Skrivnost uspeha je, kako alkohol razredčiti z vodo, da naredite vodko

Alkohol bo, vodka bo. Zdi se, da ni nič lažjega? Vendar to ni tako.. Da bi dobili visokokakovostno vodko iz alkohola, morate upoštevati več pravil in zahtev.. In da izdelek ne bo nič slabši kot v trgovini, potrebujete kakovostne sestavine. Vse je odvisno od tega, kakšen alkohol imate in kaj želite dobiti. Kako to storiti, preberite na ...

Izračun razmerij po Fertmanovi tabeli

Če želite narediti dobro alkoholno pijačo, morate vedeti, kako pravilno izračunati deleže. Za to je bila ustvarjena posebna tabela.. Razvil jo je kemik G.I. Fertman, da bi dosegli optimalno razmerje med alkoholom in vodo.

Fertmanova miza

Prvotna vsebnost alkohola (1000 ml)%	Zaželena jakost končne pijače,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Uporaba te tabele je zelo preprosta. Moč izvirnega alkohola je navedena v levem navpičnem stolpcu, številke, ki se nahajajo vodoravno, pa označujejo želeno stopnjo končne pijače. Na presečišču stebrov boste videli potrebno količino vode v ml.

Na primer: Od 1 litra alkohola 95% morate dobiti pijačo z jakostjo 40%. Če želite to narediti, zmešajte 1 liter alkohola in 1443 ml vode. Če je cilj manj močna pijača, na primer 30%, je treba količino vode povečati, bo znašala 2239 ml.

Če imate 95 litrov alkohola 95%, potem v skladu s tem za 40-odstotno vodko potrebujete 14403: 2 = 721,5 ml vode bo potrebno. Na podlagi tabele je mogoče izračunati deleže za katero koli količino originalnega alkohola.

Na spletu lahko uporabite tudi poseben kalkulator alkohola. Dovolj je, da vnesete količino alkohola, ki je na voljo, njegovo jakost (pred-ukrep), zahtevani odstotek po pripravi. Program vam bo dal potrebno količino vode.

Sorte in kakovost alkohola

Obstaja veliko sort alkohola, razlikujejo se po kakovosti, sestavinah in drugih kazalnikih..

Na kakovost alkohola vplivata dva dejavnika:

1. Iz katere surovine je narejena?.
2. Kako se čisti.

Kakovostne znamke so narejene iz žita - rž, pšenica, oves. Alkohol se lahko proizvaja tudi iz ogljikovih hidratov, bogatih s koruzo, krompirjem, melaso (melaso), peso, sadjem, vendar bo končni rezultat slabši v kakovosti.

Alkohol je razdeljen na razrede, odvisno od tega, iz katere surovine je proizveden:

• Krompir.
• Sadje.
• Zrno.

Sadni alkoholi so obsežna kategorija, na primer, vino se uporablja pri proizvodnji konjaka in žganja, jabolčni - kalvado, sliva - sliva, agavin destilat pa se uporablja za ustvarjanje tekile.

Za proizvodnjo viskija so izbrane zrnate sorte iz koruze, ječmena, pšenice, rži.

Krompirjev alkohol vsebuje veliko količino škodljivih nečistoč in cianovodikove kisline, zato je v Ruski federaciji in evropskih državah prepovedano uporabljati pri proizvodnji čistega alkohola.

Za pridobitev teh sort se metoda destilacije ne uporablja, zato jih lahko imenujemo alkoholi precej pogojno. Kakovost končnega proizvoda je izboljšana z dvojno destilacijo in včasih trojno, pri kateri pride do ločitve na frakcije.

V fazi proizvodnje alkohol razdelimo na:

• Surova. Ima nizko trdnjavo. Je rezultat destilacije. Domač analog analognega surovega luna, ki vsebuje tudi veliko škodljivih nečistoč, sirovo olje.
• Odpravljeno. Velika večina je surovega, ki jo preidejo skozi destilacijsko kolono, ki se zaradi takšnih manipulacij očisti iz nepotrebnih komponent in pridobi 97% trdnost.
• Etilno pitje. Odpravljeno z vodo.

Proizvodnjo alkohola ureja GOST 51652-2000, v skladu z njim je etanol razdeljen na stopnje čiščenja. Toda samo štiri od njih se uporabljajo za pripravo alkoholnih pijač..

Alfa

Nanaša se na etanol, pripravljen iz pšeničnih ali rženih zrn. Najpomembneje pa je, da se krompir pri svoji proizvodnji ne uporablja. In to pomeni, da je v sestavi alkohola Alfa najmanjša količina metanola. Kot veste, je metanol najmočnejši strup, ki lahko vodi v slepoto in celo smrt. Po izdelavi alkohol Alpha opravi večstopenjsko čiščenje in vsebuje samo kakovostno vodo. Alfa se uporablja za izdelavo vodka Premium in Super razreda.

Suite

Spada med visokokakovostne alkohole, pri njegovi izdelavi pa se uporablja krompirjeva kartica, do 35%. To pomeni, da bo vsebnost metanola v njem višja kot v Alfi. Sam alkohol je izdelan iz pšeničnega zrna, se opravi na večstopenjskem čiščenju.

Dodatno

Narejena je tudi iz pšeničnih zrn, vendar vsebnost krompirja tukaj doseže 60%. To pomeni, da se kazalnik prisotnosti metanola poveča. Extra se nanaša na potrošniške alkohole. Iz tega vodka je narejena nižja kakovost kot premija.

Večje čiščenje

Uporablja se tudi v industriji vodke, načeloma pa se lahko uporablja pri izdelavi domače vodke. Toda podvrže se minimalni filtraciji, vsebuje veliko etrov in fuselnih olj. In posledično bo kakovost pijače nizka.

Alkohol prvega razreda se ne uporablja za proizvodnjo alkoholnih pijač.

Po GOST nobena sorta teh izdelkov ne bi smela imeti svetlega okusa. Vendar pa ob nakupu vodke v trgovini vidite, da ima vsaka znamka svoj poseben vonj in okus, čeprav spada med "čiste" sorte brez dodatkov. To je posledica dejstva, da je vodka mešanica več vrst alkohola v različnih razmerjih, od tod tudi razlike. Proizvajalci nikoli ne navedejo razmerja in vrst alkohola, ki se uporabljajo za ustvarjanje njihovih izdelkov..

Zmogljiv kupec, ki pozna razliko v znamkah etanola, ko je na steklenici prebral, da je alkoholni izdelek izdelan iz visokočistega alkohola, razume, da je kakovost tekočine v notranjosti, kljub ceni.

Morda bi vas zanimalo pri kateri temperaturi zamrzne vodka.

Pogoste napake

1. Napačno zaporedje mešanja, namreč, ko vodo vlijemo v alkohol, in ne obratno. Rezultat je motna tekočina, ki močno diši po alkoholu. Tudi okus take vodke bo daleč od idealnega.
2. Slaba kakovost vode. Če uporabljate vodo z neželenimi nečistočami in veliko količino soli ali neobdelano vodo, bo končna pijača motna in trda.
3. Neodprto posodo med usedanjem. Ob stiku tekočine s kisikom izparijo številne snovi, končna pijača pa izgubi kakovost.
4. Preveč dodatnih sestavin. To lahko privede do izgube moči, okus pijače je lahko preveč sladek z ostrega sadnega ali začinjenega vonja. Namesto vodke lahko dobite alkohol.
5. Alkohol nizke kakovosti. To je najresnejša napaka, katere posledice so lahko zelo resne..

Pozor!! V nobenem primeru ne smete uporabljati metilnega (tehničnega) alkohola. To je zelo močan strup..

Dodatne sestavine

Zelišča, začimbe in jagode lahko uporabimo kot dodatne sestavine..

Najprimernejše jagode:

• Češnje. V alkoholne pijače dodajte kisle temne sorte češenj, sladke in lahke sorte in češnje niso primerne. Vodka, prepojena s češnjami, je zelo prozorna, ima poseben okus in vonj.
• Brusnice nežno in dišeče jagodičje svetlo rdeče barve. Pijača bo dišeča in okusna..
• Gorski pepel idealen za vztrajanje, čeprav je rahlo grenak. Bolje je uporabiti črnoplodne sorte, so mehkejšega okusa in imajo manj grenkobe.
• Črni ribez. Daje specifično aromo, naredi pijačo bolj dišečo.
• Maline. Čudovito jagodičje za pivo vodke. Pijača daje svetlo barvo in nežno aromo.
• Blackberry. Daje močan okus in svetlo barvo. Jagodna aroma naredi pijačo bolj rafinirano in žlahtno..
• Kosmulja rdeče in rumene sorte. Ker imajo jagode gosto lupino, jih pred dodajanjem vodki zmečkamo, in ko je tinktura pripravljena, tekočino filtriramo.
• Jagodična mešanica. Češnja, črni ribez, gorski pepel - popolna kombinacija jagodičja za vztrajanje domačega alkohola. Vendar lahko ta kombinacija zniža stopnjo pijače in ji da bogat jagodni okus in aromo..

Zelišča:

• Klinček. Ima močno aromo "za vsakogar", glavna stvar je, da ne pretiravamo.
• Devet. Trava je grenkega okusa s specifičnim vonjem.
• Ingver. Začimba bogata z eteričnimi olji s svežo, rahlo pikantno aromo.
• Cimet kot nalašč za infundiranje vodke, ji daje mehkobo in občutljivo aromo.
• Melissa vodi vodko zelo dišeče s svežim vonjem.
• Vanilija. Za pripravo tinktur z uporabo samo naravnega izdelka, kar se prodaja v vrečah in se imenuje "vanilin" - rezultat kemične industrije, ki samo vodko pokvari. Toda s pravo vanilijo je treba upoštevati odmerjanje.
• Janež. Bližji sorodnik kopra, njegova semena dajejo vodki sladke note okusa in bogato aromo..
• Verbena. Za pripravo alkohola uporabite cvetje in korenine..
• Koriander. Drugi predstavnik dežnika, vsebuje eterična olja v visoki koncentraciji, ki popolnoma odpravljajo alkoholni vonj po vodki in mehčajo okus.
• Lovorjev list. Običajna začimba, dodana vodki, jo spremeni v tinkturo z zanimivo in začinjeno aromo in lahkotno pikantno grenkobo, glavna stvar je, da s količino ne pretiravamo..
• Pelin. Travo je treba pospraviti, preden zacveti. Daje grenkobo, spada med zdravilne rastline, vendar lahko izzove alergijo.
• Timijan. Njeni majhni cvetovi, dodani vodki, bodo pijači dali lahkotno, nežno aromo..
• Kumina. Idealno za ustvarjanje pekočega okusa in začinjenega vonja v pijači.

Vsako tinkturo je treba zaužiti določen čas, v njej so začimbe ali zelišča, nato pa se tekočina filtrira in stekleniči za shranjevanje, v kateri mora še nekaj časa stati v čisti obliki pri hladnih temperaturah. Tako bo njen okus dobil popolnost in popolnost..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Rok uporabe "čiste" vodke je praktično neomejen, glavna stvar je, da jo hranite v temnem prostoru pri temperaturi + 5-25 ° C in pazite, da tekočina ne postane motna in se ne obarva. A različne nečistoče skrajšajo čas, namenjen za uporabo, na 1-2 leta. To velja tako za domači izdelek kot za industrijo.

Domačo vodko ali pijače na njeni osnovi je treba hraniti v steklenih ali keramičnih posodah s tesnim pokrovom. V idealnem primeru bodo to hermetično zaprte steklenice, ki označujejo leto izdelave. Plastična embalaža kategorično ni primerna za te namene..

Kakor koli že, a alkohola v trgovini ne moremo nikoli primerjati s pijačo, ki je narejena z lastno roko. Navsezadnje vanjo ne vlagajo le kakovostnih komponent, ampak tudi čas, moč, delček duše. In če upoštevate vse dane nasvete, se bo vaša pijača izkazala za veliko višjo od vsake drage vodke. To bo veliko okusnejše in boljše..