

To je bil najpreprostejši recept za pripravo jabolčne kaše. Tu je bila pivka fermentirana "rdeče", torej z oljnim kolačem. Metoda „v belem“, torej na čistem soku, ustreza tehnologiji za pripravo domačega jabolčnika in posledično kalvadov. Zato preberite povezane članke. Menijo, da je luna, narejena iz razjasnjenega jabolčnega soka, veliko boljša. Tako je, medtem ko se na divjem kvasu pijača izkaže za bolj aromatično.

Destilacija jabolčne kaše

To je naslednji članek, na splošno pa bom povedal. Seveda se debela kaša najbolje pari, da kaša ne gori. Lahko pa vozite običajni destilarni. Najprej počasi segrejte kocko in šele nato jo segrejte na želeno temperaturo. Prvo destilacijo naredimo "suho", brez ločevanja na frakcije. Izberemo, medtem ko je v potoku vsaj nekaj namiga alkohola, najpogosteje jih poganja do 5% (v repih so vse aromatične snovi). Drugič vozimo delno: od vsakega 1 litra kaše vzamemo 50 ml glav (lahko naredimo več, do 70 ml, osredotočimo se na vonj) in vozimo, dokler v toku ni 40 volumskih odstotkov alkohola. Nato vzamemo repo.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

1. faza. Izbor surovin.

Jabolka za luno so popolnoma primerna za vse, tudi za odpadle in njihove „ostanke“ - lupino, jedro. V idealnem primeru so to cele lepe rezine jabolk brez semen. A to ni potrebno. Glavni pogoj: plodovi ne smejo biti gnili ali gniti.

Operite jih pred uporabo ni vredno, no, tam so lahko samo posamezni, zelo umazani sadeži. To še posebej velja za tiste, ki se odločijo, da bodo iz jabolk pripravili samostojno luč (brez dodatka kvasa in sladkorja). Čeprav pripravite kašo za pitje s sodelovanjem kvasa in sladkorja, lahko varno operete vsako jabolko (tako boste bolj umirjeni).

Faza številka 2. Jabolčno kašo.

Braga iz jabolk, mimogrede, je že samostojna pijača. Če ga ohladite, potem bo v vročini odlično potešil vašo žejo, osvežil in povsem primerno nadomestil pivo in tonike. Ponujamo recept za popolno jabolčno kašo (ki jo lahko pijete sami). V njej se bodo plodovi osvobodili od sredine, vendar to ni potrebno. Če obstajajo načrti za njegovo nadaljnjo destilacijo, potem lahko uporabite celo eno jedro in dobite dober izdelek.

Če želite dobiti dobro kašo, ne kisle mešanice, se morate seznaniti s celotno tehnologijo.

Pripravite:

• 30 kg zrelih celih jabolk
• 20 litrov čiste vode
• 4 kg granuliranega sladkorja
• 100 gr. suhi kvas

Kuhati morate takole:

• Jabolka operemo, odstranimo poškodovane drobce, semena (lahko skupaj z jedrci), narežemo jih na koščke in narežemo na pire krompir (mešalnik, grater, mlinček za meso itd.)
• Dobljeno maso nalijemo v pločevinko, pri čemer dodamo čisto vodo v prostornini 18 litrov.
• V preostalih dveh litrih vode raztopite sladkor, sirup pa pošljite splošni mešanici v pločevinki.
• Suhi kvas razredčimo v rahlo topli vodi (ne višji od 30 stopinj) in jih nalijemo v pločevinko. Mešanico temeljito premešajte.
• Konzervo zapremo in postavimo na vročino za 10 dni, vendar jo je treba pogledati že po enem dnevu, tako da mešamo kašo, nabrano na površini pločevinke, premešamo z ostalo vsebino. Na površini naj bo pena in vonj po jabolkih.
• Po 1,5 tednih se bo kaša naselila na dno, kaša se bo posvetlila in postala uporabna ali destilirana..

Če se odločite za kuhanje kaše brez kvasa in sladkorja, potem poskusite za to izbrati sladka jabolka. V nobenem primeru jih ne umivajte, da ne bi oprali divjega kvasa z njihove lupine.

150 gramov nepranih rozin lahko nadomesti kvas (v deležih zgornjega recepta).

Faza številka 3. Destilacija kaše.

Včasih so se tisti, ki so destilirali kašo, pritoževali nad pomanjkanjem arome jabolk v dobljeni luni. Trik je v tem, da ga morate destilirati brez predhodne filtracije.

Seveda ga je bolje ločiti od usedline, vendar ga ni treba filtrirati. Pomembno je zagotoviti, da ne gori. Zato je treba posodo z brago počasi segrevati.

Zelo pomembno je, da dobljeno luno razdelite na frakcije: "glava", "srce" ali "telo" in "repi".

"Glave" v našem primeru bodo približno kozarec (250 ml). izlivati ​​jih je treba brez usmiljenja.

"Repi" z močjo pod 40% se lahko zberejo in kasneje spet prehitijo.

Kar smo dobili na sredini - "srce", bomo uporabili naprej.

Da je naša luna jabolk presegla vsa pričakovanja v njej (v njenem srednjem delu) morate naliti peščico posušenih jabolk, koščke svežih in pustiti, da se kuhajo 3-4 dni. Po tem alkohol spet destiliramo.

Za kuhanje lune pred drugo destilacijo se v veliko posodo nalije 3-litrska pločevinka čiste vode in alkohola, filtriranega iz jabolk..

Destilacija pijače jo znova razdelimo na frakcije, pri čemer nalijemo prvih 250 gramov "ciljev". "Sredina" se nabira, dokler destilat ne pade pod 40 stopinj.

Rezultat tega je, da dobite nekje 3 litre odlične lune, katere trdnost bo približno 60-65%.

Preden ga začnemo gojiti do 40%, ga pustimo stati en do dva tedna (za izboljšanje arome).

Vendar takšne lune iz jabolk ni treba vzrejati z vodo. Navsezadnje lahko naredi odličen kalvados! Če želite to narediti, ga boste morali vliti v hrastov sod ali vztrajati pri hrastovih klistih. Več podrobnosti o receptu za pripravo te francoske pijače najdete v ustreznem članku..

Po drugi strani bi se radi podrobneje odločili za en recept, ki je nekoliko preprostejši od prejšnjega, čeprav ponavlja vse njegove glavne faze.

Luna iz jabolčnega soka

1. faza Surovine.

Vsa jabolka brez kvarjenja in gnilobe ali njihovi drobci, primerni za stiskanje soka.

Faza 2. Kaša iz jabolčnega soka

Pripravite:

• 5 litrov jabolčnega soka
• 1 kg granuliranega sladkorja
• 10 gr. suhi kvas

Kuhati morate takole:

Sok pomešamo s sladkorjem in kvasom, nalijemo v steklenico, zapremo vrat z gumijasto rokavico s prebojem v enem od prstov ali v posodi z vodnim tesnilom. Pustite steklenico na toplem, temnem mestu 1 mesec. Ko se rokavice strdijo, boste morali ločiti tekoči del in usedlino (ne da bi jo razlili).

Faza 3. Destilacija

Pred destilacijo kaše lahko odcedite. Po tem ga dvakrat destiliramo, ločimo na frakcije in vztrajamo pri suhih jabolkah. Več o tem si lahko preberete v prejšnjem receptu..

https://slo.bgrepon.com/domača-luna/2763-jabolčna-luna.html

Recept za odličen jabolčni zavitek za mesečino

Za pripravo jabolčne kaše (za nadaljnjo destilacijo) potrebujemo naslednje sestavine:

• zrela jabolka - 30 kg;
• voda - 20 litrov;
• granulirani sladkor - 4 kg;
• suhi kvas - 100-120 gramov (na primer Saf-Levyur).

So sestavine pripravljene? Super! Nadaljujemo neposredno pri pripravi kaše. Algoritem po korakih je naslednji:

1. Jabolka operemo in nežno olupimo jedrca, semena, potaknjence in gnilobe (potrebujemo le kašo in lupino), nato pa narežemo na srednje velike rezine.
2. Nastalo maso jabolčnih rezin zmeljemo do homogene ("kašasto") maso. Kako je to bolje narediti - odločite sami. Načinov je veliko - lahko uporabite grater, mlinček ali mlinček za meso (električni bo seveda boljši) ...
3. "Jabolčni pire" iz kaše in soka, dobljenega v prejšnjem koraku, damo v predhodno pripravljeno posodo (bučko, pločevinko) in nalijemo 18 litrov vode.
4. Iz preostalih 2 litra vode pripravite sirup: dobro ga razredčite s 4 kg sladkorja in prelijte v posodo z "jabolčnim pirejem".
5. Suhi kvas (100 g) raztopite v topli vodi (35-40 stopinj) in dodajte v našo fermentacijsko posodo in vse temeljito premešajte.
6. Bučko zapremo in postavimo na toplo temno mesto za 8–10 dni za fermentacijo. Dan po začetku fermentacije se bo na površini kaše pojavila gosta celulozna plast, ki jo bo zagotovo treba uničiti (samo zmešajte).
7. Takoj, ko je naša jabolčna kaša lahka in preneha žvečiti (po približno 10 dneh) - lahko rahlo odcedite in začnete kuhati mesečino.

Drugi korak - iz jabolčne kaše pripravite mesečino

Preden začnete s postopkom priprave lune, lahko nastalo kašo filtrirate, če pa želite dišeči jabolčni okus v pijači ohraniti do maksimuma, nato nefiltrirano kašo destilirajte. Vendar ne pozabite, da je v tem primeru treba zagotoviti, da kaša ne izgori - na majhnem ognju še nekaj minut segrejte mesečino in šele nato zvišajte temperaturo na standardne vrednosti. Za destilacijo lahko uporabite katerega koli obrtniškega mirujočega materiala obrtnika, ki je predstavljen v naši spletni trgovini.

Ne pozabite, da je med destilacijo zelo pomembno, da celoten pridelek ločite na frakcije: prvih 250-350 ml destilata (tako imenovana "glava") z neprijetnim vonjem zberemo v ločeni posodi, saj te tekočine nikoli ne smete piti..

Od prve destilacije dobimo približno 5 litrov lune s trdnostjo približno 50 stopinj. Pred drugo destilacijo (za izboljšanje okusa pijače) priporočamo, da na luno dodate peščico posušenih in nekaj kosov svežih jabolk, vztrajate 3 dni, odcedite, dodate 3 l vode in šele nato ponovno destilirate.

Rezultat vseh vaših naporov bo 3 litre najčistejšega, dišečega luna iz jabolk z močjo 60-65 stopinj.

https://samogonovo.com/samogon-iz-yablok.html

Luna iz jabolk: izbor surovin

Kakovost izdelkov je za okus enako pomembna kot tudi spoštovanje tehnologije. In ne gre za lepoto jabolk, ki preprosto niti nima drugotnega pomena. Analizirajmo merila za izbiro sestavin.

Jabolka

Moonshine je dober v tem, da sploh ni potrebno uporabljati celega sadja, kar bo vedno našlo druge namene. Za jabolčno kašo so primerni naslednji izdelki:

• Cela jabolka. Sadje katere koli sorte je primerno, toda čim slajši in bolj dišeči je bolj dišeč lunec. Zamrznjeno, zorjeno in razvajeno sadje je dobro, vendar je treba gniti mesta posekati.
• Jabolčni sok in sušenje. Praviloma se iz njih pripravi luna, ko je že na voljo nov pridelek, ostanke starega pa je treba odstraniti..
• Jabolčna torta, ki ostane po stiskanju soka. Da bi dobili intenzivno aromo, je treba količino oljnega kolača podvojiti v primerjavi s svežimi izdelki.

Destilirano je celo jabolčno vino, ki se je začelo kisati, vendar je treba razumeti, da je ta metoda uporabna, ko se je ocetna fermentacija šele začela, in ni ves alkohol prešel v ocetno kislino.

Kvas

Zahtevni moonshiners uporabljajo navadne stisnjene pecilne kvasovke, vendar organoleptične lastnosti takšne pijače puščajo veliko želenega. Da ne bi pokvarili jabolčne lune, je bolje izbrati te vrste kvasa:

• Divji sevi. V naravnem okolju živijo na plodovih, zlasti tistih, ki so zrasli bližje tlom. Pred uporabo jabolk ne smemo oprati, razen ločenih, zelo umazanih sadežev. Najkvalitetnejša pijača, brez zunanjih vonjav, nastane, ko fermentira z divjimi sevi, vendar se fermentacija vleče 1,5-2 mesece.
• Vinski sevi Kakovost lune ni slabša od tiste, ki jo pripravimo z divjim kvasom, medtem ko fermentacija poteka hitreje. Slaba stran je visoka cena izdelka, ki jo nekoliko popestri ekonomična poraba.
• Alkoholni sevi. Dobro delujte tudi po dostopnejših cenah, vendar dajte več nečistoč in se prodajajo le v specializiranih trgovinah. Alternativa bi bila Saf Levure in Pakmaya Cristal, ki se prodajajo povsod in so prilagojeni za pripravo pijač..

Sladkor

Za izboljšanje organoleptikov in pospešitev fermentacije je priporočljivo pred polaganjem sladkorja izvesti postopek inverzije, ki bo pretvoril saharozo v glukozo in fruktozo, ki sta na voljo za kvas.

• 1 kg sladkorja raztopimo v 0,5 l vroče vode, mešanico zavremo in kuhamo na nizkem ognju 10 minut. S površino sirupa odstranite peno z režo.
• Dodamo 5 g citronske kisline. To bo spremljalo intenzivno penjenje, zato nalijte malo kisline.
• Sirup kuhajte pod pokrovom na minimalnem ognju, ne da bi vreli 1 uro.

Če se ne želite ukvarjati z obračanjem, se prepričajte, da v sladkorju ni nečistoč (embalažni delci, pomotoma zaužita kroglica itd.).

Luna iz jabolk: recept za kislo testo

Kadar fermentiramo z divjim kvasom, vedno obstaja možnost, da kaša porjavi med daljšim stajanjem. Da bi bil postopek hitrejši in bolj zabaven, je smiselno razmnoževati kvasne gobe, potem bo njihovo število in aktivnost omogočilo fermentacijo piva v samo nekaj tednih.

1. Izberite čisto sadje, ki raste bližje tlom. Odstranite jedra in poškodovana območja, vendar jih nikoli ne umivajte..
2. Jabolka zmeljemo na graterju, mešalniku, skozi skozi mlinček za meso ali rezalnik hrane. Prostornina sadne mase - 1 l.
3. Dodajte 100 g rozin, tudi neopranih, po možnosti posušenih ročno.
4. Vlijemo 100 g sladkorja, premešamo, pokrijemo s krpo in pustimo na toplem mestu brez svetlobe.
5. Po 6-8 dneh lahko kvas dodamo v pivino, s hitrostjo 1 litra na 20 litrov kaše.

Izdelava jabolčnega kaša

Ne glede na vrsto surovine se procesi fermentacije, razjasnitve in destilacije nadaljujejo enako in nima smisla, da se na njih opišemo, ko opisujemo vsak recept za mesečino iz jabolk - doma bo razlika le pri pripravi piva. Ta razdelek je namenjen receptom, splošne točke pa bodo opisane spodaj..

Recept za jabolčno mesečino

Če nameravate kuhati iz svežega sadja, potem vzemite naslednje sestavine:

• 15 kg jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• 10 l vode;
• 20 g suhega kvasa (ali 1 liter kvasa).

Kuhanje:

1. Pretvorite sirup in kvasovke razpršite v skladu z navodili na embalaži.
2. Jabolka, liste in potaknjence olupite in odstranite sredico. Vendar pa je mnogim všeč vonj po jabolčnem semenu po luni, zato jedra ni treba rezati.
3. Jabolka mletite na priročen način - v rezalniku za krmo, v mlinčku za meso ali v graterju.
4. V fermentacijsko posodo nalijte vodo, segreto na 35-40 ° C, v njej raztopite sirup.
5. V vodo dodajte jabolka in kvas, dobro premešajte.

Pazi na peno

Po standardnih priporočilih mora tretjina posode ostati prazna, da penasta drozga ne pušča iz nje, a tudi to ne prihrani vedno. Da ne bi izprali vsega okrog kaše, dodajte 1 ml sofexila (penaste pene, ki se prodaja v destilarnah) ali 1 ml bobotika (otroški plinski pripravek, ki se prodaja v lekarnah)..

Luna iz suhih jabolk

Sušenje do novega pridelka je v trenutku pozabljeno, saj je pot v jagodne kompote. Čas je, da začnete delovati:

• 2 kg posušenih jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• 10 l vode;
• 40 g suhega kvasa.

Zanašanje na divji kvas, ohranjen na lupini suhega sadja, ni več potrebno. Torej mora biti kaša pripravljena z uporabo kvasa.

1. Sušenje nalijemo z vodo, vremo 20 minut in ohladimo na temperaturo 30 ° C.
2. Medtem ko se tekočina hladi, vzemite obrnjen sirup in aktivirajte kvas.
3. Dodajte sirup k jabolkom, mešajte, dokler se ne raztopi.
4. Kvas damo v mošt in ponovno premešamo.

Aroma, ki ima luno na posušenih jabolkih, se razlikuje od tiste, pripravljene na svežem sadju, a je tudi zelo zanimiva..

Jabolčni recept za moko iz sok

Za kuhanje lahko uporabite stalen in celo fermentiran izdelek, ne pa tistega, na površini katerega se je pojavil plesen.

• 15 litrov soka;
• 2 kg sladkorja;
• 40 g suhega kvasa (ali 0,75 l kvasa).

Luna iz jabolčnega soka je najprimernejša za staranje na hrastovih sekancih, s čimer njen okus približa kalvado.

1. Zavremo obrnjeni sirup.
2. Če uporabljate kvas, jih 40 minut namočite v toplem soku, da se aktivirajo. Ko se na površini pojavi pena, lahko začnete mešati komponente.
3. Sok segrejte na 25-28 ° C in v njem raztopite invertni sirup ali sladkor.
4. Vstavite kvas, mešajte do gladkega.

Jabolčna mesečina doma od pogače

Stiskov, ki ostanejo po pripravi soka, ne smete odvreči, ker je v njih še vedno veliko aromatičnih snovi, ki lahko dajo okus luni.

• 5 kg pogače iz jabolk;
• 10 l vode;
• 2 kg sladkorja;
• 40 g suhega kvasa (ali 0,75 l kvasa).

Jabolka je treba pred stiskanjem oprati, tako da se skoraj vsi mikroorganizmi že operejo in brez kvasovk v tem receptu ne morete storiti.

1. Skuhajte obrnjen sirup, kvas aktivirajte v sladki vodi (1 žlica sladkorja na kozarec vode).
2. Torto nalijemo v posodo za fermentacijo in jo napolnimo s toplo (30-35 ° C) vodo.
3. Sirup raztopite v pivu, dodajte kvas in mešajte, dokler ne postane gladko..

Tehnologija fermentacije bradavice

Ni važno, za kakšen recept ste pripravili pivino, nadaljnji koraki med fermentacijo bodo enaki. Vaša naloga je, da kvasovkam zagotovite udobne življenjske pogoje, da bo fermentacija potekala aktivno in hitro..

• Bodite prepričani, da na rezervoar namestite vodno tesnilo, to vam bo omogočilo, da odstranite ogljikov dioksid iz njega in preprečite vstop kisika v tekočino. Če zanemarimo ta trenutek, se bo etilni alkohol oksidiral v ocetno kislino in destilacija ne bo imela nič. Vodno tesnilo lahko zamenjate z gumijasto medicinsko rokavico s preboji v prstih..
• Dnevno pretresite kašo, da se pokrovček iz kaše ne nabira na površini, kar moti sproščanje ogljikovega dioksida. V tem primeru je nezaželeno odstraniti vodno tesnilo, nagniti posodo in jo valjati na spodnji rob 3-4 minute. Odlično ravnajte z mešanjem brez vaše akvarijske črpalke.
• Upoštevajte temperaturne razmere. Kvas ima največjo aktivnost pri temperaturi + 26-30 ° C, s toleranco do + 18 ° C. Steklenico postavite blizu vira toplote, zavite z odejami, zavite s toplo talno folijo ali v notranjost namestite akvarijski termostat.

• Pazi na konec fermentacije. Ko vodno tesnilo preneha grgrati ali je rokavice odpihnjeno, preverite, da je vrčka pripravljena. Na dnu se bo pojavil usedlina iz kaše, zgornja plast drozge se bo posvetlila, penjenje in piskanje se bo ustavilo, vžigalica v brago pa bo še naprej gorela. Braga bo prenehala biti sladka in bo pridobila alkoholno grenkobo. Gostota tekočine, merjena s hidrometrom, bo manjša od 1.002.
• Pred destilacijo kašo ohladite na + 3⁰С, pri tej temperaturi bo kvas odmrl in se usedel na dno, s čimer se ustavi gnojno olje, ki se sprosti v tekočino.

Najenostavnejše vodno tesnilo je mogoče izdelati neodvisno: izvrtajte luknjo v pokrovu, vanj vstavite gibko cev in zatesnite z lepilom. Notranji del cevi ne sme segati na površino kaše, da se ne bi zamašil s peno. Zunanjost cevi spustite v posodo z vodo.

Kako narediti mesečino iz jabolk: tehnologija destilacije

Uporaba enotne ali dvojne destilacije za sadno kašo ostaja odprta. Podporniki ene same destilacije svoje stališče zagovarjajo z ohranjanjem arome po jabolkih, tisti, ki imajo raje dvojno destilacijo, pa si zastavijo cilj večje čistosti pijače. O tem vprašanju ni soglasja, zato poskusite in se odločite sami.

• Prvo destilacijo je najbolje narediti na kotlu za paro ali vodnem paru, to vam omogoča, da torte ne stisnete. Kot rezultat, je vonj po jabolku svetel in intenziven. Če to ni mogoče, kašo filtrirajte skozi sito ali gazo in iztisnite kašo.
• Prva destilacija se izvaja z največjo močjo do jakosti v toku 1-2⁰, brez izbire frakcij glave in repov. Ta tehnika zmanjša čas segrevanja kvasa in zmanjša količino nečistoč v pijači..
• Med prvo in drugo destilacijo lahko surovi alkohol vztrajamo, da jabolka, razrezana na tanke trakove, trajajo 24 ur za nadaljnjo aromatizacijo destilata..
• Surovi alkohol filtrirajte iz kosov sadja in ga razredčite s pitno vodo do jakosti 20-25⁰.
• Drugo destilacijo izvedemo delno. Ob rahlem segrevanju s hitrostjo 2-3 kapljic na sekundo odvzamemo del glav v količini 10% absolutne količine alkohola, dobljene med prvo destilacijo. Kljub največji moči glave niso primerne za pitje, saj vsebujejo strupene nečistoče.
• Izbor telesa se izvaja s postopnim zvišanjem temperature, vendar največ do 95 ° C, pri čemer začnejo izhlapevati fužinska olja. To telo je pitna frakcija in je izbrano do 45⁰ jakosti v toku.
• Po tem se destilirajo repi z največjo močjo, ki jih lahko dodamo v naslednje pranje pred destilacijo ali uporabimo za pripravo zunanjih infuzij.

Po destilaciji dobite močno aromatično pijačo, ki jo je treba razredčiti z vodo do trdnjave 38-40⁰. Jabolčna mesečina lahko vztraja pri svežih jabolčnih ali hrastovih sekancih, da poudari njene organoleptične lastnosti.

Zdaj, če se odločite, da boste doma naredili jabolčno luno, vam bo preprost recept in praktični nasveti pomagal priti do odličnega rezultata. Ne pozabite, da takšne pijače ni vredno piti v enem zajtrku, dovolite si, da okusite in uživate v plodovih svojih trudov.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/vkusnyj-reczept-samogona-iz-yablok-v-domashnikh-usloviyakh.html