Domač rum
Glavne sestavine:
Rum je dokaj močna alkoholna pijača, ki nastane z destilacijo pripravljene kaše iz melase in trsnega sirupa. Prosojna rahlo sladka tekočina nima izrazitega vonja po alkoholu in zaradi dolgotrajnega staranja v sodih pridobi edinstveno aromo. Za izdelavo te pijače ni posebne tehnologije - najpogosteje je to odvisno od tradicij območja, kjer je narejena. Zato je izdelava ruma doma povsem preprosta, če poznate osnove domačega pivovarstva.
Obstaja več sort te močne pijače, med katerimi je najbolj znana lahki rum in aromatizirana. Tehnologijo za proizvodnjo ruma doma lahko razdelimo na več glavnih faz: fermentacijo, destilacijo in staranje. Če upoštevate vsa pravila postopka, lahko pripravite odličen napitek, ki po okusu ne bo nič slabši od tistega, ki je narejen v specializirani proizvodnji.
Surovine vlijemo v ponev - po možnosti emajlirano in stopimo na nizki vročini. Moral bi biti gost sirup.
Da bi doma naredili rum, boste potrebovali alkoholni kvas - jih je treba razredčiti z vodo s hitrostjo enega grama na liter tekočine. Da bi se kvasovka lepo stekla, je treba vzeti vodo pri sobni temperaturi, ne višji od 30 stopinj.
Za ta recept iz domačega ruma morate vzeti 4,5-5 litra kuhane vode. Kvas raztopite v majhni količini vode - ne več kot liter, pustite na toplem 20-30 minut, dokler se ne pojavi majhna pena. Takoj, ko zaganjalnik fermentira, ga nalijte v veliko posodo za sirup in preostalo vodo.
Dobro premešamo in nato nalijemo v priročno stekleno posodo - to količino lahko razdelimo v dve 5-litrski steklenici.
Kašo zaprite z vodnim tesnilom in pustite 7 dni za fermentacijo. Najbolje je zdržati kašo pri temperaturi 27-32 stopinj.
Po želji, da rum dodate domačemu poseben okus, lahko kaši dodate poljubne začimbe - malo vanilije, cimeta ali klinčka. Ko je kaša pripravljena, je moč dobljenega piva običajno 8-10%. Pito skrbno filtrirajte za nadaljnjo destilacijo - lahko uporabite sifon ali navadno gazo.
Da bi doma naredili rum, boste potrebovali destilarno - luno. Postopek destilacije mora biti neprekinjen, nato pa bo pijača pridobila potrebno moč približno 80%. Zelo pomembno je, da ne zamudite "glave" in "repov" - za vsako frakcijo izberete približno 10% celotne prostornine..
Pridobljen po destilaciji domačega ruma je treba vzdržati določen čas.
Najbolje je zdržati rum v lesenih sodih iz hrasta ali pepela. Pepel naredi lažjo pijačo. Iz hrastovega lesa dobite pijačo bolj nasičenega okusa, malo trpke. Dlje kot staramo rum, svetlejši bosta njegov okus in aroma.
Ko dosežemo želeni okus, lahko pijačo razredčimo s hladno kuhano vodo do jakosti 45-50%.
Drugi recepti domačega ruma
Če še nimate lune, lahko doma uporabite enostavnejši recept za rum. Če želite to narediti, potrebujete kakovostno vodko, rum in vanilijeve esence, sladkor in vodo.
Liter vodke zmešajte s 50 ml ruma, dodajte 10 ml esencije vanilije in ananasa, dobro premešajte in nalijte v veliko stekleno posodo - najbolje je vzeti trilitrsko steklenico temnega stekla. Stopite kozarec sladkorja in na nizkem ognju segrejte, da nastane gost sirup. Ohlajen sirup vlijemo v posodo z vodko, tesno zapremo in dobro pretresemo, da se pomeša. Vztrajajte v temnem, hladnem prostoru vsaj mesec dni.
S pomočjo receptov domačega ruma lahko pripravite odlično alkoholno pijačo, ki bo imela moč vsaj 40-45 stopinj. Pijte hladen rum z mesnimi in ribjimi prigrizki. Tudi na podlagi te pijače bo mogoče pripraviti veliko čudovitih koktajlov za vsak okus..