Jabolčna tinktura: doma

Jabolčna tinktura je preprost, hiter in okusen način za oplemenitenje alkohola (vodka, alkohol, mesečina), znižanje stopnje (za ženske) in dodajanje jabolk.

Ta pijača ima poleg odličnega okusa za telo precejšnje koristi, še posebej, če imate težave s prebavnim sistemom (razen razjed in gastritisa z visoko kislostjo). Tinktura odlično osveži, tonira in prijetno opoji. Hkrati pomaga odstranjevati toksine iz telesa in krepi imunski sistem, saj vse koristne sestavine jabolk in začimb (če jih uporabimo) preidejo v pijačo.

Tinkture ne pijte samo za otroke, nosečnice in ljudi z zdravstvenimi kontraindikacijami (odvisnost od alkohola, alergije na sestavine na recept itd.).

Surovine za tinkture

Alkohol, ki ga boste "oplemenitili", mora biti dober. Pravkar ji dodamo svež okus. Zato se prepričajte, da vodka ni „gorilnik“ in da je mesečina dvakrat destilirana in očiščena (v idealnem primeru jabolka). Kupljeni Calvados bo v ta namen naredil, pijača pa bo predraga. Mimogrede, po želji bodo za to zadevo poskrbeli rum, žganje, burbon ali konjak (lahko jih imate tudi domače).

Za tinkturo lahko vzamete katero koli jabolko, vendar jesenske in pozne sorte (kot Antonovka) dajejo poseben okus. Primerne so tudi druge sorte - beli nadev, rane - na splošno kakršne koli! Sladkost jabolk absolutno ni pomembna, glavna stvar je, da niso z znaki kvarjenja ali črvov (modrice zaradi padca morajo biti odrezane).

Poleg tega lahko v receptih ne uporabljate samo jabolk, ampak jih tudi nadomestite s hruškami. Vendar je bolje, če ta zamenjava ne presega 50% teže jabolk v receptu. Jabolka lahko kombinirate tudi z drugim sadjem, jagodičjem in sadjem, samo pazite na njihovo združljivost med seboj in, če je le mogoče, jih ne uvajajte preveč (dovolj je 20 odstotkov).

Potankosti postopka kuhanja

Pripomočki na vseh stopnjah priprave morajo biti vsaj čisti, v najboljšem primeru sterilni. Izberite tisto, ki je narejena iz stekla, v skrajnih primerih - iz živilske plastike.

Ena od težav v procesu kuhanja je vzpon jabolk. Odločeno je tako: jabolka nekaj pritisne (na primer mreža iz nerjavečega jekla), dokler se ne potopijo na dno posode ali se vnaprej starajo v sladkorju (če je v receptu).

Če v pripravi uporabljate začimbe, jih čez dva dni odstranite iz alkoholne sestave, sicer bodo "utopili" nežno aromo jabolk samih.

Pijačo okusite na vsaki stopnji priprave, vendar gostje privoščite šele po staranju tinkture za določen čas. Najpogosteje je to obdobje 2-4 tedne. Toda občasno ji bo le še boljše, zato tudi po enem mesecu sploh ni treba napadati - počakate na primerno priložnost.

Bolje je, da napitek nalijete v steklenice, katerih kozarec ima temno (zeleno, rjavo) barvo. Pripravljena in razlita tinktura naj dva tedna "počiva". Tako se bo njegova aroma razkrila bolj svetlo in globoko.

Tinktura se lahko uporablja v kulinarične namene in za pripravo koktajlov..

Na mizi je na voljo v steklenici ali v posodi. Prigrizki so lahko zelo raznoliki - od mesnih jedi do sladic (odvisno od sladkosti tinkture).

Klasična tinktura jabolk

Trdnost - približno 20%, vonj in okus - naraven, jabolko, sladkost - srednja.

Pripravite:

• jabolka - 1,5 kilograma
• močan alkohol (vodka, luna itd.) - 1 liter
• voda - 0,5 litra
• granulirani sladkor - 300 gramov

Kuhati morate takole:

1. Jabolka brez jedra narežemo na najmanjšo možno mero, damo jih v stekleno skledo in nalijemo močan (40%) alkohol (pokrit naj bi sadje). Ko absorbirate alkohol (v približno pol ure), ga boste morali napolniti.
2. Posodo z jabolki zapremo in hranimo toplo 1-2 tedne.
3. Tekočino odcedimo, jabolka pa damo na kašo za jabolčno luno.
4. Vodo granulirani sladkor prelijte z vodo, pustite, da mešanica zavre, ogenj je minimalen in sirup kuhajte približno pet minut.
5. Ohlajeni sirup in jabolčno tinkturo zmešajte, dušite približno 3 ure in položite skozi filter iz bombaža in gaze.
6. Tekočino nalijemo v steklenice, jih zamašimo z zamaški. Shranjujte v hladnem prostoru največ 1 leto..

Pozor! Različice klasične tinkture:

1. Tinkturo lahko pripravite po zgornjem receptu brez uporabe vode. V tem primeru jabolka za 24 ur narežite na sladkorju, jih prelijte z alkoholom (soka ne odvajajte). Namakajte 2 tedna, filtrirajte.
2. Po želji lahko v času, ko jabolka vlijete v alkohol, v recept dodate tudi cimet (v palicah) in / ali vanilin.
3. Nekatera jabolka lahko nadomestite s hruškami, granulirani sladkor pa z medom. V tem primeru ni treba zamenjati vsega sladkorja, lahko vnesete v sestavo samo 2-3 žlice medu.
4. Jabolka lahko za tinkturo uporabljamo ne samo sveža, temveč tudi pečena in celo sušena / posušena ali pa le od njih olupimo. Lahko se meša več ločenih tinktur, tj. premešamo, pustimo, da vzhaja en teden in sev. Takšne pijače bodo diverzificirale vašo ponudbo domačega alkohola, še posebej, če imate svoj vrt..

Jabolčna tinktura na vodki

Trdnjava - približno 30%, vonj in okus - naravni, jabolčni, s kančkom cimeta in nizko sladkobo.

Pripravite:

• jabolka - 1 kilogram
• vodka (lahko pa tudi luno) - 1 liter
• cimet - 1/2 palčke
• vanilin - 1 vrečka (2 grama)

Kuhati morate takole:

1. Jabolka brez jedra narežite na rezine, jih dajte v stekleno posodo s cimetom in vanilijo ter prelijte močan (40%) alkohol.
2. Posodo z jabolki zapremo in hranimo toplo 1-2 tedne.
3. Tekočino (skozi rez gaze) odcedimo in jabolka damo v kašo za jabolčni lupine.
4. Tekočino nalijemo v steklenice, jih zamašimo z zamaški. Shranjujte v hladnem prostoru do 3 leta..

Plemenita tinktura iz jabolk

Trdnjava - približno 30%, bogatega okusa, s pridihom jabolk in začimb, sladkost - nizka.

Pripravite:

• jabolka - 1 kilogram (uporablja se samo lupina)
• burbon (viski, konjak) - 1 liter
• cimet - 1 palica
• nageljni - 2 brsti

Kuhati morate takole:

1. Od jabolk narežemo lupino, jo damo v stekleno posodo (brez kaše) skupaj z začimbami in vse prelijemo z alkoholom.
2. Sestavo namočite 1 teden v temnem toplem prostoru, vendar začimbe odstranite že 3. dan.
3. Če želite, da je pijača slajša, potem ko ločite tekočino od lupine, lahko dodate želeno količino sladkorja (od čajne žličke do 300 gramov)
4. Dobljeni alkohol prenesite skozi bombažno-gazni filter, nalijte v steklenice. Hranite na hladnem..

Jabolčna tinktura "Smoke"

Trdnjava - približno 30%, sladkost - nizka, aroma - jabolko, z "dimom".

Pripravite:

• posušena ali posušena jabolka v pečici - 3 peščice
• sveže stisnjen jabolčni sok brez kaše - 100 ml
• 40% alkohola (vodka, luna, konjak) - 0,5 litra
• granulirani sladkor - 1 žlica

Kuhati morate takole:

1. Jabolka razvrstite, če ni posušenih, narežite 3 velika sveža jabolka, jih položite na pekač in pecite, dokler se ne "izsušijo", vendar jih ne spreminjajte v krekerje.
2. Pripravljeno posušeno ali suho sadje pošljite v steklen kozarec, vanj vlijte sladkor in nalijte 40-odstotni alkohol.
3. V kozarec nalijte sok in premešajte.
4. Zaprite pokrov in pustite približno 2 tedna. Pripravljenost tinkture je zlahka prepoznavna po jantarni barvi, pomanjkanju motnosti in stabilni plasti usedline.
5. Tinkturo odcedite in jo precedite skozi več plasti gaze.
6. Na tej stopnji lahko po potrebi tinkture sladkamo tako, da v njej raztopimo dodaten delež sladkorja. Če to storite, vzemite še en teden pred polnjenjem. Če ne želite več sladkobe - nalijte alkohol v steklenice.
7. Po polnjenju je treba tinkture pustiti 1 mesec pred prvo (natančneje drugo degustacijo).