Kako postaviti kašo jabolk za luno

Mnogi se zdaj zanimajo, kako narediti prave domače lune, konkretno pa o tem, kako iz jabolk postaviti kašo za luno. Zdi se, da bi bilo lahko lažje? Jabolka sem narezala, nalila vodo, dodala kvas in voila ... Ne! Vse je veliko bolj zapleteno, če želite narediti mesečino, od katere bodo navdušeni vsi prijatelji, boste morali poskusiti! Na začetku, če ste začetnik, morate dosledno upoštevati recepta, sicer se ne bo izkazalo, da bo to sploh tisto, kar pričakujete. Strogo upoštevajte časovni okvir, to je zelo pomembno, saj če kaša prekomerno izpostavite - je kisla, če je premalo izpostavljena - bo imela okus kot kvas. Pravzaprav je vse zelo preprosto, še ena zelo pomembna točka je izbira sorte jabolk, to je tudi pomemben korak. Kisle sorte zahtevajo veliko sladkorja, sicer bo vsebnost alkohola zelo nizka.

Pozor! Če ste domači pri pivovarstvu, dosledno upoštevajte vse recepte, sicer obstaja velika nevarnost zastrupitve.

Pomembna točka je razjasnitev kaše, od tega je odvisen okus in bogastvo naše bodoče lune. Izrazita značilnost jabolčne kaše je. da je to mogoče storiti skozi vse leto, ker jih je izjemno enostavno dobiti. Pozimi lahko kupite nekaj kilogramov po okusu in dodate sladkor, da dobite največjo količino lune.

Kakšna jabolka so potrebna za kašo

Če se odločite, da boste iz sadnega drevja, ki raste na vašem vrtu, izdelovali jabolčnik ali kašo za mesečino, potem morate najprej biti pozorni na plodove same. Ko je končni cilj luna, potem lahko vzamete skoraj vsa jabolka - ves presežek lahko odstranite. Za jabolčnik je primeren le najboljši del pridelka..

Poleg arome in okusa se jabolka razlikujejo od razreda do razreda glede na sladkor in sadne kisline. Če želite narediti pravo pivo za luno ali jabolčnik, je treba te lastnosti upoštevati.

Za fermentacijo brez kvasa so samo sladka jabolka. V gosto, rahlo sladko kislo sadje boste morali dodati kvas, sladkor in vodo. O sortah obstajajo le splošni podatki, vendar lahko služijo tudi kot referenčna točka za uporabo določenega recepta (navedeni so% sladkorja /% sadnih kislin):

• divjadi ali kisle sorte - 6 / 1,3;
• brez sadja sladko in kislo - 10 / 0,9;
• sladko-kislo in strgan vrt - 16/1;
• sladko - 20/1.

Da bi se piva iz jabolk za luno dobro fermentirala in dala želeno stopnjo in donos izdelka, bo treba sladkorju dodati kisla in negrajena sladka in kisla sadja. Roki fermentacije za jabolka z visoko vsebnostjo kislin bodo krajši kot pri manj kislih sortah, ker je kislo okolje koristno za fermentacijo kvasovk..

Sadje pripravimo za polaganje v kašo

Da bi se jabolčno pivo za mesečino izkazalo okusno in brez nečistoč drugih proizvajalcev, morajo biti plodovi dobro pripravljeni. Če je mogoče, je jabolk ne peremo - naravni kvas in bakterije, ki "spodbujajo" fermentacijo "živo" na lupini.

Odstranimo semenske škatle in peclje - vsebujejo tanine in druge snovi, ki bodo dajale neprijeten grenak okus. Izrezali smo vsa gnitja, da ima končna pijača čim manj škodljivih nečistoč.

Mash recepti

1. Kvas iz jabolčne omake

Najpreprostejša kaša jabolk za luno, ki jo dobimo iz katere koli različne kislosti in vsebnosti sladkorja, je pripravljena na naslednji način.

Potreben bo:

• jabolka - 30 kg;
• voda (stojite 1 dan, ne vrejte) - 20 litrov;
• sladkor - 3,5-4 kg;
• stisnjen kvas - 100 g (kar ustreza 30 g neaktivnega suhega).
• Pripravljeno sadje zmeljemo v pire krompirju.
• Pire krompir združite s 17,5 litra vode.
• Vso litino sladkorja po receptu vlijemo v dva litra vode. Za hitro in popolno raztapljanje ga je mogoče segreti, ne pa kuhati. Sirup ohladimo in ga vlijemo v končno zmes.
• V preostali pol litra vode, segreto na + 25 ° - + 30 ° C, vlijemo kvas, žlico sladkorja, počakamo, da se peni in dodamo vsemu svojemu mesu iz jabolčne omake, vode in sirupa.
• Zaprto posodo pustimo v temnem prostoru pri t od + 25 ° C do + 30 ° C 10 dni. Prvi dan je treba steklenico ali ponev precej pretresti, da odstranite "pokrovček" celuloze na površini - to moti odstranjevanje plina in fermentacijo.

Po koncu fermentacije (prenehanje vrenja, odpadki ogljikovega dioksida) bo na dnu usedlina, na vrhu pa pripravljena kakovostna kaša. Za jabolčnik je rahlo močan in ne preveč prijeten po okusu (obstajajo izjeme), za destilacijo pa je idealen.

2. Kvas iz soka

Obstaja dober recept za pripravo kaše iz že pripravljenega soka. Biti mora 100% naraven. Edina sprejemljiva dodatka sta nekaj citronske kisline in sladkor..

Potreben bo:

• sok - 5 l;
• sladkor - 1 kg (če je bil sok pripravljen s sladkorjem, potem ga morate dodati manj, do 20% koncentracije);
• stisnjen kvas - 30 g (10 g suhega neaktivnega).

Vse vmešamo v fermentacijske steklenice in pustimo 30 dni. Na koncu postopka filtrirajte in dobite odličen jabolčnik ali surovino za luno.

3. Jabolka brez kvasovk

Pomembno: preden pripravite jabolčno kašo po določenem receptu, morate preveriti, ali ta sorta dobro pohaja. Če želite to narediti, morate pripraviti pire z 1 kg in 200 g sladkorja in videti, kako poteka fermentacija. Začeti naj bi čez 1–1,5 dni in biti precej aktiven..

Potreben bo:

• jabolka - 10 kg;
• sladkor - ne manj kot 4 kg;
• rozine ali sadike pšenice - 100 g (neobvezno).
• Razdelite po standardni shemi, dodajte sladkor. Za pospešitev procesa fermentacije lahko nadevate rozine ali vzklilo pšenico. Občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi, namesto da je os na dnu.
• Po 10-14 dneh se bo končala prva faza fermentacije. Izbrišite torto (lahko jo uporabite za zaznamek drugih strank). Sok odfiltriramo - izkazalo se bo približno 5-6 litrov.
• V sok dodajte 5-6 kozarcev sladkorja, vse skupaj nastavite, da fermentira 2 tedna.

Po filtriranju je polizdelek za dvojno destilacijo v mesečino pripravljen.

Jabolčna lahkotnost

To so le osnovni recepti jabolčne kaše za destilacijo ali izdelavo jabolčnika. Gotovo pa boste po izkušnjah našli svoj najboljši recept. Bodite prepričani, da delite odkritja - to je skoraj tako lepo kot to, da svoje prijatelje dobro obnašate domači jabolčni kalvado.

samogonpil.ru/samogonovarenie/prostaya-braga-iz-yablok-dlya-samogona-3-recepta

Recept za moško jabolčno kašo

To je najpogostejši recept za jabolčno kašo. Ni preveč eleganten in zelo preprost, vendar to še ne pomeni, da je slab. Naši lunaši so ga dolgo preizkušali in prišli do zaključka, da je to najboljša možnost za začetnike in ne samo.

• 30 kg zrela jabolka (10 l sesekljanih)
• 10-20 l vode
• 2-4 kg sladkorja
• 100 g suhega kvasa

Kuhanje jabolčne kaše

1. Jabolka sperite, odstranite potaknjence in narežite na majhne rezine. Odstranite jedro s kostmi in ne pozabite odrezati gnilih mest.
2. Po tem je treba jabolka zdrobiti do homogene mase, vendar ne v pire krompirju - destilacija preveč gostega, homogenega piva brez generatorja pare bo težavna. Za mletje lahko uporabite vse, kar vam je všeč: mešalnik, poseben mlinček, grobo grater, mlin za meso ali gradbeni mešalnik. Rezultat bi moral biti približno 10 litrov kaše.
3. Čas je, da se odločite za količino sladkorja. Poskusite sok in če je zelo kisel, kar je značilno za zimske sorte jabolk, lahko vzemite 4 kg sladkorja. Če ima sok že dovolj sladkorja, ga vzemite manj, po lastni presoji. Za 1 kg sladkorja je treba moštu dodati 5 l vode. Za primer vzemite kisla jabolka, kar pomeni 4 kg sladkorja.
4. Dodajte 18 litrov čiste hladne vode v pivino in dobro premešajte. Iz preostalih 2 litra in 4 kg sladkorja skuhamo sladkorni sirup. Lahko uporabite obrnjeno (na voljo na sirupih je napisano v tem članku). Sirup ohladimo na 30 ° C in dodamo v pivino, nato pa ga spet dobro premešamo.

Divji kvas je v tem primeru nezaželen - obstaja velika nevarnost zakisljevanja zaradi oljne pogače. Lahko vzamete običajno suho pekarno, na primer Saf Moment ali Saf Levure. Pito fermentirajo dovolj hitro, vendar se lahko pojavi neprijeten vonj po kaši. Bolje je, da na njih vzamete navadno vino in fermentirate.

Pred izdelavo kvasovk jih je treba pripraviti: nalijte toplo 30-35 ° C, vodo v razmerju 1:10 in pustite stati na vročini 10-20 minut. Zdaj dodamo pripravljen kvas v kašo in dobro premešamo.

Fermentirano jabolčno kašo

Jabolčna kaša se sprehaja od 6 do 21 dni. Izraz je odvisen od temperature in vrste kulture kvasovk. Pečemo kvas, v normalnih pogojih, gobamo 8-10 dni. Hkrati na posodi, v kateri poteka fermentacija, ni treba namestiti vodne ključavnice (če gre za mlečno pločevinko, potem jo lahko preprosto pokrijete s pokrovom, tako da ostane majhna vrzel za odstranjevanje ogljikovega dioksida). Za vinski kvas je bolje upoštevati vsa pravila vinarstva in namestiti vodno tesnilo. Z njimi bo skodelica gostovala do 3 tedne.

V procesu fermentacije na površini bo nastala gosta pokrovka torte - občasno jo je treba trgati, da ne porjavi. Ko se torta usede na dno, se bo kaša posvetlila in v njej ne bo čutiti sladkorja (celo rahlo grenak), zato se lahko pripravite na destilacijo - fermentacija je končana. Destilirano jabolčno kašo neposredno s torto. Pred tem ga lahko postavite na balkon / ulico za noč, hranite na mrazu.

To je bil najpreprostejši recept za pripravo jabolčne kaše. Tu je bila pivka fermentirana "rdeče", torej z oljnim kolačem. Metoda „v belem“, torej na čistem soku, ustreza tehnologiji za pripravo domačega jabolčnika in posledično kalvadov. Zato preberite povezane članke. Menijo, da je luna, narejena iz razjasnjenega jabolčnega soka, veliko boljša. Tako je, medtem ko se na divjem kvasu pijača izkaže za bolj aromatično.

Destilacija jabolčne kaše

To je naslednji članek, na splošno pa bom povedal. Seveda se debela kaša najbolje pari, da kaša ne gori. Lahko pa vozite običajni destilarni. Najprej počasi segrejte kocko in šele nato jo segrejte na želeno temperaturo. Prvo destilacijo naredimo "suho", brez ločevanja na frakcije. Izberemo, medtem ko je v potoku vsaj nekaj namiga alkohola, najpogosteje jih poganja do 5% (v repih so vse aromatične snovi). Drugič vozimo delno: od vsakega 1 litra kaše vzamemo 50 ml glav (lahko naredimo več, do 70 ml, osredotočimo se na vonj) in vozimo, dokler v toku ni 40 volumskih odstotkov alkohola. Nato vzamemo repo.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

1. faza. Izbor surovin.

Jabolka za luno so popolnoma primerna za vse, tudi za odpadle in njihove „ostanke“ - lupino, jedro. V idealnem primeru so to cele lepe rezine jabolk brez semen. A to ni potrebno. Glavni pogoj: plodovi ne smejo biti gnili ali gniti.

Operite jih pred uporabo ni vredno, no, tam so lahko samo posamezni, zelo umazani sadeži. To še posebej velja za tiste, ki se odločijo, da bodo iz jabolk pripravili samostojno luč (brez dodatka kvasa in sladkorja). Čeprav pripravite kašo za pitje s sodelovanjem kvasa in sladkorja, lahko varno operete vsako jabolko (tako boste bolj umirjeni).

Faza številka 2. Jabolčno kašo.

Braga iz jabolk, mimogrede, je že samostojna pijača. Če ga ohladite, potem bo v vročini odlično potešil vašo žejo, osvežil in povsem primerno nadomestil pivo in tonike. Ponujamo recept za popolno jabolčno kašo (ki jo lahko pijete sami). V njej se bodo plodovi osvobodili od sredine, vendar to ni potrebno. Če obstajajo načrti za njegovo nadaljnjo destilacijo, potem lahko uporabite celo eno jedro in dobite dober izdelek.

Če želite dobiti dobro kašo, ne kisle mešanice, se morate seznaniti s celotno tehnologijo.

Pripravite:

• 30 kg zrelih celih jabolk
• 20 litrov čiste vode
• 4 kg granuliranega sladkorja
• 100 gr. suhi kvas

Kuhati morate takole:

• Jabolka operemo, odstranimo poškodovane drobce, semena (lahko skupaj z jedrci), narežemo jih na koščke in narežemo na pire krompir (mešalnik, grater, mlinček za meso itd.)
• Dobljeno maso nalijemo v pločevinko, pri čemer dodamo čisto vodo v prostornini 18 litrov.
• V preostalih dveh litrih vode raztopite sladkor, sirup pa pošljite splošni mešanici v pločevinki.
• Suhi kvas razredčimo v rahlo topli vodi (ne višji od 30 stopinj) in jih nalijemo v pločevinko. Mešanico temeljito premešajte.
• Konzervo zapremo in postavimo na vročino za 10 dni, vendar jo je treba pogledati že po enem dnevu, tako da mešamo kašo, nabrano na površini pločevinke, premešamo z ostalo vsebino. Na površini naj bo pena in vonj po jabolkih.
• Po 1,5 tednih se bo kaša naselila na dno, kaša se bo posvetlila in postala uporabna ali destilirana..

Če se odločite za kuhanje kaše brez kvasa in sladkorja, potem poskusite za to izbrati sladka jabolka. V nobenem primeru jih ne umivajte, da ne bi oprali divjega kvasa z njihove lupine.

150 gramov nepranih rozin lahko nadomesti kvas (v deležih zgornjega recepta).

Faza številka 3. Destilacija kaše.

• Včasih so se tisti, ki so destilirali kašo, pritoževali nad pomanjkanjem arome jabolk v dobljeni luni. Trik je v tem, da ga morate destilirati brez predhodne filtracije.
• Seveda ga je bolje ločiti od usedline, vendar ga ni treba filtrirati. Pomembno je zagotoviti, da ne gori. Zato je treba posodo z brago počasi segrevati.
• Zelo pomembno je, da dobljeno luno razdelite na frakcije: "glava", "srce" ali "telo" in "repi".
• "Glave" v našem primeru bodo približno kozarec (250 ml). izlivati ​​jih je treba brez usmiljenja.
• "Repi" z močjo pod 40% se lahko zberejo in kasneje spet prehitijo.
• Kar smo dobili na sredini - "srce", bomo uporabili naprej.

Da je naša luna jabolk presegla vsa pričakovanja v njej (v njenem srednjem delu) morate naliti peščico posušenih jabolk, koščke svežih in pustiti, da se kuhajo 3-4 dni. Po tem alkohol spet destiliramo.

Za kuhanje lune pred drugo destilacijo se v veliko posodo nalije 3-litrska pločevinka čiste vode in alkohola, filtriranega iz jabolk..

Destilacija pijače jo znova razdelimo na frakcije, pri čemer nalijemo prvih 250 gramov "ciljev". "Sredina" se nabira, dokler destilat ne pade pod 40 stopinj.

Rezultat tega je, da dobite nekje 3 litre odlične lune, katere trdnost bo približno 60-65%.

Preden ga začnemo gojiti do 40%, ga pustimo stati en do dva tedna (za izboljšanje arome).

Vendar takšne lune iz jabolk ni treba vzrejati z vodo. Navsezadnje lahko naredi odličen kalvados! Če želite to narediti, ga boste morali vliti v hrastov sod ali vztrajati pri hrastovih klistih. Več podrobnosti o receptu za pripravo te francoske pijače najdete v ustreznem članku..

Po drugi strani bi se radi podrobneje odločili za en recept, ki je nekoliko preprostejši od prejšnjega, čeprav ponavlja vse njegove glavne faze.

Luna iz jabolčnega soka

1. faza Surovine.

Vsa jabolka brez kvarjenja in gnilobe ali njihovi drobci, primerni za stiskanje soka.

Faza 2. Kaša iz jabolčnega soka

Pripravite:

• 5 litrov jabolčnega soka
• 1 kg granuliranega sladkorja
• 10 gr. suhi kvas

Kuhati morate takole:

Sok pomešamo s sladkorjem in kvasom, nalijemo v steklenico, zapremo vrat z gumijasto rokavico s prebojem v enem od prstov ali v posodi z vodnim tesnilom. Pustite steklenico na toplem, temnem mestu 1 mesec. Ko se rokavice strdijo, boste morali ločiti tekoči del in usedlino (ne da bi jo razlili).

Faza 3. Destilacija

Pred destilacijo kaše lahko odcedite. Po tem ga dvakrat destiliramo, ločimo na frakcije in vztrajamo pri suhih jabolkah. Več o tem si lahko preberete v prejšnjem receptu..

https://slo.bgrepon.com/domača-luna/2763-jabolčna-luna.html

Moški Jabolčni recept za mash

Surovine za kašo so lahko ne samo zrela jabolka, odtrgana z drevesa, temveč tudi nezrelo sadje, kumina, obrezovanje jabolk, oljni kolač, ki ostanejo po stiskanju soka. Hkrati, tako kot v vseh drugih receptih za pripravo sadnega luna, gnilo, črvično, pokvarjeno sadje ni mogoče uporabiti za fermentacijo.

Strokovnjaki na področju domačega vinarstva odsvetujejo pranje jabolk, če kaša zori divji kvas, brez dodajanja sladkorja, starterskih kultur ali pekovskega kvasa. Verjamemo, da okus končnega izdelka ne vpliva, brez kvasa in sladkorja pa lahko destilat postane bolj čist. Toda ta recept velja le za zelo sladke sadne sorte, ki vsebujejo veliko sladkorja in fruktoze..

V drugih receptih je priporočljivo pranje plodov. Poleg tega je treba odstraniti jedro s kamni, ki dajejo mesečini grenak okus.

Za izdelavo jabolčne kaše lahko uporabite različne tehnologije. Iz celih sadežev se na primer pripravlja škrbina:

1. Pripravite 30 kg zrelega sadja, 4 kg sladkorja, 100 g stisnjenega ali 20 g posušenega kvasa, 20 l vode.
2. Plodove operemo, narežemo na rezine, nasekljamo na kateri koli od priročnih načinov (grater, mešalnik, mlinček za meso) do pireja.
3. Nastala masa skupaj s sokom vlijemo v steklenico za kašo, nalijemo 18 litrov vode.
4. V preostalih 2 litrih vode raztopimo ves sladkor. Sirup kombiniramo z razredčeno jabolčno omako. Premešamo.
5. Kvas vzrejamo v majhni količini tople vode v kombinaciji s preostalimi sestavinami v fermentacijski posodi.
6. Steklenico zapremo in prenesemo v toplo sobo. Sadno pivce za lunino zori v 10-12 dneh.

Proces fermentacije se začne hitro - čez dan se zgornja plast drozge spremeni v gosto penasto pokrovko iz kaše. Po receptu je treba ta pokrovček uničiti, saj upočasni kemične reakcije v moštu.

O pripravljenosti kaše za jabolčno mesece lahko razberemo po naslednjih znakih:

• Masa preneha penjenje.
• Celuloza je potonila na dno.
• Mošt je postala svetla.

Če so prisotni vsi znaki, lahko začnete kuhati mesečino..

Jabolčni sok kaša

Ta recept je veliko enostavnejši od zgoraj opisanega. Vendar se kakovost lune ne poslabša od tega. Za pripravo kaše je potrebno pripraviti:

• 5 l jabolčnega soka.
• 1 kg sladkorja.
• 10 g suhega kvasa.

Tehnologija izdelave:

1. Vse sestavine zmešajte v eni posodi.
2. Nalijte v steklenico. Pokrov grla zaprite z vodnim tesnilom ali nataknite gumijasto rokavico.
3. Posodo prenesemo v topel, temen prostor. Pustite fermentacijsko sladico en mesec.

Ko je kaša pripravljena, jo morate odcediti iz usedline in seva. Po tem lahko nadaljujete z destilacijo lune.

Kako v fazi destilacije dati aromo jabolčnega lupine po mesecu?

Sadne note destilata bodo jasno slišne, če bo kaša destilirana skupaj s kašo. Za to je najbolje uporabiti generator pare. Če želite narediti sadno luno s prijetnim vonjem, lahko uporabite navadno mesečevo luč, vendar morate paziti, da kaša ne gori.

Najboljša možnost za destilacijo debelega pivka je pločevinka iz bakra, jekla in aluminija. Posodo z pivom najprej postavimo na majhen ogenj, segrejemo in šele nato povečamo plamen.

Destilat je nujno razdeljen na frakcije. Glave (prvih 250-300 ml) se zbirajo v ločeni posodi, saj ta snov ni primerna za uporabo. Destilacija se zaključi takoj, ko se moč zbrane tekočine zmanjša na 40%.

Da bi vonj po luni naredil bolj prijeten, pred drugo destilacijo vztrajamo 3-4 dni na posušenih in svežih jabolkah (peščica vsake sestavine. Pred sekundarno predelavo je treba destilat razvrstiti in filtrirati.

Izhod je visokokakovostna alkoholna pijača z blagim okusom in sadno aromo. Trdnjava jabolčne lune dvojne stopnje je 65-70 stopinj. Če je treba pred pitjem razredčiti alkohol do 40 °, ga morate pustiti stati 1-2 tedne. Tako bo aroma pijače postala še boljša.

Kako narediti jabolčni jabolčnik za domače kalvado?

Plemenite pijače iz domače lune dobimo nič slabše od tistih, ki jih v tovarni proizvedejo iz destilacijskega alkohola. Na primer, jabolčno žganje ali znameniti kalvado. V bistvu gre za pijačo, pridobljeno z destilacijo jabolčnega jabolčnika, ki ji sledi staranje v hrastovih sodih.

Po želji lahko kalvado doma naredimo iz kakovostne sadne lune. Glavni pogoj je pravilen, da se iz jabolk naredi jabolčnik, da ne odstopa od deležev, določenih v receptu, da ne krši procesne tehnologije.

• Jabolka za jabolčnik, ki se bodo pozneje spremenila v žganje, naj bodo sladka.
• V idealnem primeru morate vzeti več sort. 70% naj bi imelo vsebnost sladkorja več kot 7%, kisle sorte v skupni masi naj bi bile 20%, grenke - 10%.
• Plodovi, pripravljeni za predelavo, se zložijo v toplo sobo, kar jim omogoča zorenje..

Recept za izdelavo klasičnega jabolčnika za kalvadose uporablja jabolčni sok. Najbolj priročno je, da ga naredite doma s centrifugalnim sokovnikom.

Torte ne vržemo stran, ampak razredčimo z vodo, pustimo stati 8-12 ur in jo spet stisnemo. Za jabolčnik mešamo sok prvega in drugega ekstrakta v razmerju 80% in 20%. Torta se uporablja pri pripravi kaše za jabolčno mono.

Pravi jabolčnik je narejen brez dodanega sladkorja in pekovskega kvasa. Da bi pivka fermentirala, pripravimo kislo testo iz zdrobljenih nepranih jabolk, sladkorja in vode. Ko kvas fermentira, ga lahko vlijete v pivino.

• Zorenje jabolčnika se pojavi v 1-1,5 mesecih pri temperaturi 20ºС. Če je sobna temperatura nižja, lahko fermentacija traja do 3 mesece..
• Za izdelavo kalvadov se končni jabolčnik destilira dvakrat. Moč destilata naj bo vsaj 70-80 stopinj.

Po receptu je treba sadne lune vliti v hrastovih sodih. Ker pa nima vsak ljubiteljski vinar ustrezne posode, lahko destilat spremeni v kalvado, tako da vztraja v steklenih kozarcih, napolnjenih z hrastovim kleščem.

Palice iz lesa, dolge 10-15 cm in debele 5-7 mm, so zložene v pločevinke (steklenice). Jabolčni destilat vlijemo v posodo, razredčeno do trdnosti 40-45 °. Banke so hermetično zaprte in pustijo, da dozorijo na hladnem mestu (klet, klet) vsaj šest mesecev. Čim dlje traja izpostavljenost kalvado, okusnejša se bo izkazala.

Končana pijača se filtrira skozi gazo, bombažno volno. Stekleničen s tesnimi plutovinami. Lahko začnete z degustacijo.

tonnasamogona.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-yablok.html

DOMOV, KI VELJA IZ PRIJAV V DOMU

Zdi se, da pri prehitevanju kaše za luno ni nič posebnega, vendar v primeru jabolčne pijače obstaja nekaj trikov, ki bodo pripomogli k bolj aromatični in okusni pijači. Eno od priporočil je destilacija nefiltrirane kaše, torej skupaj s kašo, zato bomo pijačo ohranili prijetno sadno aromo. Toda v tem primeru je treba skrbno spremljati, da kaša ne gori. Temperaturo rezervoarja z brago je treba postopoma zvišati.

• Izhod je razdeljen na frakcije, prvih 200-300 ml je glava, nato približno 5 litrov glavnega izdelka, nato pa, ko se moč pridelka spusti pod 40 stopinj, destilacija ustavi.
• V glavno luno damo peščico posušenih ali sveže nasekljanih jabolk in pustimo, da vre 3-4 dni, nakar sadje filtriramo skozi gazo. Če želite, lahko nadaljujete z drugo destilacijo, potem ko raztopite luško s 3 litri vode.
• Med drugo destilacijo si odrežemo tudi glave in repe, zaradi česar dobimo približno tri litre jabolčne lune 65 stopinj, vse kar moramo storiti je, da napitek razredčimo v trdnjavo, prijetno za pitje, bolje je, da to storimo po tednu ali dveh, tako da napitek vztrajal.

Kot lahko vidite, je recept precej preprost in ga izvajati doma ne bo težko.

RECEPT SAMOGONA IZ APLIKALNEGA SOKA

Včasih se zgodi, da nimamo svežih jabolk, v kleti pa je bilo več pločevink jabolčnega soka, ki jih verjetno nihče ne bo pil, le škoda je, da ga vržemo stran. To je za takšne situacije, obstaja recept za jabolčno luno iz soka. Čeprav izkušeni moonshiners pravijo, da bo takšna pijača izgubila na kakovosti v primerjavi s prejšnjim receptom.

Potrebovali bomo:

• 5 l sok-
• 10 g kvasa-
• 1 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. Najdemo posodo, primerno za fermentacijo, vanjo nalijemo sok, dodamo sladkor in prej razredčen kvas, dobro premešamo pivino.
2. Vgradimo vodno ključavnico ali rokavico in jo za mesec postavimo v temen, topel prostor.
3. Takoj, ko se rokavice odpihnejo ali zrak preneha teči iz hidravlične ključavnice in usedlina pade na dno. Tekočino nežno odcedite in destilirajte skozi luno.

alkozona.ru/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax/

Klasični jabolčni recept Mash

Verjemite, da destilat, pripravljen iz kaše, narejene po tem receptu, še nikogar ni razočaral.

Seznam sestavin

1. Jabolka - 30 kg;
2. Sladkor - 2-4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Suhi vinski kvas - 100 g.

Način kuhanja

Sadje operemo, olupimo, narežemo na rezine in zmeljemo v mešalniku do grobega grušča. Po okusu dobimo homogeno maso iz svežih jabolk, da določimo razmerja vode in sladkorja. Določajo jih na podlagi razmerja zelenih nezrelih jabolk in sladkega sadja. Če se izkaže, da je bodoča pivka sestavljena predvsem iz kislih jabolk, ji je treba dodati največjo količino sladkorja in vode, ki je navedena na seznamu sestavin. Če je kislih ali nezrelih jabolk relativno malo, potem lahko količino sladkorja in vode zmanjšate na 3 kg oziroma 15 l ali celo na 2 kg in 10 l.

• Ko se lotite razmerja, dodajte 9/10 pripravljene hladne vode v jabolčno maso in vse temeljito premešajte.
• Preostalih 1/10 vode je treba porabiti za izdelavo sladkornega sirupa. Dobljeno raztopino ohladimo na temperaturo 30 ° C, dodamo v prašek in ponovno zmešamo.
• Istočasno lahko pripravimo kvas. Razredčiti jih je treba v litru vode, segreti na temperaturo 30-35 ° C in pustiti, da se 20 minut vroči. Nato v fermentacijsko posodo dodamo tudi raztopino kvasa in njeno vsebino ponovno zmešamo..
• Nato fermentacijsko posodo zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom in jo postavite na suho, toplo mesto za 3 tedne. Obenem je treba občasno "podreti" pokrovček s pogače, ki se pojavi na površini piva..
• Ko se kolač popolnoma usede na dno posode in se tekočina posvetli ter začne rahlo greniti, ga lahko pošljemo za destilacijo.

Jabolčna kaša

Jabolčni zavitek, ki ostane po prejemu soka, se lahko v našem primeru tudi začne s poslom. Obenem bo proizvodnja nekakšen jabolčni ekvivalent znamenite čače.

Seznam sestavin

1. Jabolčna torta - 10 kg;
2. Sladkor - 5 kg;
3. Voda - 35 L;
4. Kvas - 100 g posušene ali 500 g stisnjene.

Način kuhanja

Torto zalijemo z vodo, segreto na temperaturo 30 ° C. Tam dodajte sladkor in raztopino kvasa. Posodico za fermentacijo zagotovite s pokrovom z vodno ključavnico in jo pošljite na suho, toplo mesto. Nato nadaljujte po navodilih klasičnega recepta.

Jabolčni sok kaša

Če ste pravi gurman, bi se morali zadržati na tej možnosti. Jabolčno žganje, ki temelji na čistem soku, je po okusu in aromatičnih lastnostih najbolj dovršeno..

Seznam sestavin

1. Jabolčni sok - 15 l;
2. Sladkor - 3 kg;
3. Suhi vinski kvas - 200 g;
4. Med - po okusu;
5. Limonina okus po okusu.

Način kuhanja

Nekaj ​​dni odcedite sok, ga odstranite iz oborine, nato pa zmešajte s sladkorjem in raztopino kvasa, po želji lahko dodate malo medu in limonine lupine. Dobljeno snov hranite v temnem, toplem mestu mesec dni, občasno ga mešajte. Po določenem obdobju lahko pripravljeno kašo plavamo.

Braga iz jabolk brez kvasa

Vse zgoraj omenjene breve lahko pripravimo brez kvasa in v skladu s tem brez sladkorja. Glavna stvar je, da pustite sadje neoprano, da ne bi pokvarili divjih kvasovk, potrebnih za to vrsto fermentacije. Oprijemljive prednosti te metode bodo okus destilata, ki ga ne izkrivlja faktor sladkorja in kvasovk, ter zmanjšanje finančnih stroškov za njegovo pripravo. Minusi omenjene metode vključujejo dolgo fermentacijsko obdobje, ki včasih znaša tudi do dva meseca in pol, pa tudi manjšo količino pripravljenega žganja, dobljenega na izhodu.

Kaša za pitje iz jabolk

Pitje jabolčne kaše, v bistvu jabolčnika, je prijetna, samozadostljiva osvežilna pijača z malo alkohola.

Seznam sestavin

1. Kisla jabolka - 5 kg;
2. Sladka jabolka - 5 kg.

Način kuhanja

Iztisnite sok iz mehkega, a ne gnilega sadja. 3 dni ločeno branite sokove iz kislih in sladkih sort jabolk. Nato jih odstranite iz oborine in premešajte po okusu. Dobljeno prazno stekleničimo tako, da v vsako steklenico vržemo nekaj lupin. Cork steklenice zelo previdno in postavite v klet ali hladilnik. Čez približno mesec dni bo vaša kaša za pitje pripravljena.

Seveda lahko takšno pijačo pripravimo tudi po metodi sladkorja-kvas, vendar ga ne bi priporočali pitja v čisti obliki. Prvič: kvas bistveno poslabša organoleptične lastnosti pijače, in drugič: ne destilirana kvasna kvas vsebuje veliko količino strupenih snovi, ki lahko resno poškodujejo vaše telo.

Nekaj ​​praktičnih nasvetov

1. Naberite sveže sadje

Ko izbirate sadje za kašo, poskusite ne uporabljati padlih jabolk s propadanjem. Če brez jabolčnih jabolk ne bi mogli, previdno izrežite vsa gnila območja. V nasprotnem primeru se bo polizdelki za luno izkazalo za preveč grenko.

1. 10% pravilo

Ko položite pivino v fermentacijsko posodo, poskrbite, da pušča 10% prostega prostora, potrebnega za kopičenje pene in ogljikovega dioksida.

1. Pekovski kvas je tabu kakovostnega alkohola

Pri izdelavi kaše lahko uporabite pekovski kvas. V tem primeru se postopek fermentacije lahko konča čez teden, sam izdelek pa bo imel značilen neprijeten okus in vonj..

1. Sladkorna kaša z jabolki

Poskusite z dodajanjem rezin jabolk na navadno slepo juho iz kvasa. V tem primeru se boste ob koncu fermentacije oplemenitili sladkorna kaša z jabolki.

1. Preizkus

Dovoljeno je mešati jabolka z drugimi sestavinami sadja in jagodičja. Tako na primer dobite kašo jabolk in sliv ali kašo jabolk in grozdja. Glavna stvar v takih primerih je zagotoviti, da vsebnost sladkorja v bodoči pivu ne presega 20%. V nasprotnem primeru fermentacija preprosto ne poteka..

1. Hruška in jabolčna kaša

Če ste pripravili destilat, ki temelji na hruškovi in ​​jabolčni kaši, ga morate v naslednjih mesecih zaužiti ali hraniti v hrastovem sodu približno eno leto. Po mnenju strokovnjakov ta pijača po šestih mesecih skladiščenja za nekaj časa delno izgubi polnost svojega aromatičnega šopka.

Polno jabolčno kašo

Sestavine

• jabolka - 30 kg;
• voda - 20 litrov;
• sladkor - 4 kg (neobvezno);
• kvas - 100 gramov stiskanih ali 20 suhih (neobvezno).

Tehnologija:

1. Zbrana jabolka olupite z gnilobe, semen in jedra, nato pa narežite na majhne rezine. Zaradi kosti in gnilobe se po luni pojavi neprijeten grenak okus, zato uporabite samo kašo in olupke.

Če je kaša na divjem kvasu, ne morete umiti niti umazanega sadja, obrisati jo boste morali s suho krpo, sicer lahko divji kvas pomotoma operete in pivka ne bo fermentirala.

1. Jabolčne rezine zmeljemo do gladkega. To je mogoče storiti z graterjem, vendar bo celoten postopek trajal zelo dolgo. Lažje je uporabljati vrtalnik s posebno šobo (glej fotografijo) ali brusilko.
2. Tako dobljeni pire krompir skupaj z dodeljenim sokom damo v fermentacijsko posodo.
3. Sladkor (če ga uporabljamo) razredčimo v vodi, dobljeni sirup vlijemo v jabolčno omako (ali samo dodamo vodo).
4. Za pospešeno fermentacijo raztopite suh ali stisnjen kvas v skladu z navodili na etiketi v topli vodi (ne višji od 30 ° C), dodajte v posodo, premešajte. Za divji kvas preskočite ta korak..
5. Na vrat posode namestite vodno tesnilo. Maso prenesemo v temen prostor s temperaturo 18-28 ° C.
6. Odvisno od izbranega kvasa bo kaša iz jabolk pripravljena v 5-45 dneh: postala bo grenkega okusa, se bo posvetlila, prenehala mehurčiti, kaša pa bo padla na dno. Ko se pojavijo ti znaki, se lahko začne destilacija..

Jabolčni sok kaša

Ta recept je veliko enostavnejši od prejšnjega, a arome po mesecu ne bodo tako svetle zaradi pomanjkanja kaše in lupine..

Sestavine

• jabolčni sok - 5 litrov;
• sladkor - 1 kg (neobvezno);
• voda - 200 ml na 1 liter soka in 3 litre na 1 kg sladkorja;
• suhi kvas - 10 gramov (neobvezno), lahko nadomestite z neoprano rozinami - 30 gramov na liter soka.

Na površini rozin so divji vinski kvasovki, ki med fermentacijo in po njej ne dajejo neprijetnega vonja..

Kuhanje:

1. Jabolčnemu soku dodajte sladkor (neobvezno) kvas: suh, vinski ali rozinski kvas.
2. Nalijte pivino v posodo za fermentacijo, od zgoraj si nataknite medicinsko rokavico in na enem od prstov naredite luknjo (glejte fotografijo). Druga možnost je namestitev zaklopa za vodo..
3. Steklenico postavite v temno sobo s temperaturo 18-28 ° C za fermentacijo 5-45 dni (odvisno od vrste kvasa).
4. Potem ko se rokavice odpravijo, bo kaša postala grenka in nesladkana, se na dnu posvetlila in obarjala, lahko nadaljujete z destilacijo.

Pridobivanje lune iz jabolk (destilacija)

• Maso, narejeno po prvem ali drugem receptu, je treba iz oborine odcediti v destilacijsko kocko, ki jo predhodno filtriramo skozi gazo, da se znebimo trdnih delcev, ki v procesu destilacije lahko zgorejo in dajo grenkobo.
• Kašo najprej destilirajte na aparatu katere koli zasnove. Izberite izdelek, dokler jakost v toku ne pade pod 30%. Zaradi vdora fužinskih olj se lahko jabolčna luna izkaže zamazano, to je normalno in se bo odpravilo še naprej.
• Izmerite skupno trdnost dobljenega destilata. Določite količino čistega alkohola. Na primer, če je 2 litra luške 60%, potem pijača vsebuje 1200 ml čistega alkohola.
• Luno razredčite z vodo na 20%, ne čistite, tako da ostane lahka jabolčna aroma.
• Spet vozite. Prvih 8–12% količine čistega alkohola (večja je kakovost) se odvzame v ločeno posodo. Ta frakcija (imenovana "glave") ima običajno neprijeten vonj, vsebuje veliko škodljivih nečistoč in se lahko uporablja samo za tehnične namene, pitje je nevarno za zdravje.
• Izberite glavni izdelek za jakost v toku 40%.

Jabolčni destilat

1. Vse pridobljene lune iz jabolk razredčimo z vodo do želene jakosti (40-45%). Za stabilizacijo okusa nalijemo destilat v stekleno posodo, tesno zapremo, postavimo za 3-4 dni v temen, hladen prostor. Po končani reakciji mešanja se okus stabilizira in postane boljši..

alcofan.com/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Prednosti in slabosti destilata na osnovi sadja

Jabolčna kaša je poseben izdelek, k izdelavi katerega je vredno pristopiti z vso odgovornostjo. Destilat, pripravljen na osnovi sadja, ima številne minuse in številne pluse. Te pomanjkljivosti lahko imenujete nepomembne, vendar bi morali vseeno imeti predstavo o vseh niansah, preden začnete ustvarjati podlago iz jabolk, primernih za proizvodnjo lune.

Torej, kakšne so slabosti sadne kaše:

1. Ko uporabljate divji kvas, drozga se dolgo časa valja.
2. Ko dodamo sladkor, se izgubi določena količina arome..
3. Zahteva potrpljenje in vztrajnost pri proizvodnji piva.
4. Jabolka bomo morali razvrstiti in jih ločiti od semen ter odrezati jedro.

Pri pripravi kaše na osnovi divjega kvasa (torej z uporabo le tistih mikroorganizmov, ki so prisotni na površini sadja, jagod in zrn), je treba upoštevati, da bo kaša pripravljena v približno 30–45 dneh.

Jabolčna osnova je občutljiva na sladkor. Masi lahko dodate fruktozo ali določite posamezne deleže, ki bodo pripomogli k ohranjanju kakovosti alkohola in hkrati pospešili proces fermentacije..

Če želite narediti pire iz večjega števila sadja, boste morali biti potrpežljivi. Seveda lahko uporabite grater ali mešalnik. Toda bolje je kupiti posebno šobo za vrtalnik - v velikih količinah bo pomagal sekati sadje.

Izdelava lune iz jabolk poteka v več fazah, od katerih je prva priprava surovin. Jabolka olupimo, semena in jedro odstranimo. Samo kašo in olupke lahko uporabljate neposredno. In tudi odpraviti gnilobo in poškodovana področja celuloze. Preprosta metoda čiščenja bo pomagala znebiti plodov patogene mikroflore.

Braga iz jabolčnega soka ali iz svežega sadja ima številne prednosti, ki vključujejo:

• primerjalna enostavnost izdelave;
• razpoložljivost surovin;
• obilje receptov na internetu;
• prijetna aroma in okus izdelka, ki ostane tudi po večkratni destilaciji.

Najpreprostejši recept in razpoložljivost surovin sta glavni prednosti proizvodnje. Pivo lahko dopolnite z različnimi začimbami in začimbami - to bo vplivalo na okus in aromo pijače. Hkrati okus, značilen izključno za sadno meseino, ostane nespremenjen.

Braga iz jabolčnega soka ali iz svežega sadja se lahko pije. Pitna kaša je značilna po dobrih lastnostih, uporablja se jo lahko tako za ustvarjanje lune kot za samostojen izdelek.

Recepti za luno iz jabolk

Obstajata dva recepta, ki vam bosta pomagala narediti kakovostno pijačo doma. En recept vključuje uporabo svežih surovin, to je jabolk neposredno, drugi pa uporabo soka.

Kako narediti jabolčno kašo in katere sestavine bodo potrebne za ustvarjanje kakovostne pijače:

1. 30 kilogramov jabolk, ki so bila predhodno očiščena in so se že spremenila v pire krompir.
2. 4 kilograme sladkorja (sladkor ni obvezen, še posebej, če so jabolka sama sladka, v kašo lahko dodate glukozo in po možnosti fruktozo, če pa je sadje kislo, brez sladkorja ne morete).
3. 20 litrov vode. Prednost dajemo izviru ali vodnjaku. Vodo lahko kupite v trgovini, izberite takšno, ki je namenjena prehrani otrok. Če se uporablja voda iz pipe, je priporočljivo, da jo zaščitite in šele nato zaženete v obratovanje.
4. 20 gramov suhega kvasa ali 100 gramov stiskanega kvasa (brez kvasa lahko storite, pod pogojem, da se uporablja divji kvas).

Ta recept za jabolčno kašo se lahko šteje za najpreprostejši. Po želji ga lahko dopolnimo z različnimi komponentami. V borovih mesecih je najprimernejši cimet, uporabimo pa lahko tudi druge začimbe in začimbe..

Prostore lahko samostojno izračunate, lahko pa pustite tiste, ki so navedene v receptu. Izkoristek destilata bo zelo spodoben: 1,1 litra na 1 kilogram sladkorja in 85–170 mililitrov na kilogram jabolčne moče.

Algoritem ukrepov

Pri uporabi recepta za jabolčno kašo je treba posvetiti posebno pozornost postopku priprave piva in kasnejši fermentaciji kaše..

Torej, kje začeti in kako narediti pravo kašo:

• Ko se jabolka predelujejo v pire krompirju, jih je treba skupaj s sokom potopiti v fermentacijsko posodo.
• Ko pire pošljete v posodo, morate sladkor razredčiti v topli vodi. Lahko naredite sirup - to bo bistveno izboljšalo kakovost destilata, lahko pa samo posodite sladkor v posodo in ga prelijete s toplo vodo.
• Nato uporabimo kvas. Razredčiti jih bo treba na podlagi navodil, ki so na pakiranju. Kvas je treba pustiti, da malo leži v topli vodi, nato pa ga poslati drugim sestavnim delom prihodnje lune. Če se uporablja divji kvas, preskočite to postavko.
• Po kaši dobro premešamo, da se nasiči s kisikom, kar je potrebno za popoln proces fermentacije.
• Zadnji korak v postopku izdelave kaše je razmisliti o zapiranju posode s pokrovom, opremljenim z vodnim tesnilom. Če take naprave ni, potem uporabimo rokavico - naredimo majhno luknjo v srednjem prstu in rokavico nataknemo na posodo.

Posodo z brago pošljemo v sobo s stabilno temperaturo. Po 5-10 dneh bo pripravljen za predelavo, vendar pod pogojem, da je proizvajalec uporabil vino, žganje ali pekovski kvas. Toda izdelek z divjim kvasom bo pripravljen v približno 45 dneh.

Recepti kaše na osnovi jabolk se lahko razlikujejo v različnih dodatkih, lahko uporabite katero koli sadje, prilagodite recept. Toda zgoraj opisani recept je treba šteti za klasičen, omogočil vam bo, da doma pripravite kvaliteten izdelek s prijetnim okusom in aromo.

Recept za pivo za luno s sokom

Masa iz soka se lahko uporablja kot osnova. Pomagala bo izgnati mesečino s svetlo aromo sadja..

Za pripravo kakovostne pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

1. 5 litrov dobrega soka iz jabolk (seveda soka ne bi smeli pakirati, ampak kuhati sami).
2. 1 kilogram sladkorja (lahko zavrnete uporabo sladkorja, če bi bila jabolka sladka ali zmanjšajte njegovo količino).
3. Voda (razmerje izračunamo na naslednji način: 200 mililitrov na 1 liter soka in 3 litre na 1 kilogram sladkorja).
4. 30 gramov suhega kvasa (če v postopku izdelave uporabljamo divji kvas, lahko suhe mikroorganizme nadomestite z rozinami v razmerju 30 gramov na 1 liter soka).

Če se v proizvodnem procesu uporablja divji kvas, rozin ne smemo oprati, kot jabolka, preden ustvarite sok. Plodove je treba obrisati s suho krpo. Pranje bo uničilo vse mikroorganizme in povzročilo, da se kaša spremeni v kislino.

Ko so vse komponente pripravljene, nadaljujte z izdelavo kaše. Postopek ni posebej težaven, poteka v več fazah:

• V posodo dodamo sok, ga zmešamo s sladkorjem in kvasom. Kvas je priporočljivo, preden jih pošljete v posodo, namočiti. Iz sladkorja lahko naredite sirup ali ga preprosto raztopite v topli vodi.
• Nato temeljito premešamo komponente in jih pošljemo v sobo s stabilno temperaturo. Temperatura ne sme presegati 28 stopinj. Po 5-10 dneh bo izdelek pripravljen za predelavo, pod pogojem, da smo v postopku izdelave uporabili suhi ali stisnjeni kvas. Na osnovi divjega kvasa bo kaša pripravljena za destilacijo v 45-60 dneh. Vse je odvisno od aktivnosti mikroorganizmov.

Iz drozge izdelujemo mesečino

Ko je kaša pripravljena za predelavo, jo bo treba filtrirati. Kot filter se uporablja gaza, zložena v več plasteh ali bombažno-gazni filter. Filtracija bo pomagala odstraniti velike ostanke jabolk in preprečiti kvarjenje kaše v procesu vožnje.

Če izdelek gori na stene destilacijske kocke, potem lahko vlijete kašo in postavite novo. Okus gorenja in ustrezne arome ni mogoče odstraniti niti po večkratni destilaciji v aparatu.

Ko je izdelek filtriran, ga je treba vliti v destilacijsko kocko in nadaljevati z destilacijo. Delno destilacijo je bolje izvesti z ločevanjem "glav" in "repov", smiselno je izbrati "telo", dokler moč v toku ne pade na 30 stopinj.

Če je po prvi destilaciji luna iz jabolk motna, jo priporočamo, da jo ponovno destilirate, saj je verjetno, da je pijača bogata z lalilnimi olji. Načeloma je motnost običajen pojav, alkohol lahko preprosto večkrat prenesete skozi filter. Če pa motnost ostane, je treba izdelek še vedno reciklirati - to bo vplivalo na okus pijače, odpravilo aromo, vendar bo znatno povečalo kakovost lune.

Omeniti velja, da so recepti na osnovi jabolk med vinarji neverjetno priljubljeni. Omogočajo vam, da ustvarite pijačo, ki se lahko brez posebnih stroškov konkurira kupljenemu alkoholu.

https://pogarchik.com/braga/braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Primerna jabolka za kašo

Kašo lahko daste iz skoraj katerega koli jabolka. Primerni so celo torta ali koščki z odstranjenimi gnili deli. V idealnem primeru pa je priporočljivo uporabljati cele sladke sadeže. Vsebnost sladkorja v moštu za jabolčno kašo in pozneje vsebnost alkohola v njem bo odvisna od vrste uporabljenega sadja, slajše bo, bolje.

Kislo in nevtralno sadje zahteva dodaten sladkor. Približna ločitev glede na količino sladkorja in sadnih kislin:

• Sorte divjačine in kisle kisline vsebujejo 6% sladkorja in 1,3% kisline
• V brezplodnem sladkem in kislem sadju so kazalniki 10% in 0,9%
• Sladko-kisla in jajčna sode jabolka vsebujejo 10% sladkorja in 1% kisline
• Sladka jabolka so 10% sladkorja in 1% za sadne kisline

Oglejmo si nekaj primernih možnosti za izdelavo jabolčne kaše.

Recept za jabolka v celoti

Predlagani recept za jabolčno kašo lahko postane samostojna pijača ali primerna za nadaljnjo destilacijo.

Tu je seznam sestavin, ki jih morate zaužiti:

• 30 kg jabolk
• 4 kg sladkorja (ne moremo ga uporabiti, če so jabolka dovolj sladka)
• 20 l vode
• 100 g suhega kvasa

Recept za luno iz jabolk izgleda takole:

1. Jabolka razrežite na pol ali štiri
2. Vsa jabolka mletite z mlinom za meso ali svedrom s posebno gradbeno šobo, dokler ne dobite smoothieja
3. Prenesemo pire v posodo za fermentacijo, vanj nalijemo 16 litrov vode
4. V preostali vodi raztopite sladkor in prestavite v posodo za fermentacijo
5. Kvas pred nanosom jih morate raztresti, naliti v toplo vodo s temperaturo od 30 do 35 stopinj v razmerju 1:10 in pustiti, da se kuha 10-20 minut
   

   Za pripravo jabolčne lune je primeren suhi pekovski kvas ali kateri koli drug kvas, vendar je vinski kvas idealen za recept za mesečevo juho na jabolkah

6. Ko se pokrovka kvasa dvigne, dodamo kvas v mošt in vse zmešamo
7. Posodo tesno zaprite, namestite vodno tesnilo in postavite jabolčno kašo na toplo mesto do +25 stopinj za 7-12 dni
8. Po enem dnevu je treba kašo odpreti in preveriti. Ko nastane gosta plast (pokrovček) kaše, jo dobro premešamo, da ne zakisa
9. Ko se celotna kaša naseli in kaša postane svetlejša, lahko še vedno naredite dodatno razjasnitev z bentonitom ali takoj začnete destilirati jabolčno kašo

Destilacija jabolčne kaše

1. Jabolčno kašo je treba destilirati 2-krat
2. Za prvo destilacijo je priporočljivo uporabiti generator pare ali kotel na vodno vodo. Metoda omogoča destilacijo tekočine brez filtracije, kar prihrani več jabolčnega okusa. Če te opreme nimate, vzemite in stisnite skozi več plasti gaze
3. Končano kašo vlijemo v destilacijsko kocko. Pomembno je, da koščki torte ne padejo v rezervoar, sicer bodo začeli goreti in dajati grenkobo
4. Prva destilacija je v vodotoku skoraj v vodo do 5% alkohola. Prva destilacija pogosto daje motno luno zaradi jabolčnih sijalk
5. Izmerite jakost dobljenega surovega alkohola in določite količino absolutnega alkohola
   

   Pred drugo destilacijo lahko jabolčna luna 3-4 dni vztraja pri svežih jabolkah, kar bo okrepilo okus jabolk in tako aromatičen izdelek

6. Dobljeno surovo razredčimo s čisto vodo na 20-30% brez dodatnih načinov čiščenja, kot naj v končnem izdelku ostane prijeten jabolčni okus
7. Drugič destilirajte s frakcioniranjem. Vzemite prvih 10% absolutnega alkohola glav, imajo neprijeten vonj in vsebujejo veliko škodljivih nečistoč, ne morete ga piti
8. Izberite glavni izdelek do temperature v kocki 91 stopinj, ostalo izberite ločeno za nadaljnjo obdelavo, na primer rektifikacijo
9. Dobljeno mesečno luno razredčite v 40% trdnjavi in ​​jo pustite počivati ​​v kozarcu v temnem prostoru vsaj 7 dni, po koncu staranja pa lunina pridobi občutljivo aromo in izgubi neprijeten pookus.

Recept za jabolčni sok s kvasovkami

Sveže stisnjen ali pripravljen industrijski jabolčni sok se uporablja za izdelavo drozge za luno, le pod pogojem, da je 100% naraven brez konzervansov, sicer bo težko fermentirati..

Priprava kaše iz jabolčnega soka takole:

1. Vzemite 5 L soka
2. Vzemite stisnjen kvas 30 g ali 10 g suhega boljšega vina
3. Tehnologija izdelave lune iz jabolčnega soka je preprosta, vse sestavine zmešamo v posodi za fermentacijo in pustimo, da fermentira na toplem, temnem prostoru
4. Po končani fermentaciji odstranite kašo
5. V resnici gre za mlado vino, po dvojni destilaciji boste dobili mlada jabolka iz mladega jabolčnega vina
6. Nastalo "vino" lahko steklenico in pustite počivati ​​nekaj mesecev, da dobite okusen jabolčnik kot samostojno pijačo
7. Dvakrat destilirajte, da dobite luno iz jabolčnega soka

Recept brez kvasa

Preden naredite mesečino iz jabolk, je pomembno, da preizkusite izbrano sorto. Če kvasovk v receptu za jabolčno kašo za luno ni odsoten, morate preizkusiti: od 1 kg izbrane sorte zmešajte in zmešajte z 200 g sladkorja. Aktivno "sprehajajte" mešanico naj bo zvečer 2 dni.

Če je test uspešen, začnejo pripravljati sestavine za kašo iz jabolk brez kvasa:

• 10 kg jabolk
• 4 kg sladkorja
• 100 g rozin

Recept je sestavljen iz več stopenj:

1. Maso zmešamo s sladkorjem
2. Za pospešitev fermentacije vlijemo rozine
3. Dobro premešajte 10-15 minut, da dosežete popolno raztapljanje sladkorja
4. Po 10-14 dneh se torta odstrani
5. Jabolčno kašo filtriramo skozi več plasti gaze
6. Nalijte še 6 kozarcev sladkorja in pustite 2 tedna
7. Po 2 tednih se kaša jabolk za luno odstrani iz oborine in filtrira, postane pripravljena za nadaljnjo destilacijo

Če povzamem

Kuhan jabolčni destilat je kot nalašč za vsako sezono. Njegova nevsiljiva aroma se čudovito kombinira s hladnimi predjedami, piščančjimi in zelenjavnimi jedmi. Ko ste pijačo pripravili 1-krat, boste zagotovo želeli uporabiti podobne recepte. Konec koncev je ta postopek precej preprost, stroškovno učinkovit in cenovno dostopen..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-yablok.html